食用茄子的好處與壞處有哪些

茄子一直以來都是我們非常喜歡吃的一種蔬菜，茄子可以烹調(diào)成不同特色的菜肴供人們享用，不僅味道非常好，而且營養(yǎng)也極其豐富，但是任何好的食物也有壞的一面，那么食用茄子的好處與壞處有哪些呢？接下來，小編將為大家做出詳細(xì)的介紹，希望對各位有用。

食用茄子的好處：

茄子的吃法有很多，不同的吃法有著不同的特色。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

茄子可以與苦瓜同時(shí)食用，能夠起到非常好的保健功效，與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。還可以防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。

食用茄子的壞處：

吃茄子本身是沒有壞處的，但是如果過量的吃茄子的話，那么將會本來很大的不良影響，茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會發(fā)生中毒。

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，有助于破壞和分解茄堿。

預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過于驚慌，平時(shí)吃茄子一定要控制量很關(guān)鍵。

相信通過小編的講解，大家對于茄子肯定有了進(jìn)一步的了解，茄子確實(shí)是非常有益健康的一種蔬菜佳品，不僅營養(yǎng)非常的豐富，而且口感也很好，但不可以忽視的是茄子不可以過量食用，如果過量食用的話，會對健康造成一定的損傷，所以平時(shí)吃茄子一定要適量，不宜過量。

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