如何吃茄子才能達(dá)到滋陰明目功效

茄子是我們生活中經(jīng)常會吃的一種蔬菜，茄子的營養(yǎng)價值很多，對于我們的身體健康有很多的幫助，不同的吃法有著不同的好處，那么如何吃茄子可以滋陰明目呢?這是很多人都想了解的，接下來我們就一起來聊一聊。

想要滋陰明目的話，茄子的制作是有一些講究的，具體的制作方式是取菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。將菊花洗凈后放入鍋里，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗凈的紫茄子(帶皮)切成條狀后，將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成，有滋陰平肝、清熱明目的功效。

茄子對于健康的益處是有很多的，做法也有很多，上述的食療方法對于高血壓和心腦血管疾病引起的，眼目昏花有很好的療效?，F(xiàn)代藥理研究表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。

茄子營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及多種維生素，不僅能幫助維持酸堿平衡，還有抗癌的保健功效。尤其是紫色茄子，富含維生素P，可增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子中含有多種生物堿和皂草甙。皂草甙具有降低血液中膽固醇的功效，故對預(yù)防心血管疾病十分有益。

需要注意的是，菊花、茄子均性涼，因此，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒等癥狀的人以及便溏的孕婦不宜多吃。另外，以上偏方忌蟹肉。茄子、蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃不舒服，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)腹瀉，對于脾胃虛寒的人要注意不要多吃。

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