夏季吃茄子可解暑,還能抗癌護(hù)血管(常吃茄子的好處)

夏季吃茄子可解暑,還能抗癌護(hù)血管

夏季很多朋友家中可能都會(huì)常常準(zhǔn)備一些茄子，方便快捷味道也十分可口。即使在夏季很多朋友可能沒(méi)有胃口吃飯，但是餐桌上如果出現(xiàn)了茄子相信即使是小朋友也可以多吃幾口飯。其實(shí)除了有助于開(kāi)胃以外，茄子的營(yíng)養(yǎng)成分也十分全面。以下就是為您詳細(xì)介紹的夏季吃茄子可解暑 它具有這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

多吃茄子有哪些好處

多吃茄子的好處很多，相信這個(gè)問(wèn)題大家都知道。主要是由于茄子的營(yíng)養(yǎng)較為全面，多吃茄子的好處主要有：

1.抗衰老。這是茄子帶給我們最大的好處，主要是由于茄子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為全面，同樣含有豐富的維生素E，因此如果你您也經(jīng)常在尋找所謂的防止衰老的方法，建議您不妨可以多吃茄子。

2.保護(hù)心血管。茄子的營(yíng)養(yǎng)含量較為全面且豐富，其中茄子含豐富的維生素P，它能夠有效減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，同樣茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

3.防治胃癌。腸胃問(wèn)題是很多朋友都十分關(guān)注的問(wèn)題，誠(chéng)然對(duì)于胃部的保護(hù)似乎也成為了很多朋友都十分關(guān)注的話題。那么在生活中建議您不妨可以多吃茄子，它能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，從而起到抑制胃癌的作用。

茄子具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為全面，相信這一點(diǎn)是大家都有所了解的。茄子本身較為特別，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。而我們?cè)偕钪邪l(fā)現(xiàn)很多朋友在吃茄子的時(shí)候常常會(huì)去皮，那么建議您不要去皮，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，在我們攝入的時(shí)候是相互輔助的。

另外茄子中還含有豐富的維生素E，對(duì)于想要延緩衰老的女性朋友而言是最好的選擇。除了這點(diǎn)好處之外，如果您在生活中能夠多吃茄子，還能夠使血液中膽固醇水平不致增高，同樣還能夠有效降低血壓和膽固醇。

夏季吃茄子可解暑 它具有這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值您都有所了解了嗎？其實(shí)在生活中食療方法是非常適合我們養(yǎng)生的，很多朋友提到養(yǎng)生問(wèn)題常常就會(huì)認(rèn)為應(yīng)該去運(yùn)動(dòng)或者去做一些物理療法，其實(shí)食療也同樣重要。如果能將這些養(yǎng)生方式搭配食療，相信會(huì)讓你取得事半功倍的效果。

常吃茄子的好處

茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值。下面我們就去盤(pán)點(diǎn)一下吃茄子都有哪些好處吧！

常吃茄子的好處 1 一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

二、防治胃癌：

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

三、抗衰老：

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

四、治療凍瘡：

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

五、降低高血脂，高血壓功效：

選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

不適宜吃茄子的人

茄子性寒，凡脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良者及孕婦不宜多食。

常吃茄子的好處 2 一、怎樣種茄子

日光溫室茄子栽培應(yīng)選用抗寒性強(qiáng)，耐弱光、抗病性強(qiáng)的品種。北京地區(qū)日光溫室秋冬茬茄子種植一般8月下旬播種，9月下旬定植，11月下旬至2月下旬陸續(xù)采收。

谷物不違農(nóng)時(shí)，任何谷物的種植都要遵循自然規(guī)律，這才是真正的綠色自然食品。茄子播種可以在3月份左右，可能要用地膜。選擇一小塊地，施足基肥，播撒種子，播種。待水滲入土壤后再播種子，每個(gè)坑里可以播兩三粒種子。

不要播的太深。蓋好土，澆入適量水（也可以直接在花盆里撒幾粒種子）。大面積種植時(shí)需要等到苗長(zhǎng)到一定大小時(shí)移栽（花盆里可以不用移栽）。 移栽時(shí)，一般2株左右在一起，間隔20cm左右既可以了。保證水和肥料的供應(yīng)就可以了。黑色的肥沃土壤、溫度15~25度，正常陽(yáng)光、干燥時(shí)可澆少量水，但澆水時(shí)間最好為早上。

二、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

三、茄子是生吃好還是熟吃好

茄子價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中含維生素P720毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

維生素P是黃酮類化合物，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，具有增強(qiáng)血管彈性、降低毛細(xì)血管通透性、防止毛細(xì)血管破裂的作用，使心血管保持正常的.功能。因此，茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。

國(guó)外有研究結(jié)果顯示，茄子還是抗癌強(qiáng)手，其所含的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌、直腸癌有一定效果。茄子含有豐富的維生素E，對(duì)延緩人體衰老具有積極意義。

茄子有多種烹飪方法，但茄子對(duì)油脂的吸附能力很強(qiáng)，所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等“過(guò)油茄子”會(huì)讓人吃進(jìn)大量油脂，還會(huì)造成維生素P的大量損失。因此，為了保證茄子的營(yíng)養(yǎng)，清蒸是最佳的食用方法。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，是寒涼性質(zhì)的食物，很適合夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜。但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢?！?/p>

熟吃尚且如此，何況生吃。當(dāng)然，如果您就喜歡生吃也不是不可以，因?yàn)椴皇敲總€(gè)人的腸胃都會(huì)對(duì)生茄子敏感。如果您的胃腸功能頗佳，且就好“這一口”，也未嘗不可。只是茄子帶堿性，生吃會(huì)有明顯的澀味，更何況，茄子并不是非得生吃的食物，只要我們能夠掌握正確的烹飪方法，便可把茄子的營(yíng)養(yǎng)盡收體內(nèi)，而這是很容易做到的。

茄子是生吃好還是熟吃好，專家稱其實(shí)吃茄子也可以生吃也可以熟吃，就想西紅柿一樣，生吃有生吃的好處，熟吃有熟吃的優(yōu)點(diǎn)，只要你喜歡哪種吃法都是沒(méi)有問(wèn)題的。

四、茄子的飲食禁忌

茄子+螃蟹 可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

茄子的完美伴侶

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。

專家還告訴大家茄子含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達(dá)720毫克以上。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。

常吃茄子的好處 3醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘，性寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)、止血等功效。

茄子是夏季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、尼克酸等，特別是紫茄皮中含有豐富的維生素E和維生素P，下面，我們就來(lái)學(xué)做幾道茄子私房菜吧！

噴香芝麻茄子條

原料：茄子2根，熟白芝麻5克，香蔥1根，高湯4湯匙，老抽10毫升，白砂糖10克，米酒30毫升，鹽少許。

做法：將長(zhǎng)茄子削皮、切成10厘米長(zhǎng)的條，放入湯碗中加入高湯、老抽、鹽、白砂糖、米酒混合拌勻，腌制5分鐘；將香蔥洗凈，切成蔥花，備用；用保鮮膜將裝有腌茄子條的湯碗包好，放入微波爐中，中火加熱8分鐘；從湯碗中取出茄條，碼入盤(pán)內(nèi)，吃的時(shí)候撒上白芝麻和香蔥花，即可。

客家炒茄子

原料：茄子3根，紫蘇葉20克，干貝30克，大蒜3瓣，老姜1塊，白砂糖15克，鹽5克，醬油30毫升，油400毫升（實(shí)耗20毫升），米酒15毫升，雞精1茶匙。

做法：長(zhǎng)茄子洗凈，去除蒂柄，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條；干貝用熱水浸泡30分鐘，待完全泡發(fā)后用手撕成細(xì)絲，再瀝干水分；大蒜切碎，老姜削去外皮切末，紫蘇葉擇去較粗的枝莖，保留上端較嫩的葉子，洗凈待用；中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)（用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升），將茄子條放入，大火炸制2分鐘，待茄子稍軟后撈出瀝干油待用；再將干貝絲放入油鍋中，改用小火慢慢炸制成金黃色撈出；炒鍋中留底油，改大火燒熱后放入紫蘇葉、姜末和蒜碎爆香，將炸好的茄子條放入鍋中，調(diào)入米酒、鹽、雞精、醬油和白砂糖翻炒均勻，最后出鍋前放入炸好的干貝絲，拌炒數(shù)下即可食用。

常吃茄子的好處 4對(duì)于茄子來(lái)說(shuō)，很多人都不太了解茄子的功效，因?yàn)槲覀兊娘堊郎铣Ｒ?jiàn)的比較多的是綠葉蔬菜，而茄子是比較少吃的，其實(shí)茄子對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)有著很重要的意義，尤其是茄子皮、茄子蒂等等，吃茄子對(duì)身體有很好的功效。

茄子是一種很漂亮的紫色蔬菜，并且茄子的形狀也是多種多樣的，有長(zhǎng)的還有圓的，甚至是還有梨子的形狀的，看起來(lái)是比較漂亮的。

茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)茄子品種的不同，所以說(shuō)茄子的吃法也功效也是多種多樣的，但是茄子對(duì)于疾病的康復(fù)有著很高的價(jià)值了。

首先，茄子是可以有效的保護(hù)我們的心腦血管的，能預(yù)防心腦血管疾病，茄子當(dāng)中含有豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)我們身體細(xì)胞的粘著力，還能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性以及滲透性，防止微血管的破裂和出血，從而讓我們的心血管保持正常的功能除此之外，茄子還能防治壞血病以及促進(jìn)傷口的愈合。

正如很多人在受傷或者是疾病以后吃人參來(lái)補(bǔ)身體一樣，其實(shí)吃茄子也是可以補(bǔ)身體的，一樣能促進(jìn)疾病的康復(fù)，也一樣能促進(jìn)傷口的愈合，總之效果都是很棒的。

吃茄子，還能有效的防治胃癌，茄子當(dāng)中是含有龍葵堿的，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，所以說(shuō)對(duì)于防治胃癌是有一定的效果的，除此之外，茄子還有清退癌熱的功效。

涼拌茄子最好的了，長(zhǎng)茄子切成條然后放進(jìn)碗里蒸鍋蒸十分鐘，取出來(lái)控去水分，加上鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌，然后要注意不要把茄子里面的汁水都擠掉，這樣是會(huì)損失掉茄子里面的養(yǎng)分的，芝麻醬可以粘稠一點(diǎn)，這樣是會(huì)彌補(bǔ)多余的水分的。

茄子當(dāng)中還含有大量的鉀，能補(bǔ)充我們身體當(dāng)中的鉀元素，還能預(yù)防腦血管破裂，效果都是很棒的，手機(jī)和電腦前的小伙伴們可以在這個(gè)溫暖的季節(jié)多吃一些茄子哦~

常吃茄子的好處 5常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。

茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí)，也總是把茄子排在首位。

中醫(yī)認(rèn)為茄子性順當(dāng)苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗(yàn)便方。

此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，能提高它對(duì)疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。

茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。

另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。

夏天常吃茄子，好處有哪些？做美食時(shí)茄子皮該不該去掉呢？

茄子收獲期要在夏天的6月至7月，夏天茄子栽種后沒(méi)多久進(jìn)到持續(xù)高溫多雨季節(jié)。種植宜選用較強(qiáng)的砂土壤，茄子的栽種期一般為小麥?zhǔn)斋@前的6月初至7月初。

茄子有利于防范和降血壓、心肌梗塞、心肌梗塞和出血性紫癜，維護(hù)心腦血管病，抑止癌病抗癌，延緩衰老防輻射，維護(hù)心腦血管病，抗壞血癥除此之外，茄子有預(yù)防壞血癥和淡化疤痕的功效。由于茄子味辛滑，而巨蟹味咸苦，二者全是涼的，同食會(huì)危害胃腸，造成拉肚子。此外，茄子與鯽魚(yú)同吃，還會(huì)致使拉肚子，傷脾胃。茄子化學(xué)纖維中富含很多的維生素C和人參皂甙，能合理協(xié)助疏通血管，降膽固醇，抑止碳水化合物在身體內(nèi)的積淀和沉積，讓你毛細(xì)血管越來(lái)越更為順暢。茄子中富含很多的維生素P，還可以合理協(xié)助提高血管彈力，提升毛細(xì)管滲透性，降低血壓和血糖有一定的協(xié)助，能夠維持毛細(xì)血管年青，使心血管功能正常的。

茄子可以不削皮，茄子的維生素E成分是全部蔬菜水果中最多的，維生素P成分也超過(guò)別的蔬菜水果，這二者都存在于茄子的外皮中。因此茄子不削皮，營(yíng)養(yǎng)成分更高一些。茄子皮里的維生素E具備提升人體抵抗能力、防衰老的功效。維生素P，又被稱之為蘆丁，有利于降低小血管的延性，避免流血。鹽洗法:取適量冷水，加些許鹽，隨后將茄子放進(jìn)鹽水中清洗干凈;堿中和法:取適量冷水，添加少量食用純堿，再將茄子放進(jìn)食用堿中泡浸20min前后。

茄子能提高抗氧化活性，減少氧自由基，做到抗衰的功效。茄子中帶有維生素E，具備防止流血和延緩衰老的作用，經(jīng)常吃茄子，可讓血液中的碳水化合物水準(zhǔn)不容易上升，對(duì)減緩人體衰老有重大意義。而茄子含有發(fā)熱量極低，因此老人和肥胖人能夠經(jīng)常吃。

茄子的營(yíng)養(yǎng)與功效與禁忌

茄子的營(yíng)養(yǎng)與功效與禁忌

茄子的營(yíng)養(yǎng)與功效與禁忌，我們都知道，茄子是餐桌上常見(jiàn)到的蔬菜之一，而且茄子的做法有很多種，適合各種人群食用，適當(dāng)吃茄子具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，以下茄子的營(yíng)養(yǎng)與功效與禁忌。

茄子的營(yíng)養(yǎng)與功效與禁忌1 功效作用

茄子，為常見(jiàn)蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國(guó)各省均有種植。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

1、清熱解暑

茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于易長(zhǎng)痱子的人特別適合；每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。

2、降脂降壓

茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)，提高免疫力。

3、保護(hù)心血管

茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。

4、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

5、抗胃癌

國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護(hù)心血管方面都有著出色的表現(xiàn)，是佳肴，也具有很好的保健效果。

1、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

3、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

不宜同食

1、茄子+紅薯：會(huì)危害健康

茄子和紅薯者兩種食物都是比較容易產(chǎn)氣引起腹脹的食物，對(duì)于食物不耐受和消化不良人群如果過(guò)多食用或者是胃腸道功能不好的人吃了就可能會(huì)有胃腸脹氣不適的情況發(fā)生，同食，大量食用則會(huì)使胃受到強(qiáng)烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病癥。

2、茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂

由于茄子或者墨魚(yú)所含有的化學(xué)成分結(jié)合容易殺死其他細(xì)菌，從而給這種細(xì)菌提供了適宜的環(huán)境，從而造成這種細(xì)菌的大量繁殖。因而茄子與墨魚(yú)兩者同時(shí)食用不僅會(huì)危害身體健康，使抵抗力下降，若脾胃虛弱或消化功能不良的人群將兩者一起吃，還容易引起胃腸道炎癥，應(yīng)避免同食。

3、茄子+蟹：會(huì)郁積腹中、損傷腸胃

茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，對(duì)于脾胃虛寒人群這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。在酒店點(diǎn)菜或居家飲食時(shí)，就要避免茄子和螃蟹的搭配。

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病患者、長(zhǎng)痱子、生瘡癤人群

茄子能降低膽固醇、清熱解暑、防衰老，無(wú)特殊情況，一般人均可食用。特別適合心血管疾病，另外對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，也尤為適宜。

禁忌：脾胃虛寒、哮喘、便溏者等

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。

2、茄子屬?zèng)鲂允澄铮w弱、便溏者不宜多食，對(duì)健康不利。

3、術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間。

4、秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。

茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有人體所需要的一些必備營(yíng)養(yǎng)素，正常孕婦吃茄子能補(bǔ)充身體所需，對(duì)懷孕有益。但若孕婦脾胃虛寒，或者出現(xiàn)便溏癥狀則要忌食。

嬰幼兒可以食用。

茄子內(nèi)含有豐富的花青素，屬于抗氧化效果很好的營(yíng)養(yǎng)素，可以保護(hù)細(xì)胞膜抵抗自由基的傷害，嬰幼兒食用好處多，尤其是易長(zhǎng)痱子者，不過(guò)每次食用需適量。

茄子的營(yíng)養(yǎng)與功效與禁忌2 1、茄子的營(yíng)養(yǎng)分析

茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。例如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P通過(guò)降低毛細(xì)血管的通透性增強(qiáng)其正常抵抗力，常用于高血壓疾病的輔助治療。

研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好幾倍，正是作為的“抗癌強(qiáng)手”。茄子有一類成分名為龍葵堿，龍葵堿可一直消化系統(tǒng)腫瘤的增值，對(duì)防治胃癌有良好的功效。經(jīng)常食用茄子，還可有效防治冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。

茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對(duì)延緩衰老有積極作用。此外，維生素E促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，可保護(hù)生物膜免受過(guò)氧化物的損害，改善血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力。

近年研究發(fā)現(xiàn)，茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

2、茄子的選購(gòu)技巧

1、茄子的成熟期。

5月份是茄子的高產(chǎn)期，基本市面上5月開(kāi)始之后就常見(jiàn)茄子了。夏秋季節(jié)是吃茄子的好時(shí)候，因?yàn)榍炎颖旧碛邢[解毒的功效，所以常吃茄子對(duì)身體有一定的恢復(fù)作用。

2、看表皮。

首先是要看茄子的表皮應(yīng)該是圓潤(rùn)有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說(shuō)明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

3、看表面。

按茄子表面，應(yīng)該是有彈性，按進(jìn)去迅速回彈回來(lái)的是新鮮的茄子。相反按進(jìn)去個(gè)坑的就不新鮮了，不要選。

4、掂一掂。

茄子有空心的.，所以挑選的時(shí)候要注意不要挑到空心的茄子，要選實(shí)心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

5、看顏色。

紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對(duì)人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

6、看整體。

最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒(méi)有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。

茄子的營(yíng)養(yǎng)與功效與禁忌3 1、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。

茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3。

抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

2、茄子的適用人群

可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

3、吃茄子的好處

一、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

二、清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。

所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

五、保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

七、消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

八、茄子的美容功效

茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實(shí)，中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及va、vb、vc，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的vpp。

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