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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      萵筍葉為什么是苦的
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-04-27 16:03:40
        
      

        
      
           
      萵筍葉為什么是苦的
      萵筍是我們熟悉的一種蔬菜
      ，在平時(shí)的生活中很多人都愛吃萵筍
        ，而且大家在吃萵筍的時(shí)候
        ，很多人對(duì)于萵筍葉是比較煩惱的，大家對(duì)于萵筍葉是不太清楚的
        ，那么具體萵筍葉能否吃
        ，吃萵筍葉的時(shí)候?yàn)槭裁次兜朗前l(fā)苦的，下面就讓我們一起看看吧
        。
      萵筍葉是大家完全可以吃的
        ，在平時(shí)經(jīng)常吃萵筍葉對(duì)我們健康是非常有幫助的，首先因?yàn)槿n筍的莖
        、葉中含萵苣素
        ，內(nèi)含萵苣素，同時(shí)再加上萵筍葉是味苦的蔬菜
        ，同時(shí)我們吃萵筍葉還有鎮(zhèn)痛的作用
        。同時(shí)萵筍葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌
        ，增進(jìn)食欲
        。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液
        、消化腺的分泌和膽汁的分泌
        ，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱
        、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
        ，所以說大家吃萵筍葉還是不錯(cuò)的，對(duì)我們健康是有幫助的
        。
      同時(shí)大家在吃萵筍葉的時(shí)候還要注意
      ，實(shí)際上大家吃萵筍葉的時(shí)候還要注意，對(duì)萵筍葉來說
      ，這樣的食物之所以會(huì)帶苦味是因?yàn)樗旧砗腥n苣素，而且在它的生長(zhǎng)期間由于長(zhǎng)時(shí)間的缺水導(dǎo)致萵苣素增加
      ，使得它的苦味越來濃
      ，但它不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何的毒素，因此你們可以放心食用
      ，大家吃萵筍葉是不會(huì)影響健康的
      ，所以說大家應(yīng)該對(duì)萵筍葉有所了解才行，不過萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)
      ，可春秋兩季或越冬栽培
      ，以春季栽培為主
      ，夏季收獲麻山藥說大家吃萵筍葉還是不錯(cuò)的，能幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生
      ，對(duì)我們健康還是有一定好處的
      。
      萵筍葉是大家完全可以吃的一種蔬菜，在平時(shí)大家經(jīng)常吃萵筍葉
      ，能很好的幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
      ，不過萵筍葉吃起來的味道是比較苦的，所以不少人都不愛吃
      ，不過我們學(xué)會(huì)吃萵筍葉還是對(duì)健康有好處的
      ，所以說萵筍葉大家不要錯(cuò)過。
      萵筍葉為什么要焯水
       萵筍葉為什么要焯水
      萵筍葉為什么要焯水
      ，我們?cè)谏钪谐匀n苣的時(shí)候
      ，常常會(huì)忽略掉萵苣葉，有些人在處理萵苣的時(shí)候
      ，萵苣葉就會(huì)直接丟棄
      ，其實(shí)這是一種浪費(fèi)，萵苣葉是可以吃的
        ，下面分享萵筍葉為什么要焯水
        。
      萵筍葉為什么要焯水1 萵苣葉要不要焯水 
      萵苣葉需要焯水。因?yàn)槿n苣葉含有苦澀味
        ，若是不去除
        ，食用的口感會(huì)十分不理想。我們?cè)陟趟臅r(shí)候
        ，萵苣葉不要長(zhǎng)時(shí)間放在開水中
        ，因?yàn)樵陟趟^程中，萵苣葉中的水溶性維生素是會(huì)流失的
        ，所以需要快速焯水
        。而且焯水之后的萵苣葉顏色會(huì)更鮮亮，十分漂亮
        。
       萵苣葉怎么做才能去除苦澀味 
      1
        、首先將萵苣葉從萵苣身上剝離開，再將它用清水清洗干凈
        ，隨后將鍋中放入適量的清水
      ，大火煮開，再將萵苣葉放入鍋中
      ，記住
      ，一定要快速焯燙，避免萵苣葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
      2
      、將萵苣葉撈出之后
      ，用刀切段，備用
      。
      3
      、接著備好姜、蒜切絲
      。
      4
      、這時(shí)再調(diào)制醬汁，將醬油
      、食醋
      、香油、鹽全部倒入一個(gè)碗中進(jìn)行攪拌均勻
      。
      5
      、把剛才調(diào)制好的醬汁倒入盛放萵苣葉的盤中，隨后進(jìn)行攪拌
      ，一道美味的涼拌萵苣葉就好了
      。
       萵苣的挑選方法 
       1、看萵苣的葉子 
      我們?cè)谫?gòu)買萵苣的時(shí)候
      ，往往第一眼看到的就是萵苣葉
      ，但是一定要注意，購(gòu)買的萵苣的葉子應(yīng)該是青綠色的
      ，并且水分還很多
      ，顏色鮮亮，若是沒有什么光澤
      ，說明存放時(shí)間過久了
      。不新鮮了，就不要購(gòu)買了
      。2
      、捏萵筍的桿
      新鮮的萵苣，它的桿是比較硬的
      ，而且顏色很飽滿
      ，若是拿在手中，感覺軟綿綿的話
      ，那就說明這萵苣不新鮮了
      ，這時(shí)，我們就不能購(gòu)買了
      。
       2、看萵苣的橫截面 
      不知大家有沒有發(fā)現(xiàn)
      ，有時(shí)買回去的萵苣居然是空心的
      ，所以在購(gòu)買的時(shí)候
      ，可以從它的橫截面觀察萵苣是否空心。并且還能觀察到萵苣的皮
      ，若是薄的話
      ，就說明萵苣新鮮并且嫩，反之
      ，就是老了
      ，空心的萵苣葉也說明老了。
       3
      、看萵苣肉的顏色 
      萵苣肉的顏色是綠色的
      ，但是不新鮮的萵苣，顏色就比較暗淡
      ，而且手感也是非常不好的
      ，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候，應(yīng)該觀察萵苣肉是否是綠色的
      。
      生活中處處都是學(xué)問
      ，買菜中的學(xué)問更是需要一輩子去學(xué)習(xí)。食物若是不新鮮
      ，直接會(huì)影響到食物的口感
      ，所以一定要學(xué)會(huì)如何購(gòu)買新鮮的食材。
      萵筍葉為什么要焯水2 萵筍葉為什么要焯水 
      對(duì)于萵筍葉來說
      ，很多人都發(fā)現(xiàn)吃的時(shí)候是需要焯水的
      ，這樣做的目的主要是想讓萵筍葉能夠表現(xiàn)的顏色更好看，更翠綠
      ，同時(shí)還可以幫助我們破壞掉萵筍葉中的植酸
      ，這樣可以讓我們?nèi)梭w更好的去進(jìn)行吸收其中的礦物質(zhì)，這樣還可以讓萵筍葉的'味道更好
      ，減輕萵筍葉中的澀味也是有好處的
      。
      而且在給萵筍葉焯水的時(shí)候，主要是在炒萵筍葉的時(shí)候
      ，需要我們用水焯上一下
      ，等到水燒開之后就可以放入萵筍葉，燙上1-2分鐘就要及時(shí)的撈出
      ，然后放入冷水中進(jìn)行冷卻就可以了
      。
      上面給大家介紹了有關(guān)萵筍葉的情況，能夠發(fā)現(xiàn)我們吃萵筍葉對(duì)健康還是很有好處的
      ，作為一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物
      ，在平時(shí)我們經(jīng)常吃萵筍葉對(duì)健康還是很有好處的，同時(shí)萵筍葉吃起來的味道也很不錯(cuò)，所以說一會(huì)吃萵筍的時(shí)候
      ，萵筍葉不能錯(cuò)過
      。
      萵筍葉為什么要焯水3 萵苣葉子要不要焯水 
      萵苣葉子的吃法有很多種，可以涼拌
      、清蒸或者炒菜
      ，吃起來味道像油麥菜一樣，但是萵苣葉子是有萵苣素
      ，一種味道比較苦的成分
      ，還能刺激胃液分泌，促進(jìn)消化
      、增進(jìn)食欲
      ，但大部分人不喜歡吃這個(gè)苦味。
       萵苣葉子不焯水如何去苦味 
      許多人認(rèn)為萵苣葉子焯水后營(yíng)養(yǎng)素流失
      ，但不焯水又有苦味
      ，特別是小孩子不愛吃
      ，那還有一種方法就是在炒萵苣葉子的時(shí)候加入一些白糖掩蓋苦味
        ，或者撒上一些鹽
        、大蒜來遮蓋苦味
      。給萵苣葉子焯水
      ，時(shí)間也不要超過40秒鐘
      ，焯水迅速撈出
      ，放入冷水中過量
      。
       萵苣葉子焯水更合適 
      我局職業(yè)焯水后味道和口感都變得好一些了
      ，畢竟苦味在嘴巴里面還是影響食欲的
      ，萵苣葉子中除了水溶性維生素之外，還含有諸多的膳食纖維
      、微量元素
      、煙酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素
      ，不一定就要通過萵苣葉子補(bǔ)充水溶性維生素
      。
      萵筍葉為什么要焯水4 萵苣葉要焯水嗎 
      需要焯水，因?yàn)槿n苣葉有些人吃起來苦焯一下可以過濾掉苦澀味
      ，而且看起來也更青綠
      。
      另外，焯過菜的水中含有大量維生素
      ，可以飲用
      。 萵苣葉中的維生素和礦物質(zhì)非常豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于萵苣莖
      。
      每100克萵苣葉含維生素A的量是萵苣莖的倍
      ，維生素B1的含量是莖的3倍
      ，維生素B2的含量是莖的5倍，維生素C的含量是莖的倍
      ，鈣的含量是莖的倍
      ，鐵的含量是莖的倍，鋅的含量是莖的倍
      。萵苣葉中蛋白質(zhì)、纖維含量也高于其莖
      。
       萵苣葉怎么做才不苦 
      材料：萵苣一根(帶葉)
      配料：食鹽
      ，油，姜
      ，大蒜
      ，干辣椒3顆，雞精
      ，芝麻一勺
      ，料酒
       做法： 
      1.萵苣頭和葉子分開(葉子壞掉的挑出)，萵苣頭薄皮
      ，葉子切成1-2CM長(zhǎng)的小段
      ，頭切成長(zhǎng)條裝
      2.將葉子和條狀萵苣用兩個(gè)容器分別撒上一勺鹽，用手分別揉搓
      3.擠干水分
        ，并用清水洗幾次
        ，最后擠干水分
      4.取一鐵鍋，開火
        ，鍋水干了倒入植物油
        ，依次加入辣椒、姜
        ，蒜
        ，再倒入萵苣(葉子和萵苣片一起倒)，翻炒
      5.待萵苣翻炒比較充分放入料酒
        、雞精
        、芝麻即可出鍋(如果味道比較淡可以加點(diǎn)鹽)
       注意事項(xiàng)： 
      1.萵苣葉子揉搓要充分，一定要寄出水來才不會(huì)苦的
      2.炒萵苣的時(shí)間不宜過長(zhǎng)已經(jīng)用鹽揉搓過來
      ，翻炒充分即可
      3.芝麻是提香的
      ，不是必須的
      萵苣葉子有苦和不苦的兩種，我們常吃的是略帶紫色
      ，葉子尖尖的是苦的(這次炒的就是這種);不苦的葉子要圓些
      ，葉子是綠色的，不苦的這種是可以直接做菜的
      。
      萵筍葉怎么炒不苦
      ？
      在鍋中放油的時(shí)候，可以用一些生姜末和蒜爆香
      ，來帶走萵筍葉的苦味
      ，并且不要炒的時(shí)間過長(zhǎng)。也可以拿在開水鍋里焯一下
      ，迅速起鍋再用涼水焯一下
      ，然后再炒，顏色非常漂亮
      ，口感一級(jí)棒
      。
      萵筍葉不要直接放入鍋里炒，先把洗干凈的萵筍葉放在熱水里燙一下
      ，然后撈出萵筍葉用涼水沖一下
      ，這樣出鍋的萵筍葉青青的，口感脆
      。
      

      
有的人在炒萵筍葉的時(shí)候
      ，萵筍葉炒著炒著，水都是黑的
      ，根本就是不好吃
      ，如何防止萵筍葉變黑，那就把萵筍葉用熱水焯一下
        ，萵筍葉又綠又脆
        。炒萵筍葉的時(shí)候，萵筍葉炒出來有點(diǎn)苦
        ，可以在炒萵筍葉的時(shí)候放入少量蠔油
        ，這樣炒出來的萵筍葉味道就不是那么苦。
      請(qǐng)問這個(gè)是什么菜呢
        ？今天在餐館吃的，特別苦
        ，以前在別的店里也吃過但是不苦
        ，不會(huì)是上面有農(nóng)藥吧
      親您好您的圖片上傳的不太清晰，但聽您說別的餐館里面吃的不苦
        ，我個(gè)人認(rèn)為有兩種情況
        。一，有可能上一鍋炒過苦瓜
        ，但沒有洗鍋
        。二
        ，如果是農(nóng)藥，建議您立刻壓舌催吐
        。并攜帶菜樣去醫(yī)院就診
        。
      這個(gè)菜應(yīng)該叫萵筍葉。
      我是小桓
        ，如果您喜歡我的答案
        ，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)贊吧，望采納
        ，謝謝
      ！
      

          
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