吃對茄子是養(yǎng)生，吃錯茄子是“要命”，幾種錯誤的吃法，最好避開！

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夏天又到了吃茄子的季節(jié)了，茄子也有著自己獨屬的營養(yǎng)價值，吃對了可能別人說我們是在養(yǎng)生，吃錯了就是在要命，有2種茄子最常見的錯誤吃法，很多人都在犯？如果你也在犯，聽我的一定要避開，這樣去吃最傷身。

茄子茄子，又名落蘇、矮瓜等。茄子產(chǎn)量高，用途廣，果可供蔬食，其根、莖、葉可入藥！

從營養(yǎng)學角度而言，茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，后者能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。茄子中的維生素C和皂草苷，可有效降低膽固醇。茄子所含的B族維生素，有助于防治痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等病

大量生吃茄子易中毒茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。其實預防茄堿中毒，還是控制攝入量比較重要。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子是不會引起不適的，所以大家也不必過于驚慌。

1、清蒸茄子更健康：茄子雖然自身熱量很低，但是茄子疏松多孔的構(gòu)造卻可以吸收大量的油脂，如果烹飪方法不當，很容易使糖尿病人血糖失控，比如炸茄盒、燒茄子等，都是錯誤的吃法。

不妨試試清蒸吧，清蒸茄子可以有效保存自身的營養(yǎng)素含量，不會因為吸收大量油脂而影響血糖的控制。

另外，茄子的維生素P含量在蔬菜中出類拔萃，增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，使心血管保持正常的功能。

2、茄子皮一起吃更營養(yǎng)：茄子有一層影響口感的硬皮，但這層硬皮，反而有很多花青素和B族維生素，研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗氧化性非常出色，并且對保護血管和抵抗病毒都有一定的潛在價值。

錯誤的吃法01.生吃茄子可能有些老人聽說茄子中含有茄堿，可以起到強心、降壓、抗癌、抑制有害細菌的效果，所以就想著去生吃茄子的養(yǎng)生效果肯定更好，其實不是這樣的，適量的茄堿有保健作用，但是食用過量的茄堿是有毒的，特別是在生茄子中含有的茄堿是最高的，一旦吃了茄堿量很高的茄子，就極易引發(fā)中毒現(xiàn)象，輕則就是嘴唇發(fā)麻，嚴重時就會危及生命。

02.用很多油去炒茄子家常茄子最為常見的一種做法就是炒茄子，但是炒茄子最好不要放入太多的油，因為茄子自身含有的脂肪含量是非常低的，用大量的油去炒茄子，茄子就會把油脂全部吸入到茄子里邊去，這樣炒出來的茄子不但吃起來給人感覺很油膩，味道不好，還對我們的健康非常的不利。

以上這2種吃茄子的誤區(qū)最好避開，如何做出來的茄子營養(yǎng)價值高，還好吃呢？吃茄子可按照以下3步來。

正確吃法茄子的吃法葷素皆宜

既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

拌茄泥是最健康的吃法

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。溫馨提示

茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

懷孕期間選食新鮮茄子

孕期的朋友在吃茄子的時候，應該選擇新鮮的茄子，最好不要選擇老茄子，因為它們含有較多的茄堿，對人體是有害的，不宜多吃。

01.炒茄子前的準備工作

我們在清洗茄子的過程中可以這樣做，首先用刀把茄子切塊之后，把茄塊丟到淡鹽水中，用手去清洗一下茄子，擠出茄子中的黑水，然后再用清水去沖洗一下；并且吃茄子，茄子上的茄子皮最好不要削掉，上邊含有的花青素，抗氧化功能特別好；如果是炸茄子，最好是掛上糊之后再去炸，這樣不但可以減少維生素(優(yōu)惠|詳情）P的流失，還能保留茄子的美味。

02.茄子最營養(yǎng)的吃法

在茄子的所有制作方法中，涼拌茄泥是最營養(yǎng)的吃法，因為涼拌茄泥只需要你用大火把茄子蒸熟即可，茄子加熱的時間也是最短，營養(yǎng)流失的最少，并且里邊加入的油也比較少，這樣去吃非常有利于身體對茄子營養(yǎng)的吸收。

03.茄子最養(yǎng)生的吃法

茄子搭配著苦瓜去吃，可以說是心血管疾病患者最理想的食療了，因為苦瓜可以清心明目、抗衰老、益氣壯陽、緩解疲勞；而茄子可以消腫止痛、活血、利尿、清熱，可以有效的防治血管破裂，起到平壓、止咳血的功效，兩者搭配在一起，非常適合心血管疾病患者使用。

生吃茄子真能減肥?

生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。

其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

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現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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