爆炒田雞的做法

爆炒田雞的做法

田雞的做法多種多樣，可以選擇把田雞用來爆炒，這種做法絕對是非常受大眾歡迎的，但很多人不知道爆炒田雞的具體做法是怎樣的，接下來就讓本文來為大家做出具體的介紹說明，希望能對大家提供有效參考。

1、爆炒田雞用料

首先需要準(zhǔn)備三個左右的田雞，要確保田雞是鮮活的，這很重要，只有鮮活的田雞用來烹調(diào)菜肴，才能夠確保其菜肴的口感和營養(yǎng)，另外還需要準(zhǔn)備幾個辣椒和適量的油，食用鹽以及適量的醬油，料酒。要做出正宗的爆炒田雞，那么對于食材的選擇是不可以馬虎的，只有優(yōu)等的材料才能夠做出正宗的菜肴。

2、爆炒田雞做法步驟

首先需要把田雞進(jìn)行處理，將田雞直接宰殺，開膛破肚，將里面的內(nèi)臟清理干凈，然后將其徹底的洗凈后切成塊狀備用，鍋里面放入準(zhǔn)備的油，燒至八成熱，再把切好的田雞放進(jìn)去翻炒，接著把調(diào)味料一起倒進(jìn)去，一同翻炒，翻炒至聞到香味后，準(zhǔn)備半碗清水倒進(jìn)去，然后將鍋蓋蓋起來，用中火燜，大概一刻鐘后即可。

3、爆炒田雞特色

爆炒田雞絕對是一道非常令人滿意的美味佳肴，做好以后的口感吃起來非常的鮮爽，不僅清香，而且營養(yǎng)也很充足，這道爆炒田雞給人的感覺是非常舒適的，吃了以后會讓自己的胃口得到改善，讓自己的食欲大增，非常適合那些食欲不振的人制作這道爆炒田雞來享用，絕對會讓自己的胃口大開的。

爆炒田雞制作起來其實并不是很復(fù)雜，如果你想吃這道美味佳肴卻無從下手的話，那么可以參照上文講述的方法自己進(jìn)行制作，不僅能夠品嘗美味，還可以體驗制作帶來的樂趣。

滿漢全席的菜譜有哪幾個滿菜幾個？漢菜幾個？冷盤有哪些？

<滿漢全席>菜譜 滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關(guān)于滿漢全席的最早記載。 滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌?cè)俣贰：嫌萌追鄄嗜f壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。蒙古親藩宴 此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯(lián)姻的蒙古親族所設(shè)的御宴。一般設(shè)宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜?！肚灏揞愨n*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾需，淋漓盡，無所惜也。” 茶臺茗敘 ：古樂伴奏-滿漢侍女敬獻(xiàn)白玉奶茶 到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅 攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品） 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅 奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴 前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒里脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發(fā)菜 餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕 醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉環(huán)漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅臺 膳湯一品： 龍井竹蓀 御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔 餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角 御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿 御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲 餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷 御菜三品： 繡球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片 御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳 餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面 燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬 御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花 膳粥一品： 紅豆膳粥 水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 告別香茗： 信陽毛尖

田雞烹飪方法？

田雞的營養(yǎng)價值 富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫.提高免疫力.調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育. 鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高。那么具體是怎么烹飪呢?下面是我整理的一些，希望對大家有所幫助!

　 　具體如下：

麻辣田雞的做法：

材料

主料：田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮(zhèn)江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙，生粉l/2湯匙，香油1茶匙做成調(diào)味料。

做法

田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內(nèi)用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。

青紅辣椒分別除籽后切成小方塊***或菱角塊***留用。

燒熱炸油，將田雞炸熟***約10秒鐘***，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數(shù)下，便將田雞與調(diào)味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。

　 　泡椒田雞的做法：

材料

活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量

做法

1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟，一定要翻出里面來洗，然后放鏤空籃子里瀝干水。

2、將田雞斬塊，用鹽、生抽、雞精、淀粉少許、雞蛋清少許***偶用了約1/3個雞蛋清***、白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右。

3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片;另用少許淀粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調(diào)個汁待用。

4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒***上漿后的田雞塊碗里有很多水份，下面的水不要***

5、翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調(diào)料汁小煮一會***一定要煮一會放心一些，因為擔(dān)心田雞有寄生蟲***

6、略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道，起鍋裝盤即可。

豉香田雞的做法：

材料

田雞3只，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋蔥，紅辣椒，綠辣椒，姜，鹽，米酒，雞精

做法

1.田雞殺好洗干凈，田雞皮加入少許米酒和鹽腌好后反復(fù)搓洗幾次，其他部分加入少許米酒，少許鹽和切碎的蒜腌一個小時。

2.洋蔥辣椒洗干凈切好備用，豆豉和2，3小個蒜剁碎備用。

3.蔬菜先下鍋加少許料酒炒至七八成熟撈起備用。

4.少許油燒熱后下豆豉茸炒出香味后下田雞和爆炒幾分鐘后加入蔬菜、再加少許生抽、少許砂糖、少許雞精調(diào)味翻炒片刻即可。

　 　辣子田雞的做法：

材料

田雞肉350克***去頭去腿后的重量***，調(diào)味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，細(xì)鹽1/4茶匙，紅椒30克，生姜30克，大蒜30克

做法

1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。

3.至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味。

4.最后至水份收干即可起鍋。

小訣竅

田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生蟲不能殺死。

紅椒加的越早越容易入味，也越辣。

　 　辣爆田雞的做法：

材料

田雞腿260g，炒辣椒醬2大匙，蔥段35g，辣椒絲5片，檸檬葉2片，九層塔少許，高湯少許，蠔油1大匙，醬油1/2茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。

2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。

3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。

4.再放入田雞腿塊、所有調(diào)味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。

5.用大火快炒到湯汁收干后，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。

　 　爆炒田雞的做法：

材料

田雞腿500克、鮮尖椒4只、蒜4頭、姜1塊、大蔥2兩、油、鹽、紹酒、雞精.

做法

1、田雞腿洗凈，順關(guān)節(jié)處切開。鮮尖椒切橢圓圈，蒜蔥姜切片絲圓圈;

2、熱鍋下田雞腿，焙干水分起鍋;

3。鍋洗凈燒熱，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜蔥姜鮮尖椒略翻炒，下田雞爆過的田雞，大火一起翻炒，淋紹酒，上蓋燜，撒雞精起鍋。

爆炒青蛙的正宗做法

如何炒青蛙？
如何炒青蛙:1 1。切掉青蛙的爪子，清洗干凈，瀝干水分。
如何炒青蛙:2 2放蠔油，少許鹽，料酒，生抽，老抽，料酒，腌制10分鐘，然后倒入漏勺控制水分。
炸田雞的做法步驟:熱鍋3/3燒開油，倒入田雞火中，攤平炸熟，不要翻面。
如何煎青蛙:4 4煎至兩面金黃即可。
如何炒青蛙:5/5放一邊，加入干辣椒炒出香味。
如何炒青蛙:6 6加入紅椒、蒜末、鹽調(diào)味。
如何炒田雞:7 7攪拌均勻，加入韭菜段。
如何炒田雞:8 8，倒入淡、深醬油。
如何炒田雞:9 9將紫蘇葉放入鍋中，滴入少許香醋。
如何炒青蛙:10個10個好吃！
如何炸青蛙:11 11骨頭脆！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/5714.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 南瓜可以和黃瓜一起吃嗎

下一篇: 南瓜和海蜇能同吃嗎