，經(jīng)濟條件允許的家庭，一般不會選擇轉(zhuǎn)基因的調(diào)和油
。
對于這個問題我還是有一點個人見解的
，因為我可是買過好多種食用油的，其實在我個人看來
，不管我們是吃橄欖油也好
，還是普通的調(diào)和油也罷，只要不是吃到轉(zhuǎn)基因食用油的話
，那么多是大同小異的
，
畢竟大部分食用油在生產(chǎn)的時候，不管是在工序上面
，還是口感上面多是差不多的
，所以我們無須擔心食用油有什么不好的，但是一分錢一分貨的道理
，不管是在哪個行業(yè)多能體現(xiàn)的
，
所以我們在購買食用油的時候，最好還是購買價格稍微高點的食用油
，畢竟這些價格稍微高點的食用油
，光是在營養(yǎng)價值上面，就要超過大部分低價格食用油了
，至于那些低價格食用油能不能食用
，
有沒有營養(yǎng)價值，我可以明確告訴大家
，這些低價格食用油完全是可以食用的
，因為這些食用油在生產(chǎn)的時候，多是按照食品安全法生產(chǎn)的
，而只要按照食品安全法生產(chǎn)的
，那么在能不能吃的問題上面，
就是肯定能吃的
，而且這些生產(chǎn)好的食用油要想上架銷售了
，又要通過食品安全檢驗的，而只要通過食品安全檢驗了
，那么更加不用擔心食用油的安全問題了
，但是這些食用油在生產(chǎn)的時候，又會為了減少一些生產(chǎn)成本
，
從而按照最低標準開生產(chǎn)的
，而只要按照最低標準來生產(chǎn)了
，那么在營養(yǎng)價值上面就肯定比較少的，所以為了多點營養(yǎng)價值
，也要購買價格高點的食用油了
，至于購買哪種食用油比較好，就要根據(jù)自己的經(jīng)濟條件決定了
最后小結(jié)：我們在購買食用油的時候
，要是條件比較好的
，建議購買橄欖油吃的，要是條件比較一般的
，建議購買普通調(diào)和油吃的
，畢竟個人的經(jīng)濟條件情況，就決定了個人生活品質(zhì)的
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題
，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進這個問題
，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。
目前市場上食用油品種已達幾十種
。除了常見的菜籽油、葵花籽油
、大豆油
、玉米油、花生油以外
，還有橄欖油
、野山茶油、大蒜油
、紫蘇油
、葡萄籽油、紅花籽油等特種油
。
很多人認為特種油中還含有特殊生物活性物質(zhì)
，對人體 健康 更好，于是再也不買別的食用油
。也有些人習慣吃一種食用油
，家里的食用油從來就沒換過種類。
由于植物油里含有的不飽和脂肪酸
，容易和空氣接觸氧化
，因此購買食用油時最好選擇小包裝，短期內(nèi)用完
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；蛘哔I回大瓶裝自己回家分裝，也可以另備一個小油壺
，盡量減少食用油和空氣的頻繁接觸
在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議
，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家
。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答
，還望分享評論出來共同討論這話題
。
我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活
， 健康 生活每一天
，家和萬事興，年年發(fā)大財
，生意興隆
，謝謝
首先得是非轉(zhuǎn)基因的，食用油得花著吃
，不能長期就吃單一的一種的
，不過個人認為以花生油為主。 炒什么菜
，用什么油
菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌
如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油
，什么色拉油、調(diào)和油
、橄欖油
、紅花油、葵花籽油
、玉米胚芽油等
，讓消費者眼花繚亂。實際上
，各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點
，許多方面難分高下。只要使用得當
，就可以給自己和家人帶來 健康
。
色拉油：可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽
，其顏色很淺
，氣味較淡，雜質(zhì)極少
。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上
，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富
。色拉油可以生吃
，也可以用來烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸
，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油
，適合作為日常煎炒用油
。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上
。但大豆色拉油不耐高溫
，所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調(diào)油
，含有獨特的花生氣味和風味
。花生油的脂肪酸組成比較獨特
，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)
。它的渾濁點為5 ，比一般的植物油要高
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ菀孜廴军S曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強烈的致癌性
，因此粗榨花生油很不安全
。消費者在購買時一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好
，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。
茶油：預(yù)防心血管疾病
我國有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油
。茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處
，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸
，占73%之多
。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理
，對預(yù)防心血管疾病有益
，因而為營養(yǎng)學界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味
，必須精煉之后才能食用
。精煉茶油的風味良好，耐儲存
，耐高溫
，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品
。
玉米油：降低膽固醇
玉米油也稱為粟米油
、玉米胚芽油
。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似
，不飽和酸占85%
，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1 2.5
。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油
、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養(yǎng)價值的油脂
。玉米油澄清透明
，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品
。同時
，玉米油的熱穩(wěn)定性很強，可以用于炒菜和煎炸
。
黃油：老人最好別吃
黃油含脂肪80%以上
，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸
。黃油的熱穩(wěn)定性好
，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁
，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂
。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D
。然而
，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇
，因此老年人和高血脂患者不應(yīng)選用它作為烹調(diào)油
。
調(diào)和油：最適合日常炒菜
調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的
，其中以大豆油和菜籽油為主
，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油
。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別
，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風味和穩(wěn)定性
，價格合理
，最適合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%
，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1 3.5
，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？ㄗ延椭泻写罅康木S生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養(yǎng)價值較高
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？ㄗ延统实晟珶捄蟪实S色
，有獨特的香氣
。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品
。
橄欖油：涼拌增加獨特風味
橄欖油在各種烹調(diào)油中價格最為高昂
，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應(yīng)。橄欖油的優(yōu)勢在于
，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸
。據(jù)研究證實，亞酸
、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷
，過多食用同樣不利于身體 健康 ；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升
。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果
，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香
，可用來炒菜
，但用于涼拌會食物增加特殊的風味。
紅花油：適合燉煮
紅花油取自紅花的種籽
，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸
，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸
。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗
，除非加入人工抗氧化劑
。
紅花油熱穩(wěn)定性很差，最好用來制作涼拌菜和煮燉菜等
。
需要注意的問題是
，現(xiàn)在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經(jīng)人工加氫制造的產(chǎn)品，其口感和烹調(diào)效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油
。其中不含有膽固醇
，卻含有不利于 健康 的“反式脂肪酸”，營養(yǎng)價值較黃油更低
，兒童和老人最好少食用
。
煎炸、涼拌應(yīng)用不同的油
。
轉(zhuǎn)基因食品
，就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變
，再制造出具備新特征的食品種類
。許多人已經(jīng)知道，所有生物的 DNA上都寫有遺傳基因
，它們是建構(gòu)和維持生命的化學信息
。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特征
。
東方花雪
食用油家家戶戶每天都要用到
。所以油的選擇對身體 健康 也很重要
。油不建議一直吃一種，穿插換著吃，對身體更為 健康
。
一般豆油，葵花籽油炸的用的較多
，菜籽油做油潑辣子首選
，花生油平時炒菜吃最香，調(diào)和油偶爾換換味道不錯
，橄欖油價格較貴
，對身體最為有益，牛油炒火鍋底料必不可少
，豬油炒青菜最為好看
。選油要注意幾點:
一，正規(guī)大廠生產(chǎn)大品牌
，質(zhì)量有保障
。
二，選擇非轉(zhuǎn)基因
，再提一嘴
，豆油一般都是轉(zhuǎn)基因的。
三
，看工藝
，壓榨一般都是非轉(zhuǎn)基因
。選擇壓榨最好。優(yōu)質(zhì)油不含防腐劑
，添加劑
。
四，看等級
，一級最好
，數(shù)字越小越好。
五
，看顏色
，菜籽油一般是金黃色，花生油一般是淡黃色
，葵花籽油一般是透亮淺黃
。
六，沉淀物
，質(zhì)量好的油
，無分層現(xiàn)象，無雜質(zhì)
，花生油在冬季會凝結(jié)
，發(fā)白不透明狀。有時候感覺像蜂蜜固體狀態(tài)
。
七
，看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，一定要在保質(zhì)期內(nèi)使用
。
俗話說“開門七件事
，柴米油鹽醬醋茶”，這是老百姓生活中最基礎(chǔ)的幾種物質(zhì)需求
，其中油更是廚房烹飪的關(guān)鍵
。所以這次我們就來全面了解一下食用油，順便也會分享食用油的挑選方法和使用基本原則
。
01.并不存在最好的的食用油
。 我們在面對一個問題或者選擇的時候，很喜歡去尋找“最優(yōu)解”
。就拿家里吃什么油這個問題來說吧
，大家下意識的就會去想“到底吃什么油是最好的？”
，但是很遺憾
，本著不忽悠人的原則來說
，這種問題并不存在唯一性的最優(yōu)解答
。
近些年來人們的飲食開始推崇少油少鹽，倒也不是油和鹽不好，在以前它們可是最寶貴的生活物資
。但是隨著生活質(zhì)量提高
，我們的油鹽攝入量也在升高，近些年來已經(jīng)開始超出了 健康 的范圍了
，情況自然就大有不同了
。
而吃食用油的本質(zhì)就是攝入脂肪酸，它雖然是人體必需的6大基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)之一
，但就算是必需的營養(yǎng)物質(zhì)
，攝入也要有選擇、有限度
，凡事過猶不及是我們自古就有的智慧
，
所以食用油雖然很重要的，但是挑選食用油和正確的食用油使用觀念是更重要的 。
02.優(yōu)質(zhì)的食用油怎么選擇
？
選擇食用油的重要指標是要看這種油是由哪幾種脂肪酸構(gòu)成的，而不是其他的微量營養(yǎng)物質(zhì)
。因為我們的各種食用油當中
，營養(yǎng)成分的99.9%都是脂肪酸，其他那些微量元素的含量微乎其微
，
，幾乎可以忽略不計。如果不將選擇食用油的標準和重點集中在脂肪酸本身
，那么無疑就是本末倒置的
。
脂肪酸按照自身結(jié)構(gòu)可以簡單分為4大類，因為作用性質(zhì)和人體需求的不同
，所以它們之中也算是有“高低優(yōu)劣”的
，下面我們進行以下初步的、簡單的分析
，以供參考
。
主要的來源是動物油脂，我們?nèi)粘３缘膸缀跛胸i肉
、牛肉等都含有一定量的飽和脂肪酸
，豬油、黃油和奶制品當中的脂肪也主要以飽和脂肪酸為主
。少數(shù)幾種植物油當中也是飽和脂肪酸占比最高
，比如椰子油、棕櫚油
、可可油等等
。
所以按照我們的飲食情況來說
，飽和脂肪酸算是被動攝入量最多的脂肪酸。我們哪怕不算食用油中的大量脂肪酸
，在肉食菜肴本身和各種油炸
、膨化食品，以及添加了奶油
、黃油的各種零食
、雪糕、甜點中全都含有大量的飽和脂肪酸
。
所以在其他地方我們已經(jīng)難以避免大量攝入飽和脂肪酸了 ，那么當我們選擇最常用的食用油的時候，最好盡量少吃飽和脂肪酸過高的食用油
。
②反式脂肪酸 ：
反式脂肪酸對人體有害而無益
，它不是我們身體需要的脂肪酸，沒有什么正面的作用
，反而會使得血液中的膽固醇增高
，增加我們罹患心血管疾病的風險。
所以在挑選家庭食用油的時候也要注意，雖然我們中餐烹飪基本不會用到奶油
、黃油，但如果需要使用的話
，盡量選擇更 健康
、風味也更好的天然奶油、天然黃油
。
③單不飽和脂肪酸 ：
這雖然也不是人體必需的脂肪酸
，但是不同于前面兩者，單不飽和脂肪酸對于我們的身體是有正面作用的
。單不飽和脂肪酸可以預(yù)防低密度脂蛋白的膽固醇氧化
，能夠一定程度上保護我們的血管，還能讓我們攝入的維生素E更好的發(fā)揮作用
，降低細胞被自由基破壞的進度
。簡單的說就是單不飽和脂肪酸雖然不是必需脂肪酸，但是它對于我們是有些好處的
。
單不飽和脂肪酸的來源基本上就是各種植物油和堅果
、菜籽類食物，比如橄欖油
、亞麻籽油
、芝麻油、菜籽油
、杏仁
、牛油果等等
。其中菜籽油、牛油果和橄欖油都是單不飽和脂肪酸脂肪酸占比最高的油脂
，這也是它們倍受推崇的主要原因之一。
不過有一點需要了解
，那就單不飽和脂肪酸并不穩(wěn)定
，在高溫煎炸、爆炒的時候會氧化
，并且長時間的高溫可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)
，
所以單不飽和脂肪酸較高的橄欖油更適合涼拌菜、小火煎或者是菜肴炒好之后的收尾“明油” 。
④多不飽和脂肪酸 ：
說起“多不飽和脂肪酸”大家可能比較陌生
，但是如果說起“歐米伽-3”、“歐米伽-6”的話
，相信很多人就熟悉多了
，尤其是家里有小孩子，挑選過母嬰用品的就更是如此了
。
多不飽和脂肪酸是我們必須的脂肪酸
，其中對于我們意義最大的就是歐米伽-3不飽和脂肪酸，我們在一些廣告中總能看到的DHA和EPA都屬于這種
。優(yōu)質(zhì)的多不飽和脂肪酸油脂有亞麻籽油
、核桃油、沙棘油
、牡丹籽油和各種深海魚之類的
，這些油脂雖然相對來講比較優(yōu)質(zhì)，但是也有一個比較明顯的缺點
，那就是實在有點太貴了
。
而且多不飽和脂肪酸同樣的不穩(wěn)定，在過高溫度之下容易氧化
，并且會在長時間的高溫之下產(chǎn)生一些有害物質(zhì)
，
所以它們同樣不太適合中餐里的一些爆炒或者油炸菜肴的做法 。
03.學會了選擇優(yōu)質(zhì)的食用油之后
，還有一些重要“原則”
。
沒有任何一種食用油是完美的，我們對于脂肪酸的需求無法通過單一食用油被完全滿足
。所以長期只吃任何一種食用油都是不利于 健康 的
，哪怕是昂貴的深海魚油或者亞麻籽油也不行，幾種食用油輪換著吃才是最有利的
。最好是家里可以準備兩到三種不同脂肪酸比例的食用油
，然后根據(jù)不同的烹飪情況去使用
。
通過前文我們應(yīng)該已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一個事實，那就是有些食用油雖然脂肪酸很優(yōu)質(zhì)
，但是這些優(yōu)質(zhì)的脂肪酸本身并不穩(wěn)定
，它們?nèi)菀籽趸⒉荒烷L久高溫
。所以哪怕是咬咬牙買了昂貴的富含歐米伽-3的食用油
，也不適合用來炒菜，爆炒的菜肴還是更加穩(wěn)定的豬油
、椰子油比較適合
，但是也不宜多吃。
很多朋友喜歡一次性買非常多的糧和油囤在家里
，這其實不是一個很好的習慣
。食用油是比較容易水解酸敗或者氧化酸敗的，一旦開封之后就不可避免的開始加速走向酸敗變質(zhì)
。如果存儲的時候在避光
、密封、干燥這幾點上有一項沒做好
，那么食用油變質(zhì)的速度就會顯著加快
。而現(xiàn)在的食用油已經(jīng)是很容易獲得的商品了，所以完全沒有必要大量囤積在家
，基本上每次購買足夠1到2個月吃的食用油就完全足夠了
。
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首先
，不要迷信什么作坊的天然無公害
？所有作坊出的花生油，黃曲霉素全部超標
。其實正規(guī)廠家也超標
，只不過最后出廠前加上了，專門去除工藝
，最后出廠的成品花生油都是合格的
。而作坊和雜牌小廠，往往購買不起
，或者不愿意購買去除設(shè)備
，結(jié)果就是全部超標。另外作坊小廠，可能存在以次充好
，甚至造假等行為
，甚至地溝油等行為，而相對規(guī)范的品牌大廠出現(xiàn)這些問題概率低的多
。這么說吧
，即便出問題了，品牌大廠維權(quán)
，廠家一般還還好找
，作坊小廠一但出問題，腳底一抹油
，早就不知道哪里去了。
其次
，其他回答里邊
，謠言最多就是轉(zhuǎn)基因豆油不建議購買，其實現(xiàn)代工廠工藝已經(jīng)完全成熟
，轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油成分幾乎完全一致
。因為轉(zhuǎn)基因大豆農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過程都可以機械生產(chǎn)，加上生產(chǎn)規(guī)模龐大
，高 科技 利用多
，因此進口大豆便宜，甚至進口大豆價格低于我們自己生產(chǎn)田間地頭的價格
。美國人自己也大量食用轉(zhuǎn)基因大豆油
。世界衛(wèi)生組織組織的公開結(jié)論，經(jīng)過批準的轉(zhuǎn)基因食品都是安全的
。
最后
，調(diào)和油不建議購買，基本成分還是大豆油甚至價格更為低廉的棕櫚油
。品名含有橄欖油
，花生油等等，其實還不如說是花生油香氣
，橄欖油香氣的豆油或者棕櫚油
。如果擔心品種單一會出問題，解決辦法可以換著品種買就可以了
，智商稅是沒必要上的
