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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    必看！病毒會(huì)不會(huì)在超市里的蔬菜
    、肉上存活
    ？醫(yī)生這樣說(shuō)
    
        
    
            六月雪
            2023-07-16 05:59:41
        
    

        
    
           
    “超市里的蔬菜、肉和水果被人摸來(lái)摸去
    ，上面是否會(huì)有新型冠狀病毒存活
    ？”最近，有人提出了這樣的疑問(wèn)
    。記者就此采訪了河南科技大學(xué)第二附屬醫(yī)院感染科主任孫醫(yī)生
    ，就大家關(guān)心的一些問(wèn)題進(jìn)行解答。1
    、病毒能否在蔬菜
    、肉和水果上存活？新冠病毒附著到蔬菜
    、肉和水果上
    ，理論上有一定可能性，但存活時(shí)間不會(huì)很久
    ，并且會(huì)隨著高溫蒸煮失去活性
    。
    2、選購(gòu)時(shí)需要注意什么
    ？選購(gòu)時(shí)最好不要直接用手拿
    ，可以將超市的購(gòu)物小袋套在手上抓取，以避免與商品直接接觸
    。
    ！病毒會(huì)不會(huì)在超市里的蔬菜、肉上存活醫(yī)生這樣說(shuō).png" />
    建議超市不要將售賣的肉與熟食露天放置
    ，而應(yīng)采取一定的隔離措施
    ，比如用布覆蓋或放在玻璃柜內(nèi)，避免飛沫等落在上面
      。
    市民到超市選購(gòu)商品時(shí)
      ，盡可能多買一些，減少去超市的頻次
    。
    3
    、是不是放置一段時(shí)間再吃比較好？對(duì)于某些肉類
    、蔬菜
    ，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能變質(zhì)滋生細(xì)菌
    ，吃了之后反倒對(duì)身體不好
    。
    科學(xué)的做法是吃前用流水清洗
    ，不要生食，必須炒熟吃
    ，水果最好削皮
    。不建議大家吃涼拌菜。
    4
    、為減少出門次數(shù)
    ，在網(wǎng)上訂購(gòu)蔬菜、水果等
    ，是否可?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。烤W(wǎng)購(gòu)的食材
    ，如果從原產(chǎn)地直接發(fā)貨
    ，減少了運(yùn)送到超市、上架
    、供顧客挑選等中間環(huán)節(jié)
    ，環(huán)節(jié)越少，污染越小
    ，可以嘗試
    。
    來(lái)源：洛陽(yáng)晚報(bào)
    新冠病毒在凍肉上存活多久
    新冠病毒可在冷凍肉和魚(yú)表面存活三周以上
    。

    根據(jù)福布斯網(wǎng)站的一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)表面
    ，研究人員在新加坡超市中選取了500個(gè)鮭魚(yú)、豬肉
    、雞肉樣本接種了大劑量的新冠病毒
    ，然后將其在3個(gè)不同溫度下儲(chǔ)存：4℃、-20℃
    、-80℃
    。在1至21天不同的時(shí)間點(diǎn)取樣解凍后，研究人員確定
    ，在三種冷藏冷凍條件下
    ，病毒數(shù)量在3周內(nèi)保持不變。

    不過(guò)目前病毒雖然可以在國(guó)際食品貿(mào)易相關(guān)的運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件下存活
    ，食品有可能被污染
    ，但還不能證明病毒可通過(guò)這一途徑傳播，接觸或食用冷藏或冷凍肉只有理論上的感染風(fēng)險(xiǎn)
    ，沒(méi)有明確證據(jù)
    ；而且美國(guó)CDC指出，沒(méi)有證據(jù)表明處理或食用食物可以感染新冠病毒
    ；世衛(wèi)組織發(fā)布一份聲明表示
    ，人們不太可能從食品或食品包裝上感染新冠病毒
    ，即使吃了含有病毒的食物，胃酸也可以立刻殺死病毒
    ，不會(huì)在體內(nèi)傳播
    。

    冰箱、冰柜內(nèi)存放的冷凍食品
    ，有密封外包裝的可拆換包裝
    ，對(duì)換下的外包裝進(jìn)行消毒處理，無(wú)法拆換包裝的
    ，可用75%酒精對(duì)其外包裝進(jìn)行擦拭消毒
    ，食物必須煮熟煮透后方可食用

    無(wú)密封外包裝的食品可蒸煮或煮沸30分鐘后繼續(xù)食用，無(wú)法進(jìn)行蒸煮或煮沸30分鐘消毒處理的食物和物品
    ，使用有效氯含量1000mg/L的含氯消毒液噴灑或浸泡消毒后
    ，按生活垃圾分類規(guī)定棄置于垃圾箱內(nèi)。

    買回來(lái)的冷凍食品怎么消毒

    1
    、在處理冷凍食品時(shí)不能大意
    ，在處理前需要戴上一次性手套，認(rèn)真清洗食物
    ，在清洗的過(guò)程中操作要輕
    ，防止水花飛濺，如接觸后馬上按照“七步法”洗手
    ，必要時(shí)用75%乙醇或速干手消毒劑消毒
    。

    2、在烹飪的過(guò)程中
    ，生熟要分開(kāi)
    ，且一定要充分煮熟煮透，一般烹飪時(shí)的高溫可以消滅新冠病毒
    。

    3
    、在煮完食品之后，所有的容器
    、廚具
    、臺(tái)面一定要認(rèn)真清洗，最后再消毒一遍
    ，如對(duì)可能接觸到冷凍食品的炊具
    ，如刀、砧板
    、案臺(tái)
    、盆等應(yīng)先清潔再消毒，在清洗時(shí)要防止飛濺
    。消毒首選物理消毒方法
    ，耐熱耐濕的物品煮沸作用15-30分鐘或餐具消毒柜消毒
    ；不耐熱的物品可用250mg/L-500mg/L含氯消毒劑浸泡30分鐘后，清洗晾干后備用
    ；也可等清洗晾干后
    ，用75%的酒精擦拭消毒。

    4
    、盡可能將冷凍食品殘?jiān)鼏为?dú)收集
    ，并用250mg/L-500mg/L含氯消毒劑噴灑消毒后及時(shí)送到垃圾收集點(diǎn)。
    蔬菜靜置多久沒(méi)有病毒
    蔬菜包的外包裝一定要消毒處理
    ，盡量在靜置2至3個(gè)小時(shí)以后再取用
    。
    
這是因?yàn)椴《灸茉谑卟撕退洗婊畹臅r(shí)間有限，理論上來(lái)說(shuō)可能會(huì)存活一天
    ，但最長(zhǎng)不超過(guò)48小時(shí)
    。但是實(shí)際上，在蔬菜和水果表面
    ，病毒的活性可能只會(huì)維持幾個(gè)小時(shí)
    。
    
病毒的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，在體外很難存活
    ，大多只能寄居在人體活性細(xì)胞中
    。即便是能在蔬菜水果表面存活，也大都失去活性
      ，不再具備傳染的可能性了
      。
    

    
如何給水果蔬菜消毒？
    
就新型冠狀病毒而言
    ，其感染具有專一性
    ，是一種動(dòng)物病毒
    ，宿主僅為人和動(dòng)物
    ，不可能存活于植物內(nèi)部。因此
    ，我們可以對(duì)采購(gòu)回來(lái)的果蔬外包裝進(jìn)行消毒
    。對(duì)于附著在果蔬表面的病毒，用流水清洗即可有效去除
    。
    
如果確實(shí)需要消毒處理
    ，可使用正規(guī)渠道購(gòu)買的、有蔬果備案的消毒劑
    ，根據(jù)說(shuō)明書(shū)推薦濃度浸御賀枯泡10-30分鐘
    ，然后鎮(zhèn)洞使用流水沖洗，去除殘留消毒液
    。
    
與此同時(shí)
    ，拍含烹飪能有效殺死蔬菜表面的病毒
    。新型冠狀病毒在56℃溫度下30分鐘即會(huì)失去活性，在75℃水中只能存活15分鐘
    ，而在100℃環(huán)境中1分鐘便會(huì)死亡
    。
    
對(duì)我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，向來(lái)有對(duì)食材進(jìn)行高溫烹飪后再食用的習(xí)慣
    。煲湯和蒸煮的溫度通常等于或高于100℃
    ，炒菜時(shí)的溫度則高達(dá)200-300℃。因此
    ，餐桌上烹飪熟制后的蔬菜是安全的
    ，不必太擔(dān)憂。
    現(xiàn)在不養(yǎng)生
    ，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
    。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康
    。關(guān)注我
      ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害
      ！
    

          
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