人參粉的功效與作用,人參雞湯的功效(人參有什么作用？怎么吃)

人參粉的功效與作用,人參雞湯的功效

人參粉是由人參曬干后研磨而成，它對(duì)人體健康有很大補(bǔ)益作用，日常可用來(lái)沖水飲用或煮粥、煲湯食用，那么人參粉的功效與作用是什么呢?人參雞湯的功效是什么呢?

1、人參粉的功效與作用

人參粉具有補(bǔ)益元?dú)?、降血糖、增?qiáng)人體免疫力、降血脂、抗衰老的作用，適合于體質(zhì)虛弱、氣血不足等人群食用，對(duì)人體健康恢復(fù)有很大幫助。此外，三高人群可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，有利于疾病的控制。

2、人參雞湯的功效

人參雞湯具有補(bǔ)益元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。適當(dāng)進(jìn)食可改善氣血虧虛所致的氣短乏力、睡不踏實(shí)、失眠多夢(mèng)等現(xiàn)象，也可緩解女性月經(jīng)不調(diào)等癥。

3、人參烏雞湯的功效

人參烏雞湯具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴的功效，適合于久病不愈、體質(zhì)虛弱、產(chǎn)婦等人群食用。適當(dāng)進(jìn)食可改善脾胃虛弱、口干舌燥、失眠心悸、心慌乏力等癥。

4、人參花膠雞湯的功效

人參花膠雞湯具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、提高免疫力的功效。此湯含有大量蛋白質(zhì)、維生素等，可促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，適當(dāng)飲用可改善面色暗黃、無(wú)光澤等癥。

人參有什么作用？怎么吃

人參的功效

人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤(rùn)，升多于降；具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效。

人參主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥摚衿Ｃ}微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無(wú)力；心氣虛衰之失眠多夢(mèng)，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽(yáng)萎，尿頻，氣虛外感。

人參的4種吃法

1、細(xì)嚼噙化：每次用人參片1-2片，放入口中慢慢嚼爛噙化。

2、煎湯飲用：將人參切成藥片，洗凈放入砂罐中，加入清水（以高出參片2厘米為準(zhǔn)）浸泡0.5-1小時(shí)，加蓋用小火煎1-1.5小時(shí)，即可取汁飲用。

3、隔水燉服：將參片5-8片放入小碗，加適量清水，放入加有冷水的鍋中隔水蒸0.5-1小時(shí)，可加適量蜂蜜連湯帶渣服用。

4、泡茶飲服：取人參片5-8片，置于杯中，沖入沸水，加蓋5-10分鐘，即可代茶飲服?？梢赃B泡多次，待湯味變淺，可連湯帶渣一同服食。

擴(kuò)展資料

不適合食用人參的人群

1、胸悶、腹脹者：這類人服用人參后，常使胸悶、腹脹等氣滯現(xiàn)象加重。

2、發(fā)熱者：感冒、炎癥等發(fā)熱病人服用人參后猶如火上加油，使病情加重。因此，發(fā)熱應(yīng)先查明病因，不可因病體虛而盲目進(jìn)補(bǔ)。

3、體內(nèi)有熱毒者：身患疔瘡疥癰或咽喉腫痛者，服用人參后會(huì)導(dǎo)致瘡毒大發(fā)，經(jīng)久不愈等嚴(yán)重后果。

4、紅光滿面者：臨床發(fā)現(xiàn)，紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，再服用人參會(huì)導(dǎo)致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢(mèng)等病癥。

5、舌苔黃厚者：正常人的舌苔薄白而又顯濕潤(rùn)，黃則表示消化不良或有炎癥，此時(shí)服用人參會(huì)引起食欲不振、腹部脹滿、便秘等。

6、舌質(zhì)紫暗者：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，舌質(zhì)紫暗為氣血瘀滯之象，如服用人參反而會(huì)使氣血凝滯加重病情，出現(xiàn)“疼痛、煩躁不安、手足心發(fā)熱”等癥狀。

7、大腹便便者：這類人服用人參后，常常食欲亢進(jìn)，出現(xiàn)體重猛增、身重困頓、反應(yīng)遲鈍、頭重腳輕等不良感覺(jué)。

人民網(wǎng)-人參和靈芝能一起吃嗎？盤(pán)點(diǎn)人參作用

人民網(wǎng)-人參的功效和4種吃法

人參粉的功效與用法

您好！
人參粉的主要成分為人參皂、人參活素、少量揮發(fā)油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。人參的營(yíng)養(yǎng)成分可以被皮膚緩慢吸收、對(duì)皮膚沒(méi)有任何的不良刺激，能擴(kuò)張皮膚的毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚營(yíng)養(yǎng)，防止皮膚脫水，硬化、起皺，從而增強(qiáng)了皮膚的彈性，使細(xì)胞得到新生，對(duì)保護(hù)皮膚光潔和滋潤(rùn)，防止過(guò)早衰老，起到美容作用。

人參的功效與作用怎么吃好

人參的功效與作用怎么吃好

人參的功效與作用怎么吃好。人參是我國(guó)流傳的一種藥材，人參不僅可以治療很多的疾病還為國(guó)家發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。人參也是有人不適合吃的，一定要了解清楚。接下來(lái)一起看看人參的功效與作用怎么吃好吧。

人參的功效與作用怎么吃好1 人參怎么吃效果最好

第一：泡茶喝

人參是一種名貴的中藥材，有的時(shí)候人們喜歡用它來(lái)進(jìn)補(bǔ)。那么在這個(gè)時(shí)候用它泡水就是一個(gè)很好的方法，也是很常見(jiàn)的一種方法，將人參切片之后取出適量放入杯中，加入開(kāi)水蓋上蓋子，半個(gè)小時(shí)之后就可以代替茶水引用。這種人參片可以反復(fù)沖泡，直到味道變淡之后吃掉。這種方法操作非常的簡(jiǎn)單，在任何簡(jiǎn)陋的情況下都可以進(jìn)行，建議一般人群可以長(zhǎng)期服用，能夠很好的提高身體體質(zhì)。

第二：含片服用

如果不習(xí)慣用人參泡水，那么在這個(gè)時(shí)候我們就可以將人參切片，切片我們可以在藥店中進(jìn)行，切片完成后，每次取出一兩片放入嘴巴中含著，味道沒(méi)有了在嚼爛后吞下去。這種方法相比泡水喝之外更加的方便，幾乎在所有的條件下都可以進(jìn)行，適合一些體虛或者是大病初愈這些需要進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的人群服用。

第三：研磨成粉末服用

人參對(duì)我們的身體是有很好的幫助的，但是我們一定要學(xué)會(huì)正確的服用方式，將它研磨成粉末服用也是其中的一種方法，用開(kāi)水沖服，每次服用三克每天三餐各服用一次。也可以將制作成為的人參粉放入空心膠囊中，每天服用兩粒，也是一天服用三次，這種方法適合比較名貴的保健品，能夠更加充分的利用其中的有效物質(zhì)，不容易出現(xiàn)浪費(fèi)。

第四：人參汁

將新鮮的人參切片之后放入容器中，用清水浸泡二十分鐘之后再加入一些清水，只要能夠淹沒(méi)人參就可以了不要太多，然后蓋上蓋子煎煮一個(gè)小時(shí)之后服用藥液。這種方法制作出來(lái)的人參汁濃度非常的高，服用之后補(bǔ)益身體的效果也更好，見(jiàn)效也快，適合大病初愈之后等需要緊急進(jìn)補(bǔ)的患者。除此之外，也可以將人參放入鍋中煎煮，這樣也是一種不錯(cuò)的吃法。

人參的功效與作用

1、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過(guò)程，使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動(dòng)的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。

2、促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用

可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對(duì)正常大鼠學(xué)習(xí)、記憶過(guò)程有促進(jìn)作用，而人參莖葉皂苷對(duì)電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區(qū)的單胺類遞質(zhì)含量明顯增多。這些研究工作，對(duì)合理應(yīng)用人參植物資源有一定參考價(jià)值。

3、改善心臟功能

人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動(dòng)物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對(duì)離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可改善其心室纖顫時(shí)的心肌無(wú)力

4、降血糖作用

人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。

5、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能

人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對(duì)正常人，而且對(duì)免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察，證實(shí)能顯著增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)惡性腫瘤有一定的療效;臨床實(shí)驗(yàn)可見(jiàn)同樣延長(zhǎng)病人生存時(shí)間，提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)。經(jīng)過(guò)臨床觀察證實(shí)：人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用，與放化療同時(shí)應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，預(yù)防白細(xì)胞減少使病人順利的完成治療。應(yīng)用人參多糖過(guò)程中無(wú)副作用，證明該藥是安全、可靠的。

6、提高對(duì)有害刺激的抵御能力

可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性，人參中含有人參苷，可以提高抗應(yīng)激作用?？梢钥谷毖?、耐高溫和低溫的能力。

7、抗腫瘤作用

人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油類物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)腫瘤有一定的抑制作用，但是機(jī)理是十分復(fù)雜的。

8、抗氧化作用

人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用外，對(duì)神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價(jià)值較高的補(bǔ)品，但并非人人適用。人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質(zhì)沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應(yīng)慎服人參。血液黏稠度升高，會(huì)使血液流通不暢，中醫(yī)稱之為血瘀。人參有促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，紅細(xì)胞增多，血液站稠度會(huì)更高。

人參的食用禁忌

第一：感冒發(fā)熱的時(shí)候不適合服用

這是因?yàn)樵诎l(fā)熱的過(guò)程中身體會(huì)出現(xiàn)心悸劇烈的情況，而服用人參之后體內(nèi)的血液循環(huán)速度就會(huì)增加，這個(gè)時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致心悸的情況加重，令感冒發(fā)燒問(wèn)題更加嚴(yán)重，并不利于病情恢復(fù)，反而有可能導(dǎo)致病情惡化。

第二：氣喘、喉嚨干燥不適合使用人參

如果是突然間出現(xiàn)氣喘的情況，或者是由于體內(nèi)燥熱所造成的咽喉干燥的情況，那么我們也是不建議使用人參。除此之外，如果是由于一時(shí)的情緒激動(dòng)所導(dǎo)致出現(xiàn)吐血的情況等等，那么建議最好也別使用人參。

第三：濕熱所引起的腹中忌浮腫人參

這是因?yàn)槿藚⒕哂幸欢ǖ腵抗利尿的功效，服用之后不僅不能夠緩解浮腫情況，反而會(huì)加重病情，并不建議服用。除此之外，如果是由于腎功能不全所引起的尿少情況，也不建議服用人參來(lái)治病。

第四：失眠多夢(mèng)以及心情煩躁的患者不建議服用人參

人參服用之后精神會(huì)更加的亢奮，不僅導(dǎo)致睡眠效果更差，同時(shí)也難以起到靜心的功效。

第五：別和葡萄一起服用

專家告訴我們，如果人參和葡萄一起服用，那么會(huì)導(dǎo)致人參中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到損傷。這是因?yàn)槠咸阎泻幸欢康镊匪?，這種物質(zhì)會(huì)和人參中所含的蛋白質(zhì)進(jìn)行結(jié)合并且產(chǎn)生沉淀，這就會(huì)影響我們身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

第六：忌服用后吃蘿卜和海鮮

人參是大補(bǔ)的藥材，服用之后具有很好的滋補(bǔ)元?dú)獾墓π?。建議服用人參之后千萬(wàn)不能夠吃蘿卜，其中包括白蘿卜、胡蘿卜以及綠蘿卜。這是因?yàn)樘}卜是具有消食利尿的效果，如果兩者混合在一起服用，那么會(huì)大大的減少人參對(duì)于身體的滋養(yǎng)功效。除了蘿卜之外，海鮮也最好別立即服用，這些都是會(huì)影響藥效的。

第七：忌服用后喝茶

如果在服用人參之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚會(huì)和人參進(jìn)行結(jié)合，這就會(huì)降低人參所帶有的滋補(bǔ)功效

第八：忌用五金炊具

在對(duì)人參進(jìn)行煎煮的時(shí)候，無(wú)論是沌陽(yáng)或者是煎藥服用，千萬(wàn)別使用五金炊具，否則都會(huì)影響人參最終的藥效。

第九：別濫用人參

隨著生活水平的不斷提高，人參也進(jìn)入了尋常百姓的加重。很多人將人參作為一種滋補(bǔ)、養(yǎng)生的藥材，認(rèn)為想要獲得最好的效果，那么必須要經(jīng)常、大量的服用。事實(shí)上，這是一種非常錯(cuò)誤的想法，如果濫用人參，不僅不能夠?qū)ι眢w進(jìn)行最好的滋補(bǔ)效果，反而會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)過(guò)于興奮，出現(xiàn)失眠、瘙癢還有暈眩等等情況。所以，日常服用人參一定要循序漸進(jìn)。

人參的功效與作用怎么吃好2 人參的功效與作用

1、人參味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經(jīng),氣雄體潤(rùn),升多于降;具有補(bǔ)氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養(yǎng)血生津的功效。

2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥?神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠,嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促,咳嗽無(wú)力;心氣虛衰之失眠多夢(mèng),驚悸健忘,體虛多汗;津虧之口渴,消渴;血虛之萎黃,眩暈;腎虛陽(yáng)萎,尿頻,氣虛外感。

人參適用人群

1、 適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經(jīng)衰弱者。

2、 實(shí)熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。

如何食用人參

1、 人參能大補(bǔ)元?dú)?拯危救脫,為治虛勞第一要品,故常用于元?dú)庥?神疲脈微之癥。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導(dǎo)致面色蒼白,精神萎靡,大法不止,脈動(dòng)微欲絕者,均可急用本品一味煎服。

2、 凡脾虛食欲不振,面黃肌瘦,倦怠乏力者,可與白術(shù)、茯苓、甘草配伍,補(bǔ)中益氣。

3、 忌鐵器,不可用鐵鍋,鋁鍋煎煮。

4、 補(bǔ)劑用熟,瀉火用生。

人參的做法大全

1、紅棗人參湯

原料:紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個(gè)、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。

做法

將紅棗去核,洗凈;人參洗凈,切成薄片,待用。

鍋置火上,加適量清水,用旺火煮沸,放入紅棗、人參片,鍋加蓋煮2小時(shí)即成。

2、人參胡桃湯

原料:人參3克,胡桃肉3枚。

做法

取人參3克,胡桃肉3枚,煎湯服之。

每日一次。連用5~7天。

3、蓮參粥

原料:人參10克,蓮子15克,粳米50克,白糖適量。

做法

人參用水浸潤(rùn),切成薄片;蓮子水發(fā),去心;粳米淘洗干凈。

鍋置火上,加適量清水、蓮子、粳米,用旺火燒沸,放入人參片,改用文火煮熟,加入白糖調(diào)味即成。

吃人參的好處

人參適用于大病、久病體虛的患者。晚期腫瘤病人，以及放療、化療期間的癌癥患者，可適量服用，以培元固本、恢復(fù)元?dú)?。但一定要在醫(yī)生辨證施治的基礎(chǔ)上，根據(jù)患者體質(zhì)和病情配伍用藥。

人參藥性偏熱，長(zhǎng)期大量服用會(huì)產(chǎn)生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑郁等副作用，俗稱“濫用人參綜合征”。因此并不建議把人參當(dāng)成保健品來(lái)自行食用，尤其是體質(zhì)較強(qiáng)壯的年輕人及“實(shí)熱證”病人，一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，才能達(dá)到調(diào)補(bǔ)的作用。中醫(yī)界有句俗語(yǔ)“人參殺人無(wú)過(guò)，大黃救人無(wú)功”，用來(lái)諷刺歷史上有人濫用人參調(diào)補(bǔ)，結(jié)果反害了人，甚至病人到死都沒(méi)有認(rèn)識(shí)到是過(guò)量服用人參而送命的。

服參時(shí)別吃蘿卜

在服用參類的同時(shí)，要注意其“反”藜蘆、“畏”五靈脂、“惡”皂莢，忌一同服用。此外，蘿卜為破氣食物，綠豆有解毒功效，茶中含有鞣酸，在服用參類期間也不宜食用，以免影響其功效。

服用參類時(shí)，如出現(xiàn)口舌生瘡，鼻腔、齒齦出血，皮膚瘡瘍等上火癥狀，或伴有怕冷、體溫下降、食欲不振、腹痛、腹瀉等癥狀以及散在水皰等過(guò)敏現(xiàn)象，應(yīng)立即停用，及時(shí)去醫(yī)院就診。

人參粉對(duì)身體有什么效果

人參是一種五加科植物的根，按產(chǎn)地可分為中國(guó)人參、高麗參以及西洋參。其中，中國(guó)人參和高麗參的制作工藝大致相同，如果把人參洗凈、曬干就制成了“生曬參”，如果將人參蒸熟后晾干就稱為“紅參”，如果將人參刺成蜂窩狀后用糖水浸泡，晾干后就稱為“糖參”或“白參”。這三種參的用途各不相同。 目前人參市場(chǎng)中，高麗參占據(jù)了“半壁江山”，其藥用價(jià)值確實(shí)優(yōu)于其他兩種參產(chǎn)品嗎？上述三種人參的化學(xué)成分都是相似的，包括三十余種人參皂甙，還有多糖、揮發(fā)油等多種成分。高麗參很受歡迎主要是因?yàn)椋a(chǎn)廠家很早就注意栽培、生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理，和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，因此產(chǎn)品中各種成分的含量相對(duì)比較穩(wěn)定，療效也較好。目前國(guó)內(nèi)也已注意采用GAP標(biāo)準(zhǔn)組織栽培及生產(chǎn)，采用上述標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，質(zhì)量已有很大提高。 服用人參有禁忌 人參的藥用價(jià)值很高，尤其在搶救休克病人時(shí)，可以發(fā)揮重要的作用，此外人參對(duì)糖尿病、心律失常、腦血管病、高血脂或是消化不良也有一定的治療作用，由于人參可以提高免疫力，因此對(duì)癌癥患者也是適用的。 盡管如此，并不是說(shuō)誰(shuí)都適合吃人參，小兒、青年人或者身體健康的人士都不必用人參進(jìn)補(bǔ)。人參中含有促進(jìn)性早熟的成分，所以兒童尤須慎服。 人參吃多了很危險(xiǎn) 久病體虛的人士需要進(jìn)補(bǔ)人參時(shí)，首選“生曬參”。如果病人服用后出現(xiàn)口干舌燥、鼻子出血等癥狀時(shí)，中醫(yī)稱為“不受補(bǔ)”，可以選擇藥性偏涼的西洋參。腫瘤病人可以選擇“紅參”，如果出現(xiàn)“不受補(bǔ)”的狀況，也可改用西洋參。 人參可以直接煎服，或者服用人參粉或人參片，煎服每天3—10克，人參粉或片每天1—3克。一次用量過(guò)大，會(huì)出現(xiàn)“急性中毒”，表現(xiàn)為瘙癢、頭痛、眩暈、出血以及發(fā)燒，甚至引起死亡。如果每天煎服人參超過(guò)30克，連續(xù)兩個(gè)月，會(huì)引起“濫用人參綜合征”，表現(xiàn)為失眠、煩躁、血壓升高以及性欲減退等，停藥后可自行緩解。 為減少不良反應(yīng)，服用人參應(yīng)該采用“頓挫療法”，也就是說(shuō)，服用5天后休息兩天。每個(gè)療程最好不要超過(guò)兩個(gè)月，兩個(gè)月后須休息一周。此外，服藥同時(shí)不要飲茶或吃蘿卜，這會(huì)影響人參的藥效。 【人參】 五加科。多年生草本，高30～60厘米。肉質(zhì)根圓柱形或紡錘形，頂端有根莖，下端常分叉。掌狀復(fù)葉輪生。傘形花序單個(gè)頂生。果實(shí)扁球形，鮮紅色?；ㄆ?～7月，果期7～9月。喜冷涼濕潤(rùn)氣候和斜射光及漫射光。野生于中國(guó)東北深山中，遼寧和吉林有大量栽培。 人參是中國(guó)一類保護(hù)植物。根味甘、微苦、性溫，具有調(diào)氣養(yǎng)血、安神益智、生津止咳、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效，被譽(yù)為“百草之王”。主要含10多種人參皂甙，以及人參快醇、β-欖香烯、糖類、多種氨基酸和維生素等。人參又分為園參（栽培）和野山（野生）參，園參的藥效遠(yuǎn)不及野山參。園參通常于栽培5～6年后采挖，洗凈曬干稱生曬參；經(jīng)沸水浸燙后，浸于糖中，再曬干，稱糖參或白參；除去側(cè)根、細(xì)根，蒸熟曬干或烘干稱紅參；細(xì)根稱參須。人參通常以支大、蘆長(zhǎng)、皮細(xì)、色嫩黃、紋細(xì)密、飽滿、漿水足、無(wú)破傷者為好，并以野山參為名貴。人參葉中也含有與根相同的皂甙，有生津祛暑、降虛水、解酒作用；人參花泡茶有興奮作用；人參果加工成的人參膏是一種高級(jí)滋補(bǔ)品。商品人參常見(jiàn)的還有高麗參，產(chǎn)于朝鮮；西洋參，與人參屬不同種，產(chǎn)于美國(guó)北部和加拿大，中國(guó)廬山等地有引種，其皂甙種類和人參略有差異，性涼，有滋陰退熱，補(bǔ)肺養(yǎng)胃之功效。 據(jù)記載，我國(guó)食用人參歷史已達(dá)4000年之久，但由于人參生態(tài)環(huán)境的破壞和人類的過(guò)度采挖，真正的野山參目前已很難尋覓，取而代之的是大面積人工種植的園參，人參加工產(chǎn)品已成為人參市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品。 人參加工產(chǎn)品是以優(yōu)質(zhì)的鮮人參為原料，洗刷后經(jīng)過(guò)不同的加工工藝而制成的各具特色的產(chǎn)品，它不僅保持了鮮人參所具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且食用方便、耐貯存，是饋贈(zèng)好友，孝敬老人的首選產(chǎn)品。 一、分類常識(shí)。人參加工產(chǎn)品按加工工藝可分為：紅參、模壓紅參、生曬參、全須生曬參、保鮮參和活性參等。 紅參是以優(yōu)質(zhì)鮮人參為原料，經(jīng)刷洗、蒸制、烘干而制成。模壓紅參是以優(yōu)質(zhì)紅參為原料，經(jīng)過(guò)整形、軟化，利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時(shí)因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應(yīng)又阻止了參根中淀粉酶水解糖化，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保持。 生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40～50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料，刷洗后曬干或于40～50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時(shí)因失去水分，在干燥情況下抑制了水解酶的活性，防止人參皂甙發(fā)生水解，保證營(yíng)養(yǎng)成分不受損失；人參失去水分，在干燥狀態(tài)，不易感染霉菌等微生物，防止發(fā)生霉變。 二、產(chǎn)品選購(gòu)常識(shí)。人參加工產(chǎn)品種類繁多，各具特色，質(zhì)量差異大，但消費(fèi)者只要把握以下幾點(diǎn)就可以買(mǎi)到放心滿意的產(chǎn)品： （一）勿選抽溝嚴(yán)重、堅(jiān)而不實(shí)人參產(chǎn)品。無(wú)論紅參還是生曬參出現(xiàn)這種現(xiàn)象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過(guò)程中管理不當(dāng)，造成脫漿，出現(xiàn)抽溝、萎縮現(xiàn)象。這樣的產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質(zhì)。 （二）勿選參根破肚開(kāi)裂，參根形體碎小，無(wú)光澤的人參。參根破肚開(kāi)裂導(dǎo)致漿液外溢，營(yíng)養(yǎng)成分流失；外生內(nèi)熟、有生心，在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟，不利于保存。對(duì)紅參來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產(chǎn)品。 （三）要注意產(chǎn)品的包裝方式、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全。采用密封包裝或真空包裝的產(chǎn)品，由于其與外界隔絕好，可避免發(fā)生蟲(chóng)蛀、發(fā)霉變質(zhì)等情況。一般來(lái)說(shuō)正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品其標(biāo)簽標(biāo)識(shí)都比較完整，可以放心購(gòu)買(mǎi)。 （四）要選擇規(guī)模較大企業(yè)的產(chǎn)品。由于有一定規(guī)模的企業(yè)對(duì)材料的質(zhì)量控制嚴(yán)，生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量有所保證。 三、正確食用。我國(guó)食用人參的歷史悠久，對(duì)它的神奇功效也是推崇倍至，據(jù)史書(shū)記載：人參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開(kāi)心益智”功效。它的食用方法很有講究： （一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。 （二）嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。 （三）磨粉。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。 （四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。 （五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）燉煮食品。人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚(yú)等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。 另外，無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用?？傊?，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項(xiàng)，小小的人參就可以使我們強(qiáng)身健體、益壽延年。 參考資料： /NewsNews/w/2007-05-09/153111784564s.shtml

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