比主食升糖還快的幾種蔬菜，糖尿病人定要避開

甜菜

含糖量很高，也沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，吃這就是甜的，糖尿病人不能吃。

菱角

主要成分高含量淀粉物質(zhì)，和普通的面食沒有區(qū)別一樣升血糖很快，血糖高建議不吃，或者替代部分主食。

芋頭

主要成分同樣是淀粉，和普通大米白面一樣，血糖高不要吃。

酸菜

就是大白菜腌制的，這樣的食物基本沒有營養(yǎng)，維生素遭到破壞，糖尿病最好不要食用腌制品。

韭菜

溫?zé)崾澄?，不適合糖尿病體質(zhì)食用，對(duì)血糖的穩(wěn)定性沒有好處。

千百合

就是碳水化合物組成的，都知道吃的碳水化合物多了血糖就會(huì)升高，要適量。

雪里蕻

吃多了容易上火，糖尿病體質(zhì)最怕上火，不要多食。

香椿

香椿燥熱，吃多了會(huì)增加肝火，對(duì)血糖非常不利。

點(diǎn)擊查看：得了糖尿病喝哪些茶比較好？這種茶是糖尿病的克星

糖尿病的飲食，糖尿病飲食指南糖尿病禁忌

糖尿病飲食指南糖尿病禁忌

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糖尿病飲食指南糖尿病禁忌

糖尿病人最適合吃的3種蔬菜，好吃又控糖

糖尿病人吃菜要注意一點(diǎn)，種類越多越好。不同的蔬菜，含有的微量元素、維生素、膳食纖維多少，以及有益的植物化學(xué)物均不同，多樣地吃蔬菜才能獲得全面、均衡的營養(yǎng)，這對(duì)于糖尿病人預(yù)防糖尿病并發(fā)癥是非常有好處的。

推薦3種蔬菜，好吃又控血糖。

1.綠葉蔬菜。 代表：油菜、芥藍(lán)、菠菜、油麥菜、茼蒿、萵筍葉、空心菜等。

推薦理由：因綠葉蔬菜富含膳食纖維，碳水化合物含量少，既可以讓控制飲食量的糖尿病人吃得更飽，又有助于控制餐后血糖。糖尿病人水果食用的量受到限制，一般一天不超過200克，維生素C的攝入量相對(duì)不足，綠葉蔬菜可以補(bǔ)充維生素C。

2.低糖瓜類蔬菜。 代表：茄子、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、南瓜、黃瓜等。

推薦理由：低糖的瓜類蔬菜與其他含碳水化合物的食物相比，升高血糖的能力相對(duì)較弱， 餐后血糖變化較為平穩(wěn)。以南瓜為例，雖然南瓜口感較甜，但實(shí)際上100克南瓜中僅含有4.5克碳水化合物。需要注意的是，有一些糖尿病人以為南瓜有治療糖尿病的作用，這是無任何科學(xué)依據(jù)的。

3.花類蔬菜。 代表：菜花、西藍(lán)花、蒜薹、紫菜苔、油菜苔等。

推薦理由：富含維生素 C、β胡蘿卜素、鉀、鈣、鎂。以西藍(lán)花為例，西藍(lán)花維生素C含量很高，是黃瓜的5-6 倍。西藍(lán)花膳食纖維的含量也很豐富，糖類（碳水化合物）含量亦不高，故能量較低，有助于控制能量攝入和降低血糖水平。

最后提醒大家一點(diǎn)，不要把土豆、山藥、芋頭、蓮藕算作菜肴。因?yàn)檫@幾類食物含淀粉比較高，土豆20%都是淀粉，升血糖能力比上述3類菜要強(qiáng)很多。比如說吃一盤炒土豆絲，用了200克的土豆做的，那么需要替換50克即一兩的主食。換句話說，比如中飯吃了一盤土豆絲，那米飯就需要少吃1兩，這樣就能保證血糖平穩(wěn)。

提醒：“含糖量”很高的2種食物，糖尿病人盡量少吃一些

“醫(yī)生，我聽說得了糖尿病就要少吃含糖量高的食物，到底哪些食物不能吃，哪些能吃呢？”

這幾天門診的時(shí)候，遇到一個(gè)患糖尿病不到一年的中年大叔，他看上去五十來歲，衣著也比較樸素，一看平時(shí)也并不是特別講究吃穿的，他說最近飲食上沒太注意忌口，血糖控制不好，雖然總是聽人說要少吃含糖量高的食物，醫(yī)生也是這么告誡他的， 但具體說起來，到底應(yīng)該少吃哪些食物，他也是一頭霧水，而且對(duì)于為什么不能多吃的原因，他也表示心里沒數(shù)。

相信不少血糖偏高的朋友以及糖尿病患者，對(duì)于血糖與飲食的話題是比較感興趣的，也想要弄明白“含糖量”高的食物與血糖、糖尿病之間的關(guān)系，接下來怪醫(yī)生就與大家來好好聊聊這個(gè)話題。

其實(shí)在臨床上，咱們一般不會(huì)去說食物的“含糖量”，而更多的是說“升糖指數(shù)”，也就是食物血糖生成指數(shù)（GI），它們是兩個(gè)完全不同的概念，含糖量中的“糖”在廣義上指的主要是碳水化合物， 而升糖指數(shù)指的是含有同樣碳水化合物的食物食用后單位時(shí)間內(nèi)升高血糖的能力，它也是評(píng)價(jià)食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效生理學(xué)參數(shù)。

所以對(duì)于糖尿病人來說，弄明白食物的升糖指數(shù)，繼而通過飲食治療來達(dá)到控制糖尿病的目的，可以說是更有意義的。

通常我們把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100， 當(dāng)升糖指數(shù)在55及以下時(shí)， 該食物為低GI食物； 當(dāng)升糖指數(shù)在55 70之間時(shí)，該食物為中等GI食物； 當(dāng)升糖指數(shù)在70及以上時(shí)，該食物為高GI食物。

從理論上來說，選擇低GI食物或者中等GI食物，那么血糖升高的程度肯定要比選擇高GI食物要小，而且如果日常生活中，可以將一部分高GI替換成低GI，也能夠獲得比較好的改善血糖的效果。

但值得提醒朋友們的是，任何一種食物的升糖指數(shù)并不是固定不變的， 它還會(huì)受到諸多因素的影響，比如食物的成熟度、酸性、烹調(diào)時(shí)間、碳水化合物消化速度的個(gè)體差異等等， 比如香蕉等水果越成熟，它的甜度一般會(huì)高一點(diǎn)，其GI值一般會(huì)越高。

而且，即便是高GI的食物，食用后也不一定引起血糖快速升高，還要看食物中糖分的含量，也就是考慮食物的另一個(gè)指標(biāo)： 血糖負(fù)荷（GL） ，GL將碳水化合物的數(shù)量和質(zhì)量結(jié)合起來，表示一定重量的食物對(duì)人體血糖影響程度的大小。

打個(gè)簡單的比方，西瓜的GI值為72，屬于高升糖指數(shù)食物，但是它的GL約為6，屬于低血糖負(fù)荷，所以只要不多吃西瓜，控制攝入量，那么對(duì)血糖的影響就不會(huì)很大，同樣的道理，與西瓜類似，其他很多高升糖指數(shù)的食物，糖尿病病友都是可以食用的，但一定要注意嚴(yán)格控制好量， 糖尿病人在選擇食物的時(shí)候，如果可以同時(shí)考慮GI和GL，即既考慮食物含碳水化物品質(zhì)又考慮食物含碳水化物的總量及對(duì)血糖負(fù)荷的影響，那么無疑會(huì)讓飲食更為科學(xué)合理。#養(yǎng)老知識(shí)大賽#

上面已經(jīng)詳細(xì)介紹了升糖指數(shù)與血糖負(fù)荷的概念，很多糖尿病人可能此時(shí)都會(huì)有個(gè)疑惑，“含糖量”又是啥？其實(shí)它是一個(gè)比較范的概念，咱們說糖尿病人盡量少吃含糖量高的食物，意思也就是說少吃那些高GI、高GL的食物，即便實(shí)在非常想吃，也需要嚴(yán)格控制好量。

下面要說到的2種食物含糖量較高，食用后或會(huì)引起血糖較快上升，所以一定要注意管好嘴，盡量少吃。#2021生機(jī)大會(huì)#

第一，淀粉類食物

淀粉屬于糖類中的多糖，多糖消化后就會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖是生物體的主要供能物質(zhì)，而血糖其實(shí)也就是血里面的葡萄糖。

所以攝入過多的淀粉類食物，很容易引起血糖快速上升。 生活中常見的淀粉類食物主要包括大米、小麥、玉米等主食，以及土豆、薯類、山藥等根莖類蔬菜，另外豌豆、綠豆、紅豆等豆類，香蕉、榴蓮、龍眼、荔枝、棗等水果。

前面已經(jīng)說過食物的升糖指數(shù)并非一成不變的，也受到了包括烹調(diào)方式等因素的影響，在這里還要重點(diǎn)提一下許多人冬天都愛吃的一種食物：白粥， 原本白米飯就屬于高升糖指數(shù)的食物，淀粉含量高，如果熬煮成粥，那么升糖指數(shù)還會(huì)升高，從83變成89左右，主要是因?yàn)榇竺妆话境芍嘁院?，所含的淀粉?huì)被分解成短鏈的碳水化合物，更容易被人體消化吸收，所有升血糖的速度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)快過大米飯。

其他的主食做成粥以后，也是同樣的道理，同一種主食，干飯的升糖速度一般是低于粥的， 所以，咱們一般不建議糖尿病人多喝粥，如果實(shí)在想喝，可以在大米中加入小米、燕麥、豆類等粗雜糧， 同時(shí)粥盡量不要熬煮太久，保持整顆粒、不黏稠，中和升糖指數(shù)，延緩餐后血糖上升速度。

建議： 身體需要能量，所以人不能缺少主食，而包括大米等富含淀粉類的食物，大多是主食，建議糖尿病人用升糖指數(shù)較低的粗雜糧代替部分的大米白面等精細(xì)主食，降低食物的整體“升糖指數(shù)”，從而達(dá)到控制血糖的目的。

第二，甜品甜食

目前很多人都愛吃點(diǎn)甜品甜食或者甜飲料，其實(shí)在這些食物當(dāng)中，大多添加了很多的“糖”，即大量的蔗糖、葡萄糖，再加上一些甜點(diǎn)糕點(diǎn)本身的原材料就是面粉等升糖指數(shù)高的食物，人在食用之后，就很容易會(huì)引起血糖快速上升，并不利于血糖的長期穩(wěn)定。

常見的甜品甜食包括各種糖果，甜點(diǎn)，白糖、紅糖、蔗糖、雪糕、巧克力、甜飲料，各種甜的零食等，對(duì)于此類食物， 建議糖尿病人在血糖控制不佳的時(shí)候，盡量不要吃，在血糖穩(wěn)定的情況下，淺嘗即止，盡量在兩餐之間少量食用，這樣也不會(huì)對(duì)血糖造成大的影響。

總的說來，糖尿病人在飲食上，只要血糖控制較為穩(wěn)定，并沒有絕對(duì)的飲食禁忌，所有的食物都是可以吃的，只是需要嚴(yán)格控制好食用量，同時(shí)注意升糖指數(shù)與血糖負(fù)荷值，少吃一些“含糖量”高的食物，努力保持血糖平穩(wěn)，穩(wěn)定病情。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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