肉食主義者也愛(ài)的三菇燴豆腐

仿佛一切都要憑靠想象，就能把所有不可能的，讓它成為可能的。情感是心底最重的瑪法，放在人字天枰上，卻還是抵不過(guò)天秤另一邊一根羽毛的重量。一個(gè)人坐在蹺蹺板上，望向另一頭沒(méi)有重量的靈魂，它把我們支離破碎的感情捧給上帝，它的愿望是否就是感動(dòng)上天?我無(wú)法猜測(cè)這種在渴望又很心灰意冷的中間，存在著怎樣一種情感。如果說(shuō)一個(gè)最接近這種心理的詞匯，我覺(jué)得那就是“忽冷忽熱”。熱的時(shí)候比火還烈，冷的時(shí)候比寒更極，兩者之間的平衡點(diǎn)或許就是呼吸，活著，是一個(gè)很神奇的生命體態(tài)，又是讓人無(wú)可奈何的體態(tài)象征。我也分不清楚，活著，是對(duì)于自我生命的尊重，還是在給別人講述著一個(gè)我還活著的體態(tài)象征。若活著只為自己，這讓人覺(jué)得會(huì)是一件很累的事，

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不聽(tīng)話的夏日，總把秋虎當(dāng)成依依不舍的愛(ài)戀，以至于在無(wú)形中誕生了昵稱的意義。這秋霸的閃亮登場(chǎng)，注定于秋虎秀一場(chǎng)你的世界我怕過(guò)，偷偷開(kāi)啟心里抗衡模式。這形容不出來(lái)的秋虎，喜歡與天氣一起飲莫測(cè)，無(wú)形中激起秋葉脆弱的勇敢無(wú)畏之吶喊，“要命一條，要頭一顆，再來(lái)一句，士可殺不可辱，十八年后還是一顆喜歡精神涼爽的靈魂?！笨蓯?ài)的世界里腦海裝滿真想咬你，更想攜最好的溫柔，把秋天里稱虎的炎熱之風(fēng)華當(dāng)成自動(dòng)化的空調(diào)冷暖電器?？蓯?ài)的暴躁于秋虎，我想記住你的好，也想冷藏你的壞，甚至不說(shuō)你的環(huán)境，不談你的優(yōu)秀，只因不管是王子還是公主，不管是多么崇拜多么愛(ài)慕，只許期待不許跟我爭(zhēng)奪高枕無(wú)憂的那個(gè)寶座。

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豆腐都有哪些好吃的做法？

豆腐這道菜做到好了便是好吃的

不會(huì)做便沒(méi)有人喜歡吃。

今天就來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)7種把豆腐做好吃的做法。

①【麻婆豆腐】

食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水

做法：

1)蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍。

2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過(guò)鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋（高湯，水的量要沒(méi)過(guò)豆腐，），加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開(kāi)裂。

5)燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。

6)最后沿鍋邊加入入少許熱油，開(kāi)大火，等油浮上來(lái)就可以了（淋紅油會(huì)比較紅亮)

7)出鍋裝盤(pán)后再加入花椒粉，不要加太多

②【魚(yú)香豆腐】

1、豆腐洗凈，切成小方塊

2、豬肉洗凈后剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲

3、鍋內(nèi)熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香

4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油

5、加入肉沫炒散至變色，調(diào)入清水加入濃醇高湯，煮沸

6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉(zhuǎn)動(dòng)下豆腐，讓其不要粘鍋

7、勺入適量白糖，調(diào)入水淀粉

8、再次用鏟子輕輕翻動(dòng)豆腐，中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可

小帖示：

1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內(nèi)時(shí)不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀

2：紅油豆瓣醬本身有咸味，不需要再加鹽份

3：加入水淀粉后轉(zhuǎn)中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋

③【釀豆腐】

板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米淀粉，香蔥 ，豬肉 ，鹽 ，蠔油 ，雞精，水

作法

1、把豆腐中間挖一小塊出來(lái)，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;

3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;

4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;

5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。

④【豆腐蒸蛋】

主料 ：豆腐半盒 ，雞蛋，瘦肉

輔料：油適量， 鹽適量，生抽適量 ，蠔油適量，小蔥， 老抽少量

豆腐蒸蛋的做法步驟

1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會(huì)有少量水腌出來(lái)，把水倒掉。

2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內(nèi)水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點(diǎn)的同學(xué)，蛋液和水的比例可以適當(dāng)調(diào)整，1：1左右就差不多了。

3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏勻。鍋內(nèi)放油，開(kāi)小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會(huì)兒，等到湯汁有點(diǎn)稠時(shí)，就可以了。

4. 這時(shí)豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點(diǎn)小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就好啦……

⑤【宮保豆腐】

食材：豆腐、花生、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量

做法：

1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。

3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5)倒入1/2湯匙香油。

6)調(diào)入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

8)豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁。

9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13)倒入姜末、蔥段，炒香。

14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。

15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

⑥【老干媽豆腐】

食材：嫩豆腐、老干媽、油適量、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉適量、豆豉

做法：

1)準(zhǔn)備食材

2)把香蔥洗凈切末，姜切末

3)把豆腐切小塊，用開(kāi)水燙燙

4)撈起用涼水過(guò)一下?lián)破?，瀝干水分

5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干媽炒出香味

7)加豆腐

8)加鹽翻炒均勻

9)加味極鮮

10)白糖、少許水一起燒一會(huì)入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

⑦【香菇肉沫豆腐】

食材：豆腐、豬肉末、香菇、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量

做法：

1)準(zhǔn)備好原材料。

2)豆腐放入加了鹽的開(kāi)水中泡上三分鐘。

3)準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料。

4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒。

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒。

7)再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味。

8)鍋中加入適量的水煮開(kāi)。

9)水開(kāi)后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；

10)大火， 待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火。

11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末

不過(guò)個(gè)人還是覺(jué)得最好吃的做法還是涮火鍋呀…………

豆腐是個(gè)好東西，自古流傳至今
高蛋白，低脂肪，任意怎么吃都不會(huì)的導(dǎo)致 健康 問(wèn)題
看了一些分享豆腐做法的文章，感覺(jué)有一些是家里不太容易完成的
我來(lái)分享幾個(gè)家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐 首當(dāng)其沖的豆腐菜，好吃到不用解釋。

除了特別吃不了辣的人，幾乎都要至少吃過(guò)一次麻婆豆腐

如果做得正宗，紅油汪汪的，麻辣鮮香，下飯神菜

2、鍋塌豆腐 山東菜的經(jīng)典代表，用雞蛋液煎豆腐，然后再鍋里燒熟，完成大翻勺。美味與技術(shù)并存的一道菜

3、小蔥燒豆腐 我自己很喜歡這么做，豆腐切成塊煎一下，然后小蔥多放點(diǎn)和豆腐一起紅燒，蔥味濃郁，豆腐咸甜適中。下飯下酒都很好

3、八珍豆腐 各地區(qū)的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鮮為主，蝦仁、魷魚(yú)、海參都是少不了的，有的地方加雞肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味為主。鮮美可口的豆腐菜

4、皮蛋豆腐 這個(gè)不解釋，和小蔥拌豆腐都是必點(diǎn)涼菜

5、魚(yú)頭燉豆腐 動(dòng)物蛋白和植物蛋白的經(jīng)典組合

據(jù)說(shuō)吃這個(gè)菜能變聰明

6、家常豆腐 叫家常豆腐，以前飯館里的進(jìn)點(diǎn)菜肴，現(xiàn)在隨著時(shí)代的進(jìn)步，大部分地方吃不到了。也許利潤(rùn)太低吧。豆腐切成三角過(guò)油，然后合著青紅椒、木耳、冬筍一起炒咸辣口味。80年代下飯的菜，順便說(shuō)一句，那個(gè)年代也是用豆腐當(dāng)肉吃的

7、口袋豆腐

豆腐挖空了里面塞上餡料，先炸后燒。要下點(diǎn)功夫，不過(guò)吃的也是這個(gè)功夫勁兒

很多手巧的人喜歡做這個(gè)菜

8、蟹粉豆腐

自認(rèn)為吃過(guò)的豆腐中，這個(gè)豆腐菜就是第一名了

河蟹的肉和黃用專用的器具挖出來(lái)，然后用豬油炒熟。

做蟹粉豆腐的時(shí)候用這個(gè)炒熟的蟹黃蟹肉還有蟹油來(lái)喂這個(gè)豆腐

豆腐吃起來(lái)濃濃的蟹味，真的是每一口都是幸福

無(wú)論哪一種豆腐的做法，都讓我難以割舍

吃起來(lái)，不放過(guò)每一次 美食 的誘惑

小秀私廚，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂(lè) 美食 的私廚

豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，而且豆腐作為家常菜中比較常見(jiàn)的食材，做法其實(shí)還蠻多的，說(shuō)幾道我比較喜歡的做法吧

香煎豆腐

首先準(zhǔn)備材料：豆腐，蔥，醬油，蠔油，白砂糖，油，準(zhǔn)備好后將豆腐清洗干凈，瀝干水分后將豆腐切成小塊，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，調(diào)制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黃后翻面，將另一面也炸至金黃，放入蠔油，醬油，白砂糖和一點(diǎn)點(diǎn)清水后，撒上蔥末，最后大火收汁后出鍋盛盤(pán)就可以了。

紅燒豆腐

首先準(zhǔn)備材料：豆腐，蒜苗，油，鹽，醬油，水淀粉，郫縣豆瓣醬，準(zhǔn)備好后將蒜苗清洗干凈，切成段，大蒜切成末，豆腐切成塊，郫縣豆瓣醬剁細(xì)，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入油和郫縣豆瓣醬炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量開(kāi)水，放入醬油和鹽調(diào)味，放入豆腐均勻翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出鍋盛盤(pán)就可以了。

麻婆豆腐

首先準(zhǔn)備材料：花椒末，豆腐，郫縣豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水淀粉，小蔥，準(zhǔn)備好后將小蔥切成段，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟后盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入豆瓣，炒出香味后，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大約7分鐘后放入炒好的肉末，放入切成的豆腐塊，煮熟后放入水淀粉出鍋盛盤(pán)后撒上花椒末和蔥花后就可以了。

好奇心食堂，探味不打烊~

豆腐是我們最常見(jiàn)的食材之一了，雖然外表樸實(shí)無(wú)華，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6的含量都不少。因?yàn)楦缓被岷偷鞍踪|(zhì)使豆腐成為谷物很好的補(bǔ)充食品，有“植物肉"的美譽(yù)。那么豆腐和哪些食物搭配最合理、最營(yíng)養(yǎng)呢？

豆腐+魚(yú)、肉、蛋類(lèi)

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但蛋氨酸很少。 魚(yú)、肉、蛋類(lèi)富含蛋氨酸，與豆腐搭配可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。魚(yú)頭豆腐湯、紅燒魚(yú)配豆腐、肉末燒豆腐都是不錯(cuò)的吃法。

魚(yú)頭豆腐湯

食材：魚(yú)頭、豆腐、鹽、姜、蔥

做法：

1、魚(yú)頭從中間劈成兩半，用蔥、料酒腌制半個(gè)小時(shí)。

2、豆腐切成1cm厚的大塊。 青椒切塊。

3、鍋中倒油放入花椒炒香撈出，再放入蔥姜炒香。

4、把魚(yú)頭放進(jìn)去用中火雙面煎黃， 倒入開(kāi)水漫過(guò)魚(yú)頭，大火燒開(kāi)。

5、 撇去浮沫， 放入豆腐塊燒開(kāi)。加鹽調(diào)味，放入切好的青椒，稍微燉一下即可。

豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。

白菜燒豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽和雞精

做法：

1、白菜切段，豆腐切塊。豆腐、 白菜 下水焯一下，撈出瀝干。

2、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香。

3、下豆腐煎一下，然后加高湯燉一小會(huì)兒。

4、最后放入白菜翻炒一下,調(diào)入鹽和雞精，即可。

無(wú)論四大菜系還是八大菜系，豆腐類(lèi)的菜肴以及小吃都可謂數(shù)不勝數(shù)，在這里我就跟大家聊幾個(gè)我平素愛(ài)吃的豆腐 美食 ，旨在分享與記憶。

豆腐腦兒一般分為貴教的和大教的兩種，都是點(diǎn)得嫩嫩的豆腐配搭上香濃的鹵。要說(shuō)這豆腐腦兒好不好吃，其實(shí)主要在鹵，像貴教的鹵都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的鹵就是口蘑和豬肉片。另外還有大同小異的豆花兒，往往也是就近使用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)來(lái)制鹵，比如川貴一帶喜用辣辣、胡椒，沿海地區(qū)則用海帶絲、蝦米、紫菜、干貝等等?？傊疅o(wú)論南北，豆腐腦兒都帶有極強(qiáng)的地方色彩，雖說(shuō)只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一碗豆腐，卻難得各自有各自的風(fēng)味。

還有一樣豆腐做的風(fēng)味小吃，好這口兒的人頓頓不能少，不好這口兒的人一筷子都不動(dòng)，那就是臭豆腐。臭豆腐是將鮮豆腐切成小方塊，引菌加鹽，然后擱入缸里密封起來(lái)，使之發(fā)酵，待到兩個(gè)月出缸，豆腐呈青灰色，這就可以食用了。別看名曰臭豆腐，但并非真的臭不可聞，入口咀嚼時(shí)反倒有一種獨(dú)特的香醇，如果再拌點(diǎn)炸花椒油，厚厚的一層抹到炸窩頭片上，那更是人間至味了。

再說(shuō)一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說(shuō)只是簡(jiǎn)單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒(méi)那么簡(jiǎn)單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、姜末將其腌好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時(shí)，將豆腐兩面都沾上干粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色后下入高湯里，文火塌幾分鐘，湯汁將近時(shí)，豆腐已經(jīng)過(guò)鍋塌后吸收了湯味，吃起來(lái)就特別的鮮嫩多汁。

豆腐有100多種吃法。具體有：1.鍋爆豆腐，2.東坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒燉肉燉豆腐，5.南煎豆腐，6.什錦豆腐，7.一品豆腐，8.鍋煨豆腐，9.金錢(qián)豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.燒老豆腐，17.紅燒豆腐，18.雪里蕻燒豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素?zé)垢?1.肉末燒豆腐，22.焦溜豆腐，23.蝦子燒豆腐，24.竹筍豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黃燒豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆燒豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.魚(yú)片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.雞刨豆腐，36.炒三絲豆腐，37.宮保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鴛鴦豆腐，40.繡球豆腐，41.菏花豆腐，42.蝦干燒豆腐，43.青燴豆腐，44.燴豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鯽魚(yú)燉豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙鍋豆腐，49.燉豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.掛霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.棗泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.醬汁豆腐，64.紅白豆腐，65.釀廣豆腐，66.翡翠豆腐，67.釀餡豆腐，68.三層豆腐，69.豆芽豆腐，70.羅漢豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鲇魚(yú)氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.雞茸豆腐，75.鵪鶉燉豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.雙皮豆腐，80.香腸燒豆腐，81.油菜燒豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇燒豆腐，84.抓炒豆腐，85.里脊豆腐，86.八寶豆腐，87.云片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.掛漿豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.紅燜豆腐，93.醬汁豆腐，94.家常豆腐，95.鹽擠燒豆腐，96.辣醬豆腐，97.炒豆腐松，98.絲瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。

若有需要的，可私信。

別攔我

讓我一頭撞死在豆腐上

不知道什么時(shí)候起

豆腐被賦予了這般莊嚴(yán)神圣的使命

真想替豆腐喊冤

像嫩豆腐這樣可愛(ài)俏皮的

當(dāng)然是要好好吃了它

像老豆腐這樣扎實(shí)濃厚的

當(dāng)然還是要吃了它

一、涼拌豆腐

1. 豆腐切片，擺盤(pán)。

2. 放蒸鍋蒸一下，也可以不蒸，心里原因我還是蒸一下為好。

3. 熱鍋熱油，放入蔥姜蒜辣椒爆炒。

4. 放入肉末。

5. 適量醬油，鹽翻炒。

6. 倒入蒸好的豆腐上即可。

以上菜譜由豆果 美食 優(yōu)質(zhì)用戶冰媽廚房提供

二、釀豆腐

1. 北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水，切成等大的塊狀。

2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。

3. 肉末300克，雞蛋半個(gè)，生抽1/2湯匙，淀粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來(lái)的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調(diào)好的肉末裝入掏空的豆腐里。

4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。

5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調(diào)勻倒入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右收汁即可。

以上菜譜由豆果 美食 優(yōu)質(zhì)用戶空心菜提供

三、焦溜豆腐

1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。

2. 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開(kāi)后再撈出瀝水備用。

3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4. 在一個(gè)盤(pán)子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5. 油鍋?zhàn)鰺岬?成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6. 豆腐都撈出備用。

7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

8. 爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時(shí)蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關(guān)火。

以上菜譜由豆果 美食 優(yōu)質(zhì)用戶花兒的 美食 廚房提供

四、蟹黃豆腐

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右。

2. 咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。

3. 熱鍋上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡。

4. 加一小碗海鮮高湯，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，煮2.3分鐘。

5. 泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙淀粉加2湯匙清水調(diào)勻做成水淀粉倒入鍋中。

6. 翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可。

以上菜譜由豆果 美食 優(yōu)質(zhì)用戶83小鐘提供

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拜拜~~

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對(duì)我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最?lèi)?ài)鹵水豆腐，有的人不愛(ài)鹵水味，嫌棄豆腥味兒。但我卻對(duì)它們情有獨(dú)鐘。覺(jué)得這些才是最美的古早味。就像小時(shí)候巴著飯桌等待的一日三餐。就像母親最質(zhì)樸無(wú)華的料理。

常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎兩面微黃，撒上一把香蔥段，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，聞到陣陣蔥香，調(diào)入適量鹽巴，就是一份簡(jiǎn)單又好吃的美味。這里該有人會(huì)說(shuō)，小蔥與豆腐結(jié)合，會(huì)不會(huì)有毒之類(lèi)的。我想說(shuō)的是，如果是生蔥與豆腐直接涼拌，那么，確實(shí)。豆腐含鈣量高，蔥富含草酸。草酸很容易和鈣質(zhì)溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。吃多了還有結(jié)石的可能。但是呢，如果像這樣，把蔥也一起丟進(jìn)去炒熟。就能破壞掉大部份的草酸，也就安全了。

今天吃的是另一種做法。糖醋口。相信很大一部份人都愛(ài)吃糖醋口，特別是小孩子還有女孩子。酸酸甜甜，不僅好吃，還開(kāi)胃。我做了這道糖醋豆腐，我兒子他是最不愛(ài)吃豆腐的，可卻吃了好幾塊糖醋豆腐。他說(shuō)好吃，我告訴他這是豆腐哦，他說(shuō)可是我一點(diǎn)兒都吃不出來(lái)是豆腐呢。小孩5歲，被我天天換著花樣的 美食 給慣的有點(diǎn)偏食。所以，如果家中也有不愛(ài)吃豆腐的人士，可以試試這種方法。

需準(zhǔn)備：鹵水豆腐300克，淀粉半碗，料酒，醬油，白糖，醋，水比例為1：2：3：4：5，適量鹽

豆腐洗凈切成小方塊

撒上淀粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層

平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火

豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋

料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調(diào)一碗糖醋汁

糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊。

翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可

【豆腐釀青椒】

豆腐是非常百變的食材哦，在我們國(guó)家的餐桌上是最經(jīng)常出現(xiàn)的身影啦。

之前灰發(fā)布的菜譜里的大家可以經(jīng)常看的到我家餐桌上豆腐的出現(xiàn)。不過(guò)這次做的這道青椒釀豆腐，屬于非常清淡又鮮美的做法。吃慣了煎炒油炸做法的豆腐的話，可以不妨試一下這種能品嘗到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很適合老人和孩子哦。

這道菜營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)，要知道豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，經(jīng)常食用可以增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲。而青椒含有大量的維生素，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

圖文/薄灰

豆腐釀青椒

難度：★★☆☆☆

耗時(shí)：15分鐘

材料：

豆腐300克、青柿子椒2個(gè)、蝦仁4個(gè)

調(diào)料：

姜末、蔥花、白胡椒粉、雞精、鹽各少許

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將青柿子椒洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去籽備用。

3、豆腐洗凈瀝干水分，放入碗中用勺子壓碎。

4、豆腐里加入姜末、鹽、雞精拌勻做成豆腐餡。

5、將豆腐填入柿子椒中。

6、再將蝦仁放在豆腐餡上，撒上少許鹽、胡椒粉。

7、放入蒸鍋中。

8、上鍋蒸熟即可，大約8分鐘左右即可。

薄灰小貼士：

黃、紅柿子椒都可以制作。

也可以把柿子椒換成苦瓜，就是豆腐釀苦瓜。

黃豆清洗下干凈后，用水泡上5一6個(gè)小時(shí)以后，泡開(kāi)后，豆?jié){機(jī)磨碎后，把豆汁過(guò)濾出來(lái)，然后倒入鍋內(nèi)加火煮熟后，少?zèng)鲆幌拢名u水點(diǎn)豆汁，慢慢攪均勻，即可，然后裝入木柜合里面放入水布，把鹵水豆汁放里面包好，上面放點(diǎn)重點(diǎn)東西壓上，這樣水慢慢的出來(lái)了，等上幾個(gè)小時(shí)以后，這樣豆腐就做好了

香菇豆腐豬腸能一起燉嗎?

絕對(duì)不能和豬場(chǎng)一起

香菇和豆腐搭配很合理.也比較營(yíng)養(yǎng)的!

下面介紹幾個(gè)香菇和豆腐的搭配:

一: 香菇干貝燴豆腐:

主料:水豆腐 水發(fā)香菇.水發(fā)瑤柱.蛋清.牛奶.豌豆.火腿片 精鹽.香油.雞精.料酒.水淀粉.雞湯

做法:

1.將蛋清.水豆腐.牛奶.放入器皿內(nèi)攪爛.放入鹽.雞精調(diào)味攪勻.倒入湯盤(pán)內(nèi)放到蒸鍋中蒸15分鐘取出.用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊,
2.將瑤柱預(yù)先洗凈蒸好.倒入鍋內(nèi)的加入鹽.雞精.火腿片.豌豆.香菇片.雞湯燒開(kāi).撇出浮沫.用水淀粉勾薄芡淋入香油即可.

二: 香菇燜豆腐:

主料:香菇.豆腐.火腿. 鹽.番茄醬.水淀粉.雞精.醬油.食用油.

做法:

1.將豆腐切成塊.香菇去蒂洗凈切成小塊.火腿切成片待用,
2.坐鍋點(diǎn)火放油.油至4成熱時(shí)放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出,
3.鍋內(nèi)留余油.油熱放入番茄醬煸炒.倒入香菇.醬油.適量水.放入豆腐翻炒加入鹽.雞精.火腿勾薄芡出鍋即可.

三: 香菇豆腐:

主料:豆腐300克.香菇3只.榨菜.醬油.糖.香油.淀粉適量.
做法:

(1)將豆腐切成四方小塊.中心挖空,

(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎.榨菜剁碎.加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料,

(3)將餡料釀入豆腐中心.擺在碟上蒸熟.淋上香油.醬油即可食用.

四: 香菇釀豆腐:

主料:豆腐300克.香菇3只.榨菜.醬油.糖.香油.淀粉適量.

做法:

(1)將豆腐切成四方小塊.中間挖空,

(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎.榨菜剁碎.加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料,

(3)將餡料釀入豆腐中心.擺在碟上蒸熟.淋上醬油.香油即可食用.

評(píng)論(0)10

熱心問(wèn)友 2010-09-26
可以

評(píng)論(0)10

熱心問(wèn)友 2010-10-02
簡(jiǎn)單易學(xué)的十道菜－－懶人菜 一、燉排骨 炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意： 1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。 二、悶蛋 1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子~先把盤(pán)子扣在過(guò)上 然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。 三、紅燒茄子肉絲 1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。 四、雞蛋炒西紅柿 1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。 2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時(shí)：2：42) 五、可樂(lè)雞翅 1、買(mǎi)好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂(lè)，將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開(kāi)后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。 六、蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個(gè)菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒(méi)有也可，大蒜末也可。)整個(gè)過(guò)程(總耗時(shí)4：43) 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。 八、皮蛋豆腐： 內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。 九、洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 十、咖喱雞翅 雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開(kāi)， 懶人菜--香蒜肫片 材料：鹵鴨肫4個(gè)，青蒜1根，辣椒2個(gè)，蒜末半大匙，鹵汁2大匙，醬油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。 做法：1.鹵鴨肫切薄片；2.青蒜、辣椒分別切絲，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.將所有材料和蒜末及調(diào)味料一同拌勻，然后盛出即成。 懶人妙招： a．利用現(xiàn)成品加工，省事又有創(chuàng)意，還可按各人喜好調(diào)出適合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，節(jié)省時(shí)間。 懶人菜 第一個(gè)是湯：超市買(mǎi)半斤肉末，新鮮香菇兩個(gè)，金針菇半斤。香菇切成末金針菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一個(gè)雞蛋、少許鹽（看各人口味，建議淡點(diǎn)）使勁攪拌至肉末呈團(tuán)，然后燒開(kāi)水放少許鹽，肉末分成小份（要美觀就做成丸狀），放入沸水中用中火煮5分鐘，然后放金針菇，加蓋小火煮5分鐘。一道美味湯就好了。 這道湯，十分清口，不用放味精也很鮮香 蒜泥茄子 兩瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是細(xì)的那種）切成小塊，刀口斜一點(diǎn)容易入味，茄子很吸油，所以這道菜的油要多放一點(diǎn)，油稍微熱

肉食主義者和素食主義者，生活在一起怎么解決飲食問(wèn)題呢？

肉食主義者和素食主義者本身的飲食偏好完全不同，但并不是說(shuō)兩者就不能共存，因?yàn)樗厥持髁x者和肉食主義者的共同點(diǎn)就是雞蛋這種蛋白質(zhì)。素食主義者也不是完全不吃蛋白質(zhì)的。因?yàn)槿说纳眢w不會(huì)因?yàn)槟愕降子惺裁礃拥娘嬍称枚兴淖?，你的身體需要什么東西它是固定的。

肉食主義者的飲食習(xí)慣就是無(wú)所不歡，就是每一頓飯都離不開(kāi)肉，無(wú)論是豬肉，牛肉，羊肉還是雞肉，反正得有點(diǎn)肉，不然感覺(jué)吃著飯不開(kāi)心。肉食主義者需要吃肉，而素食主義者本身不吃肉，更多的以清淡的菜系為主炒個(gè)小青菜炒西芹炒這些東西，所以兩者的飲食就完全不同了。你要說(shuō)讓兩者完全統(tǒng)一，這不可能，因?yàn)檎l(shuí)也不可能為了對(duì)方而做自己的讓能做退讓的，他就不叫素食主義者或者肉食主義者了。

所以最好的選擇是兩者分開(kāi)做，事情分開(kāi)做飯分開(kāi)吃。肉食主義者可以吃一點(diǎn)素，但是不能天天吃，因?yàn)槿馐持髁x者是喜歡吃肉，不是說(shuō)完全不吃素，但是素食主義者不一樣，素食主義者是完全不吃肉，他要是吃肉的話，他就不叫素食主義者了嗎？所以做菜就是先做素食主義者的青菜，最后做的差不多了，再做肉食主義者的肉菜。如果這個(gè)素食主義者本身是非常嚴(yán)格的，就是說(shuō)自己不吃肉也不能聞這個(gè)味兒，那就只能是分開(kāi)吃飯了。

但是大部分的素食主義者和肉食主義者都沒(méi)有那么嚴(yán)格，基本上就是一種比較嚴(yán)重的飲食偏好，意思就是說(shuō)素食主義者他是不喜歡吃肉，不是他的身體對(duì)肉敏感，只是她不到萬(wàn)不得已的時(shí)候不吃這個(gè)東西，它是一種堅(jiān)持，他不吃可以，但是聞這個(gè)味兒應(yīng)該是沒(méi)問(wèn)題的。肉食主義者本身喜歡吃肉，也可以吃素，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪個(gè)肉食主義者，就一點(diǎn)素都不吃，所以這個(gè)是可以協(xié)調(diào)的。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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