花樣面點(diǎn)創(chuàng)新教程，出鍋那一刻太有食欲了！

仿佛一切都要憑靠想象，就能把所有不可能的，讓它成為可能的。情感是心底最重的瑪法，放在人字天枰上，卻還是抵不過天秤另一邊一根羽毛的重量。一個(gè)人坐在蹺蹺板上，望向另一頭沒有重量的靈魂，它把我們支離破碎的感情捧給上帝，它的愿望是否就是感動(dòng)上天?我無法猜測(cè)這種在渴望又很心灰意冷的中間，存在著怎樣一種情感。如果說一個(gè)最接近這種心理的詞匯，我覺得那就是“忽冷忽熱”。熱的時(shí)候比火還烈，冷的時(shí)候比寒更極，兩者之間的平衡點(diǎn)或許就是呼吸，活著，是一個(gè)很神奇的生命體態(tài)，又是讓人無可奈何的體態(tài)象征。我也分不清楚，活著，是對(duì)于自我生命的尊重，還是在給別人講述著一個(gè)我還活著的體態(tài)象征。若活著只為自己，這讓人覺得會(huì)是一件很累的事，

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不聽話的夏日，總把秋虎當(dāng)成依依不舍的愛戀，以至于在無形中誕生了昵稱的意義。這秋霸的閃亮登場(chǎng)，注定于秋虎秀一場(chǎng)你的世界我怕過，偷偷開啟心里抗衡模式。這形容不出來的秋虎，喜歡與天氣一起飲莫測(cè)，無形中激起秋葉脆弱的勇敢無畏之吶喊，“要命一條，要頭一顆，再來一句，士可殺不可辱，十八年后還是一顆喜歡精神涼爽的靈魂?！笨蓯鄣氖澜缋锬X海裝滿真想咬你，更想攜最好的溫柔，把秋天里稱虎的炎熱之風(fēng)華當(dāng)成自動(dòng)化的空調(diào)冷暖電器?？蓯鄣谋┰暧谇锘ⅲ蚁胗涀∧愕暮?，也想冷藏你的壞，甚至不說你的環(huán)境，不談你的優(yōu)秀，只因不管是王子還是公主，不管是多么崇拜多么愛慕，只許期待不許跟我爭(zhēng)奪高枕無憂的那個(gè)寶座。只因不管是王子還是公主，

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兒童的面食如何做花樣

在生活中有很多媽媽再給寶寶添加輔食的時(shí)候都會(huì)比較犯愁，因?yàn)閷殞毢葢T了母乳換奶粉的味道，他們就不喜歡吃輔食，但不給寶寶吃輔食又不能吃，寶寶得到充足的營(yíng)養(yǎng)，所以一些媽媽再給寶寶做輔食的過程中就會(huì)做出可愛的形狀，那寶寶看起來有吸引力，那么適合寶寶吃的面食都有哪些花樣呢？

花樣面食

1、玫瑰花饅頭：（有時(shí)在幾個(gè)面皮間抹點(diǎn)油，加點(diǎn)鹽，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分層）

2、豬蹄卷：（肉餡越細(xì)越好，也可用雞肉。）

3、全部完成，來個(gè)集體照吧，稍醒一會(huì)就可以，然后上鍋蒸10到15分鐘就好了，關(guān)火后不要馬上開鍋蓋，那們饅會(huì)回縮的，等兩分鐘再開蓋，再配碗蛤蜊冬瓜湯，美味。

（一）家常

餅

原料：面粉1000克，花生油150克，鹽10克，溫水350克。

工藝流程：溫水和面-----搓條-----下擠（餳10多分鐘）-----成型-----成熟。

特點(diǎn)：層次清晰，色澤金黃，松而不散，柔韌松香。

注意：折疊時(shí)層次要均勻，搟制成型用力要適當(dāng)，成熟時(shí)火侯要適當(dāng)，餅坯翻轉(zhuǎn)時(shí)要

（二）廣式蔬菜餅

原料：面粉500克，素火腿腸一根，蔬菜少許，鹽適量，泡打粉5克，酵母8克。

工藝流程：溫水和面－－－陷制－－－搟制－－－成型－－－成熟。

特點(diǎn)：外焦里嫩，口感香郁，麥香味濃。

注意：烙餅時(shí)一定要面朝下。

（三）四喜蒸餃

原料：面粉200克，素火腿腸25克，素肉餡250克，

素蛋黃一個(gè)，木耳25克，西蘭花25克。

工藝流程：和面（湯面）－－－下擠－－－制皮－－－上餡－－－成型－－－成熟。

特點(diǎn)：色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，啟發(fā)食欲。

餡料：醬油，主要是香油（千萬不能放水），花椒面，鹽，高鮮味素。

注意：一斤面放250克水，水開之后上屜蒸，蒸十分鐘即可，

開水和面，一斤面出二十個(gè)面劑。

（四）餡餅的制做

原料：面粉500克，溫水350克，素肉餡料300克，菜料500克，醬油25克，

精鹽10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水適量，芝麻油15克。

工藝流程：溫水和面－－－拉劑－－－上餡－－－成型－－－成熟。

持點(diǎn)：外焦里嫩，味道鮮美。

注意：溫水合面之后餳二個(gè)小時(shí)以上。

和孩子一起做花式面點(diǎn)——二十八把面發(fā)

和孩子一起做花式面點(diǎn)

二十八把面發(fā)

民俗故事

在過去生活水平低下沒有冰箱，還沒有現(xiàn)代比較方便的發(fā)酵粉，普通的面提前幾天多做好了容易壞，只有發(fā)面不愛壞，于是二十八這天就發(fā)面，準(zhǔn)備正月初一到初五的主食。

另一個(gè)原因是舊俗認(rèn)為初一到初五期間不能動(dòng)火蒸饅頭。另外，取發(fā)面的“發(fā)”和二十八的“八”的諧音，來討個(gè)彩頭。能夠把面發(fā)好，寓意著來年運(yùn)勢(shì)發(fā)。

和孩子蒸花樣饅頭

和孩子一起做個(gè)卡通小兔饅頭來喜迎兔年吧

小兔饅頭準(zhǔn)備材料：面粉100g溫水50g酵母1g紅曲粉1g可可粉少許

制作步驟：

白面團(tuán)材料，混合均勻

兔子臉蛋，30一40克，滾圓

十克揉長(zhǎng)條，對(duì)切，做兔子耳朵

黑色面團(tuán)搓一小段做眼睛、鼻子

再取一段黑色面團(tuán)，做兔子嘴巴，粘在合適的位置

用紅曲粉刷點(diǎn)在臉頰跟耳朵位置

做其它造型的兔子眼睛，紅色面團(tuán)揉圓壓平做眼睛，

再加一小點(diǎn)的白色做眼球繼續(xù)捏他的鼻子跟嘴巴

用紅曲粉刷腮紅跟耳朵

水燒開蒸15分鐘冷卻后，兔子饅頭出鍋了

自己動(dòng)手歡樂無限

和孩子一起做花樣面點(diǎn)

綠色健康有趣快樂

在體驗(yàn)中傳承民俗文化

在快樂中提升親子的親密度指數(shù)

在實(shí)踐中提升孩子的動(dòng)手能力

在互動(dòng)中探尋想象力的源泉

淺談中式面點(diǎn)的創(chuàng)新 淺談中式面點(diǎn)創(chuàng)新與發(fā)展

【摘　要】　中式面點(diǎn)經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，在選料、制法、品種、風(fēng)味等方面具有明顯提高。我國(guó)人口眾多、生活差異很大，各地的氣候條件也不盡相同，這樣就形成了面點(diǎn)選料精細(xì)、花樣繁多的特點(diǎn)。要適合不同地方、不同人群的飲食習(xí)慣，中式面點(diǎn)就需要不斷的創(chuàng)新。本文試從中式面點(diǎn)的內(nèi)涵、中式面點(diǎn)發(fā)展?jié)摿?、中式面點(diǎn)的技術(shù)創(chuàng)新等幾個(gè)方面闡述中式面點(diǎn)的創(chuàng)新與發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】　中式面點(diǎn)；創(chuàng)新潛力；創(chuàng)新思路
前言
創(chuàng)新的內(nèi)涵指的是在世界上首次引入新東西、提出新概念、制造新變化，其中，“新”指在功能、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、原理、方法、過程等方面的、首次的、顯著性的發(fā)展。中式面點(diǎn)的創(chuàng)新主要指的是技術(shù)方面創(chuàng)新。中式面點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新是指在中式面點(diǎn)生產(chǎn)過程中，使用了新方法、新原料、新工藝、新設(shè)備（工具）等，創(chuàng)造出了與原有中式面點(diǎn)品種有著不一樣風(fēng)味特征的具體中式面點(diǎn)品種。
一、中式面點(diǎn)創(chuàng)新的巨大潛力
（一）制品客源廣泛是中式面點(diǎn)創(chuàng)新的重要保障。我國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是“食物多樣，谷類為主”。因此，在人們的飲食生活中，中式面點(diǎn)占有十分重要的地位。中式面點(diǎn)不僅指各種面粉制品，也包括各種雜糧及米類制品，它與烹調(diào)菜肴組成了人們的進(jìn)餐食品的主流，也可離開菜肴獨(dú)立的存在?？梢哉f，在正常進(jìn)餐情況下，人們一天也離不開面點(diǎn)制品。所以中式面點(diǎn)的制作與創(chuàng)新具有廣泛的客源基礎(chǔ)，這是中式面點(diǎn)食品創(chuàng)新的原動(dòng)力。
（二）原料經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是中式面點(diǎn)創(chuàng)新的關(guān)鍵基礎(chǔ)。中式面點(diǎn)風(fēng)味各異、易于飽腹、食用可口、品種繁多，能夠滿足不同消費(fèi)者的不同需求。其制品所用的主料是人們飲食中所不可缺少的糧食類原料：其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜，且在產(chǎn)量和質(zhì)量上都呈現(xiàn)出不斷上升的趨勢(shì)，這就為中式面點(diǎn)的制作和創(chuàng)新提供了穩(wěn)定的基礎(chǔ)，使其依靠低廉的成本和售價(jià)，進(jìn)而提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
（三）各類人員素質(zhì)提高是中式面點(diǎn)創(chuàng)新的重要保證。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)發(fā)生了質(zhì)的變化，不再認(rèn)為吃喝是生活腐敗，而是人們生存與健康的重要保障。另一方面，改革開放以來，我國(guó)的烹任教育如雨后春筍，蓬勃發(fā)展，己形成了一整套烹飪教育及研究體系，從技工學(xué)校到中專、大專直至本科及碩士研究生等，為中式面點(diǎn)的技術(shù)創(chuàng)新提供了智力支撐。新時(shí)代中式面點(diǎn)師在科研與創(chuàng)新當(dāng)中不斷摸索，他們帶徒的方式也從單純的觀察模仿上升到講授、實(shí)踐、再講授、再實(shí)踐的培訓(xùn)體系，加快了學(xué)生掌握技術(shù)的速度。學(xué)生制作技術(shù)的的提高，給中式面點(diǎn)的創(chuàng)新奠定了強(qiáng)有力的理論基礎(chǔ)，也是中式面點(diǎn)繼續(xù)向前發(fā)展的核心所在。
（四）制作發(fā)展緩慢使得中式面點(diǎn)創(chuàng)新空間更廣闊。中國(guó)烹飪?cè)谑澜顼嬍持芯哂惺指叩牡匚?，但這僅是對(duì)中國(guó)烹調(diào)技藝及個(gè)別特色風(fēng)味小吃而言。當(dāng)前，我國(guó)大部分中式面點(diǎn)技術(shù)仍處于緩步發(fā)展?fàn)顟B(tài)，中式面點(diǎn)制作的工業(yè)化程度低、中式面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)搭配不夠合理以及特色風(fēng)味研發(fā)緩慢。同時(shí)我國(guó)中式面點(diǎn)的制作，歷來是師傅帶徒弟、傳統(tǒng)手工進(jìn)行作業(yè)，而師傅傳授技藝又受到傳統(tǒng)的“教會(huì)徒弟，餓死師傅”等陋習(xí)的影響，往往是有所保留，使得中式面點(diǎn)發(fā)展緩慢。因此，中式面點(diǎn)的創(chuàng)新具有起點(diǎn)低、道路廣闊，發(fā)展的空間很大。
二、推進(jìn)中式面點(diǎn)的對(duì)策思考
（一）在調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中改進(jìn)技術(shù)。中國(guó)的面點(diǎn)生產(chǎn)手段主要有印模生產(chǎn)、手工生產(chǎn)、機(jī)器生產(chǎn)三種，目前中式面點(diǎn)還是以手工生產(chǎn)為主，這樣也就帶來生產(chǎn)效率不高、質(zhì)量不穩(wěn)定的問題。中式面點(diǎn)要改變目前的現(xiàn)狀，就必須根據(jù)面點(diǎn)品種特點(diǎn)，不斷加大設(shè)備的更新，合理制定各類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、批量化生產(chǎn)。要注意對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，科學(xué)分工，實(shí)現(xiàn)人力資源的合理分配。在制餡工、調(diào)味工、制皮工、成型工等環(huán)節(jié)上，要各司其職，形成流水線作業(yè)。同時(shí)，要想實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)就需要引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，為實(shí)現(xiàn)這一環(huán)節(jié)提供切實(shí)保障。
（二）在創(chuàng)新面點(diǎn)產(chǎn)品中注重產(chǎn)品研發(fā)。中式面點(diǎn)產(chǎn)品的研發(fā)，主要是面點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)化、科學(xué)化、工藝化和功能化等。眾所周知，產(chǎn)品的研發(fā)是企業(yè)生產(chǎn)的根本，如果中式面點(diǎn)企業(yè)沒有產(chǎn)品的研發(fā)，就會(huì)利潤(rùn)非常低，其生存空間也會(huì)很小?，F(xiàn)代社會(huì)人們的生活節(jié)奏在加快，要讓顧客幾分鐘內(nèi)吃上營(yíng)養(yǎng)合理的面點(diǎn)，便于攜帶的面點(diǎn)，滿足這些要求就需要對(duì)以前的產(chǎn)品更新?lián)Q代。要根據(jù)中式面點(diǎn)的規(guī)律，逐步實(shí)現(xiàn)中式面點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化和社會(huì)化。要擯棄經(jīng)濟(jì)困難的年代人們只求填飽肚子，對(duì)口味沒有什么追求的理念，滿足當(dāng)代人們崇尚清淡，面點(diǎn)的咸、甜、辣、酸都不可以很重。同時(shí)，但現(xiàn)在的年輕人追求辛辣刺激，針對(duì)這些群體可以制作怪味面點(diǎn)，將酸、甜、苦、辣、咸包在餡中。
色、香、味等特征是鑒定面點(diǎn)制作好壞的關(guān)鍵指標(biāo)。這幾個(gè)指標(biāo)也就是為了滿足消費(fèi)者的嗅覺、視覺、味覺和觸覺等需求。在“色”方面，堅(jiān)持少用天然色素，盡量不用人工色素。在“香”的方面，主要是采用優(yōu)質(zhì)原料外，還巧妙運(yùn)用擴(kuò)散入香、揮發(fā)增香、中和除腥等手段，烹調(diào)入味成餡，還可以借助炸、煎、蒸等熟制方法鑄成香氣?！拔丁眲?chuàng)新主要是原料和味型方面的改變。
（三）推進(jìn)中式面點(diǎn)快餐化趨勢(shì)。中式面點(diǎn)要實(shí)現(xiàn)快餐化，選擇合適的餐廳很重要。人們都喜歡到環(huán)境優(yōu)雅的餐廳就餐，不僅追求物質(zhì)享受，還追求精神享受。餐廳裝飾要求美觀，要給人一種家的感覺。現(xiàn)在人們的就餐觀念發(fā)生了很大的變化，不再是為了填飽肚子，而是追求色、香、味，越來越追求營(yíng)養(yǎng)搭配，由品種數(shù)量型進(jìn)入到品牌質(zhì)量型，因此要根據(jù)大眾的需求設(shè)置不同搭配。
（四）推進(jìn)中式面點(diǎn)大眾化趨勢(shì)。實(shí)現(xiàn)中式面點(diǎn)的大眾化，要做到老少皆宜，根據(jù)不同人群設(shè)計(jì)不同面點(diǎn)。如針對(duì)兒童活潑天真的特點(diǎn)，可以設(shè)計(jì)不同造型的面點(diǎn)吸引他們引起他們的食欲，如豬蹄卷、四喜餃、刺猬包等。中式面點(diǎn)有著很大的發(fā)展空間，需要我們?nèi)ゲ粩嗤诰?、去不斷研究。面點(diǎn)要敢于創(chuàng)新開發(fā)出新的品種，緊緊抓住中國(guó)烹飪的精髓——以“味”為主、以“養(yǎng)”為目的，中式面點(diǎn)一定會(huì)不斷創(chuàng)新和發(fā)展。
結(jié)論：綜上所述，中式面點(diǎn)歷史悠久，要根據(jù)各地飲食習(xí)慣的各異，形成不同特色的面點(diǎn)。要在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，不斷促進(jìn)面點(diǎn)技術(shù)人員素質(zhì)的不斷提升。同時(shí)還要借鑒國(guó)內(nèi)外面點(diǎn)技術(shù)，不斷推動(dòng)面點(diǎn)技術(shù)的創(chuàng)新和進(jìn)步。

作者簡(jiǎn)介：王艷，女，（1968-），大專學(xué)歷，黑龍江省東京城林業(yè)局第一中學(xué)二級(jí)技師，主要研究中式面點(diǎn)制作方向
（作者單位：黑龍江省東京城林業(yè)局第一中學(xué)）

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