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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

燉豬蹄時
,第一步這樣做,又香又嫩還不腥

祝由師 2023-07-16 10:47:55

“這是桂花的香氣!”是的

,那的確是兩棵桂樹!我似乎發(fā)現(xiàn)了新大陸。我慢慢靠近其中的一棵
,把鼻子湊近樹葉中那點點蛋黃?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!跋惆。嫦?”我使勁吻上一會兒
,頓覺腦袋清爽,兩眼發(fā)光
,仿佛換了個人
,身上的疲憊一掃而光
。但當我再次吻它
,那香氣似乎又淡了許多
,似有似無
。“可遠觀
,不可褻玩!”我想伸手摘下幾朵,但抬起手又放下了
。人說:一人獨享
,不如眾人共享
。是的
,我不能為了一人的喜好
,破壞了這八月獨特的清香
,這清香不屬于我個人
,而屬于這里所有的人
。我慢慢走遠它
,那花香卻又飄然而來
,縈繞在我身邊
,使我生起了留戀
,我沉醉于這花香中了
。這兩棵桂花樹就這樣默默地綻放著
,讓淡雅的清香點綴這八月的人間
。不管你有沒有注意到它的存在
,它依然矗立在那里向人間送出

.

,第一步這樣做

,又香又嫩還不腥.png" />

忙的世界

,城市是熱鬧的,幾乎所有的高樓大廈都在慎重那爭分奪秒的質(zhì)量
,幾乎一切的遠方都在形成那萬紫千紅的趨勢
。夜晚降臨的時候
,另一些忙碌又上場
,另一些人是另外一些人的寂靜
,另外一些人的白天是另外一些人的黑夜
。工作是一種說不盡的奔赴
,承擔著一份重量
,從青春時代蛻變成責任感
,又從現(xiàn)實世界活躍成一種唯一的支撐本色
。這個慢時代
,夜晚也獨特孤帆遠影
。奮斗是一個圍繞青春的階梯
,將付出預支出百分百活力
,又將生活撐起無限動力
,在物質(zhì)與思想間取締每一天的消費與欲望
。在這停不了的行動世界
,城市是多變的
,所有的趨勢都能掀起最原始的狂風暴雨
,一切風口都能攜帶最豐富的在這停不了的行動世界
,城市是多變的

.

.

豬蹄怎么燉才不會有任何腥味

豬蹄的膠原蛋白有很多,所以大多數(shù)人

,在生活當中
,都喜歡吃豬蹄
。對于新手小白來說
,在燉豬蹄的時候
,總會有一股腥味
,吃起來會非常的影響食欲。要想燉煮出來的豬蹄口感好
,沒有任何腥味的話
。在燉豬蹄的時候
,不能夠焯水
,而且下鍋的時候
,一定要用冷水下鍋
。 并且冷水下鍋的過程中
,還可以適當?shù)姆乓恍┫懔?div id="4qifd00" class="flower right">
,例如蔥
,姜
,桂皮
,八角等等
,都是必不可少的

、豬蹄怎么燉才不會有任何腥味

從市面剛買回來的豬蹄

,本身腥味就特別重
,所以在煮的時候
,一定要提前處理干凈
。不能夠?qū)①I回來的豬蹄
,直接放進鍋中燉煮
,否則腥味會特別大
。也不能將豬蹄兒焯水
,因為焯過水的豬蹄
,營養(yǎng)會流失的特別快
。這樣人們在吃豬蹄的時候
,就沒有任何可補之處。首先在燉煮之前
,一定要用鑷子將豬蹄兒的豬毛,全部剔除干凈
。再將豬蹄放進清水中,浸泡幾小時
,這樣就能夠完全的將豬蹄中的血水和腥水去掉。豬蹄本身的腥味
,是不可避免的,那么在燉煮的過程中
,只需要使用一些香料
,就能夠?qū)⑿任逗艽蟪潭鹊难谏w掉
。蔥
,姜
,八角
,桂皮
,香葉
,這些調(diào)味品是很有必要加的

、結語

但是要注意的是

,花椒是千萬不能夠放的
,并且在燉豬蹄的時候
,不能夠提前放鹽
。一定要等豬蹄快熟的時候再放鹽
,這樣會更加的入味
。也會讓燉出來的豬蹄
,更加軟爛。在燉煮豬蹄的時候
,一定要記住
。冷水下鍋
,千萬不能熱水下鍋
,冷水下鍋
,做出來的豬蹄口感會比較好
,而且會比較有嚼勁兒
。如果實在是害怕豬蹄有腥味的話
,那么在燉煮豬蹄的過程中
,還可以適量的放入一些啤酒
。眾所周知
,啤酒能夠去腥
,人們在做小龍蝦
,啤酒鴨的時候
,都會放一些啤酒
,來增加食材的口感

燉豬蹄怎么做

豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物

,也含有豐富的礦物質(zhì)及維生素
,并且含有大量的膠原蛋白
,但是豬蹄也含有大量的脂肪和膽固醇
,所以人們對豬蹄是又愛又恨
。愛美的女性喜歡它的膠原蛋白
,能讓皮膚恢復彈性不易長皺紋,但又恨它的高脂肪含量讓人容易長胖
;很多人喜歡它的軟糯鮮香,但又恨它的高脂肪高膽固醇會增加人體內(nèi)臟的負擔
,特別是三高患者更是想吃不敢吃

豬蹄的做法很多

,而用豬蹄燉湯是比較簡單又常見的一種做法
,它可以只用豬蹄做食材
,也可以搭配多種輔料進行制作
。豬蹄和花生燉湯
,再加幾個紅棗、枸杞
,美容養(yǎng)顏、益氣補血
、強身健體、催乳下奶
;豬蹄和蓮藕燉湯
,清熱涼血
、益血生肌
、通便止瀉
、止血散瘀
;豬蹄和蘿卜燉湯
,補充維生素
、美容養(yǎng)顏
、健胃消食
、化痰止咳
。豬蹄還可以和海帶燉湯
,也可以加入白蕓豆燉湯,用山藥和豬蹄燉湯也很不錯
。用豬蹄燉湯
,還有很多很多可以與之搭配的食材

不管用哪種食材和豬蹄搭配燉湯

,因豬蹄含有大量脂肪的特性
,燉出的湯都比較油膩
,所以我們在制作豬蹄湯時
,除了去腥還要解膩
,這樣做出的湯才好喝
,豬蹄才好吃

豬蹄燉湯去腥是很重要的

,燉湯的做法一般不加入太多的調(diào)味料
,所以豬蹄的腥味我們要在制作前就盡量把它去除
。制作前我們可以用火燒
、浸泡和焯水的方法達到去腥的目的
,制作時我們可以把豬蹄炒一下
,進一步達到去腥的目的

豬蹄燉湯一般都比較油膩

,很多人吃上一兩塊就會吃不下
,對于豬蹄燉湯油膩的問題
,我們可以在燉湯前用炒制的方法,逼出豬蹄中的一部分油脂
,以減少豬蹄的油膩感。在燉湯時我們往湯里加入一點點醋
,不僅能促使豬蹄析出鈣質(zhì),也能達到一個解膩的作用

海帶和豬蹄是一對好搭擋

。豬蹄含有大量的脂肪容易使人長胖,而海帶含有豐富的膳食纖維
,可以促進腸胃蠕動,并且海帶熱量低
,有利于減肥;豬蹄含有較高的膽固醇
,而海帶含有鉀鹽和鈣
,可以降低人體對膽固醇的吸收
。海帶除了能預防缺碘性的大脖子病
,還能降壓降脂降糖
,還能消除乳腺增生
,還能防癌
。海帶燉豬蹄
,真是好處多多的
,我常燉也愛喝。

【海帶燉豬蹄】

材料:豬蹄

輔料:海帶

佐料:鹽

、老姜、大蔥
、料酒
、白醋

制作方法

1

、豬蹄用噴槍全部燒出糊鍋巴
,然后刮洗干凈
,砍成小塊

2

、把豬蹄塊放入清水
,再加入料酒
、老姜片
、大蔥節(jié)浸泡一個小時左右,期間最好換一次水

3、海帶事先用溫水泡發(fā)

,清洗干凈切成塊。鍋里燒水
,水開后放入海帶塊焯水兩分鐘
,然后撈出沖干凈瀝水備用

4

、鍋洗干凈加入清水
,加入料酒
、老姜片
、大蔥節(jié)
,放入浸泡過的豬蹄塊
,大火燒開
,撇去浮沫
,再煮兩分鐘撈出用清水沖洗干凈

5

、高壓鍋里加入足夠的清水燒開

6、鍋里加入少量菜籽油

,油熟晃動炒鍋,讓油浸潤鍋內(nèi)壁
,放入姜片蔥節(jié),倒入豬蹄塊
,翻炒
,再倒入適量料酒,繼續(xù)翻炒
,炒至豬蹄收緊,把豬蹄鏟進高壓鍋的開水里
,鍋底的油和蔥姜不要

7

、待高壓鍋里的水開
,撇干凈表面的浮沫和浮油
,然后放入焯過水的海帶
,加入適量的鹽
,加入一點點白醋
,攪勻
,蓋上蓋子
,壓二十多分鐘

8

、豬蹄壓好后,看看咸味合不合適
,合適后盛出即可

9、吃的時候還可以配一個蘸水

,豬蹄吃著更加的爽口開胃

海帶燉豬蹄的制作小貼士

1

、豬蹄一般選前蹄
,前蹄肉多
,吃著更軟糯
,但如果只是為了喝湯
,后蹄也不錯

2、燒豬蹄砍豬蹄一般攤主會完成

,要讓攤主把豬蹄燒的狠一些
,這樣燉出的豬蹄更易軟爛口感會更軟糯
,并且豬蹄燒過后還能有去腥的作用
。但攤主一般刮洗的不干凈
,回家最好一塊一塊從新刮洗一遍
,如果沒刮洗干凈會影響湯的品質(zhì)和口味
,有可能會有糊體

3

、豬蹄除了要浸泡去除腥味
,還要焯水
,然后再炒一下
,這樣處理過的豬蹄一點沒腥味,并且燉出的湯很白

4、海帶最好選擇厚一點的

,海帶清洗后要焯水,焯水后還要沖洗干凈
,否則燉出的湯感覺粘糊糊的,喝起來不僅口感不好
,味道也怪怪的

5

、炒豬蹄時油不需要太多
,轉到高壓鍋時鍋底的油不能一起倒過去
,并且湯里的浮沫浮油要撇除干凈
,這樣燉出的湯才個會油膩

6

、湯里除了放鹽讓豬蹄更入味
,還要加入一點點白醋
,白醋不僅能讓食材析出鈣質(zhì)
,還能解膩
,并且還能軟化海帶和豬皮
,使其更易軟爛
。但是白醋不能多放
,否則湯有酸味就不好喝了

7

、想喝香味濃郁的湯
,可以用高壓鍋壓10分鐘
,然后放氣開蓋
,敞鍋小火燉上半小時左右
,這樣雖然比單用高壓鍋費時間,但豬蹄軟爛湯味濃郁

豬蹄怎么做才能鮮嫩無腥味

自從知道了豬蹄有美容養(yǎng)顏的效果,我家那位就每個星期吃一回

,自己買一個豬蹄在家里燉。但是一開始燉的豬蹄都很難吃
,一股子腥味
,整個房間都是味道
。豬蹄是很好吃的,只不過燉的方法不對
,平時在外面買的鹵豬蹄、烤豬蹄等
,味道很好
,口感Q彈。但這豬蹄一個還挺貴的
,一個烤豬蹄都要十幾塊錢呢。我們買一個生的豬蹄自己做
,那就相對比較實惠一點了

燉豬蹄有一個很大的問題

,那就是如何去掉豬蹄的腥味
,這個很多人都不知道
,所以燉出來的豬蹄湯很腥
,味道那么大
,根本沒法食用
。因為燉湯不能急那么多的調(diào)料
,這樣湯就不鮮美
,但同時又要去腥味,那就有點難辦了
。但是今天教大家一招,燉豬蹄時
,不要著急下鍋焯水,先這樣做
,保證豬蹄鮮嫩無腥味

現(xiàn)在的豬蹄腥味都是比較重的

,而且焯水這一步也是必不可少的
。人們都知道焯水
,可焯水還是有腥味
,那么我們就應該在焯水之前先把豬蹄腌制一下
,腌制去腥味
,效果比較好
。下面就是燉豬蹄的具體做法
,一起來看看吧~

【燉豬蹄】

食材:豬蹄、白醋

、料酒
、生抽
、啤酒
、鹽
、黃豆
、姜、八角
、香葉、桂皮
、冰糖。

做法

;首先把豬蹄斬成小塊
,然后洗干凈放入盆中
,加入白醋和啤酒
,腌制30分鐘
。腌制好沖洗一遍
,冷水下鍋
,加料酒和姜片焯水
。焯水后撈出沖洗干凈備用

接著將豬蹄下入高壓鍋中

,加料酒、生抽
、黃豆
、姜
、八角
、香葉、桂皮
、冰糖和適量水,蓋上蓋子燉30分鐘就可以出鍋食用了

所以燉豬蹄時,學會先用白醋和啤酒腌制

,這樣去腥味的效果好
,燉好的豬蹄沒有一點腥味
。用高壓鍋燉豬蹄比較省事
,燉個30分鐘就可以了
,燉好的豬蹄十分軟爛

現(xiàn)在不養(yǎng)生

,將來養(yǎng)醫(yī)生
。千萬別贏了事業(yè)
,輸了健康
。關注我
,學點老祖宗的養(yǎng)生知識
,對您有益無害!

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