黃燜雞想要好吃，醬和燜是關(guān)鍵

仿佛一切都要憑靠想象，就能把所有不可能的，讓它成為可能的。情感是心底最重的瑪法，放在人字天枰上，卻還是抵不過天秤另一邊一根羽毛的重量。一個人坐在蹺蹺板上，望向另一頭沒有重量的靈魂，它把我們支離破碎的感情捧給上帝，它的愿望是否就是感動上天?我無法猜測這種在渴望又很心灰意冷的中間，存在著怎樣一種情感。如果說一個最接近這種心理的詞匯，我覺得那就是“忽冷忽熱”。熱的時候比火還烈，冷的時候比寒更極，兩者之間的平衡點(diǎn)或許就是呼吸，活著，是一個很神奇的生命體態(tài)，又是讓人無可奈何的體態(tài)象征。我也分不清楚，活著，是對于自我生命的尊重，還是在給別人講述著一個我還活著的體態(tài)象征。若活著只為自己，這讓人覺得會是一件很累的事，

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不聽話的夏日，總把秋虎當(dāng)成依依不舍的愛戀，以至于在無形中誕生了昵稱的意義。這秋霸的閃亮登場，注定于秋虎秀一場你的世界我怕過，偷偷開啟心里抗衡模式。這形容不出來的秋虎，喜歡與天氣一起飲莫測，無形中激起秋葉脆弱的勇敢無畏之吶喊，“要命一條，要頭一顆，再來一句，士可殺不可辱，十八年后還是一顆喜歡精神涼爽的靈魂?！笨蓯鄣氖澜缋锬X海裝滿真想咬你，更想攜最好的溫柔，把秋天里稱虎的炎熱之風(fēng)華當(dāng)成自動化的空調(diào)冷暖電器?？蓯鄣谋┰暧谇锘?，我想記住你的好，也想冷藏你的壞，甚至不說你的環(huán)境，不談你的優(yōu)秀，只因不管是王子還是公主，不管是多么崇拜多么愛慕，只許期待不許跟我爭奪高枕無憂的那個寶座。只因不管是王子還是公主，

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黃燜雞醬配方

黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩；三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經(jīng)過特有的烹飪方式，自成獨(dú)特風(fēng)味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。 [1]這道菜里，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較早熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是最好吃的。
制作方法編輯
同材兩法
主料
三黃土雞一只
香菇（鮮）50克
胡蘿卜
金針菇
木耳
輔料
雞蛋兩個
蔥少許
姜少許
蒜少許
料酒50克
醬油、40克
糖10克
甜面醬10克
鹽1克
花生油50克
做法一：
1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；
2、燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些；
3、收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當(dāng)?shù)臅r令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
做法二：
1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
其他做法
食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。
調(diào)料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。 [2]
步驟：
1、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用；
2、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒；
3、加熱1與湯池老醬，翻炒后，倒入純凈水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調(diào)味即可上盤。 [2]
技巧：如果不喜歡油炸，雞肉亦可以放入鍋中煸炒

黃燜雞怎么做才好吃，怎么做才較正宗

食材明細(xì)

主料

雞700g

輔料 姜適量

配料 沙茶醬1勺

生抽適量

油適量

糖1g

咸鮮口味

燒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

黃燜雞的做法步驟

1

材料：光雞半只（約700克），沙茶醬1勺，生抽，姜片適量 油，糖少量

2

姜切片

3

少量的油爆香姜片因?yàn)榧依锶讼矚g吃姜，就多放了些

4

放雞肉翻炒 炒出油來

5

放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒有可用其他醬代替

6

放了調(diào)料和糖將雞肉炒勻

7

炒香了放松適量水燜煮

8

蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜燜到受汁就可以啦

9

裝盤 撒上蔥花蔥花一撒上 遇到熱氣 香味就飄出來

小竅門

雞本身有油，但放少量的油炒雞不會腥

想要做出好吃的黃燜雞米飯，有沒有絕密配方？

黃燜雞，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東濟(jì)南。它的主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。現(xiàn)在，黃燜雞米飯非常受工薪族的喜愛，所以我們在傳統(tǒng)黃燜雞的調(diào)味基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良，研發(fā)出了顏色更加金黃，香味更加融合的黃燜雞特色醬料。有了它，你的黃燜雞會更受食客青睞。

一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮。

二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩。

三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

甜面醬1000克，蠔油1000克，柱候醬250克，海鮮醬250克，黃豆醬250克，沙爹醬250克，雞汁300克，紅燒醬油200克，生抽200克，白糖150克，雞精150克，十三香10克，味精150克，牛骨髓浸膏5克，鮑魚汁500克，五香粉50克。

白胡椒粉10-15克，雞肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，鹽30克。

桂皮2克，花椒3克，小茴香2克，甘草2克，八角5克，丁香1克，蓽拔1克，良姜5克，香葉2克，草果1克，香果一個，山奈1克，白芷4克，金砂仁1克，陳皮6克。

花椒2克，桂皮3克，八角3克，小茴香2克，丁香1克，大蔥段50克，姜片60克，胡椒粉5克，干香菇30克，將以上所有香料清洗裝入料包內(nèi)，然后裝入蔥姜，胡椒粉，高湯2500克燒開，加入料包小火熬制一小時！

第一步：把雞肉剁成塊，泡血水，姜片，香菇片，腌制雞肉料拌勻，腌制30分鐘；

第二步：把食材放入高壓鍋，加入許700克水，加入黃燜雞醬拌勻，上火中火燒開上汽關(guān)小火，5分鐘后關(guān)火，燜5分鐘放氣出鍋；

第三步：把壓好的雞塊放在砂鍋內(nèi)，加青椒燒出味即可上桌。

3斤雞肉加醬240克左右，醬汁根據(jù)地域差異，醬料的甜咸度不一樣，根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。

制作黃燜雞需要注意的地方有3點(diǎn)：

第一、黃燜雞醬料配比要正確，這樣做出來才能香味濃郁；

第二、加高壓鍋燜制，更能節(jié)省烹飪時間，達(dá)到口感滋糯，雞肉滑嫩；

第三、最后在收汁粘稠使成菜達(dá)到味道醇厚；

第四、喜歡吃辣的，在壓制雞肉的時候加入適量的干辣椒和花椒。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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