它是7月的“金不換”，遇見了別手軟，多買點(diǎn)囤起來，隨吃隨取

它是7月的“金不換”，遇見了別手軟，多買點(diǎn)囤起來，隨吃隨取

莧菜常見于南方是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜之一，也是一種補(bǔ)鈣非常好的蔬菜，據(jù)分析，莧菜中含有非常豐富的容易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長起到了促進(jìn)的作用，而且能夠維持正常的心肌活動(dòng)，現(xiàn)在還含有豐富的鈣鐵，維生素K等多種營養(yǎng)元素，增加血紅蛋白的含量，促進(jìn)造血功能，提高身體免疫力。

在很多地方現(xiàn)在被稱為長壽菜，7月正是現(xiàn)在成熟的季節(jié)，遇見了別手軟，多買點(diǎn)兒囤起來，隨吃隨取，特別方便。把莧菜焯水之后凍起來，一年四季都能吃到新鮮的莧菜了。民間對莧菜還有一個(gè)美稱叫作金不換，意思7月的莧菜比金子還珍貴。

今天教大家做一道飯，炒莧菜，做法非常簡單。大蒜被莧菜染成了粉紅色，好像一朵朵盛開的桃花，大蒜的辣味和莧菜的清香混在一起，只是一聞，就醉倒了。更重要的是一碗飯盡成誘人的桃紅色，煞是好看。

簡單幾分鐘就能做出一盤兒家人都愛吃的炒芹菜，清熱解毒，利尿除濕常吃還可以減肥強(qiáng)身。夏日消暑可以多吃莧菜，下面就來看一下這道菜的做法。

【菜品】：炒莧菜

【配料】：現(xiàn)在一把鹽，一勺蠔油，一勺食用油適量，小蔥適量，大蒜5瓣，芝麻油半勺

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好這道菜要用的食材，將現(xiàn)在的根部去掉，用清水清洗干凈備用，再將大蒜的皮剝?nèi)ザ绯伤饽﹤溆?，蔥切好備用。

2、莧菜的老葉和根部要去掉，不然會(huì)很影響口感。

3、然后將莧菜用流動(dòng)的清水沖洗干凈，洗好之后瀝干水分，切成小段備用。

4、鍋中加入少許的食用油燒熱，然后將切好的蒜末放入油鍋中煸炒出香味。

5、再加入蔥碎一同翻炒。

6、將處理好的莧菜放入鍋中，大火繼續(xù)翻炒。

7、翻炒至莧菜變得軟塌塌的就可以了，然后放入一勺蠔油，翻炒均勻，再加入一勺鹽調(diào)味，大約翻炒至兩分鐘，加入一勺芝麻油，收干湯汁就可以關(guān)火了，如果大家喜歡用湯汁泡飯的話，可以多留出點(diǎn)湯汁。

【烹飪貼士】：

1、喜歡用湯汁拌米飯，可以預(yù)留出湯汁，也可以直接將湯汁炒干或者用水淀粉勾芡，味道也是特別好的。

2、莧菜在炒制的過程中，會(huì)有紅色的湯汁稀出來，炒之前一定要將莧菜的水分瀝干再烹飪。

3、大蒜是這道菜的靈魂，所以大家一定要多放一點(diǎn)蒜末，這樣炒出來的莧菜有濃郁的蒜香味道，特別好吃。

4、如果遇到有賣這種現(xiàn)在的大家可以多買一點(diǎn)，回家之后將莧菜焯水，然后擠干水分放入冰箱冷凍，這樣一年四季都能吃到新鮮的莧菜了，隨時(shí)隨取，特別方便。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對您有益無害！

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