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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

如果經(jīng)常吃“酵母饅頭”,對(duì)身體是好是壞
?醫(yī)生今天告訴你答案

六月雪 2023-07-16 11:54:24

饅頭在我國(guó)北方的地位

,和面包在歐洲一樣
,雖然都是主食
,都是要發(fā)酵制作,但是兩種主食的味道截然不同
,前段時(shí)間
,有人在網(wǎng)上說(shuō)吃饅頭可能會(huì)增加老年癡呆的概率,很多老年人聽說(shuō)這一新聞后嚇得再也不敢吃饅頭了
,事實(shí)真的如此嗎
?饅頭的整個(gè)制作過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們每個(gè)人都無(wú)法否認(rèn)

經(jīng)常吃酵母發(fā)酵的饅頭
,或?qū)ι眢w有害?醫(yī)生告訴你答案

酵母指的是特別微小的細(xì)菌
,只有用放大鏡才能看得出來(lái),進(jìn)入潮濕的面團(tuán)中之后
,會(huì)迅速分解為多種多樣的葡萄糖
,產(chǎn)生小氣泡,這樣蒸出來(lái)的饅頭又大又香又軟
,非常下飯很多人一頓飯可以吃7
、8個(gè)饅頭。

,對(duì)身體是好是壞醫(yī)生今天告訴你答案.png" />

由于在酵母當(dāng)中具有非常多的活性成分

,這些成分進(jìn)入人體當(dāng)中雖是細(xì)菌,但也會(huì)促進(jìn)腸胃的加速蠕動(dòng)
,另外酵母中的營(yíng)養(yǎng)元素也是非常多的
,北方人愛吃饅頭,既能幫助補(bǔ)充維生素
,還有其他的營(yíng)養(yǎng)元素都是可以補(bǔ)充的

在家里面用酵母蒸饅頭時(shí),注意控制好面團(tuán)的溫度

,保持在25℃到45℃之間
,這一溫度正好適合酵母的快速發(fā)酵,嘗試酵母對(duì)身體沒有太大的影響,完全可以在家放心吃

哪種饅頭不能吃

"白胖胖"饅頭不能吃

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在市面上很多商家賣的饅頭

,從外表看上去又大又白
,很不真實(shí),可能只是大家沒有了解過(guò)很多小商小販
,蒸饅頭時(shí)會(huì)放入膨松劑
,漂白劑和食品添加劑,這樣做出來(lái)的饅頭
,大家還覺得能吃嗎

起到裝飾作用的甲醛和亞硫酸鈉這兩種成分進(jìn)入人體當(dāng)中后,雖然可以讓百來(lái)?xiàng)l饅頭看起來(lái)又白又大

,不過(guò)經(jīng)常吃這些饅頭對(duì)身體百害而無(wú)一利

烤饅頭

說(shuō)到烤饅頭片,相信在座的各位都不陌生了

,在夏天是吃燒烤的好時(shí)候,不少年輕人去到燒烤店點(diǎn)的第1道就是烤饅頭片
,放在小火上進(jìn)行考試
,吃起來(lái)外酥里嫩,口感豐富
,在這里還是建議大家離這種時(shí)候遠(yuǎn)一些

因?yàn)檎z頭片和烤饅頭片都是一樣的,放入火上或者油里進(jìn)行煎炸

,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的二次加工過(guò)后
,饅頭里面反而會(huì)生成了許多對(duì)人體有害的物質(zhì),再加上這些所謂的燒烤店
,廚房的衛(wèi)生如何保證
?對(duì)于烤饅頭還是少吃為好?

發(fā)霉的饅頭

食物到底有沒有發(fā)霉

,通過(guò)外表一眼就能看出
,比如饅頭發(fā)霉后,表面會(huì)長(zhǎng)出綠色的黃曲霉素
,家里很多老人生活節(jié)儉
,就算饅頭變質(zhì)也根本不舍得扔,這是他們對(duì)于發(fā)霉的食物沒有太了解清楚

如果只是單純將沒變的部位切除掉

,剩下的可以繼續(xù)吃,這樣的想法大錯(cuò)特錯(cuò),因?yàn)楫?dāng)饅頭發(fā)生了沒變之后會(huì)滋生黃曲霉毒素
,這種毒素的毒性整整是砒霜的75倍
,只要攝入一毫克就可以提高80%的患癌概率。

結(jié)語(yǔ):饅頭現(xiàn)在在南方也有不少人愛吃了

,偶爾吃一兩頓還好
,切記不要每天在家變換花樣,也不能天天只吃饅頭
,為了身體健康考慮要求人們要做到葷素搭配膳食均衡

經(jīng)常吃酵母饅頭,會(huì)怎么樣
?對(duì)身體有益還是有害
?建議了解

南北方地區(qū)的飲食習(xí)慣有較大的差異,主食是人們每天都要吃的食物

,人之所以要吃主食
,也是為了給身體提供所需要的能量,維持各部位功能運(yùn)轉(zhuǎn)


南北方地區(qū)的主事業(yè)是有較大差異的
,南方人的主食是米飯,北方人的主食是饅頭


米飯和饅頭雖然都是主食
,但是在烹飪方面卻有較大的差異,米飯烹飪起來(lái)可能并沒有想象的那么復(fù)雜
,把大米淘洗干凈之后
,加入水放在電飯煲里蒸就可以了。

而饅頭卻要復(fù)雜得多
,饅頭的主要原材料是面粉
,把面粉加入酵母經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后,不斷揉面排氣制作成饅頭的形狀
,在上鍋中就能夠得到白白胖胖的大饅頭


關(guān)于饅頭一直以來(lái)存在著一定的爭(zhēng)議,比如有的人聽說(shuō)饅頭當(dāng)中加入了大量的酵母
,酵母的主要成分是細(xì)菌
,人們擔(dān)心經(jīng)常吃酵母饅頭會(huì)導(dǎo)致這些細(xì)菌進(jìn)入到自己的身體當(dāng)中也會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān),所以現(xiàn)在的很多年輕人對(duì)于饅頭也越來(lái)越抗拒


酵母饅頭真的會(huì)傷害身體嗎
?帶著這個(gè)疑問(wèn)下面我們一起來(lái)看看
,也希望你能夠正確對(duì)待這件事情。

酵母的主要成分是酵母菌
,酵母菌想要發(fā)揮到正常作用
,就需要擁有足夠的氧氣,并且溫度也應(yīng)該處于合適的范圍內(nèi)


酵母菌融入到面粉當(dāng)中之后
,在合適的溫度范圍內(nèi),就會(huì)不斷膨脹產(chǎn)生一定的氣體
,讓面團(tuán)變得更加松軟


或許一看到“菌”這個(gè)字,人們就會(huì)不自覺的聯(lián)想到細(xì)菌
,也會(huì)感到非常害怕
,酵母菌一般在25~30 這個(gè)范圍內(nèi)才會(huì)發(fā)揮其功能,可是蒸饅頭的時(shí)候溫度能夠達(dá)到100


到了這個(gè)溫度酵母菌早就被殺滅了
,就算是這是一種有害細(xì)菌,也不足以給身體造成傷害和負(fù)擔(dān)
,所以希望大家能夠正確看待這件事情
,千萬(wàn)不要根據(jù)那些所謂的說(shuō)法,抗拒吃饅頭


關(guān)于吃饅頭到底是好是壞這個(gè)問(wèn)題
,其實(shí)并沒有一個(gè)準(zhǔn)確的答案,首先饅頭作為一種主食
,是我們每天都要吃的。

如果一點(diǎn)主食都不吃
,身體無(wú)法獲得所需要的能量
,不僅會(huì)讓人出現(xiàn)無(wú)精打采的情況,久而久之身體的 健康 狀況也可能會(huì)出現(xiàn)異常


如果非要說(shuō)酵母饅頭對(duì)身體到底是好是壞
,其實(shí)可以給身體帶來(lái)一定的好處。

首先發(fā)酵之后的酵母會(huì)產(chǎn)生一種較強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)
,這種物質(zhì)行為人體內(nèi)之后能夠起到抗氧化的效果
,避免心血管以及身體內(nèi)臟受到氧化作用的影響加速衰老。

其次酵母饅頭經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵之后
,會(huì)產(chǎn)生一些相對(duì)較為特殊的物質(zhì)
,這些物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)之后可以加速腸胃的蠕動(dòng),減輕消化吸收的負(fù)擔(dān)
,對(duì)于促銷化也有一定的好處


雖然說(shuō)吃酵母饅頭或許能給身體帶來(lái)一定的好處
,但也并不是所有的饅頭都適合吃。

面粉是由小麥經(jīng)過(guò)加工研磨制作而成
,在人們的認(rèn)知當(dāng)中
,面粉一般都是白色的,但卻并不是純白色
,伴隨著不太明顯的淡淡的黃色


如果你購(gòu)買的饅頭看起來(lái)非常白,并且給人一種不正常的感覺
,那么就要提高警惕
,因?yàn)橛幸恍┥碳覟榱俗屪约旱酿z頭看起來(lái)更白,可能會(huì)加入增白劑或者是其他的成分


這種物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)之后
,難免就會(huì)給身體造成一定的傷害和影響,久而久之也可能會(huì)損傷身體 健康


饅頭這種主食相對(duì)比較特殊
,如果儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)脑挘苡锌赡軙?huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況
,有些時(shí)候饅頭發(fā)霉的狀況也是非常明顯的
,會(huì)在表面出現(xiàn)一些明顯的斑點(diǎn)或斑塊。

饅頭發(fā)霉之后千萬(wàn)不要再繼續(xù)吃了
,可是大多數(shù)人卻會(huì)把發(fā)霉的部位摘下來(lái)
,剩下的部分繼續(xù)吃。

饅頭發(fā)霉之后很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素
,這是一種較強(qiáng)的致癌物
,進(jìn)入人體內(nèi)之后主要依靠肝臟進(jìn)行分解和代謝,所以經(jīng)常吃發(fā)霉的饅頭
,很有可能會(huì)導(dǎo)致肝臟的 健康 狀況受到影響
,也會(huì)給身體造成一定的傷害和負(fù)擔(dān)。

饅頭除了直接吃之外
,還能夠通過(guò)其他的方式進(jìn)行烹飪
,比如有的人覺得把饅頭放在油鍋里進(jìn)行油炸之后吃起來(lái)酥脆美味,還可以滿足食欲
,因此這種做法也受到了人們的喜歡


要知道饅頭作為一種面食,本身就很容易吸收油脂成分
,所以經(jīng)過(guò)油炸之后
,其中的油脂含量會(huì)明顯升高,對(duì)于那些身材發(fā)胖或者是心血管功能不太好的人來(lái)說(shuō)
,如果經(jīng)常吃炸饅頭很容易導(dǎo)致 健康 狀況出現(xiàn)異常

經(jīng)常吃酵母發(fā)酵的饅頭對(duì)身體有影響嗎
?別著急
,答案在這里

饅頭是北方人的主要主食之一。小時(shí)候

,媽媽做饅頭總是用舊面條發(fā)酵
,在舊面里加一些堿面來(lái)中和酸味,但是如果您對(duì)堿面的量掌握得不好
,加多了就會(huì)有酸味


后來(lái)有了酵母,就見媽媽用酵母發(fā)面
,每次發(fā)面都很成功
,不酸正好。再也不用擔(dān)心放堿面了
。盡管酵母發(fā)面不像傳統(tǒng)發(fā)面那么香
,但它用起來(lái)方便快捷,還不用擔(dān)心發(fā)不好
。那么經(jīng)常吃酵母發(fā)面的饅頭會(huì)對(duì)身體有什么影響


酵母在生物學(xué)上是一種小真菌,是一種單細(xì)胞結(jié)構(gòu)
。酵母是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食品
,它富含多種物質(zhì),例如維生素
,無(wú)機(jī)鹽和微量元素


市場(chǎng)上有兩種類型的酵母,一種是新鮮酵母
,另一種是干酵母
。通常我們可以買到干酵母,它是酒精發(fā)酵的副產(chǎn)品
,通常是顆粒狀或粉末狀。該發(fā)酵的合適溫度為約25度至28度
,高于酵母的溫度
。此時(shí),酵母被殺死并失去活性


酵母作為食品添加劑可以說(shuō)對(duì)人體有益
。功能類似于我們通常喝的乳酸菌,其中含有酵母菌
,這是一種益生菌
,可以幫助人體消化吸收


我們?cè)诎l(fā)面時(shí)只需要用幾克,含量非常少
,而且酵母在蒸煮過(guò)程中已經(jīng)失去了活性


因此,這種酵母僅用于發(fā)酵
,對(duì)人體的影響也“微不足道”
。酵母絕對(duì)對(duì)人體有益,如果它對(duì)人體有害
,那么我們就不會(huì)使用酵母


酵母含有維生素B,尤其是維生素B12
,這在其他食物中幾乎沒有這種微量元素
,因此長(zhǎng)期以饅頭為主食是很 健康 的。

相對(duì)而言
,經(jīng)常吃饅頭可能更容易增加體重
,因?yàn)轲z頭是由精制面粉制成,可以幫助身體更好地吸收
。雖然減輕了腸胃負(fù)擔(dān)
,但水分含量低,熱量卻增加了
,因此與其他食物相比
,體重增加更容易。

總而言之
,經(jīng)常吃酵母面包還是挺好的
,不用擔(dān)心會(huì)對(duì)身體造成什么危害。對(duì)此你是怎么看呢?歡迎在評(píng)論區(qū)留言轉(zhuǎn)發(fā)

經(jīng)常吃酵母發(fā)酵的饅頭對(duì)身體有什么影響嗎

沒有什么影響的

,因?yàn)榻湍赴l(fā)酵說(shuō)白就是蛋白質(zhì),我們?nèi)梭w每天都要補(bǔ)充蛋白質(zhì)
,所以放心大膽地吃了
,沒有事的。

在日常生活中

,我們都知道做饅頭的時(shí)候
,是要讓饅頭發(fā)酵,那么饅頭發(fā)酵的方式就有用老面和用酵母
老面可能大家比較不常見
,畢竟現(xiàn)在都是用酵母,因?yàn)橛美厦娉?jí)麻煩
,每次都要拿之前剩下來(lái)弄
,新弄好的
,又要留下點(diǎn)下次用了,簡(jiǎn)直超級(jí)煩了
,所以現(xiàn)在大家都不用老面了
,一般都是用酵母發(fā)酵做饅頭了。

可能大家不知道做饅頭為什么要用酵母發(fā)酵

,那是因?yàn)槟悴话l(fā)酵的話
,饅頭做出來(lái)是又硬又難吃了,絕對(duì)不是我們吃的又松又軟的口感又好的饅頭了
加上在發(fā)酵的過(guò)程中
,會(huì)產(chǎn)生一些真菌,可能你會(huì)想
,那么這些真菌對(duì)人的身體有傷害嗎
?告訴你,完全沒有任何傷害的

其實(shí)

,酵母的成分是一種真菌,很多人聽完之后便感覺有些后怕
,認(rèn)為酵母會(huì)給人們的身體造成一定的傷害
,甚至?xí)谷藗兊纳眢w發(fā)生疾病。不過(guò)
,小編要給大家說(shuō)的是
,這種真菌是有營(yíng)養(yǎng)的,對(duì)人的身體有一定的好處
,因?yàn)檫@種真菌所含有的主要物質(zhì)就是蛋白質(zhì)
。對(duì)于北方人來(lái)說(shuō),人們之所以長(zhǎng)得比較高
,也是因?yàn)榻?jīng)常吃這種物質(zhì)
。所以,大家也不必?fù)?dān)心了

總結(jié)一下

,大家就放心地吃饅頭吧,不要擔(dān)心酵母發(fā)酵的饅頭對(duì)身體
,一點(diǎn)影響都沒有
,實(shí)在要說(shuō),就是不要吃那么多
,容易胖了

現(xiàn)在不養(yǎng)生

,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
。千萬(wàn)別贏了事業(yè)
,輸了健康。關(guān)注我
,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
,對(duì)您有益無(wú)害!

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