臨近中元節(jié)，祭祖都要做這菜，人稱“一百零九樣”，寓意生生不息

中元節(jié)祭祖，農(nóng)村都要做的一百零九樣，原來是這菜，我也是才知道。

再過幾天，就是中元節(jié)了，中元節(jié)，又稱鬼節(jié)、施孤，或亡人節(jié)、七月半等，時間是農(nóng)歷的七月十五。中元節(jié)的習俗，主要有祭祖、焚紙錢、放河燈等，我們這里的習俗是這樣的，一般人家祭祖，都要在七月十五之前進行，有新亡人的家庭，才會在七月十五當天祭祖。祭祖的時候，都會燒一桌豐盛的飯菜，里面包括紅燒肉、鯽魚、蛋餃、油泡、炒雞塊、黃豆芽、韭菜炒百葉、冬瓜湯等，其中的炒雞塊、冬瓜湯等可以自行調(diào)換，另外幾種，幾乎一成不變，尤其是韭菜炒百葉。

小時候，老是問奶奶，為什么總是燒這些菜肴來祭祖，奶奶總是說，小孩子不懂，不要多問。現(xiàn)在自己當家了，才知道原來這些菜肴都是有寓意的。比如紅燒肉、鯽魚、蛋餃、油泡這些菜，就意味著，有魚有肉的日子，代代相傳。黃豆芽形似如意，吃了會稱心如意。而韭菜炒百葉，里面的韭是九的諧音，百葉有一百的意思，做了這道菜，相當于做了一百零九樣菜肴，而且韭菜是一種特別容易種植的蔬菜，只要種一次，就可以割了又長，長了又割。它的寓意是：人口的增加，世代傳承的——生生不息！也是老人們希望自己的子孫永遠昌盛！

這道菜不僅祭祖時常會做，平時也是大家餐桌上的美味，做法簡單，味道清香，分享給大家。

菜名：【韭菜炒百葉】

主要食材：韭菜1把，百葉2塊錢。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，雞精少許。

操作時長：8分鐘左右。

操作步驟：

第一步 韭菜摘洗。菜園里割下一把韭菜，摘去根部的黃葉、老葉，清洗干凈，切成小段，備用。

第二步 百葉切絲。兩張百葉，沖洗一下，再切成條，放入碗中備用。購買百葉時，注意看看質(zhì)量，有的不法商販，過期的百葉還在售賣，手摸上去干爽，沒有異味就是新鮮的。

第三步 炒百葉。炒鍋預(yù)熱，加入1勺食用油，油熱后倒入百葉條翻炒，炒勻后，先加入少許食鹽，入底味，然后盛出。

第四步 炒韭菜。接著，鍋中再一次加入食用油，倒入韭菜翻炒，炒至韭菜斷生變色，加入1勺食鹽炒勻，然后加入炒好的百葉條，翻炒均勻。

第五步 調(diào)味。炒勻后，韭菜中會有水分析出，大火燒至湯汁冒泡就可以加入少許雞精，調(diào)味出鍋了。

第六步 出鍋。這樣炒出來的韭菜特別鮮嫩，百葉也入味好吃，難怪可以一代代傳承下來。

第七步 成品圖。臨近中元節(jié)，家家祭祖都要做這菜，人稱“一百零九樣”，寓意生生不息，子孫昌盛。

----《溫馨小提示》----

1 一百零九樣是菜名，不是真正的一百零九樣菜肴，這是我們這里的一個習俗，不知道大家有沒有這樣的習俗。

2韭菜是一種有獨特辛香氣味的蔬菜，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調(diào)肝氣，具有增進食欲、增強消化的功能。

3 炒韭菜宜大火快炒，如果烹炒時加熱過久，韭菜就會發(fā)黃變軟，影響口感，所以要用大火快炒。

以上就是中元節(jié)，我們這里的習俗，俗話說：千里不同風，萬里不同俗，中元節(jié)大家有什么樣的習俗？歡迎大家在評論區(qū)留言，一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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