買豬肉時(shí)，選深色的還是淺色的？看看老屠夫怎么說，漲知識(shí)了

最近這段時(shí)間，豬肉的價(jià)格下跌了不少，又回到了十元時(shí)代，相信很多人家現(xiàn)在買豬肉的頻率也越來越高了，以前一斤豬肉的價(jià)格，現(xiàn)在可以買2-3斤，大口吃肉的感覺真的很爽。

最近去市場(chǎng)上買豬肉時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的豬肉一般有兩種顏色，一種是淺色、另一種是深色，那么買豬肉時(shí)到底應(yīng)該選淺色的還是深色的呢？正好小編的大伯是一位養(yǎng)豬戶，對(duì)于豬肉切割分解也非常有經(jīng)驗(yàn)，為此小編和大伯請(qǐng)教了一些經(jīng)驗(yàn)。

之前一直以為豬肉的顏色越深越好，其實(shí)并不是那么回事。

買豬肉，選淺色還是深色？

豬肉在宰殺時(shí)，都會(huì)進(jìn)行放血處理，健康的豬在宰殺后掙扎幅度比較大、放血也會(huì)比較徹底，所以肉質(zhì)的顏色是鮮紅色或者淡紅色，也就是淺色，切面非常有光澤，肉質(zhì)整齊沒有血塊。

而劣質(zhì)的豬肉由于沒有放血或者放血不徹底，肉質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)出黑紅色，沒有光澤，也就是比較深的顏色，肉的切面有很多的小血點(diǎn)。聽大伯說，這種豬肉不排除是死豬的可能性，不能徹底放出血水導(dǎo)致的顏色發(fā)深。

所以，在購(gòu)買豬肉時(shí)，到底應(yīng)該選淺色的還是深色的，大家心里應(yīng)該有底了吧？

買豬肉時(shí)應(yīng)該選“干肉”還是“濕肉”？

現(xiàn)在市面上有不少的注水肉，肉販子之間稱之為“濕肉”，這種肉一般人很難辨別，但炒肉的時(shí)候很容易就看出來了，那么買肉時(shí)如何區(qū)分干肉和濕肉呢？

1、買肉時(shí)，可以直接和賣家說，有干肉呢？賣家一聽就是行家，不敢拿注水肉來糊弄你。

2、新鮮的干肉，看起來非常有光澤，但表面摸起來會(huì)比較干一些，不會(huì)有那種特別濕潤(rùn)的感覺；而注水肉摸起來表面是濕漉漉、黏糊糊的。

所以，我們?cè)谫?gòu)買豬肉時(shí)，一定要仔細(xì)辨別到底是干肉還是濕肉，避免買到注水肉。

豬身上有不少的部位，每個(gè)部位也有適合它的不同烹飪方式，下面為大家分享豬肉不同部位的挑選方法和烹飪方式。

一、五花肉

五花肉大家肯定都喜歡吃，但很多朋友卻不知道五花肉還有“上下”之分，上五花肉相對(duì)來說比較肥，下五花肉肥瘦相間、層次分明，所以在購(gòu)買五花肉時(shí)，最好選擇下五花肉。

二、梅花肉

說到梅花肉，相信不少朋友都會(huì)比較陌生，五花肉、前后腿肉經(jīng)常見，但梅花肉卻很少聽說。其實(shí)，梅花肉可以說是豬身上性價(jià)比最高的一個(gè)部位了，這個(gè)部位位于豬脖子處，一頭豬只有五斤左右，肉質(zhì)肥瘦相間，瘦肉中夾雜著梅花斑點(diǎn)似的肥肉，所以被稱為梅花肉。梅花肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，適合溜炒煎炸。

三、通脊肉

要說里脊肉大家肯定都知道，一說通脊很多人都不知道這是哪個(gè)部位，其實(shí)通脊就是豬背部一長(zhǎng)條的純瘦肉，其肉質(zhì)和里脊肉一樣細(xì)嫩，但價(jià)格卻要比里脊肉便宜上不好，而且肉質(zhì)比較整齊，無論是切肉絲還是肉片都會(huì)比較容易。平時(shí)如果是炒魚香肉絲、鍋包肉等菜肴，選擇通脊肉就非常不錯(cuò)。

四、前槽肉

前槽肉其實(shí)就是前腿肉，前槽是肉販子之間常用的術(shù)語。前腿肉可以說是豬身上最便宜的一塊肉了，其肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦比例得當(dāng)，如果平時(shí)需要做炸丸子、包餃子可以選擇這塊肉。

關(guān)于選購(gòu)豬肉的一些經(jīng)驗(yàn)就為大家分享到這里。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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