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      買(mǎi)蓮藕時(shí)，到底選7孔還是9孔
      ？挖藕師傅：差別很大，挑錯(cuò)不好吃
      
        
      
            健康管理師
            2023-07-17 02:58:46
        
      

        
      
           
      民間有諺語(yǔ)“荷花一身寶
      ，秋藕最養(yǎng)人”。蓮藕經(jīng)歷了春夏兩季的沉淀
      ，到了秋天收獲
      ，最為肥美
      ，絕對(duì)是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品。蓮藕中含有豐富的礦物質(zhì)
      、維生素C和植物纖維等成分
      ，對(duì)人體有很多好處。入秋后
      ，氣候逐漸變得干燥
      ，人體很容易出現(xiàn)上火的情況，適當(dāng)吃點(diǎn)蓮藕
      ，能增進(jìn)食欲
      ，清熱降火，解煩去燥
      。但是
      ，很多朋友在買(mǎi)蓮藕時(shí)會(huì)遇到過(guò)這樣的問(wèn)題，就是買(mǎi)的蓮藕
      ，有時(shí)不管怎么烹飪都特別清脆
      ，而有的時(shí)候買(mǎi)的蓮藕，吃起來(lái)特別的軟糯
      ，這是為什么呢
      ？
      一位賣蓮藕的大爺告訴我，蓮藕的口感其實(shí)是因?yàn)樗鼈兊姆N類不同
      ，蓮藕主要分為兩種
      ，一種為7孔蓮藕
      ，一種為9孔蓮藕（意思是切開(kāi)橫截面看看有幾個(gè)孔）
      ，它們之間的口感差別是很大的，有的適合清炒
      ，有的適合燉湯
      ，千萬(wàn)別弄錯(cuò)了，弄錯(cuò)了做出來(lái)的菜難以下咽
      。接下來(lái)給大家詳細(xì)分享這兩種蓮藕的區(qū)別
      ，感興趣的朋友們可以一起來(lái)看一下。
      一
      、外觀不同
      ，到底選7孔還是9孔挖藕師傅：差別很大，挑錯(cuò)不好吃.png" />
      7孔的蓮藕多在南方種植
      ，外皮一般呈褐黃色伴有零星的斑點(diǎn)
      ，摸起來(lái)粗糙，體形又短又粗
      ，所以又被稱為“紅花藕”
      ，切開(kāi)后能看到7個(gè)孔
      ，7孔蓮藕的產(chǎn)量非常大，而且一年能產(chǎn)兩季
      ；9孔的蓮藕主要產(chǎn)于北方
      ，外觀比較潔白光滑，體形又細(xì)又長(zhǎng)
      ，切開(kāi)后能看到9個(gè)孔
      ，甚至有些是11個(gè)孔，由于開(kāi)出的蓮花是白色的
      ，所以又叫“白花藕”
      。
      二、口感不同
      7孔的蓮藕多在水塘中生長(zhǎng)
      ，里面的淀粉含量是偏高的
      ，含水量低，吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)很軟糯
      ，也被我們俗稱為“粉藕”
      ，能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，“藕斷絲連”正是由7孔藕而來(lái)
      ；而9孔的蓮藕相反
      ，淀粉含量少而水分多，所以吃起來(lái)口感清脆多汁爽口
      ，可以用來(lái)生吃
      ，這種蓮藕就是我們俗稱的“脆藕”。
      三
      、做法不同
      7孔的蓮藕
      ，因?yàn)槠淇诟惺呛苘浥吹模员容^適合煲湯或燉肉或蒸食
      ，比如蓮藕燜豬蹄
      、蓮藕湯、桂花糯米藕等
      ，就要選擇7孔的蓮藕
      。而9孔的蓮藕，吃起來(lái)口感非常脆爽可口
      ，因此更適合涼拌和炒制
      ，比如清炒藕片、香辣藕片
      、涼拌藕
      ，或者做麻辣燙涮著吃，就要選擇9孔的蓮藕。
      相信大家對(duì)這兩種藕的區(qū)別也有了大致的了解
      ，以后根據(jù)自己要烹飪的方法來(lái)適當(dāng)選擇蓮藕
      。如果是用來(lái)炒菜或者涼拌就選9孔藕，如果是煲湯就選粉糯的7孔藕
      ，這樣會(huì)更好吃
      ，大家學(xué)會(huì)了嗎？
      七孔藕和九孔藕的做法
      蓮藕燜豬蹄
      【材料】：豬前腿 適量
        、七孔蓮藕 適量
        、八角 1個(gè)、草果 1個(gè)
        、桂皮 1塊
        、香葉 1片、生姜 適量
        、老抽 2湯匙
        、生抽 半碗、鹽 1茶匙
        、冰糖 20克
      【做法】：1
        、豬蹄洗凈后冷水下鍋，水開(kāi)后兩分鐘左右撈出
        ，去除血水
        ，蓮藕去皮后切滾刀塊備用；
      2
        、鍋內(nèi)放入適量油
        ，放入冰糖把冰糖炒融化，然后倒入豬蹄翻炒到豬蹄裹上糖色
        ；
      3
        、放入蓮藕，倒入足量的熱水
      ，使得完全沒(méi)過(guò)所有的食材
      ；
      4
      、放入姜
      、八角、香葉
      、桂皮和草果
      ，倒入生抽、老抽
      ，然后大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)
      ；
      5、約一個(gè)小時(shí)后，蓮藕軟糯了
      ，撒上蔥花就可以出鍋了
      。
      胭脂蓮藕
      【材料】：九孔蓮藕 適量、紫甘藍(lán) 半個(gè)
      、白醋 1勺
      、蜂蜜 1勺
      【做法】：1、紫甘藍(lán)洗凈
      、切小片
      ，然后放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開(kāi)水
      ，打碎過(guò)濾后取汁
      2
      、打出來(lái)的汁呈深紫色的，放一勺白醋
      ，在白醋的作用下
      ，紫甘藍(lán)汁變成了胭脂紅；
      3
      、將鮮藕去皮
        ，切片，燒一鍋開(kāi)水
        ，加入食鹽少許
        ，將蓮藕片倒入，略煮30秒后
        ，撈出放入涼水中冷卻備用
        ；
      4、把藕片放入紫甘藍(lán)汁里充分浸泡
        ，加入蜂蜜
        ，蜂蜜的量按自己口感加入。
      5
        、蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏1-2小時(shí)就可以拿出來(lái)吃啦
        。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
        。千萬(wàn)別贏了事業(yè)
        ，輸了健康。關(guān)注我
        ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
        ，對(duì)您有益無(wú)害！
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/58927.html.
      
          
      
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