立夏吃什么？南京立夏嘗青梅

立夏時，氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節(jié)俗有諺曰：“立夏嘗三鮮?！蹦暇┤诉€習(xí)慣將三鮮分為水中、田里和樹頭。水中的三鮮是螺螄、河蝦、鰣魚；地里出產(chǎn)的三鮮分別是莧菜、蠶豆、豌豆糕；樹頭上長的三鮮是櫻桃、青梅、香椿頭。這些三鮮中，鰣魚已經(jīng)再難上尋常人家的餐桌，螺螄又因為衛(wèi)生的問題吃得人也越來越少，莧菜、蠶豆、櫻桃和香椿頭的營養(yǎng)價值以及食療功效大家也了解得比較多，對于豌豆糕和青梅，很多讀者還覺得屬于比較新鮮的立夏飲食。

梅子可以鮮食，也可以制作梅子茶、梅子酒、梅子蜜餞等等，還可以用做各種點心或菜肴的配料。但是一般現(xiàn)在生吃青梅的不多，但是超市一般都有青梅酒賣。中醫(yī)認(rèn)為生食青梅能生津止渴、開胃解郁，鹽制的青梅能解熱祛風(fēng)寒，烏梅干有治肺氣燥咳、傷寒、下痢、虛癆、酒毒及胃噎嗝等功效，青梅汁可治腸炎和痢疾。對于肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉、久瘧、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔蟲腹痛等患者宜食青梅。梅子含鉀量較高，而含鈉量較少，長期服用利尿藥者，適宜食用梅子或梅汁。但是，胃酸過多者應(yīng)慎用。梅子具有較強的酸斂性，內(nèi)有濕熱積滯者不宜食用。此外，多食梅子對牙齒不好。

對于豌豆糕，專門記載清末至民國初年南京歲時節(jié)令民風(fēng)民俗的書——《金陵歲時記》中有這樣的記載：“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏?！币馑际牵屝『⒊酝愣垢饪赏谡麄€夏季不厭食。王東旭介紹說，中醫(yī)認(rèn)為豌豆味甘、性平。具有補益中氣、止瀉止痢、調(diào)和營衛(wèi)、通利小便、消癰散腫之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等癥?，F(xiàn)代研究表明，豌豆富含粗纖維，能促進大腸蠕動，能改善便秘癥狀，其含有優(yōu)質(zhì)蛋白，能增強免疫力，提高抗病能力和康復(fù)能力。值得一提的是，《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。因此，立夏之后保養(yǎng)皮膚不妨也吃些純正的豌豆糕吧。

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