。

吃蛋10不要

但是這枚小小的蛋，大家真的會(huì)吃嗎

？

1

不要丟棄蛋黃

蛋黃整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超蛋清

，是蛋類營(yíng)養(yǎng)的精髓。

雞蛋確實(shí)含有較多膽固醇

，但最新版《中國居民膳食指南2016》取消了以前的飲食膽固醇限量，認(rèn)為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病。

2

不要吃太多雞蛋

雖然一般人群每天吃 1 個(gè)或多個(gè)雞蛋不會(huì)導(dǎo)致心血管病或糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加，但也不要吃太多

。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。

3

不要吃生雞蛋

生雞蛋不容易消化

，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細(xì)菌污染。

4

不要煮過火或煎過火

煮或煎

，都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過火。

煎煮時(shí)間過長(zhǎng)

，會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。

5

不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮

雞蛋皮顏色與雞的品種（遺傳）有關(guān)

，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無關(guān)系。有檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)成分方面各有千秋，不分伯仲。

6

不要迷信“土雞蛋”

土雞是指散養(yǎng)的

、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。

檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示

，土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些；鸷笤俳?分鐘。當(dāng)然了，時(shí)間長(zhǎng)短不同，煮出來的蛋也不同。

提醒

雞蛋在烹調(diào)前一定要洗凈

，但洗過的雞蛋不能存放，要盡快吃，否則會(huì)變質(zhì)。

想要煮雞蛋不破

，水沒過雞蛋即可，水太多會(huì)讓雞蛋在翻滾時(shí)磕到鍋底，要注意冷水煮