最?lèi)?ài)吃的一道家常菜，開(kāi)胃下飯，做法簡(jiǎn)單，補(bǔ)鈣又營(yíng)養(yǎng)！

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它營(yíng)養(yǎng)很豐富。富含鐵，鈣，磷等多樣人體所需的微量元素，有“植物肉”的美譽(yù)。它口感軟嫩，可煎，可炸，可蒸做法多樣，尤其適合老人，小孩食用。常吃能排毒養(yǎng)顏，降低心血管疾病，補(bǔ)鈣和增強(qiáng)食欲。

和大家分享豆腐最家常的制作方法。醬汁豆腐塊。做法簡(jiǎn)單，美味下飯。希望大家喜歡！

【醬汁豆腐塊】

食材：豆腐1磚，小蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣。

調(diào)料：生抽，老抽，鹽，糖，生粉，香醋，蠔油，五香粉，花生油。

食材處理：

1、小蔥留蔥葉切蔥花，大蒜切片，姜切絲備用。

2、豆腐買(mǎi)回來(lái)后先浸泡淡鹽水中10分鐘，目的讓豆腐在后期的處理中不容易碎，然后撈出切成小塊狀備用。

3、料汁調(diào)制：碗中加入2勺生抽，1小勺老抽（調(diào)色），少許的鹽和糖，1勺香醋，半勺蠔油（提鮮），少許五香粉，攪拌均勻備用。準(zhǔn)備另外一個(gè)小碗加入生粉1勺，少許清水，攪勻調(diào)制一碗勾芡水。

烹飪步驟：

1、燒一鍋開(kāi)水，撒1小勺鹽，把豆腐塊倒入鍋中焯燙10秒，目的是去除豆腐中的豆腥味，撈出控水備用。

2、起熱油鍋，倒入姜絲，蒜片爆香，把控干水后的豆腐塊輕輕的放入鍋中，開(kāi)小火煎，煎至兩面金黃色為止。

3、把調(diào)好的料汁倒入豆腐塊表面，輕輕的翻動(dòng)豆腐塊，讓豆腐塊表面均勻裹上料汁，倒入小半碗開(kāi)水，繼續(xù)中小火煮，讓豆腐塊能充分的入味。約1分鐘后，看到湯汁減少了，倒入生粉水勾芡，收汁，拌勻后，表面撒上蔥花即可出鍋咯。

出鍋咯~這道家常下飯菜-醬汁豆腐塊就制作完成了。你學(xué)會(huì)了嗎？大家也可以讓豆腐塊表面裹上一層蛋液再煎，這樣煎出來(lái)的效果和顏值會(huì)更高。

技術(shù)總結(jié)：

1、豆腐需提前浸泡淡鹽水，處理后的豆腐不容易破碎。豆腐焯燙的目的是去除豆腥味，讓其口感更好。焯燙時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)程營(yíng)養(yǎng)流失太嚴(yán)重。

2、煎豆腐時(shí)，一定要小火，注意觀察，不然容易煎焦。

3、最后的勾芡能很好把醬汁鎖住，讓豆腐吃起來(lái)更入味。

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