在中國(guó)北方,很多人都是喜歡吃饅頭,而南方人則喜歡吃米飯,這里都是常見的主食,而在饅頭中的碳水化合物含量相對(duì)較高,能夠幫助維持人體需求,增強(qiáng)一定飽腹感。
而現(xiàn)在像一些饅頭,種類也是多種多樣,比如說紅糖饅頭,全麥饅頭以及蔬菜饅頭等等,而像一些饅頭,多數(shù)人也是為了節(jié)約時(shí)間,省時(shí)省力,會(huì)選擇去饅頭房購(gòu)買。
而且也是會(huì)一次性買上很多吃不完放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存,等到再次吃的時(shí)候拿出來放進(jìn)鍋里熱一下,那么像一些儲(chǔ)存在冰箱里的饅頭可以吃嗎?
冷凍的饅頭能吃嗎?
其實(shí),像冰箱中的饅頭雖然說能夠延長(zhǎng)保質(zhì)期,但是不及時(shí)清理冰箱的話,很容易滋生細(xì)菌病毒。
而且冰箱中的食物也很容易變質(zhì),如果經(jīng)常食用這種食物的話,也會(huì)影響到個(gè)人的健康。所以像一些冰箱中的饅頭,也是不建議經(jīng)常食用的。
而且網(wǎng)上傳聞也是說,冰箱中的饅頭不可以儲(chǔ)存超過三天,很容易滋生黃曲霉毒素,嚴(yán)重影響個(gè)人健康,這種說法有科學(xué)依據(jù)嗎?下面就一起來了解一下吧。
黃曲霉素的危害
像黃曲霉毒素具有極強(qiáng)的致癌物也被世衛(wèi)組織列入黑名單中,如果經(jīng)常食用一些含有黃曲霉毒素含量過多的食物也會(huì)導(dǎo)致患癌幾率增加。
而且像黃曲霉毒素分裂速度非??欤趧倓値酌腌妰?nèi)就會(huì)分裂為幾十萬,對(duì)身體的傷害非常大,尤其是肝臟,也會(huì)增加患上肝癌的風(fēng)險(xiǎn),所以也是盡早遠(yuǎn)離。
冷凍的饅頭能吃嗎?保存3天就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素?文章告訴你答案
其實(shí)像一些儲(chǔ)存在冰箱中的饅頭,如果超過三天時(shí)間的話,其實(shí)也是不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)的,因?yàn)楸渲械臏囟认鄬?duì)較低,無法滋生黃曲霉毒素。
而雖說冰箱中的饅頭不能夠產(chǎn)生細(xì)菌,但是也會(huì)與其他細(xì)菌產(chǎn)生反應(yīng),從而產(chǎn)生一定的有害,進(jìn)去對(duì)身體影響也是不小的。
而且,像一些長(zhǎng)期冷凍時(shí)間過長(zhǎng)的饅頭也會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)影響正常的消化吸收,所以也是不建議經(jīng)常使用這種饅頭的,在平時(shí)還是盡量吃多少買多少。
以下幾種饅頭盡量不吃?
1、饅頭表面黏稠
如果在平時(shí)發(fā)現(xiàn),饅頭表面出現(xiàn)黏稠的現(xiàn)象,沒有使用劣質(zhì)的面粉,也許是儲(chǔ)存時(shí)間過久所致。
而這種饅頭很容易滋生細(xì)菌病毒,攝入過多的話,也會(huì)加重各項(xiàng)器官的負(fù)擔(dān),對(duì)身體不利,所以像這種饅頭,也是最好少碰。
2、變質(zhì)饅頭
如果說發(fā)現(xiàn)饅頭表面出現(xiàn)明顯的細(xì)菌霉菌的情況,而且存在異味的情況,像這種饅頭也是希望你能夠盡早處理掉。
因?yàn)橄襁@種饅頭已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌病毒,攝入過多也會(huì)對(duì)腸胃造成刺激,誘發(fā)腸胃疾病的危險(xiǎn),對(duì)身體健康不利,所以像這種變質(zhì)的饅頭還需盡早處理。
所以在生活中,像饅頭不要一次性買太多,吃多少買多少,不浪費(fèi),這樣才有利于保護(hù)身體健康。
饅頭放冰箱冷凍超過3天,會(huì)有看不見的霉菌,會(huì)致病,是假的。
關(guān)于這個(gè)問題,有關(guān)人員曾經(jīng)做過一個(gè)相關(guān)實(shí)驗(yàn),在實(shí)驗(yàn)里把200個(gè)饅頭分成了10個(gè)小組,每一組都會(huì)放在冰箱當(dāng)中儲(chǔ)存,但是每一組儲(chǔ)存的天數(shù)卻是不一樣的。
最終發(fā)現(xiàn)饅頭在冰箱當(dāng)中冷凍超過三天之后并沒有產(chǎn)生黃曲霉毒素,而且也沒有出現(xiàn)霉菌污染的現(xiàn)象。
但是饅頭放在冰箱里超出三天后,口感卻發(fā)生了很大的變化,這是因?yàn)轲z頭里的水分流失,柔軟度有所下降。
所以將饅頭放入冰箱里,超出三天的話,也不會(huì)滋生黃曲霉毒素。而這種霉菌的滋生條件是溫度需要保持在25~40攝氏度之間,但是冰箱里的溫度是非常低的狀態(tài),一般都到零下,所以并不適合黃曲霉毒素的生存。
若是把饅頭長(zhǎng)時(shí)間的放置在冰箱當(dāng)中儲(chǔ)存的話,需要保證衛(wèi)生條件,大家可以利用干凈的塑料袋把饅頭包裹起來,這樣可以避免和其他的食物進(jìn)行交叉污染。
雖說饅頭放入冰箱里不會(huì)滋生黃曲霉毒素,但是還是建議大家買回來之后盡可能的在短時(shí)間內(nèi)吃完窗期存放在冰箱里,不僅口感會(huì)變差,也會(huì)容易出現(xiàn)變質(zhì)的問題。
這些食物放冰箱很容易滋生黃曲霉毒素,要多注意:
1、新鮮面條。
面條也是現(xiàn)如今非常受人歡迎的一種主食,現(xiàn)如今生活節(jié)奏比較快,許多人在吃面條時(shí)都是為了圖方便。但是有一些中老年人平時(shí)在吃面條時(shí)特別愛吃鮮面條,其實(shí)這種面條是非常不容易儲(chǔ)存的。若是長(zhǎng)時(shí)間放置冰箱里出現(xiàn)的儲(chǔ)存不當(dāng),或者是沒有做到隔絕氧氣,也會(huì)容易滋生有害物質(zhì)或是黃曲霉毒素。
2、香蕉。
香蕉是一種熱帶水果,它最怕冷,溫度過低會(huì)容易加速,香蕉的腐敗時(shí)間,也會(huì)容易使香蕉發(fā)霉變質(zhì),滋生一些黃曲霉毒素。
南北方的飲食習(xí)慣一直都存在差異,南方人比較愛吃大米,而北方人則會(huì)對(duì)面食情有獨(dú)鐘,饅頭就是北方人常吃的一種主食。不少生活在東北的人,喜歡用饅頭蘸點(diǎn)辣椒醬,或是在當(dāng)中夾點(diǎn)菜,吃起來是非常的美味。生活在北方的人,經(jīng)常喜歡自己在家做點(diǎn)面食,從來不覺得吃了會(huì)有什么問題,但杭州市一家三口因?yàn)槌粤朔胖锰玫陌佣卸?,這就提醒了各位,有些食物放置時(shí)間過久,就不能再食用了。
其實(shí)包子本身是沒有毒的,但因?yàn)榉胖锰?,出現(xiàn)了霉變、變質(zhì)的情況,當(dāng)中產(chǎn)生大量的黃曲霉毒素,攝入太多便會(huì)對(duì) 健康 造成傷害??赡苓€有人不是很了解黃曲霉毒素這種物質(zhì),它是一級(jí)的致癌物,毒性很強(qiáng),攝入1毫克的黃曲霉毒素就會(huì)有致癌的可能性,而攝入20毫克就可能會(huì)致命,所以日常生活中一定要避免接觸黃曲霉毒素。那有人說饅頭放在冰箱里超過三天,就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,這是真的嗎?
饅頭放在冰箱里超過三天,會(huì)產(chǎn)生致癌物?
饅頭是大家比較常吃的主食,由于價(jià)廉物美,所以經(jīng)常一買就是很多。很多人吃不完的情況下,會(huì)將饅頭放入冰箱。饅頭放在冰箱里超過三天,還能吃嗎?能吃,但是不建議吃。雖然說冰箱清理干凈的情況下,很難生成黃曲霉毒素,但饅頭是淀粉類的食物,很容易被細(xì)菌污染,再加上一些人喜歡將各種食物塞進(jìn)冰箱,就可能會(huì)導(dǎo)致饅頭變質(zhì),會(huì)存在一定的安全隱患。另外,饅頭放時(shí)間太久,口感也會(huì)變差,最好是當(dāng)天吃完,不建議放太久。
雖然說饅頭放在冰箱里超過三天不一定會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,但有一些食物放在冰箱里時(shí)間過長(zhǎng),就可能會(huì)滋生對(duì)人體有害的物質(zhì),如果你有將它們放進(jìn)冰箱的習(xí)慣,最好是趁早改。
冰箱并非“萬能”,有些食物不建議放冰箱
1. 吃不完的飯菜?,F(xiàn)在人為了省事,做菜時(shí)都喜歡做很多,將第二天的飯菜也備好,多余的飯菜會(huì)直接放入冰箱,等到第二天要吃的時(shí)候再拿出來熱熱。這樣的行為看似很省事,但是卻存在一定的 健康 隱患。像一些海鮮、綠葉菜,隔夜之后就可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),吃了會(huì)對(duì)肝臟造成損傷,長(zhǎng)期且大量食用的話,對(duì) 健康 是非常不利的。
2. 香蕉、菠蘿之類的熱帶水果。為了避免水果壞掉,將水果放進(jìn)冰箱是大家的常規(guī)操作。但實(shí)際上熱帶水果并不適合放入冰箱,一方面放進(jìn)去之后會(huì)散發(fā)乙烯,會(huì)加快成熟的速度,可能會(huì)對(duì)口感有一定的影響。另外一方面,冰箱溫度較低時(shí),水果還很容易腐爛變黑,香蕉就是一個(gè)典型,這時(shí)候的水果就會(huì)滋生細(xì)菌,還可能會(huì)將冰箱里的其它食物污染,吃“細(xì)菌污染源”,也會(huì)給 健康 帶來不好的影響。
這兩種食物是不建議放進(jìn)冰箱的,大家購(gòu)買或烹飪食物時(shí),最好是克制一些,能吃多少弄多少,能吃多少買多少,縱然冰箱可以保鮮,但不代表就不會(huì)變質(zhì)。冰箱的存在,確實(shí)給人們的生活帶來了很多便利,但很多人都不知道如何正確使用,都是胡亂的塞一通,水果、蔬菜、肉,甚至是零食,通通都塞進(jìn)去,認(rèn)為這樣就萬事無憂了,其實(shí)并不是,如果不正確使用冰箱,只會(huì)滋生細(xì)菌,產(chǎn)生致癌物,還會(huì)交叉感染。
冰箱的正確使用方式:使用冰箱時(shí),不要太“隨意”,為了自己的 健康 著想,該注意的還是要注意一些。放入食物時(shí),最好是生熟分開放,混合放一起,不僅容易串味,也容易相互傳染細(xì)菌。儲(chǔ)存食材時(shí),建議用小盒子或是密封袋,分類擺放,拿取方便,也不容易滋生細(xì)菌。如果是肉類放在冰箱里冷凍,拿出來解凍之后不建議再放入冰箱,否則滋生的細(xì)菌會(huì)越來越多,吃了可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子甚至是中毒,所以不要反復(fù)解凍。平時(shí)應(yīng)定期清理冰箱,最好是一周擦一次,一個(gè)月大清理一次,這樣可避免冰箱當(dāng)中滋生大量有害菌體。
饅頭是北方人必不可少的主食,尤其是在過年的時(shí)候,會(huì)蒸一大鍋饅頭,對(duì)于吃不了的饅頭就會(huì)塞進(jìn)冰箱里。
現(xiàn)在每家每戶會(huì)在冰箱里冷凍一些饅頭,想吃的時(shí)候就拿出來熱一下,但是很多人提出質(zhì)疑,對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間冷凍的饅頭,會(huì)不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素呢?下面聽聽醫(yī)生的答案
冷凍饅頭能吃嗎?會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素嗎?
對(duì)于冷凍的饅頭還能不能吃?會(huì)不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素,營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行了一系列的試驗(yàn),將饅頭在冰箱的冷凍層儲(chǔ)存5天,而且在密封條件下,看看會(huì)不會(huì)有黃曲霉毒素產(chǎn)生。
黃曲霉毒素的滋生對(duì)于溫度是有要求的,溫度要求是12~45 左右,如果食物表面超過了這個(gè)溫度,黃曲霉毒素就會(huì)滋生。
冰箱的冷凍層溫度都處于零下,所以沒有達(dá)到黃曲霉毒素滋生的溫度要求,對(duì)于這種情況醫(yī)生也給出了答案,冷凍層儲(chǔ)存的饅頭是不會(huì)增生黃曲霉毒素的。
但是饅頭放進(jìn)冰箱的冷凍層時(shí)一定要注意分層處理,避免和肉食混在一起,不然即使不滋生黃曲霉毒素也會(huì)滋生一些細(xì)菌。
吃了被細(xì)菌滋生的饅頭,對(duì)身體 健康 會(huì)帶來負(fù)面影響,而且饅頭的儲(chǔ)存時(shí)間要在10天之內(nèi),儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失
饅頭常溫儲(chǔ)存好,還是冷藏儲(chǔ)存好?一個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴你
雖然說饅頭冷藏不會(huì)滋生黃曲霉毒素,但是有人說饅頭放進(jìn)冰箱冷藏,口感會(huì)變差,還不如放室溫儲(chǔ)存,為了驗(yàn)證這個(gè)傳言,央視 財(cái)經(jīng) 《是真的嗎?》節(jié)目組進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。
節(jié)目組首先準(zhǔn)備了兩份剛出鍋的新鮮饅頭,然后用透氣的食品袋分裝好,其中一份放在室內(nèi)常溫,另一份放在冷藏室。
等到第2天的時(shí)候,節(jié)目組再次購(gòu)買同樣的新鮮饅頭分成兩份,繼續(xù)將其中的一份放在室內(nèi)常溫,另一份放入冷藏。
經(jīng)過檢測(cè),新鮮饅頭的硬度值是408克,存放一天后的冷藏饅頭,比室溫饅頭硬度高216克,存放三天后的冷藏饅頭和室溫饅頭硬度值基本相同。
室溫下的饅頭變硬是因?yàn)樗謸p失了,經(jīng)過復(fù)蒸之后,兩種不同溫度儲(chǔ)存的饅頭沒有什么區(qū)別,硬度值差不多,但是比新鮮的饅頭低。
所以說不管是將饅頭放在室溫下存放,還是冷藏中儲(chǔ)存,通過加熱之后,饅頭的口感差不多,但是室溫下保存容易發(fā)生霉變。
吃不完的饅頭怎樣保存比較好?
保鮮袋包裝
饅頭放涼之后要裝進(jìn)保鮮袋里,將保鮮袋里的空氣擠出,然后密封保存,能夠很大程度保留饅頭的口感,避免口感變硬。
放進(jìn)冰箱冷凍層
饅頭不要放進(jìn)冰箱的冷藏室,因?yàn)闀?huì)加速饅頭變硬變干的速度,而且冷藏室的保存時(shí)間大約是1~2天,放置的時(shí)間過長(zhǎng)有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn),所以要將饅頭放進(jìn)冰箱的冷凍層。
用蒸鍋加熱
冷藏的饅頭要用蒸鍋加水來加熱,可以保留饅頭的水分和口感,可以用微波爐加熱,但是饅頭當(dāng)中的水分容易被蒸發(fā)掉,口感會(huì)比較差。
伴隨著人們生活水平的提高,各種各樣家用電器也走入了千家萬戶,尤其是電冰箱,發(fā)明與普及給人們產(chǎn)生了極大的福音,對(duì)于這些保存期限較為短的食物也可以給予容身之地,極大地降低了食物的浪費(fèi)??墒潜洳⒉灰馕吨kU(xiǎn)柜,只能具有增加保存期的作用,并不會(huì)使食物完全不霉變,因此對(duì)于一些食物的保存期限也是有限定的,如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存也會(huì)使冰箱成為細(xì)菌病毒的衍生地。
黃曲霉毒素關(guān)鍵出現(xiàn)于土壤層,動(dòng)物與植物,各種各樣堅(jiān)果中,特別是非常容易污染花生,苞米,大米,黃豆,麥子等糧油食品商品。
黃曲霉毒素的毒副作用比毒藥大68倍,僅次于瘦臉針菌素。據(jù)悉,黃曲霉毒素的不良影響取決于對(duì)人會(huì)及蛋白質(zhì)食物機(jī)構(gòu)有毀壞作用,比較嚴(yán)重時(shí)可造成早期肝癌乃至身亡,因此對(duì)于各種各樣起霉的花生、苞米等食物,大伙兒千萬別服用。
對(duì)這種儲(chǔ)存的饅頭進(jìn)行黃曲霉毒素檢驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存時(shí)間超出三天的饅頭并沒有造成黃曲霉毒素,僅僅饅頭的色澤和口味出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變,在其中的水分和營(yíng)養(yǎng)元素很多流失。而且即使饅頭在冰箱中儲(chǔ)存10天,在其中都沒有出現(xiàn)所有的黃曲霉毒素,由于黃曲霉毒素的發(fā)育環(huán)境溫度為10~33℃,冰箱的溫度為0℃左右,因此在這個(gè)溫度下并不適宜黃曲霉毒素的生長(zhǎng)發(fā)育。
盡管儲(chǔ)存時(shí)天的饅頭沒有出現(xiàn)黃曲霉毒素,可是卻出現(xiàn)了其他的霉菌,造成饅頭表面出現(xiàn)了毛多發(fā)綠的狀況,因此對(duì)于這類饅頭,大伙兒還是最好不要服用為好,而且冰箱中不僅儲(chǔ)存饅頭,還會(huì)繼續(xù)儲(chǔ)存其他的食物,假如出現(xiàn)了真菌感染,誤食饅頭以后也會(huì)給身心健康造成不良影響。
因此在蒸饅頭或者買饅頭的情況下,最美味是多少做多少,饅頭在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間也不要超出三天,不然口味會(huì)下降,營(yíng)養(yǎng)元素也將很多流失。在儲(chǔ)存時(shí)最好用薄膜袋將饅頭包裹起來,不要觸碰冰箱中的病菌。
黃曲霉毒素在花生,核桃仁,葵瓜子等干果食物中成分很高,愛吃堅(jiān)果的好朋友品嘗到有苦味的堅(jiān)果一定要立即吐出來。
2、牛奶等奶制品
在2011年,蒙牛乳業(yè)就曾出現(xiàn)過一批奶制品黃曲霉毒素超標(biāo)準(zhǔn),關(guān)鍵因素是乳牛服用了黃曲霉毒素過多的糧食作物,促使一小部分內(nèi)毒素被轉(zhuǎn)到牛奶中。
3、食用油
花生、苞米等油農(nóng)作物很容易被黃曲霉毒素污染,因此要是用霉變的花生玉米榨油,則很容易造成食用油被污染,因而大伙兒千萬別自身去小作坊榨油。
其實(shí)除了黃曲霉毒素以外,其他的美軍對(duì)于身體健康也是百害而無一利的,因此對(duì)于一些起霉腐壞的蔬菜水果最好是扔掉,千萬別怕浪費(fèi),即使將霉變的地方扔掉,只吃剩余的看上去好的一部分,也很容易致使身體被霉菌感染,由于霉菌早已進(jìn)一步到食物的內(nèi)部。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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