味精真的有害嗎？不敢吃味精、雞精的人都來(lái)看看，央視已經(jīng)曝光

相信很多人記憶中還有味精這個(gè)產(chǎn)品，其中蓮花曾經(jīng)是中國(guó)第一批“中國(guó)名牌”的產(chǎn)品，巔峰時(shí)味精銷量穩(wěn)坐全球第一的寶座，然而隨著時(shí)間的發(fā)展，味精市場(chǎng)逐漸式微，同時(shí)蓮花這個(gè)品牌也漸漸衰落。

即使蓮花味精已經(jīng)凋零，但還有很多老一輩的人保留著使用味精的習(xí)慣，近年來(lái)，有不少關(guān)于味精有毒致癌的傳言，尤其是許多年輕人，對(duì)此深信不疑，那這個(gè)說(shuō)法到底是真是假呢？

01味精有害是真是假？其實(shí)央視早已揭秘

其實(shí)味精主要是通過(guò)小麥或玉米發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)一系列的提取、修飾來(lái)生產(chǎn)，并且，玉米和小麥的品種要好，只有質(zhì)量好的玉米才能夠提取出更多的谷氨酸，并形成谷氨酸鈉，其中，這個(gè)谷氨酸鈉就是我們常說(shuō)的味精。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)曾經(jīng)進(jìn)行了一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)二十年的研究，最終得出了一個(gè)結(jié)論，那就是食用谷氨酸鈉，也就是味精，是非?？煽壳野踩?。

所以，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于味精有害的傳言，大多是一些捕風(fēng)捉影的不實(shí)謠言。

02關(guān)于味精的這些謠言，應(yīng)當(dāng)認(rèn)清

一、食用味精會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)

目前，并沒(méi)有任何一家權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)表過(guò)有關(guān)食用味精會(huì)掉頭發(fā)的言論，相反，目前學(xué)術(shù)界比較認(rèn)同的觀點(diǎn)是味精在進(jìn)入人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化分解為多種氨基酸，眾所周知，氨基酸是蛋白質(zhì)組成的基本物質(zhì)，當(dāng)我們?nèi)梭w補(bǔ)充這些氨基酸時(shí)，會(huì)在體內(nèi)合成蛋白質(zhì)進(jìn)行利用，因此適量吃一些味精對(duì)身體會(huì)有好處。

二、食用味精會(huì)導(dǎo)致記憶力下降，甚至?xí)兩?/p>

目前為止，仍然沒(méi)有任何證據(jù)能夠證實(shí)這一點(diǎn)，而且適量的食用味精，其中含有的谷氨酸鈉會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為谷氨酸，然后再被人體吸收利用。

很多人可能并不知道谷氨酸是什么，但其實(shí)這種物質(zhì)能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，在維持大腦機(jī)能方面能起到非常不錯(cuò)的效果。

03三、味精加熱超過(guò)100℃會(huì)產(chǎn)生致癌物

很多人認(rèn)為，味精中的谷氨酸鈉會(huì)在高溫的環(huán)境下產(chǎn)生焦谷氨酸，從而達(dá)到致癌的效果，這也是這個(gè)說(shuō)法來(lái)源的主要依據(jù)。

在中外媒體的報(bào)道中也可見(jiàn)一斑，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)中給出的四級(jí)致癌物中，并沒(méi)有焦谷氨酸或谷氨酸鈉，也就是說(shuō)，焦谷氨酸本身并不致癌。

另外，味精即使在100℃的環(huán)境中存放一小時(shí)，也只有極少數(shù)的味精會(huì)轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸，哪怕焦谷氨酸是一種致癌物，這些劑量對(duì)人體也不會(huì)造成任何傷害。

雖然說(shuō)這些說(shuō)法都是謠言，但這也不代表味精可以毫無(wú)節(jié)制的進(jìn)食，很多人可能并不了解，味精中還含有鈉元素，大概每食用3g味精就相當(dāng)于攝入了1g鹽。

眾所周知，鈉離子攝入過(guò)多，對(duì)人體健康并沒(méi)有好處，尤其是容易引起高血壓等疾病，所以大家在食用的時(shí)候一定要注意用量，不要攝入太多。

04味精的近親，雞精

提到味精，就不得不提到雞精，誠(chéng)然，味精和雞精就像是兩兄弟，雞精也不過(guò)是在味精的基礎(chǔ)上添加了核苷酸等成分，使之呈現(xiàn)出一股雞肉的鮮美，因此而得名雞精。

雞精因?yàn)樘砑恿撕塑账岬瘸煞?，在味道上比味精更加鮮美，也因此成為了越來(lái)越多人的選擇，而將味精拋之腦后。

當(dāng)然了，不管是味精還是雞精，在使用的過(guò)程中都要遵循適量原則，不要貪吃，如果不加節(jié)制的攝入，也很有可能會(huì)給身體增加負(fù)擔(dān)，損害身體健康。

味精對(duì)人體有害，這是謠言還是事實(shí)？

一頓豐盛佳肴必然離不開(kāi)各種各樣的調(diào)味品，但是在我們的日常生活中有些調(diào)味品卻引發(fā)爭(zhēng)論，那就是“味精和雞精”是一種有害的調(diào)味品，以至于大家管他們都叫做“害人精”！

在很多家庭里，這兩種調(diào)味品是不可缺少的，但是隨著輿論的擴(kuò)散，這兩種調(diào)味品被很多人所遺忘，今天我們就來(lái)探討一下這兩種調(diào)味品。

味精是化學(xué)合成品？這是很多人同意的看法，但是認(rèn)同這種看法的人卻是被謊言欺騙了。專家給出了正確的解答！

說(shuō)起味精的來(lái)源，就要跟日本人有關(guān)系了，其發(fā)明家就是日本教授池田菊發(fā)明的，據(jù)說(shuō)有這樣一個(gè)故事，那就是池田菊在喝海帶湯的時(shí)候，感到十分的鮮美，這也讓他產(chǎn)生了興趣，為了研究出鮮美的原因，她對(duì)海帶的成分進(jìn)行了深刻的研究，在研究的過(guò)程中他發(fā)現(xiàn)了一種谷氨酸鈉的物質(zhì)，并且成功的提取出來(lái)，取了一個(gè)“味之素”的名字，但是傳入我國(guó)之后經(jīng)過(guò)一系列的過(guò)程，被命名為“味精”。

現(xiàn)在的你們應(yīng)該知道味精并不是化學(xué)合成的，是從海帶中提取出來(lái)的成分，雖然名稱叫做谷氨酸鈉，聽(tīng)起來(lái)像是化學(xué)藥品，所以不能單從名字上就把味精給否定了。

隨著科技的發(fā)展，我們現(xiàn)在的味精可以從玉米、大米、中提取，通過(guò)純天然的發(fā)酵生成谷氨酸，所以味精并不是化學(xué)合成的調(diào)味品。

但是仍會(huì)有很多謠言傳聞?wù)f是味精可以致癌，說(shuō)味精在高溫的條件下可以產(chǎn)生致癌物，但是從目前的考證來(lái)說(shuō)并沒(méi)有任何的專業(yè)機(jī)構(gòu)可以證明味精在高溫下可產(chǎn)生致癌物，所以這些都是無(wú)稽之談，高溫下的味精只會(huì)失去其鮮美的作用。

還有就是吃食味精會(huì)是人體脫發(fā)，這種說(shuō)法不知道是哪些人提出來(lái)的，味精所含的成分想必大家也都知道了，就是從食物中提取出來(lái)的谷氨酸鈉，適量的吃食是沒(méi)有任何危害的,所以味精是不會(huì)導(dǎo)致人體脫發(fā)的。

而雞精也被稱作“害人精”更是讓人不解，雞精的說(shuō)明配料不知道大家有沒(méi)有留意，其中最為重要的成分還是谷氨酸鈉，還有一些其它的核苷酸、香精等物質(zhì)，其鮮美的程度可能要高于味精，但是雞精也并不是向大家所說(shuō)的那樣可以致癌。

但是有一點(diǎn)大家必須了解，那就是味精中含有“鈉”這種元素，人體攝入的太多確實(shí)有著很大的危害，所以味精不能多吃，對(duì)于有高血壓、糖尿病等患者要盡量減少對(duì)味精的攝入，歸根起來(lái)，味精就像我們說(shuō)常見(jiàn)的調(diào)味品食用鹽一樣，鹽中也含有鈉元素。

不知道大家現(xiàn)在對(duì)味精、和雞精有沒(méi)有新的認(rèn)知，希望我們可以忽視那些謠言，用事實(shí)來(lái)驗(yàn)證正義的一面，所以大家以后可以放心的食用味精和雞精了，還是那句話，一定要適量的食用，畢竟它們只是一種簡(jiǎn)單的調(diào)味品。

味精和雞精到底能不能吃呢？

味精和雞精是可以吃的，

加了雞精的紅燒肉好看又好吃

雞精，只是雞肉味的味精

雖然大部分雞精的包裝上都畫(huà)著肥美的母雞，廣告中也不乏「濃縮雞肉精華」這樣的概念。但其實(shí)，雞精，就是稍微高端一點(diǎn)點(diǎn)的雞肉味的味精。

它是一種復(fù)合調(diào)味料，主要成分跟味精一樣，還是谷氨酸鈉。

除此之外，還會(huì)加入鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更豐富。

雞精很安全、不致癌

1. 雞精的主要成分是谷氨酸鈉

谷氨酸就是一種氨基酸，是組成蛋白質(zhì)的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物質(zhì)。

但是，食物是天然的，雞精是化學(xué)工業(yè)品!

現(xiàn)代食品工業(yè)中，雞精是用微生物發(fā)酵糧食、淀粉等原料生產(chǎn)出來(lái)的。這樣工藝和釀酒、制醋類似的。

2. 雞精加熱不致癌 ，只是不鮮了

谷氨酸鈉加熱到 120℃ 以上時(shí)，可能產(chǎn)生焦谷氨酸鈉。

只可惜，這純屬自尋煩惱。焦谷氨酸鈉并不致癌，只是沒(méi)有鮮味，這也就是為什么建議出鍋之前再放。

雞精無(wú)毒，但也不能放肆吃。

雞精 ≈ 味精

雞精的主要成分其實(shí)還是味精，只是在此基礎(chǔ)上添加了鹽、淀粉、糖、糊精以及其他香辛料。

長(zhǎng)期食用味精并不利于人體健康，所以做菜可以用一些“天然味精”代替味精來(lái)提鮮。

第一位“天然味精”是香菇。香菇中富含游離的氨基酸，豐富的營(yíng)養(yǎng)素使得香菇的味道也特別鮮美。

第二位“天然味精”是胡蘿卜。有很好的開(kāi)胃、提鮮作用，特別是和肉菜搭配時(shí)，能幫助消除肉的腥味，增加鮮味。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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