秋高氣爽，這5種食材不拿來曬干可惜了，囤起來冬天燉肉吃太香了

秋高氣爽，這5種食材不拿來曬干可惜了，囤起來冬天燉肉吃太香了！

進(jìn)入秋季，白天陽光充足，秋風(fēng)送爽，空氣濕度低、流通好，是一個(gè)適合晾曬的大好時(shí)節(jié)。而秋季跟其他季節(jié)比起來，成熟上市的蔬菜品種最多，價(jià)格也比其他季節(jié)來的便宜，大量成熟的蔬菜，讓人怎么也吃不完，所以這時(shí)候，正是曬干菜的大好時(shí)機(jī)。

很多人對干菜不感冒，說現(xiàn)在一年四季有新鮮蔬菜，為什么還要曬干菜呢？其實(shí)，對于我們這一代人來說，總覺得反季節(jié)蔬菜沒有天然生長的蔬菜來得好，把吃不完的蔬菜做成菜干，可以長時(shí)間保存而不變質(zhì)，而且干菜的獨(dú)特風(fēng)味和口感，是任何一種新鮮蔬菜都無法比擬的， 現(xiàn)在雖然條件好了，但干菜依然是不少人的最愛。趁現(xiàn)在這5種蔬菜便宜又新鮮，趕緊多囤點(diǎn)曬成干菜，放到冬天炒菜或者燉肉吃，別有一番風(fēng)味。干菜曬起來非常簡單，喜歡的朋友們跟著我一起操作吧！

1 豆角干。

豆角干是我們每年必曬的，曬干的豆角，無論是炒著吃還是燉著吃，都很鮮美，不會(huì)像新鮮的豆角一樣發(fā)黃煮爛，把它做成餡料，包餃子或者包子也很棒。曬豆角操作起來很簡單，只要把豆角洗凈，放鍋中焯水1分鐘，撈出控干水分后，掛在通風(fēng)處曬干即可。曬干的豆角炒肉絲真的非常好吃，清香嫩滑，比新鮮的好吃多了。

推薦菜品：干豆角炒肉絲。

所需食材：干豆角，豬肉，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，蠔油，干辣椒。

操作步驟：1 干豆角隔夜浸泡好，切斷備用。豬肉切絲加入調(diào)料腌制一會(huì)兒。

2 起鍋燒油，放入肉絲翻炒，炒勻后加入干豆角一起翻炒，最好加入調(diào)料，大火燒開，即可出鍋。

2 苦瓜干。

秋天，市場上的苦瓜最多了，雖然有點(diǎn)苦味，但是營養(yǎng)特別好，而且價(jià)格特別的便宜，我家每年都要曬，用來燉肉泡茶都很不錯(cuò)。制作方法比豆角還簡單，只要把新鮮的苦瓜洗干凈控干水分，然后切成1厘米左右的厚片，放在太陽下晾曬，天氣好的話，二三天多就可以了，記得每天給它翻個(gè)面，讓苦瓜片均勻干透，防止發(fā)霉。曬干的苦瓜干燉排骨可好吃了，一起來看看怎么操作吧。

推薦菜品：苦瓜干燉排骨。

所需食材：苦瓜干，排骨，黃豆，蜜棗，食鹽，香蔥，老姜，料酒，胡椒粉。

操作步驟：1 排骨洗凈，放入鍋中，加入清水和調(diào)料大火燒開，撇去浮沫，再加入其他食材，轉(zhuǎn)小火燜煮。

2 煮至所有食材軟爛，即可出鍋，美味即成別看苦瓜苦，但是它的苦味是不會(huì)影響其他菜肴的，所以湯汁很是鮮美。

3 茄子干。

這個(gè)季節(jié)的茄子，已經(jīng)是第二批生長出來的了，但依然鮮嫩，營養(yǎng)豐富，價(jià)格卻非常便宜，用來曬干再合適不過。茄子干制作起來和苦瓜干一樣，也很簡單，只要洗凈，切條，放在太陽下曬干即可，曬干的茄子無論是清炒還是燉肉都入味好吃。

推薦菜品：茄干紅燒肉。

所需食材：茄子干，五花肉，生抽，老抽，食鹽，白糖，料酒，香蔥，老姜，白糖。

操作步驟：1 茄子干提前泡發(fā)。五花肉切成大塊，放入鍋中煎出油脂后，加入調(diào)料和清水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)。

2 接著，加入泡發(fā)的茄子干，大火燒開后，繼續(xù)燜煮至五花肉軟爛，加入白糖提鮮收汁，美味即成。

4 土豆干。

土豆也是一種可以曬干的食物，新鮮的土豆放在家里，不到半個(gè)月就發(fā)芽了，而曬干后的土豆可以放一年也不壞，而且曬干的土豆有一種特有的清香，感覺比新鮮土豆要好吃，而且曬干的土豆吃起來沒有那么軟糯，口感脆脆的，和臘肉炒一盤，好吃極了。

推薦菜品：土豆干炒臘肉。

所需食材：土豆干，臘肉，香蔥、辣椒，大蒜，生抽，老姜，蠔油，料酒。

操作步驟：1 土豆干提前泡發(fā)，臘肉也放入溫水中清洗干凈，然后放入鍋中焯水。

2 稍微晾涼后，切成薄片。起鍋燒油，放入臘肉炒出油脂，再加入調(diào)料上色，最后放入土豆干，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)，即可出鍋。

5 辣椒干。

辣椒干制作起來要比其他幾種干菜復(fù)雜一點(diǎn)，首先要把辣椒洗凈，放入鍋中焯水煮熟，然后撈出，放在外面通風(fēng)處晾曬一天，接著用剪刀把它剪開，再晾曬一天，然后收起來，加入食鹽腌制一下，最后再放在太陽底下完全曬干。這樣的辣椒干不管炒什么都好吃，就是干煸辣椒干都咸香入味，特別下飯。

秋季，正是適合晾曬的季節(jié)，這5種食材新鮮又便宜，記得曬干囤起來，隨吃隨做，方便又省事，喜歡吃干菜的朋友記得做起來哦。

朋友們，還有哪些蔬菜適合做干菜？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，一起分享，廚藝有限，請多多指教。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對您有益無害！

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