糖尿病患者食譜安排中,最重要的是主食的安排,主食與血糖有著直接關(guān)系。主食就是一日三餐的主要功能食物,主要指碳水化合物。碳水化合物主要由哪些食物來提供呢?其實(shí)就是我們常說的五谷雜糧。簡(jiǎn)單科普一下幾個(gè)小常識(shí)。什么是五谷?五谷主要是指稻米(水稻、大米)、黃米、小米、小麥、豆類,其中最主要的是稻米和小麥。什么是全谷類食物?全谷是指脫殼之后沒有精制的糧食,即所謂的糙米,它包含米糠層、胚乳、胚芽。另外還有我們所說的粗糧,比如小米、黃米、黑米、紫米、小麥粒等,也包括已經(jīng)磨成粉或壓扁壓碎的糧食,比如燕麥片、全麥粉等,這些大部分屬于全谷類。其他如蓮子、薏米等,因其營養(yǎng)成分和谷物相近,也可以作為全谷食用。但是并不是所有的粗糧都為全谷類食物,比如玉米碎,它是粗糧,因?yàn)槠渲械挠衩着咭呀?jīng)去掉,玉米種子表面的那層種皮也去掉了,所以不屬于全谷類。那糖尿病患者主食如何選擇呢?一主食要量化這是最重要的原則之一。根據(jù)每個(gè)人的身高體重生理病理狀態(tài),你的營養(yǎng)大夫會(huì)幫你設(shè)計(jì)一個(gè)熱量相對(duì)固定的食譜,這個(gè)食譜中主食會(huì)量化到克,同時(shí)會(huì)告訴你干重和濕重的換算比例,同時(shí),在開始進(jìn)行計(jì)劃飲食的時(shí)候,營養(yǎng)大夫會(huì)建議你買一個(gè)廚房秤,用廚房秤的準(zhǔn)確數(shù)字教給你如何有效的執(zhí)行你的食譜,當(dāng)廚房秤實(shí)行一段時(shí)間之后(一般是1~3個(gè)月)你就能通過目測(cè)來掌握你的食物數(shù)量了。二主食要盡量“粗”化這個(gè)“粗”化,有兩種含義,一是粗糧,二是粗制。就是說,主食能選粗糧的時(shí)候盡量選粗糧,但是不必過分苛責(zé),就是說不必天天頓頓吃粗糧。粗糧與細(xì)糧的比例1:1左右就好。粗制是指主食類食物加工程度越低越好。如麥子盡量吃全麥粉而不是精粉,米飯煮的硬一些比軟一些好,尤其不要做白米粥喝。三主食盡量雜糧化在日常主食安排中,盡量選擇多合一的模式,如用二合一饅頭(玉米和白面)、三合一饅頭(玉米面,小米面,白面)四合一饅頭(玉米面、小米面、豆面。白面)等。大米可以做成雜糧米飯,如加上1/4小米、或者黃豆或者花生米等,來放慢主食的消化速度,利于控制血糖。四幾種特殊主食的食用技巧1、面條:很多糖友都喜歡吃面條,尤其是早餐,可是又擔(dān)心吃了面條血糖會(huì)飆升,那教給大家掌握以下三個(gè)方面就能安心吃面。四幾種特殊主食的食用技巧1、面條:很多糖友都喜歡吃面條,尤其是早餐,可是又擔(dān)心吃了面條血糖會(huì)飆升,那教給大家掌握以下三個(gè)方面就能安心吃面。(1)全谷物面條,首先要多選擇。全谷物面條富含營養(yǎng),糖尿病人不僅能吃,還可以將面條納入健康飲食的一部分,像蕎麥、玉米、燕麥、高粱、糙米等都屬于全谷物。與精制谷物相比,全谷物食品加工程序較少,包含有更多的維生素、礦物質(zhì)和纖維,能夠減緩糖吸收速度,避免血糖水平驟然升高,還有助于降膽固醇,增加飽腹感,并促進(jìn)消化。(2)定量:鮮面條每個(gè)人大約在70~100克之間,而且面條煮熟之后要過水。(3)膳食搭配:吃面條一定要有科學(xué)的搭配,就是搭配一定數(shù)量的蔬菜和肉蛋,不能只吃清湯面條,要記住這個(gè)比例:蔬菜的量是面條的3倍,同時(shí)要加上一個(gè)雞蛋,或者75克的肉,單獨(dú)起鍋。2、水餃包子:水餃包子如果包肉餡的話,菜肉的比例為3:1,同時(shí)另外還要配上一盤粗纖維蔬菜,約200克;其實(shí),每個(gè)健康人都按照這個(gè)食譜標(biāo)準(zhǔn)選擇主食,相信你的血糖就會(huì)越來越正常。點(diǎn)擊查看:得了糖尿病喝哪些茶比較好?這種茶是糖尿病的克星糖尿病的飲食,糖尿病飲食指南糖尿病禁忌 糖尿病飲食指南糖尿病禁忌全方位血糖類知識(shí)分享,轉(zhuǎn)發(fā)功德無量糖尿病飲食指南糖尿病禁忌
米飯和面食我本來都喜歡吃,但是作為糖尿病人,在吃飯上還是有所控制的,特別是米面的含糖量都挺高的,要是一餐吃多了,那么就很容易升高血糖,我米面都吃,稀飯和菜湯我一般不喝,或者少喝一點(diǎn)點(diǎn),每頓飯主要先吃菜類,再吃魚和瘦肉,主要是雞、鴨、鵝和牛羊肉。
其次瘦豬肉,米飯和面食吃一點(diǎn)點(diǎn),也沒有什么準(zhǔn)確的定量,吃個(gè)七八成飽,其中每一個(gè)禮拜吃三、五回粗糧飯,兩餐之間吃點(diǎn)青菜和黃瓜,蘋果偶爾也吃一些,兩餐之間和夜間偶爾也補(bǔ)充一些粗糧面包 。
有個(gè)問題就是,家里人總擔(dān)心我吃少了,經(jīng)常要我多吃點(diǎn),唉,他們的心意我知道,只是患病以后,也是身不由己。
昨天父親看我主食包子少吃了一個(gè),硬是看著我,叫我把他剩下的半個(gè)白面大餅吃了,吃了大餅,但早飯前準(zhǔn)備的7顆開心果和兩顆核桃留下沒吃,吃完早飯后看時(shí)間8點(diǎn)多鐘了,我母親說今天冷,快坐被窩去暖和些,坐到被窩一會(huì)睡著了,一覺睡到中午11點(diǎn)。
起床監(jiān)測(cè)午餐前血糖4.4,吃了二十顆左右葵花籽準(zhǔn)備了午飯,一份黑菜粉絲湯,菜多粉絲少,蘿卜燒肉,吃了五片瘦肉片和半小碗肉鍋蘿卜,魚鍋香菜,2兩雜糧蕓豆米干飯。
去年住院的時(shí)候,醫(yī)生再次建議過我,如果哪天飯前有漏注射胰島素導(dǎo)致血糖升高,為了避免低血糖的發(fā)生,不能在下餐前看血糖很高,忽然加大胰島素注射計(jì)量,看12小時(shí)血糖變化實(shí)在降不下,再少加一到兩單位胰島素,慢慢調(diào)理恢復(fù)正常,還好今天午飯前,血糖終于恢復(fù)正常了,不過發(fā)現(xiàn)不在自己控制正常的飯前血糖值我還需要隨時(shí)適量選擇加餐。
2021年即將到來,真希望時(shí)間過得慢點(diǎn),好好享受改革開放的成果,好好享受老百姓千百年來夢(mèng)寐以求的美好生活??扇松荒芟蚯?,無法退后,好好告別,才能堅(jiān)定邁向嶄新的2021年。
昨天晚飯前至今天午飯前數(shù)據(jù)記錄,昨天晚飯前監(jiān)測(cè)血糖20.7,看到這數(shù)據(jù)立刻第一反應(yīng)就是回憶午飯并沒有亂了吃飯順序和和貪吃,先吃喝了一碗平菇魚頭湯,沒一會(huì)吃了2兩多雜糧蕓豆干飯,飯后也有運(yùn)動(dòng)。
接著想到飯前忘注射胰島素了,監(jiān)測(cè)完血糖立即還是打5單位速效門冬胰島素20分鐘后吃了晚飯,一份青稞代餐粉,主食一個(gè)肉包子,每次是兩個(gè),因?yàn)檠歉邷p了一個(gè),半盤大白菜燒牛肉火鍋丸,大白菜吃的多,飯后樓梯來回上下運(yùn)動(dòng)三趟,等到9點(diǎn)半該注射長(zhǎng)效德谷時(shí)監(jiān)測(cè)睡前血糖11.1,后打了每晚相同14單位的德谷胰島素。
可能是因?yàn)橥盹堉魇吵缘蒙?,打完睡前一針感覺挺餓,雖然血糖睡前11.1還偏高,但是餓肚子怎么也睡不著了,又起床拿用刻度杯子倒了200毫升溫開水,沖了一袋阿爾發(fā)奶粉喝了才休息好,早上五點(diǎn)半醒來測(cè)血糖9.2,然后起床準(zhǔn)備自己早飯,一杯200毫升熱水沖阿爾發(fā)消渴麥片,一個(gè)水煮蛋,一個(gè)全麥面皮馬齒筧肉包子,一小份涼拌大白菜心小米辣。
其實(shí)這么一天回顧下來,每天的事情除了一日三餐,然后就是運(yùn)動(dòng)跟注射胰島素了,都是在摸索飲食運(yùn)動(dòng)跟胰島素等等一些規(guī)律,之所以將上面的內(nèi)容講下來,也是為了給其他糖友提供參考,與其他所有糖友的生活一樣,我的生活也是平淡無波的,希望朋友們也能夠控制好自己的血糖!
現(xiàn)如今糖尿病患者越來越多,究其原因主要還是在我們的生活習(xí)慣上,比如長(zhǎng)期暴飲暴食、喜歡吃含糖高的食物、經(jīng)常用飲料代替水、長(zhǎng)期熬夜等等。當(dāng)人患上糖尿病后,會(huì)有許多的困擾,我相當(dāng)有體會(huì),因?yàn)槲壹移牌啪褪且粋€(gè)老糖尿病患者了,不說別的就說每天注射兩次胰島素,我看了都心疼。還有,我婆婆每天吃米飯?zhí)貏e注意,生怕吃多了血糖就升高了。
看到這里,也許有人又會(huì)吐槽“白米飯都不能吃了,干脆餓死算了”,我知道您這是氣話,我相信任何人都想好好活,所以我希望大家能心平氣和往下看。為什么說糖尿病患者不能多吃白米飯呢?
白米飯
據(jù)有關(guān)研究發(fā)現(xiàn),吃白米飯多的人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比吃白米飯少的人高出50%左右。這是因?yàn)榘酌罪堉写罅康牡矸鄢赃M(jìn)肚子后會(huì)轉(zhuǎn)化成血糖,導(dǎo)致餐后血糖升高。因此,當(dāng)你確診為糖尿病后,醫(yī)生也會(huì)囑咐你嚴(yán)格控制白米飯的攝入量。
糯米食品
生活中,糯米食品也經(jīng)常被人當(dāng)作主食來食用,但是據(jù)專家透露,糯米的升糖指數(shù)達(dá)到了87,而且糯米食品,比如糯米飯、湯圓、粽子、八寶粥等黏度大,很難被消化,因此,糖尿病人如果拿糯米食品當(dāng)主食,會(huì)導(dǎo)致血糖大幅度升高,不利于血糖的控制。因此,糖尿病患者最好能不吃糯米食品。
這么說來,得了糖尿病就真的不能吃主食了嗎?那肯定是不行的!不過,對(duì)于糯米食品,我家婆婆確實(shí)一口不沾,但是白米飯卻是每頓都少不了,而且平常也經(jīng)常吃面食、粥類等主食。其實(shí),患了糖尿病并不是不能吃主食,而是要學(xué)會(huì) 健康 的吃。
糖尿病患者這樣吃主食,幫助穩(wěn)定血糖:
1、糖尿病患者根據(jù)病情食用主食
對(duì)糖尿病患者來說,無論是正餐還是加餐,主食都是不可少的,但是要撐握正確的食用方法。輕型患者:每日保證三餐,早、中、晚的主食量按照1:2:2分配;口服降糖藥患者:這類患者應(yīng)按照少量多餐的原則,在三餐正餐中勻出50克左右的主食來當(dāng)加餐,每天吃5到6次;注射胰島素的患者:這類患者除了遵循口服降糖藥患者的主食食用原則外,還要注意在注射胰島素后等待30分鐘后再進(jìn)食。
2、糖尿病患者吃主食,不宜軟宜硬
年紀(jì)稍微大點(diǎn)人比較喜歡吃軟食,有些糖尿病患者聽說吃饅頭升血糖快,便想著多喝點(diǎn)稀粥,既增加了飽腹感又減少了主食的攝入量。其實(shí)這種做法是不正確的,因?yàn)殚L(zhǎng)期吃過于稀爛的主食,會(huì)大大增加主食的吸收率,導(dǎo)致血糖快速升高。因此,對(duì)于糖尿病患者來說,主食不宜太軟爛,而應(yīng)該干硬一些,這樣更有利于血糖的控制。
3、米飯中巧加豆類、粗糧
糖尿病患者吃米飯,可以在煮米飯時(shí)加入一些豆類,比如黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、蕓豆;還可以加入粗糧,比如大麥、糙米、燕麥等。豆類和粗糧都含有豐富的膳食纖維,這樣淀粉的消化速度會(huì)非常慢,有助于控制餐后血糖。建議將豆類或者粗糧先在清水里泡一夜,這樣的話就能與米同時(shí)成熟。
4、注意吃飯的速度
生活中有些人吃飯狼吞虎咽,每次吃飯都像好幾天沒有吃過飯的一樣,有些人吃飯呢又特別慢,用筷子尖尖一粒一粒地夾著吃。但是,對(duì)于糖尿病患者而言,吃飯速度過快或過慢都不好,過快會(huì)加速胰島素分泌,過慢邊吃邊消化,容易控制不住量,導(dǎo)致血糖升高。因此,糖尿病患者一餐的時(shí)間,一般以20分鐘為宜。
每個(gè)糖尿病人,不論病情輕重,不論是注射胰島素,還是用口服藥,都必須合理地控制飲食,所以每個(gè)糖尿病人最好有屬于自己的一個(gè)飲食指南食譜表,這樣在保證營養(yǎng)的同時(shí),也能做到與血糖君友好和平的相處。
八大飲食原則
《中國糖尿病膳食指南》針對(duì)糖尿病人提出八大核心建議:
1、吃、動(dòng)平衡,合理用藥,控制血糖,達(dá)到或維持 健康 體重。
2、主食定量,粗細(xì)搭配,全谷物、雜豆類占1/3。
3、多吃蔬菜,水果適量,種類、顏色要多樣。
4、常吃魚禽,蛋類和畜肉適量,限制加工肉類。
5、奶類、豆類天天有,零食加餐合理選擇。
6、清淡飲食,足量飲水,限制飲酒。
7、定時(shí)定量,細(xì)嚼慢咽,注意進(jìn)餐順序。
8、注重自我管理,定期接受個(gè)體化營養(yǎng)指導(dǎo)。
確定三大營養(yǎng)素的比例
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物均能給機(jī)體提供熱量,統(tǒng)稱為三大營養(yǎng)素。當(dāng)人體內(nèi)三種營養(yǎng)素?cái)z入量都適合時(shí),才能維持理想的體重。
碳水化合物應(yīng)占全天攝入總熱量的50%~60%;
蛋白質(zhì)應(yīng)占全天攝入總熱量的15%~20%;
脂肪應(yīng)占全天攝入總熱量的20%~30%;
三大營養(yǎng)素所產(chǎn)生的熱量為:1克碳水化合物=4千卡;1克脂肪=9千卡;1克蛋白質(zhì)=4千卡(1千卡=4.2千焦)。
控制總熱量
可根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重和勞動(dòng)強(qiáng)度進(jìn)行估計(jì),標(biāo)準(zhǔn)體重最簡(jiǎn)便的公式是:標(biāo)準(zhǔn)體重(千克) 身高(厘米)-105
而不同勞動(dòng)強(qiáng)度下每日每千克體重所需熱量,也有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。成年人休息狀態(tài)下,每日每千克標(biāo)準(zhǔn)體重所需熱量25 30千卡,輕體力勞動(dòng)30 35千卡,中度體力勞動(dòng)35 40千卡,重體力勞動(dòng)40~45千卡。兒童、孕婦、乳母、營養(yǎng)不良和消瘦,以及伴有消耗性疾病者應(yīng)酌情增加,肥胖者酌減,使病人體重恢復(fù)至理想體重的+-5%左右。
選擇低GI相對(duì)較低的主食配餐
血糖生成指數(shù)(GI)用來衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖濃度的影響。就是指一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力, 高GI的食物會(huì)使血糖升得高升得快;低GI食物會(huì)使血糖升得低升的慢。
五谷雜糧加干鮮豆類等原糧加工的主食升糖指數(shù)相對(duì)較低,有利降血糖,且營養(yǎng)全面,如蕎麥米、燕麥米、玉米及其它雜糧糙米為首選,與綠豆、黃豆、黑豆等搭配制作的主食較為理想。
需要提一下的是,有人會(huì)覺得某些食物血糖指數(shù)相對(duì)較高就忌口。其實(shí)這不是絕對(duì)的,在饑餓時(shí),可以少量吃一些,同時(shí)減少相應(yīng)的主食,把量控制好,也可以在吃后運(yùn)動(dòng)一下。
蛋白質(zhì)食物擇優(yōu)限量
要選高蛋白、低脂肪酸、低膽固醇的食物。
首選深海魚類、淡水魚,每日100~150克;每天1個(gè)蛋,早上吃最好;豆制品可適當(dāng)吃些,尤其對(duì)血壓血脂高的肥胖者有好處;乳品可以選擇益生菌酸奶比較好。
其次是禽肉類,尤以鴨、鵝為好。雞肉由于人工飼料喂養(yǎng),蛋白質(zhì)會(huì)有所下降,而脂肪會(huì)上升,應(yīng)適量。豬肉,牛羊肉要注意選瘦的并限量。
嚴(yán)格限制總脂肪攝入
研究顯示糖尿病合并冠心病的高發(fā)生率與脂肪攝入過多有關(guān),故主張不宜吃太多的脂肪,一般占總熱量的20%~30%較好(肥胖者應(yīng)更少)。
折合成脂肪,每日40~60克(包括烹調(diào)油和食物所含的脂肪),并且要求盡量用植物油代替動(dòng)物油。
脂肪所產(chǎn)生的熱量要比蛋白質(zhì)或糖類(碳水化合物)高約2倍多,50克油所產(chǎn)生的熱量相當(dāng)于125克糧食。植物油吃得太多,照樣會(huì)引起肥胖。必須在限制脂肪進(jìn)量的情況下,以植物油代替動(dòng)物油。
簡(jiǎn)明的飲食食譜
主食:一般每天100~400克。年輕的、不愛吃肉的重體力勞動(dòng)者,也不應(yīng)超過450克。主食可以粗細(xì)結(jié)合,要輪換食用或混合食用,以提高營養(yǎng)價(jià)值。
肉類:100~150克,以雞、魚肉、豬瘦肉、牛羊瘦肉為宜。
蔬菜:記住321模式
3指3兩(150克)葉菜類,主要為綠葉蔬菜,包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、莧菜、蓬蒿菜等;
2指2兩(100克)其他任意蔬菜,但不包括土豆、山藥、紅薯、藕、芋艿等;
1指1兩(50克)菌藻類食物,包括蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜、黑木耳等。中餐、晚餐兩次按照這個(gè)模式選擇蔬菜。(適宜的蔬菜在糖友圈公眾平臺(tái)對(duì)話框中輸入:蔬菜)
豆制品:補(bǔ)充蛋白質(zhì),每天可進(jìn)食50~150克,如吃豆腐則可加倍。但已發(fā)生糖尿病腎病需要飲食禁忌了,則不宜再進(jìn)食豆制品。
蛋類:每天1個(gè)較為適宜或雞蛋白2個(gè),在膽固醇不高的情況下。
牛奶:每天250克~400克。
水果:根據(jù)血糖情況,在加餐時(shí)可選擇150克~200克左右的低糖水果。如番茄、草莓、胡柚等,而避免吃香蕉、紅棗椰子等對(duì)血糖影響大的水果。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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