毛豆被稱為“營養(yǎng)豆”，送上毛豆的最強做法，好吃還特別養(yǎng)生

說起毛豆，很多人都稱呼它為“營養(yǎng)豆”，就是因為毛豆的營養(yǎng)價值特別高，里邊不但含有大量的纖維素，有助于人體降血脂，并且里邊還含有豐富的大豆異黃酮，還能預防女性更年期綜合征。除此之外呢？毛豆里邊所含有的卵磷脂含量也很高，有助于健腦益智，今天我就給大家送上毛豆的最強做法，好吃還特別養(yǎng)生。

01.毛豆和花生一起煮

食材：生花生和毛豆各1斤，適量的花椒、干辣椒、鹽、大料、姜片。

做法：首先把花生洗凈，用清水提前浸泡2小時；毛豆洗凈；然后把泡好的花生倒入鍋中，在鍋中加入適量的清水，確保水面淹沒過花生，在里邊放入大料、花椒、干辣椒、姜片、鹽，先大火煮開，煮開之后再改為中火，中火煮15分鐘左右，加入毛豆，用中火把花生和毛豆都煮爛即可。

功效：花生中含有豐富的蛋白質，特別是里邊的賴氨酸有助于提高智力，其次花生里邊的天門冬氨酸和谷氨酸還能促進大腦發(fā)育，增強記憶力；而毛豆中又含有卵磷脂，也非常有助于大腦的發(fā)育；所以兩者放在一起去吃，還是非常有助于健腦益智的。

02.毛豆炒香菇

食材：半斤毛豆，2個香菇。

做法：首先把香菇洗凈，切成小??；毛豆洗凈；然后在鍋中倒入適量的油燒熱，放入香菇丁快速翻炒；隨后就倒入毛豆，快速炒出香味，期間可以加入適量的水，蓋上蓋子燜一會，差不多10分鐘左右，就可以放入鹽調味，即可食用。

功效：這道菜非常適合夏天去吃，特別是當人體大量出汗，體內缺鉀時，就易渾身乏力，而這道菜正好富含鉀，不但能緩解疲勞感，還益氣健脾。

03.毛豆炒絲瓜

食材：200g的毛豆，一根絲瓜，5g雞精，6g蒜。

做法：首先把絲瓜削皮洗凈，切成小塊；毛豆去皮洗凈，倒入鍋中煮6分鐘左右；然后在鍋中倒油，放入蒜末爆香，隨后就是倒入毛豆翻炒，炒出香味時，倒入絲瓜塊，翻炒幾次；最后在鍋內加入少量的清水、一勺料酒、一勺雞精、適量的鹽調味，翻炒均勻，用大火收汁即可出鍋。

功效：毛豆富含膳食纖維，可以潤腸通便；而絲瓜有著清熱化痰、通經活絡、除臭、殺菌的效果，所以兩者同吃就能防便秘，治肺熱咳嗽。

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毛豆是「 ”植物肉”降膽固醇又防癌 這樣吃更好

在餐館里經?？梢娨坏馈?”涼拌毛豆”作為小菜或是餐前零嘴。毛豆，這個亞洲國家較常食用的食物，近年也開始在歐美風行，因為它不只有「 ”植物肉”的美譽，也被發(fā)掘出越來越多有益人體的功效。 毛豆富含優(yōu)質蛋白 被稱為「 ”植物肉” 毛豆其實就是成熟度80%時采收的大豆，換句話講，是沒有那么「 ”老成”的大豆。所以對比密實的大豆，毛豆顆粒較大、較軟，也比較容易煮熟。毛豆富含維生素A、B、C、E和K以及多種礦物質，水分豐富，適合當作蔬菜料理。 人們把毛豆稱為「 ”植物肉”，因為它比一般豆類含有更多的優(yōu)質蛋白質。毛豆的蛋白質含量大約是14%，它能提供人體所有的必需氨基酸，接近于肉類，所以可以做為純素食者的基本營養(yǎng)素來源。 毛豆有降膽固醇、防癌等益處 毛豆的脂肪含量高于其它蔬菜，而且多以不飽和脂肪酸為主，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中的甘油三酯和膽固醇?！缎掠⒏裉m醫(yī)學雜志》發(fā)表的一項綜合研究指出，食用大豆蛋白也可以顯著降低膽固醇水平。 毛豆的碳水化合物含量低，不易造成血糖上升。 預防癌癥是毛豆的另一個益處。目前廣為周知的是，毛豆里的大豆異黃酮具有許多抗癌的特性，研究發(fā)現對于乳癌、子宮內膜癌、前列腺癌均有抑制作用。國泰綜合醫(yī)院營養(yǎng)組營養(yǎng)師賴秀怡撰文表示，亞洲婦女的乳癌盛行率遠低于歐美女性，推測主要因素可能是亞洲人在飲食中攝取較多的大豆異黃酮。 除此之外，發(fā)表于《更年期》期刊上的研究也表明，攝取大豆異黃酮可以緩解女性的更年期癥狀。 小小一顆毛豆竟然如此有助于人體，難怪臺灣知名的無毒飲食專家譚敦慈會把它作為日常重要的食材。 這樣吃毛豆，營養(yǎng)更易吸收 購買毛豆時，應選擇莢形闊大、青翠不黃萎，且豆粒隆起越明顯的越好，如果有被蟲咬過的就要扔掉。 一般毛豆以水煮為多，但營養(yǎng)部指出，采用悶煎法烹飪毛豆有更多好處。因為毛豆中的維生素C與維生素B群等水溶性維生素，以及鉀等礦物質成分，在水煮過程都會大幅流失，而通過悶煎的方法，這些營養(yǎng)素則幾乎都能完整保留；有助于提升人體代謝效果的營養(yǎng)素「 ”鉬”，也可以比水煮保留300倍含量。而且悶煎法也可以讓毛豆的甜度大幅提升，增加美味度。 悶煎方法是：先用鹽搓揉毛豆，再以平底鍋慢慢加熱，干煎微焦之后，轉小火悶煎約5分鐘左右；最后再淋上橄欖油即可。若用橄欖油或奶油熱炒，還可以同時攝取到脂溶性的維生素K。 如果以水煮的方式烹飪，在煮沸時，最好把白色泡沫撈除，能減少因為豆類含有的棉籽糖所引起的脹氣。此外，除了燙熟后涼拌現食，豆粒也可以炒食，或是腌制、磨成豆泥做點心。免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。

毛豆怎么做才更好吃？不限做法？

大家好，我是 寶媽私房七七八八， 很高興回答這個問題。 毛豆怎么做才好吃？ 毛豆是這個時候的應季菜，吃法有很多，我覺得最好吃的做法還是做成 下飯又營養(yǎng)的家常小炒。 做成家常小炒 的毛豆米鮮香入味，軟爛不塞牙，下酒又下飯。

毛豆又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆。 它外形是扁平形，上面有很多細毛，未成熟時是翠綠的，成熟后是黃色的，吃毛豆主要就是吃里面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常見，經常被做成各種佳肴，像豬蹄燉毛豆米、鹽水毛豆、黃豆醬等。

記得小時候，每當毛豆成熟的季節(jié)也是我們家最忙碌的時候。新鮮的毛豆最美味就那么幾天時間。每天傍晚，老媽都到田埂砍幾顆回來，晚上一家人圍著電視剝豆米，畫面特別溫馨。豆米剝好后放到井里面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特別鮮。

毛豆米的吃法太多太多了，我覺得最好吃的還是做成下飯菜，拌米飯和面條都美味無比。今天把做法和步驟分享給大家，希望你們也喜歡。

【食材準備】 毛豆米200克、紅辣椒1個、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3個、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、香菇4個、油鹽適量。

____開始制作____

第一步: 把毛豆莢洗一下，瀝干水分，然后剝出毛豆米備用（ 毛豆米不要洗了，這樣保留了它的鮮味）。

Tips:豆莢比較難剝，我們挑選的時候一定要選擇新鮮飽滿的毛豆莢，這樣容易剝點。如果挑選的豆莢比較干，泡一會水再剝，這樣也比之前容易剝。

第二步: 木耳 溫水泡發(fā) 30-60分鐘，然后倒入鍋中焯水，焯好水后再次搓洗干凈。

Tips:木耳溫水泡發(fā)速度快，它比較臟，要多搓洗幾次。

第三步: 瘦肉切片再切絲，然后剁成肉末，加生抽、料酒、淀粉攪拌均勻后腌制一會。

Tips:肉末也可以不腌制，直接加點蒜泥一起炒。喜歡吃有嚼勁一點的肉就可以直接下鍋炒。

第四步:熱鍋冷油， 倒入蒜泥煸香，然后倒入肉末大火翻炒，加生抽繼續(xù)翻炒，待肉末變色后倒入毛豆米繼續(xù)翻炒。

Tips:瘦肉下入鍋中容易粘鍋，所以我們必須要大火翻炒。做這道菜時間長，也可以把瘦肉留到后面放進去，后面鍋中水分多，還不容易粘鍋。

第五步: 待豆米稍微變色時，我們加入1碗水燜煮（ 可以加一丟丟鹽 ）。

第六步: 鍋中水快干時，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。 （木耳容易爆炸，所以要快速炒）

第七步:待 香菇和辣椒熟了后，再加一點鹽調味，翻炒均勻后就可以盛出了。

這個是我們那邊代代口傳下來的，豆米邊白色的經絡特別鮮。洗一下豆莢，就是想剝豆米的時候不會弄臟白色經絡，最大限度的保留它。洗豆米也會洗去白色經絡，所以不洗。

1: 木耳表面吸附了很多細菌，水煮一下可以去除雜質和細菌，不會引發(fā)中毒等現象。

2: 木耳受熱容易爆炸，我們焯水時間長一點，縮短木耳在鍋中逗留時間。

1: 豆米比較難熟，我們可以先把它和米飯一起蒸一下，然后再炒，這樣縮短了做菜的時間。

2: 其實我們還可以加一些其他喜歡的菜，比如黃瓜、胡蘿卜等。

水煮毛豆。

毛豆洗凈，下鍋，再放入干辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香葉，和毛豆一起煮，(可以和花生一起煮）水開煮20分鐘，坐在客廳都能聞到香味的時候，就可以拿一個出來嘗嘗，如果熟了就關火，把多余水倒掉，加鹽翻均勻，蓋上鍋蓋燜20分鐘，就可以吃了，而且是非常下酒的必備佳品。

夏季毛豆上市，人們會買來煮了吃，但是大家不知道，毛豆的營養(yǎng)價值。其中一個價值就是清腸刮油，減肥瘦身，因為毛豆的纖維素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜還要高好幾倍。毛豆的纖維素含量高達4%，而一直被認為纖維素很高的芹菜也只有1.2%，是蔬菜中的纖維冠軍。

以前吃毛豆也就只是剝了皮直接吃，去年夏天公婆來家里住的時候燒了這道菜讓我大開眼界，原來毛豆還有這種吃法，并且這個菜當男人們的下酒小菜也是超贊的！今天我就和大家一起分享這道菜的做法。

毛豆胡蘿卜炒肉丁做法：

1.胡蘿卜和大蒜瓣、紅辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。

2.瘦肉切成毛豆大小的丁，蔥、姜切蔥花、姜末，放入碗中。加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會。再加適量淀粉拌勻。（蔥姜和花椒粉都有增香去腥的作用，個人感覺放了炒出來的肉更香，不放也可以。）

3.鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉丁炒熟，盛出備用。

4.洗凈鍋，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的顏色變深，加一點開水（大約3湯匙），加鹽，炒到毛豆斷生。加入胡蘿卜、紅辣椒丁翻炒幾下，再加入一點開水，繼續(xù)翻炒。

5.炒到水份基本收干時，放入肉丁，翻炒片刻就可以裝盤了。

這道菜顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，還好吃哦。大人小孩都喜歡。多吃毛豆可以促進腸道蠕動，清腸刮油，還有減肥的效果。趕快給家人做吧！

毛豆怎么做才更好吃，毛豆現在已經上市了，我家吃過幾次，我們家都喜歡吃嫩一點的毛豆。所以剛剛上市就吃了幾次。下面就分享幾道毛豆的吃法。

一、毛豆雞丁，這道菜孩子比較愛吃，先準備雞丁放一些奧爾良烤雞粉腌制一下，在把雞丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最后和雞丁一起在炒幾下，鮮香可口的毛豆雞丁就做好啦，孩子可以多吃一大碗飯呢。喜歡吃胡蘿卜的可以加一些胡蘿卜，玉米粒之類的。不喜歡吃的可以不加。

二、毛豆燒小公雞，這道菜可以用老一點的毛豆，公雞要用年輕一點公雞，先將小公雞切成塊，放鍋里爆炒，加生姜，八角，料酒，老抽炒到水份收干，再加加入毛豆爆炒，然后加兩大碗水，大火燒至水份被收干一半，在轉小火燉至水份收干。出鍋前在炒幾分鐘。加幾塊青紅辣椒點綴，這樣炒出來的公雞毛豆非常好吃。

三、鹽水毛豆，這道菜也很簡單，毛豆洗干凈，不怕麻煩的用剪刀減掉頭和尾巴。中間也剪一下，怕麻煩的就不用剪了。燒一鍋開水，加入生姜八角鹽，下入毛豆煮熟，撈出用涼水沖一下，毛豆清脆碧綠的，口感很好。當下酒菜或者小零食都可以。

好了，我的回答就是這樣，歡迎大家來補充，我是愛 美食 的清風姐姐。

題主你好，我分享一下毛豆最簡單的做法。

先把毛豆清洗一下撈出控水，鍋中燒開水再倒入毛豆，放適量鹽、少許花椒和干紅椒、3片香葉、3個八角煮熟就可以吃了，只是全程別蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色翠綠，口感鮮美。

希望我的做法能幫到你哦！

毛豆做法有很多種，我們見的最多的估計就是水煮毛豆了，在夏天的夜市攤上，三五好友想約擼個串，搞幾瓶啤酒。來個花生毛豆，羊肉串什么的。

今天就為大家介紹一下我們最常吃的–水煮毛豆。

準備食材：毛豆，鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，小米辣干辣椒。

1.將準備好的毛豆用清水清洗兩遍，去除毛豆上的泥沙。

2.往毛豆里加入清水，加入食用鹽，這樣做的目的讓毛豆更入味。

3.起鍋燒油，放入鹽，八角，干辣椒，，桂皮，香葉，炒香之后加水，開大火將水燒開。

4.水燒開，放入準備好的毛豆。毛豆下鍋后加入食用面堿一小勺。這樣毛豆不容易變黑，然后轉小火煮20 分鐘。

5把煮熟的毛豆，撈出放涼即可食用。

需要注意的是：1.挑選毛豆盡量挑選飽滿一點的，這樣吃起來口感更好。

2.加食用面堿，防止毛豆變色發(fā)黑

3.把香料炒香，毛豆更容易入味

以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很簡單。沒事可以去超市買一點，在家試著做一做。

水煮五香毛豆，毛豆洗干凈后把兩頭各剪一刀，這樣方便煮的時候味道進去，鍋中放水下入毛豆，調味加鹽糖生抽八角花椒，水大火煮開后小火慢煮40分鐘，這樣煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或當小吃都不錯哦！

毛豆炒豆干

材料：

毛豆仁約300g、肉餡約150-200g、白豆干4-5塊(白豆干比較軟，嫩，如果買不到白豆干可是一般五香豆干替代) 、蒜頭、辣椒、白胡椒、米酒、醬油、糖、烹大師、香油

做法：

毛豆仁先用滾水燙過去除豆生味，水滾起燙約2-3分鐘

豆干對剖后再切丁，蒜頭，辣椒切末

起一油鍋爆香肉餡，肉餡炒至反白后再加入蒜頭(喜辣者這時加入辣椒)

再加入豆干丁同炒，拌炒至香，加點白胡椒粉

沿著鍋邊嗆入少許酒，一大匙醬油，鹽，烹大師，少許糖，一大匙水

湯汁快收干后加入毛豆仁拌炒均勻，(喜歡毛豆軟一點的可以多炒一下)

起鍋前滴2滴香油即可盛盤

肉餡，豆干一定要炒香，因為豆干和毛豆都是沒有味道的食材，所以調味料要加足，才好吃唷！

香噴噴的毛豆炒豆干上桌了 雖然是很家常的家常小菜，不過滋味可真不賴～

豆干又香又嫩，毛豆有口感，真是絕妙的組合！

您好！很高興回答您的問題。

毛豆正是應季的時候，夏季做些涼拌毛豆，搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不過的了。

先來看看毛豆本尊

下面來介紹一下涼拌毛豆的做法：

1，將毛豆浸入水中，加少許鹽，浸泡十分鐘，多清洗幾遍，搓搓豆莢上的毛毛，然后剪去兩頭，更好入味。

2，鍋中燒水，放入毛豆，倒入少許油，再加一小勺鹽，保持顏色翠綠，煮上五六分鐘，撈出，過涼水。

3，碗中放入過涼后的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油，拌一下。鍋中燒油，下花椒粒和干辣椒爆香，放蒜姜蔥末，少許生抽，炒香后，倒入毛豆碗中。拌勻就可以了。

涼拌毛豆就做好了?？鞙蕚淦【崎_吃吧。

大家好，我是詩顏媽，我的賬號是詩顏媽小廚房。

很高興回答這個問題，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜

我平常用它來做道家常小炒，家里人都很喜歡吃的

食材：毛豆肉適量，肉絲少許，榨菜（整個的那種好吃），香干

輔料：料酒，糖，鹽，生抽

1.先準備好以上食材洗干凈，將香干，肉，榨菜切絲，毛豆剝出來先放水里煮熟

2.熱鍋冷油炒散肉絲，馬上倒入榨菜絲和想干死炒干水分，等炒出榨菜的味道與香氣，淋入少許料酒，加一點糖，鹽放一點點，因為榨菜咸的，最后倒入毛豆，加少許水蓋蓋子煮4-5分鐘，把榨菜的咸味燒出來。

現在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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