秋燥為患,人們常感覺到虛煩燥火,食欲不振,口干口渴,而西洋參補氣養(yǎng)陰,清火除煩,養(yǎng)胃生津,為秋季補益佳品。
服用方法
含化法 將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下,使其軟化,然后用刀將其切為薄片備用,每次口含1片,每天用量2~4克。
沖粉法 將本品研為細粉狀,每次5克,用紗布或濾紙包好,放入沸水中沖泡后代茶飲服。
燉服法 將原皮西洋參切片,每天2~5克放入瓷碗內,加適量水浸泡3~5小時,再將碗密封,放入鍋中蒸20~30分鐘,早飯前半小時服用。
蒸蛋法 將本品研成細粉狀,每次用1個雞蛋拌入本品5克,蒸熟后服食。
入菜法 將原皮西洋參切成薄片,做菜湯時每次放入5克共煮,湯、藥同食,每日1次。
煮粥法 取大米50克,煮為稀粥,待熟后加入西洋參粉5克,再次煮沸即成,每日1次,作早餐服食。
泡酒法 取本品30克,加米酒500克浸泡7日后飲服,每日2次,每次空腹飲20~50毫升,并嚼食洋參。
燉雞法 西洋參10克,母雞(烏骨雞為佳)。將西洋參切片,納入雞腹中,隔水蒸熟,調味佐餐服食,并嚼食洋參。
服用禁忌
服食西洋參時不宜飲茶,因茶中含有鞣酸,能與西洋參的有效成分結合使吸收下降;服用西洋參后不宜吃蘿卜,因蘿卜破氣,而西洋參補氣,若兩者同食,西洋參補氣作用大打折扣。服用西洋參時不要喝咖啡,以免減輕功效,一定要多喝水。
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秋季飲食養(yǎng)生要堅持滋陰潤肺、益中補氣
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秋季飲食養(yǎng)生要求(1)既要營養(yǎng)滋補,又要易于消化吸收秋季一到,氣溫逐漸下降,人們便習慣地想到要補養(yǎng)。因為人們經(jīng)過炎熱的夏天,身體耗損大,而進食較少,當天氣轉涼,調補一下身體頗有必要。但那種不管機體情況,把許多補藥、補品,如人參、鹿茸、雞羊肉等等集中、突擊食用,稱之為“大補”的方法是很不可科學的,不但對健康無益,凡而浪費財力和物力,甚至還會損害身體。因此,秋季6節(jié)氣養(yǎng)生的飲食原則是既要營養(yǎng)補養(yǎng),又要容易消化吸收。同時,換季時人們抵抗力最弱的時候,如果體質不佳就非常容易得病,這時多吃一些能夠增強人體免疫力和體抗力的食品,對于身體健康大有好處。(2)少辛增酸所謂少辛,是指要少吃一些辛味的食物,這是因為肺屬金,通氣于秋,肺氣盛于秋。少吃辛味,是要防肺氣太盛。中醫(yī)認為,金克木,即肺氣太盛可損傷肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝臟的功能,抵御過剩肺氣之侵入。根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學這一原則,在秋季這6節(jié)氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。此外還要謹記“秋瓜壞肚”。在夏季,西瓜是消暑佳品,但是立秋之后,不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃,否則會損傷脾胃的陽氣。中醫(yī)養(yǎng)生學家還提倡在秋季6節(jié)氣期間每天早晨吃粥,如明代李挺認為“蓋晨起食粥,推陳致新,利膈養(yǎng)胃,生津液,令人一日清爽,所補不小”。(3)甘淡滋潤古人有云:“厚味傷人無所知,能甘淡薄是吾師,三千淡薄從此始,淡食多補信有之?!笨梢娝?、淡結合的飲食,對健康是有益處的。《素問-至真要大論》中說“甘先入脾”。在五行中脾胃屬土,土生金,肺腸屬金。甘味養(yǎng)脾,脾旺則金(肺)氣足。甘味食物又有生津的功效,而咸味食物則易使人出現(xiàn)口渴之象?!蹲裆斯{》還指出:“秋氣燥,易食麻以潤其燥。”就是說秋季6節(jié)氣干燥,應當多進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品,既補脾胃又能養(yǎng)肺潤腸,可防止秋燥帶來肺及腸胃津液不足常見的干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體的不適癥候或肌膚失去光澤、毛發(fā)枯槁的征象。因此,秋季6節(jié)氣飲食應當以甘淡滋潤為宜??啥喑孕┚哂袧櫡螡櫾锏男迈r瓜果蔬菜,水果如:梨、柿、柑橘、香蕉等;果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳等以及豆類及豆制品,還有食用菌類、海帶、紫菜等,經(jīng)科學加工,做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可制成佐餐或飲料食用,如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等?;蚣庸ぶ谱鞒筛蹨?,如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等,既有營養(yǎng),又能潤燥。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等,對預防秋季6節(jié)氣期間最易出現(xiàn)的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結等現(xiàn)象大有裨益。(四)早上喝粥中醫(yī)養(yǎng)生學家提倡在秋季6節(jié)氣每天早晨吃粥,尤其是初秋時節(jié),不少地方仍然是濕熱交蒸,以致脾胃內需,抵抗力下降,這時若能吃些溫食,特別是喝些藥粥對身體很有好處,其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米,均有極好的健脾胃、補中氣的功能,前人對此頗多贊譽。在秋季6節(jié)氣,目前較為推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、黃精粥等。(五)平衡營養(yǎng)營養(yǎng)學家指出,只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養(yǎng)。如谷類,主要供給熱能和維生素B1;豆及豆制品,主要供給植物蛋白質;蔬菜水果,主要供給維生素C,無機鹽和食物纖維等。秋季更應注意飲食中食物的多樣性,營養(yǎng)的平衡,才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養(yǎng)不足,特別應多吃耐嚼、富于纖維的食物。秋季的飲食養(yǎng)生應在平衡飲食五味的基礎上,根據(jù)個體的具體情況,適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進食,但不可太過。進食時,應細嚼慢咽,既利于食物的充分消化和營養(yǎng)物質的完全吸收,又能通過纖維食物保持腸道的水分的作用和咀嚼,以生津潤燥,達到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應的目的。
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秋天是最適宜進補的季節(jié),因為秋天最有利于調養(yǎng)生機、去舊更新,只要稍加滋補,便能收到祛病延年的功效。如果在冬天易患慢性心肺疾病的中老年人,更宜在秋季時打好營養(yǎng)基礎,以增強體內應變能力,到了冬季就會減少病毒感染,防止舊病復發(fā)。秋季食補,要選用“補而不峻、防燥不膩”的平補食品,如蓮子、桂圓、紅棗、核桃、黑芝麻、南瓜、茭白筍等,雖不是貴重食品,卻都有這類作用。尤其是蓮子、扁豆、山藥,對患有脾胃虛弱、消化不良者有健補之效。銀耳、百合,乃益中補氣,滋養(yǎng)潤燥的食品,對口干唇焦的秋燥癥候,有補益作用。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質以及鐵、鎂、鈣、磷等,具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃等作用。食用銀耳時,要先浸泡發(fā)后,再煮爛加冰糖食用。百合有清心安神、滋肝的功效。今年的秋季有點反常,立秋多時,夏天卻還遲遲不肯退休,雖然見不到“秋高氣爽”,卻依然擋不住江城人進補的興致。不少超市和藥店都把滋補品擺到最顯眼的位置,記者在漢口一家超市看到,各種人參制品、蜂王漿、燕窩等補品擺滿柜臺,據(jù)導購小姐介紹,銷售最好的就是各種人參制品,不少消費者都是買來孝敬家中老人和送給病人的。記者詢問,這些滋補品是否任何人都可以吃,導購小姐說,滋補品除了兒童不宜外,沒有什么特別講究,只要想補就可以吃。事實上是這樣的嗎?還是來聽聽專家的說法。今年秋季進補要潤燥武漢市中醫(yī)院內科主任醫(yī)師姚英英說,今年秋季氣候比較反常,俗話說“白露身不露”但今年的白露過后平均氣溫仍達到33℃,氣候悶熱,而且濕度大,所以這個秋季的進補要以“潤燥、固表、益氣”為主。而且秋季進補要因人而異、因體質而異。中醫(yī)講究“虛則補之、實則瀉之”,只有對癥服藥才能對身體有益,否則適得其反。所以,普通人特別是有慢性病患者在進補之前最好到??漆t(yī)院看一下,在醫(yī)生的指導下進補。補品不求貴,對癥最重要那么對市場上的補品,我們是否就不能自行選購呢?姚英英主任醫(yī)師說,購買前要對補品有一定的了解,并要對癥選購。蜂王漿:比較適合身體虛弱的老人,早晚各服一次,對促進睡眠和通便都有一定好處。而且蜂王漿有補肝的作用,乙肝和肝炎患者不妨試試。如果是40歲以上的女性,適當吃一點,還能使皮膚光滑,但兒童不宜。人參:人參有許多種類,如西洋參,它是滋陰、生津的,對于腫瘤病人、術后病人、白細胞低的患者,西洋參可以幫助增強機體免疫力。對于高血壓病人,能否吃人參呢?省中醫(yī)院呼吸內科主任醫(yī)師田正鑒認為一些高血壓老病號還是可以吃一點西洋參,可以補足陰虛,但一些單純性高血壓患者就不太適合吃。其他的慢性病如糖尿病人也可適當吃點西洋參。比如紅參、高麗參是較為溫熱,適合手足發(fā)涼、怕冷、臉色發(fā)白的人。而有痰多、面紅耳赤、急躁、口渴、口苦、大便干燥等癥的人就不適合。桂圓:有補血的功能,所以適合產(chǎn)婦和經(jīng)期流血過多的女性。燕窩:有滋補、潤肺、止咳的作用,肺結核、咳喘病人比較適合。至于藥酒、鹿茸之類的補品,高血壓病人不要隨便飲用,以免使血壓增高、產(chǎn)生頭痛等癥狀。普通人食療就足夠了至于身體健康的普通人,則無須進補,從食物中進行食補就足夠了。秋季水果蔬菜豐盛,但食用時應該選擇防秋燥的護陰、滋腎、潤肺的食物。若秋燥引起肺虛時(干咳),可用百合、薏米仁、淮山藥、蜂蜜等益補肺氣;若出現(xiàn)陰虛(手足冰涼)征象時,可用核桃肉、芡實、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、豬皮、雞肉等分別滋養(yǎng)胃陰及肝、腎。不少人一到秋季就口干舌燥、嘴唇干裂,除了多飲水、豆?jié){、蜂蜜等,這里有一道食療方:用枸杞子、白木耳、梨、百合一起燉煮,適量放點冰糖,可以養(yǎng)陰生津、化痰止咳,除了糖尿病人外,都可以吃 .(中國醫(yī)藥健康保健網(wǎng))秋季進補禁忌昨晚11點41分立秋。俗話說:“一夏無病三分虛”,立秋一到,氣候雖然早晚涼爽,但仍有秋老虎肆虐,故人極易倦怠、乏力、納呆等。在民間素有“秋補”習俗。萬物正可謂:“春生、夏長、秋收、冬藏”。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的原則,此時進補十分必要。但進補不可亂補,應注意八忌:忌無病亂補無病亂補,既增加開支,又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒,長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖、血中膽固醇增多、易誘發(fā)心血管疾病。忌虛實不分中醫(yī)的治療原則是虛者補之,不是虛癥病人不宜用補藥,虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對癥服藥才能補益身體,否則適得其反,會傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴格區(qū)別,但起碼應將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長,舌質淡脈沉細。偏熱者,則手足心熱,口干,口苦,口臭,大便干結,小便短赤,舌質紅,脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳,容易導致“火上加油”。忌多多益善任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥,有病治病,無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品,可引起腹脹,不思飲食;過服維生素C,可致惡心、嘔吐和腹瀉。忌凡補必肉動物性食物無疑是補品中的良劑,它不僅有較高的營養(yǎng),而且味美可口。但肉類不易消化吸收,若久吃多吃,對胃腸功能已減退的老年人來說,常常不堪重負,而肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”,如過多的脂類、糖類等物質,又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見病、多發(fā)病的病因。飲食清淡也不是不補,尤其是蔬菜類更不容忽視?,F(xiàn)代營養(yǎng)學觀點認為,新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素,是人體必不可少的營養(yǎng)物質。忌以藥代食藥補不如食補,重藥物輕食物是不科學的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補的佳品。忌重“進”輕“出”隨著人民生活水平的提高,不少家庭天天有葷腥,餐餐大油膩,這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質,需及時排出,而生活節(jié)奏的加快,又使不少人排便無規(guī)律甚至便秘。故養(yǎng)生專家近年來提出一種關注“負營養(yǎng)”的保健新觀念,即重視人體廢物的排出,減少“腸毒”的滯留與吸收,提倡在進補的同時,亦應重視排便的及時和通暢。忌恒“補”不變有些人喜歡按自己口味,專服某一種補品,繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”,這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用,亦有一定的副作用,久服多服會影響體內的營養(yǎng)平衡。尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,需要全面地系統(tǒng)地加以調理,而且不同的季節(jié),對保健藥物和食物也有不同的需求。因此,根據(jù)不同情況予以調整是十分必要的,不能恒補不變,一補到底。忌越貴越補“物以稀為貴”,那些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類,其實并無奇特的食療作用,而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品,卻有值得重視的食療價值。另外,凡食療均有一定的對象和適應癥,故應根據(jù)需要來確定藥膳,“缺什么,補什么”,切勿憑貴賤來分高低,尤其是老年群體,更應以實用和價格低廉為滋補原則。茶樹菇排骨湯功用:消脂,清腸胃,有瘦身作用。材料:茶樹菇50克(茶樹菇干,南貨店,大型超市均有售),切成小段,略沖洗即可(不要泡)。小排骨200克,切成小塊,去核紅棗10枚,蜜棗一枚,姜片一片。做法:與上同,也是待鍋中水燒開,將所有材料放入開水,大火15分鐘,再中火30分鐘即可。提示:不吃肉的,排骨不放也可,因為有菇,所以湯也相當鮮香。冬瓜陳皮老鴨湯功用:去暑,健脾。材料:老鴨一只,冬瓜兩斤,薏米20克,陳皮一片,姜片一片,蜜棗一枚。做法:與上同,將水燒開,所有材料放進去,大火半小時,然后中火3小時即可,最后根據(jù)口味放鹽。沙參玉竹魚尾湯功用:沙參玉竹都是潤肺的,這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。材料:沙參與玉竹,均為中藥,中藥房里有售。沙參玉竹均3到4克,南北杏(也是中藥,中藥房有售)5克,蜜棗一枚,花鰱魚尾一條(約750克),瘦肉200克,姜片一片。做法:基本做法同上。就是先將魚尾洗凈,放入油鍋(少許油)兩邊煎到金黃色。水燒開,將所有東西放入開水中,大火燒半小時,然后中火一個半小時即可,最后根據(jù)口味放鹽。羅漢果白菜干湯每次選用羅漢果1/3-1/2個,白菜干50克,瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈,瘦豬肉洗凈切粗件,三物同放進湯煲內,先用武火后用文火煲湯,使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。南杏仁燉雪梨湯取南杏仁12克,雪梨一個,白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內,加清水200毫升,隔水燉1小時后,飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
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秋天吃什么食物(水果、蔬菜)對皮膚好?? 秋天的主要氣候特點是干燥,空氣中缺少水分,人體同樣缺少水分。但是,光喝白開水,并不能完全抵御秋燥帶來的負面效應。我國古代就有對付秋燥的飲食良方:“朝朝鹽水,晚晚蜜湯?!睋Q言之,喝白開水,水易流失,若在白開水中加入少許食鹽,就不那么容易流失了。白天喝點鹽水,晚上則喝蜜水,這既是補充人體水分的好方法,又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方,同時還可以防止因秋燥而引起的便秘,真是一舉三得。 蜂蜜是大自然贈給人類的禮物,它所含的營養(yǎng)成分特別豐富,主要是葡萄糖和果糖,兩者的含量達70%,此外,還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用,久服可延年益壽。現(xiàn)代醫(yī)學證明,蜂蜜對神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等,均有療效。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜,不僅有利于這些疾病的康復,而且還可以防止秋燥對于人體的傷害,起到潤肺、養(yǎng)肺的作用,從而使人健康長壽。 秋燥時節(jié),還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品,如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等,特別是生姜。這些食品屬于熱性,又在烹飪中失去不少水分,食后容易上火。當然,將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品,問題并不大,但不要常吃、多吃。比如生姜,它含揮發(fā)油,可加速血液循環(huán),同時含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能。生姜還含有姜酚,可減少膽結石的發(fā)生。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”:“一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。”看來,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重視,這是很有道理的。 秋季是人最容易長脂肪的季節(jié)。這是因為立秋之后,天氣慢慢地變得涼爽起來,人的食欲大開,夜間的休息也舒服多了,閑暇時間疲憊的身體更愿意安靜地休息,而不愿意參加有體力消耗的活動。這樣一來,人體每天的熱量攝入大都超過熱量消耗,使脂肪一點點地囤積起來。如果不加以調整,經(jīng)過秋、冬兩個季節(jié),人就會胖很多。年復一年,人就會很快“發(fā)?!逼饋?。更要命的是,肥胖既有礙人的形體美,還會帶來高血壓、冠心病、腦動脈硬化等“文明病”,所以一定不能“縱容”它。詩云:“秋涼好個爽”、“已涼天氣未寒時”,人們趁此不熱不冷的氣候,適宜吃補,健身過冬。所以廈諺有“一年補透透,不如補霜降”而且先“補重陽”后“補霜降”,所謂“秋補”,比“補冬”更要緊。 古人以“羊”字代“祥”字說,“羊”與“陽”諧音,有“三羊開泰”之說。民間食俗“煲羊肉”、“煲羊頭”常以姜、棗為佐料調味而成,男女老幼均可食用。俗語“吃腦補腦”,吃煲羊頭能輔療“頭風”等疾病。另有加“四珍”、“八珍”的補藥煲羊肉,中醫(yī)書上有輔療肺病、瘧疾的記載。栗子有“干果之王”的譽稱。秋季蒸制栗子糕果食用,有補腎強筋,健脾養(yǎng)胃的功效。 栗子煮粥吃,能補中氣,單獨蒸、炒,剝殼而食,不僅口味好,而且營養(yǎng)價值高。霜降是秋季最后一個節(jié)氣,過后就是“立冬”。俗語“補冬不如補霜降”。秋補既吃羊肉也吃兔肉。 水果作為時尚食品,盡人皆知。然而,水果也可以作為補品,如秋季的梨子和柿子老年人除了不要秋凍,核心的問題是飲食的選擇和搭配,有以下幾方面:防寒溫里 每日的早餐,用溫熱性質的食物,如煮粥配大棗和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等,也可以食用豆?jié){、胡辣湯、羊肉湯、醋熘白菜、糖蒜等。排濕祛風 遇有風雨陰濕天氣或者體內有濕、大便稀的情況,應增加祛風排濕的飲食,如選用大米、扁豆、紅小豆、薏米、蓮子、栗子、蔥、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。潤燥滋陰在干燥天氣或口干舌燥、大便干的情況下,應選擇潤燥滋陰的飲食,此類飲食品種能增強免疫力,可選用全麥面、小麥仁、豆芽、豆?jié){、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿卜、白菜、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等。收斂陽氣 在飲食中適量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收斂陽氣,若無風寒天氣或體內沒有涼寒,應盡量少用或不用解表發(fā)汗的食品,如大蔥、生姜、辣椒、芥末等。五味調和 這是健康的八大基石之一,應注意如下關系:辛辣味與酸味或者苦味是相互制約的;甘甜味與咸味或者酸味是相互制約的;咸味與苦味或者甘甜味是相互制約的等。以上歸納概括為:防寒溫里排溫氣;潤燥滋陰增正氣;降溫降暑斂陽氣;五味調和少疾病。特別是在秋季這樣一個從炎夏向寒冬過渡的季節(jié),是人們抵抗力相對較弱的時候,這時,如果不注意,會很容易得病。因此,在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品。那么,來看看我們?yōu)槟榻B的部分秋季食物。 海藻——海藻含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸,可以保護人體免受放射線的傷害。 姜——姜可以增強人體的免疫系統(tǒng),能夠鎮(zhèn)咳、退燒、減輕疼痛,還能有效抑制疾病。姜是一種很好的抗毒物質,能殺菌和抗霉菌,是治療風寒和流行性感冒的有效食品。 水果——秋梨是很好的秋季水果,對于止咳、去燥有很好的療效。 大蒜和洋蔥——大蒜和洋蔥能夠使人精神暢快,增強人體免疫力。大蒜具有降低膽固醇的功能,常吃大蒜和洋
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