秋天是吃玉米的季節(jié)
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、不要“裸”煮 有人習(xí)慣把玉米的皮剝得干干凈凈進行“裸”煮,這往往會使玉米在煮的過程中流失營養(yǎng)成分,也容易失去應(yīng)有的口感。所以煮玉米時,最好保留最貼近玉米粒的那層白“衣”。帶著薄衣煮,會使煮熟的玉米帶有一種獨特的谷物清香,且更易煮熟。2、煮前泡一泡 下鍋煮之前
,最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分鐘,再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素,吃起來清香且有嚼勁。此外,玉米也有不同品種,其烹煮的時間也是有所不同的,南方最常見的甜玉米以及老玉米,在水開后再煮8分鐘為妙3、“咸”煮玉米 水開后
4、加點小蘇打 煮玉米時
,往水里加一點小蘇打(食用堿),會加強玉米的營養(yǎng)效果。因為玉米富含營養(yǎng)素煙酸,一般情況下煙酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在于可以使玉米中的煙酸充分釋放出來。===================================================
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