五味與人體五臟的健康關聯(lián)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“天食人以五氣，地食人以五味；謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。如是則骨氣以精，謹?shù)廊绶?，長有天命”。五味，指酸、甜、苦、辣、咸。五味與人體的腎、脾、肝、心、肺五臟有著關聯(lián)，各有其特殊作用。

1、酸 酸味食物不但可以降血脂，軟化血管，還可以起到開胃、消食作用。但如果吃得太酸，就會損害腸胃的消化功能，損傷腸胃，不利消化。

2、甜 吃糖過多，大腦就會分泌一種“五羥色胺”的物質，它會直接抑制食欲，影響蛋白質的攝入，并有礙鐵、鋅、磷、鎂、鈣及維A的吸收。從中醫(yī)角度來說，“甘”入脾臟，甘性食物有利于腸胃功能不佳者，但吃得太多就會助長體內(nèi)的濕氣，使人口淡乏味、食欲下降、倦怠乏力。

3、苦 苦味補心，味過于苦，反而能傷心。中醫(yī)里，苦即意味著“寒”，因此對熱性體質的人來說，少量食苦有益健康。但對身體虛弱和寒性體質的人而言，苦味過重，會使人四肢無力，臉色不佳，脾胃虛寒，便溏腹瀉。

4、辣 從飲食營養(yǎng)角度來看，辣椒富含維生素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，尤其是維C的含量非常高。辣味雖香，多吃辣會破壞胃黏膜，刺激腸道，加重內(nèi)火，易發(fā)便秘，誘發(fā)各種胃病。長期吃重辣還會導致人體內(nèi)火過重，肝火上升，太旺會導致口苦、口干甚至口臭。

5、咸 鹽是味君子，引出百味而后失。咸味所含的鹽分多，過度食咸易誘發(fā)高血壓、缺鈣、鼻咽癌等病癥，因為過量的鈉會傷害人體循環(huán)系統(tǒng)。鈉在胃里潴留過多會使血壓上升，引發(fā)多種心腦血管疾病和細胞變異。

養(yǎng)生界有句行話，叫做“沒有不營養(yǎng)的食物，也沒有不好的味道”。這也正說明，食物味道本身是沒有任何壞處的，就看食者在日常生活中能否科學地把握各種食味的飲食平衡。

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