吃知了猴會(huì)過敏嗎(吃知了猴有什么危害？)

吃知了猴會(huì)過敏嗎

很多人對(duì)于知了猴的喜愛程度都是非常深的，之所以大家特別愛吃這種食材，主要還是因?yàn)樗目谖断喈?dāng)好用，知了猴可以做成很多美食，那么吃知了猴會(huì)過敏嗎?這也是很多人比較擔(dān)心的問題，下面就讓本文來為大家詳細(xì)的講述。

吃知了猴會(huì)過敏嗎

1、吃知了猴會(huì)不會(huì)過敏

吃知了猴會(huì)不會(huì)過敏，確實(shí)是很多喜歡吃知了猴的朋友都比較擔(dān)心的問題，其實(shí)吃知了猴到底會(huì)不會(huì)過敏，完全是取決于自己的體質(zhì)，有些人的體質(zhì)是屬于過敏體質(zhì)，特別是對(duì)蛋白質(zhì)過敏，那么對(duì)這類體質(zhì)的人群來說，如果平時(shí)吃知了猴的話，那么極有可能會(huì)造成過敏反應(yīng)，因?yàn)樵谥撕镏械牡鞍踪|(zhì)含量極高。

2、不宜吃知了猴的人群

如果自己的體質(zhì)是屬于比較健康的，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┲撕锸菦]有任何問題的，但是如果自己的體質(zhì)比較特殊，存在一些病癥的話，那么就不太適合吃知了猴，因?yàn)榛加胁“Y的人如果吃知了猴的話，可能會(huì)使自己的情況變得更加的糟糕，尤其是對(duì)于過敏體質(zhì)或者是出現(xiàn)了腎臟疾病的人是不能吃的。

3、吃知了猴要注意

如果自己的身體比較健康，平時(shí)又是一個(gè)吃貨的話，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┲撕锏脑捠菦]有任何問題的，而且吃知了猴的話也能夠?yàn)樯眢w注入很多的營養(yǎng)素，但是大家在吃知了猴的時(shí)候，千萬不要因?yàn)樗莫?dú)特美味而過量的食用，因?yàn)槿绻缘奶嗟脑挘彩菚?huì)造成肥胖的，所以大家吃知了猴的量是需要得到限制的，并不是越多越好。

吃知了猴會(huì)不會(huì)過敏?這是根據(jù)自己的體質(zhì)來決定的，如果自己的體質(zhì)較為特殊，患有一些病癥或者是過敏體質(zhì)的話，那么在平時(shí)就不要吃知了猴了。

吃知了猴有什么危害？

一般說的“知了猴”就是指的蚱蟬的若蟲，也就是蟬剛剛從土里爬出來還沒蛻殼的狀態(tài)，像個(gè)小猴子似得佝僂著扒在樹上，一旦它完成了蛻殼長出翅膀可以飛行了，我們就叫它“知了”。之前很多內(nèi)容都是從“好處”、“優(yōu)點(diǎn)”的角度來分析的，不過事物都有兩面性，這次就主要來說說這個(gè)可能會(huì)存在的“危害”問題吧。

【吃知了猴有什么“危害”？】

如果要說一個(gè)食材有什么“危害”，那么基本上可以從以下幾方面來入手：

⑴：食材自身成分是不是有害、有毒性。

⑵：食材是不是限定于某幾種不太健康的烹飪方式。

⑶：食材的來源、運(yùn)輸方式是不是存在相對(duì)比較大的隱患。

下面逐一進(jìn)行分析，了解了可能存在的隱患這個(gè)問題也就清楚了，大家再吃知了猴的時(shí)候也可以盡量去避免。

先說第一條：【物質(zhì)成分】

知了猴是一種營養(yǎng)成分很不錯(cuò)的食物，作為一個(gè)昆蟲食材，它最被矚目的就是蛋白質(zhì)含量非常高，大約有70%左右，差不多有牛肉的3倍、雞蛋的5倍左右。不過它的脂肪含量也挺高的，大約有15%，同樣也是牛肉的3倍多、雞蛋的差不多2倍，但是這些都不算這次的重點(diǎn)，頂多進(jìn)食控制適量就可以了。

知了猴的成分中比較貼近“危害”這個(gè)描述的是其含有異種蛋白，雖然這些東西沒有毒性，但是很容易引起過敏，所以之前沒怎么吃過昆蟲美食或者是本身過敏體質(zhì)的朋友最好要謹(jǐn)慎一些對(duì)待。

接下來說第二條：【烹飪方式】

我們的烹飪技術(shù)是全世界最全面、最細(xì)致的，不過說起吃知了猴這個(gè)東西，基本上常用的做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，我是還沒見過有水煮、清蒸或者知了猴刺身的。而知了猴常用的做法里除了烤之外，那三種其實(shí)用油量都是不小的，畢竟這種東西就是要煎、炸了才夠香，這樣的烹飪方式再加上知了猴本身就是高脂肪食材，偶爾嘗一次解解饞沒有關(guān)系，如果一段時(shí)間內(nèi)經(jīng)常吃的話，可能熱量攝入就很容易超標(biāo)了。

當(dāng)然由于知了猴這個(gè)東西時(shí)令性很強(qiáng)，而且現(xiàn)在價(jià)格也不便宜，也不太可能天天吃頓頓吃，所以這第二條算不上“危害”。只不過金蟬的外殼不太好消化，一般來講一次吃5到8個(gè)左右就不要再多了。

再來說說第三條：【來源和運(yùn)輸】

知了猴的生命活動(dòng)很有意義，它們會(huì)數(shù)年以若蟲的姿態(tài)深藏地底，就像“吃固定食堂”一樣靠吸取樹木根系的汁液存活。等到生長發(fā)育的差不多了，再爬出底面羽化為蟬，長出翅膀之后可以飛了，就四處找樹干吸取樹液存活，就像“吃流動(dòng)自助餐”一樣。所以一般知了猴都是來自樹木林立的地方，這些地方一般不會(huì)施以農(nóng)藥之類的東西，而且知了猴的食物是樹液，樹液先被樹木自己過濾了一遍，知了猴吸取的時(shí)候又過濾了一遍，所以吃知了猴在農(nóng)藥累積、重金屬之類的問題上，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)什么“危害”。而且我們吃的知了猴是3到4年就破土而出的蚱蟬，并非是美國那種17年才羽化為蟬的品種，這個(gè)積累時(shí)間上也相別很大。

我們更需要注意的其實(shí)是“保存和運(yùn)輸”這個(gè)層面上的問題，知了猴這種東西不僅高蛋白易滋生細(xì)菌，它還存在一個(gè)很特殊的情況，那就是會(huì)在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)羽化為蟬，蟬的口感比知了猴就要稍微差一點(diǎn)了。這個(gè)運(yùn)輸一直是個(gè)“老大難”問題，低溫冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀究删秃芨吡?，所以最好是在本地購買或者自己去抓鮮活的知了猴，購買的時(shí)候就一定要稍微聞聞?dòng)袥]有刺鼻的味道，以排除有不法商販用福爾馬林之類的稀釋為其保鮮抑菌、阻止其羽化的可能。

最后總結(jié)一下：

知了猴這種東西算是可以放心吃的，而且可能一般人每年也就吃那么一兩回嘗個(gè)新鮮，也不會(huì)吃的太多。所以進(jìn)食適量的前提下，只要不是過敏體質(zhì)的話，吃知了猴是談不到有什么“危害”的。

不過有另外一種“危害”說法好像也是挺現(xiàn)實(shí)的，就是對(duì)于喜歡吃知了猴的人來說，會(huì)越吃越香，越吃越想吃，最后錢包被“危害”到了。

吃知了會(huì)過敏嗎？

吃知了或沒褪殼的知了幼蟲，只要是熟透了的（一般是油炸或烤熟），絕大多數(shù)人是不會(huì)過敏的，但有極少數(shù)的生物過敏體質(zhì)的人會(huì)產(chǎn)生過敏。其它還有螞蚱(類似蝗蟲形狀的大都可食，青色的尖頭的不可食）、蝗蟲、叫蟈蟈（有的地方稱蚰子）等，情況都是這樣。沒吃過的人第一次食用要謹(jǐn)慎，先吃很少的，確定不過敏，方可食用。一定要整熟了吃。

吃知了猴有什么危害嗎？為何南方人不吃？

在夏天，每到晚飯后的時(shí)間，樹林溝邊，全是男女老少，只為了那一小坨“肉肉”，手電筒、竹竿、手套，裝備齊全，整個(gè)過程也就二十天，過了中伏天，會(huì)慢慢減少，直至消失，我們老家叫他“及牛爬”，捉它是可以換錢的，印象中最早是1分錢，漲到了現(xiàn)在的8毛錢以外，除了能換點(diǎn)零花錢，捉“金蟬”的過程也是一種快樂。

金蟬是蟬科的代表，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，人送外號(hào)“蛋白質(zhì)小王子”，它在沒脫殼之前，用鹽水泡一泡，既能控制它脫殼，還能入底味，最好吃的做法，是下油鍋炸一炸，味道清香，口味醇厚。

烹飪知了猴沒有繁瑣的步驟，清洗干凈，要么油炸、要么干煎，根本不用小龍蝦那樣麻煩，等端上桌，直接給它來個(gè)囫圇吞棗，我就是這么吃了三十年，知了猴生長在地上，根本沒什么排泄物，它的生長極為緩慢，活動(dòng)量不大，依靠樹根的養(yǎng)分，除了肉和蛋白質(zhì)，幾乎沒其他的，總共就那么點(diǎn)，扔掉豈不浪費(fèi)，它渾身都是寶，外殼還能入藥。

捉知了猴，也是個(gè)技術(shù)活，在沒有手電筒的時(shí)候，只能憑借微弱的月光，圍著樹干轉(zhuǎn)一圈，上下掃一眼，看到能動(dòng)就上手，除了能摸到知了猴，像什么金龜蟲、青蛙、癩蛤蟆，也經(jīng)常能摸到，最怕的就是蛇了，也不是沒碰到過，但依然阻擋不了這份熱情，因?yàn)槭且归g，大家都結(jié)伴而行，人多也就不怕了，反而會(huì)相互調(diào)侃。我們這邊賣的很少，幾乎都自己吃了，又香又脆，撒點(diǎn)椒鹽辣椒面，有幾個(gè)人能忍住不饞呢？小伙伴們可是從小吃到大。

在飯店或者大排檔，菜單上都有一道油炸金蟬，它的賣相好，味道好，用來下酒最合適不過了，整個(gè)放進(jìn)嘴中，外酥里嫩，鮮香可口，越嚼越香，滿滿的蛋白質(zhì)。

知了猴不用愁銷路問題，每到夏季，很多冷庫老板，都會(huì)庫存知了猴，跑到山東、山西大量收購，然后轉(zhuǎn)手在賣掉，很多地方滋生了“職業(yè)捕蟬人”，每天能有上千元的收入，多夫妻倆結(jié)伴而行，高峰時(shí)期一晚上能抓到2000只。

知了猴雖然好吃，但是部分人會(huì)過敏，渾身癢得不行，這根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)不同，東西雖然美味，但是一定要小心，目前很少有人反應(yīng)不能吃知了猴的現(xiàn)象，反而成了各大餐廳的私房菜。

為什么南方人很少吃，可能因人而異，地方區(qū)域不同，認(rèn)同也不同，只有少部分人食用，一種新鮮的食物被接受，總要有個(gè)過程。

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