冬季飲食養(yǎng)生：靈芝給您溫暖

冬，終也，萬物收藏也。意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。由此可以看出，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，要躲避寒冷了。

又有古語云“冬者，天地閉藏，水冰地坼?！币鉃樽匀唤珀幨㈥査?，各物都潛藏陽氣，以待來春?！昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c，寒冷的氣候會影響內分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就會造成人體熱量散失過多。因而冬季養(yǎng)生，主要以藏陽避寒為主了。

“三九養(yǎng)一冬，來年無疾病”。冬季養(yǎng)生，重在養(yǎng)藏，是說冬季一定要注意保持腎、肝、脾臟腑經(jīng)絡的通暢，從而保證腎、肝、脾臟腑經(jīng)絡、氣血、津液的運行及營養(yǎng)代謝的通暢，并維持腎、肝、脾功能的正常運轉。因此冬季飲食、營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

靈芝是藥食同源佳品，可以“入五臟、補氣血”，尤其補腎，對五臟虛弱，過勞造成的腎虛，有很好的補益；靈芝還具有保肝作用，促進肝臟對藥物、毒物的代謝；并且能夠雙向調節(jié)身體陰陽，促使人體陰陽平衡。冬天吃靈芝是最佳的養(yǎng)生選擇，但是靈芝味苦，一般不單獨食用。冬季吃靈芝，可以選擇燉湯，以下給讀者朋友推薦兩款冬補食譜：

【靈芝瘦肉湯】

材料：瘦肉250g、靈芝片20g。

制作過程：

1、瘦肉洗凈后切塊焯水；

2、將靈芝、瘦肉、姜放入電燉煲中，加入適量清水煲2小時后即可調味食用。

功效：健脾養(yǎng)肝，補虛安神；可改善體虛、勞累導致的心慌氣短，身疲乏力，失眠多夢，還可以益氣養(yǎng)心，保護心臟。

【靈芝燉雞】

材料：靈芝30克，雞1只，淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，紅棗數(shù)粒， 陳皮少許。

制作過程：

1、雞去皮洗凈、出水，陳皮浸軟去果瓤備用。

2、鍋中水滾后放入雞及其它材料，煲105分鐘，放入桂元肉再煲15分鐘，即可調味飲用。

功效：增強免疫力、調節(jié)內分泌、防止衰老。

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冬季有哪些養(yǎng)生食譜？

冬季養(yǎng)生之道
冬季陽氣閉藏主養(yǎng)腎
應側重一個“藏”字，以養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作好準備。推薦冬季滋補的食品如下：
1、八寶雞
配料：母雞1只（約1750克），糯米60克，蓮子（去芯）、麻油各30克，熟火腿18克，薏苡仁、芡實、百合各15克，香菇、干貝、姜末、鹽、料酒、胡椒粉各10克。
2、芝麻核桃扁豆泥
配料：扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖、豬油各30克。
3、羊排粉絲湯
配料：羊排骨500克，干粉絲50克，大蒜、香菜、米醋、姜、蔥各適量。
4、
當歸羊腎粥
配料：羊腎一對，胡蘿卜100克，糯米50克，當歸10克，姜絲、蒜片、蔥段適量。
5、
韭菜鴿蛋粥
配料：韭菜150克，鴿蛋2個，大米100克、熟豬油10克、鹽2克、味精2克。
6、黑米大棗粥
配料：黑米50克，黑豆25克，黑芝麻粉15克，大棗10枚，紅塘適量。

冬季有哪些養(yǎng)生食譜

您好： 以下是冬季養(yǎng)生食譜： 水煮魚 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15 水煮魚制作法分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ； 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用； 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中； 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊； 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 可樂雞翅 雞翅(6只)、香菜(1棵)、可樂(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 蔥白(1根)、香菜(1棵) 調料： 油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/6湯匙)、白酒(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞精(1/5湯匙) 1、洗凈雞翅飛水撈起，姜和蒜切片，蔥白切成段；加3湯匙油燒熱，爆香姜蒜片和蔥段，將雞翅倒入翻炒。 2、打開一罐可樂，全部倒進鍋將雞翅淹沒，倒入1湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白酒和1/6湯匙白糖，攪拌均勻。 3、蓋上鍋蓋用中火慢慢煮，不時揭開鍋蓋翻炒幾下以免燒焦，直至可樂汁差不多收干。 4、灑1/5湯匙雞精調味，裝盤后擺上洗凈的香菜葉作裝飾。 成品 1、做可樂雞翅要用普通可樂，不要用低糖可樂，因為里面加了甜味劑，加熱后會有苦味。 2、醬油不宜放多，不然會蓋住可樂淡淡的香味了。 3、雞翅烹調前，要在沸水中焯2～3分鐘，這樣雞翅易熟，也可祛除腥味和過多的油脂。 4、如果希望可樂雞翅味道更好，可以將雞翅腌制一下再烹調，洗凈雞翅后用刀各劃幾道口子，拿姜片擦抹雞翅，再放入鹽和料酒腌20分鐘即可。 麻婆豆腐 用料：嫩豆腐一塊，牛肉，蒜苗，姜， 調料：郫縣豆瓣，食鹽，味精，醬油，雞精，花椒粉，淀粉，白糖 制作：豆腐切一厘米見方的塊，郫縣豆瓣剁細，牛肉剁成米，蒜苗切花。 操作：1、鍋燒水下少許鹽放入豆腐煮一下，倒入容器養(yǎng)起來，炒時瀝水。 2、鍋加油燒熱放入牛肉末煸酥，再加入姜末、郫縣豆瓣炒出紅油加水，豆腐，食鹽，白糖，醬油，味精，雞精燒5分鐘用水淀粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，裝盤撒上花椒面即成。 特點：麻、辣、燙、嫩、酥、香。 魚香肉絲 原料：里脊肉，青筍，木耳，大蔥，生姜，蒜，雞蛋 調料：料酒，泡辣椒，食鹽，白糖，味精，醬油，淀粉，調和油 切配：1、里脊肉切二粗絲，青筍去皮切絲，水發(fā)木耳切絲，大蔥切馬蹄狀，姜蒜切米，泡辣椒剁成泥 2、肉絲加食鹽，料酒，雞蛋，水淀粉，上漿。 烹調：1、鍋燒熱倒入油滑光炒鍋，倒出油再添油燒至五成熱放入肉絲滑油。待肉絲斷生倒出瀝油。 2、鍋加底油燒熱放入泡辣椒煸炒至出紅油，放入蔥、姜、蒜炒香下配料，放食鹽，白糖，味精，醬油調味，待青筍成熟倒入肉絲翻炒烹香醋，用水淀粉勾芡淋明油出鍋裝盤即成。 特點：肉質鮮嫩，色澤紅亮，咸、甜、酸、辣兼并蔥姜蒜香突出。 宮保雞丁 雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，水淀粉25克，清湯20克，花生油80克。 烹飪方法： 雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長的節(jié)?；ㄉ子糜驼ù?，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。 制作過程： 1.買雞腿，切肉成丁。 2.切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。 3.放一點淀粉，用手抓勻。 4.放一會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類）。 5.倒油入鍋。 6.雞丁入鍋，炒一會兒取出。 7.倒辣椒油（或色拉油）入鍋。 8.放入花椒，辣椒（小火）。 9.放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。 10.放入雞丁。 11.加料酒，醬油（上色）。 12.加一點點雞湯。 13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。 14.加一點點淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油，出鍋。 過油肉 主料：豬里脊肉200克 輔料： 冬筍20克,木耳(水發(fā))15克,黃瓜25克,淀粉(蠶豆)20克,雞蛋120克 調料： 大蒜（白皮）5克,黃醬3克,香醋3克,花椒3克,小蔥10克,醬油15克,姜3克,鹽2克,黃酒5克,味精3克,香油10克,豬油（煉制）35克 烹制方法 1. 扁擔肉（里脊肉）去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上； 2. 用平刀下片法把原料翻轉著片成0.33 厘米厚的長帶片； 3. 然后平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6厘米，寬4 厘米的斜方形片； 4. 冬筍削皮，洗凈，切成與肉同樣大的片； 5. 黃瓜洗凈，切成與肉同樣大的片； 6. 水發(fā)木耳摘蒂，洗凈，大片的切小； 7. 蔥去根須，洗凈，切青豆大的片； 8. 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片； 9. 把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒、醬油、鹽拌勻腌漬半小時； 10. 冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中； 11. 冬筍碗中加入木耳和切好的黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕淀粉調成芡汁； 12. 炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6 秒鐘倒入漏勺內瀝去油； 13. 炒鍋再放回火加入豬油，放入蔥片、姜末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可出鍋。 豆豉鯪魚油麥菜 主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚、大蒜 調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉 烹制方法： 1、將油麥菜洗凈后切成段、大蒜切末備用； 2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤，鍋中再加少許油，下蒜末煸香后放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。 特點：豉香濃郁，脆嫩爽口。 鯽魚豆腐湯 用料：鯽魚兩條，大蔥，生姜，青菜，豆腐 。 調料：食鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精。 步驟：鯽魚殺好洗干凈，蔥切段，姜切片，青菜洗干凈，豆腐切麻將塊 操作：鍋下油燒熱放入鯽魚煎黃兩面，下蔥姜煸炒，烹入料酒，到熱開水大火燒滾，下胡椒粉大火煮10分鐘待湯汁濃白下食鹽，味精，雞精，青菜，豆腐煮2分鐘倒出裝盆即成。 特點：魚肉鮮美，湯鮮味濃。 操作關鍵：魚煎好后要放滾水，這樣煮出的湯比較濃白，食鹽要后下，魚肉中的蛋白質才能更好的溶于湯中，魚湯不能淋麻油以免影響魚湯的風味。

秋冬季如何保健養(yǎng)生

秋冬季保健養(yǎng)生之道在于“調”，調理好了，身體自然會健康，皮膚自然會好！秋季天高氣爽，草木凋零，大地氣象明朗；冬季萬物閉藏，天氣干燥，氣溫低，西北風肅殺，屬涼燥。因此，秋冬季的養(yǎng)生是以適應秋冬季氣候變化為主；預防舊病復發(fā)，尤其是呼吸系統(tǒng)疾病的復發(fā)與發(fā)生、發(fā)展。

體質虛弱的人也就難以適應這種變化，因此，秋冬保健成為當務之急。有人說秋冬保健在于“調”，具體怎么“調”呢？

鍛煉身體

秋冬季節(jié)堅持適度的體育鍛煉，不僅可以調養(yǎng)肺氣，提高肺臟器官的功能，而且有利于增強各組織器官的免疫功能和身體對外界寒冷刺激的抵御能力。鍛煉方式因人而異，選擇個人所能承受的運動，其中有耐寒鍛煉，增強機體適應寒冷氣候的能力，如冷水浴、冷水洗手面加之摩擦按摩。運動時不要穿得太厚，應稍有“凍”感，切勿搞的大汗淋漓，當周身發(fā)熱，尚未出汗即可停止。尤其老人的鍛煉要量力而行。要注意防受涼，運動時不要穿的過少，身體發(fā)熱時不宜一下脫得太多，切忌穿汗?jié)褚路诶滹L中逗留，以免著涼。在運動鍛煉前做好充分準備活動，以防運動損傷。運動者在鍛煉后應多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物，如南方李錦記即將上市的潤和津露，以養(yǎng)陰益氣、維護和鞏固肺功能，達到清肺熱、利咽喉的目的。

調養(yǎng)起居

1、注意防寒保暖：秋季早晚氣溫變化較大，不要貪涼，夜溫低要蓋好被褥，以免受涼，日間衣著不宜過厚，以不著涼為度。適當少穿點，適當凍一下，利于提高身體的御寒能力。冬季注意衣著保暖，室內溫暖，預防寒冷侵襲，尤其注重足的保暖；但忌暴暖、過度烘烤。外出時注意手、足、頭面部防寒保溫，預防凍瘡。

2、環(huán)境舒適：室內溫度濕度要適宜；室溫保持在22-28攝氏度之間，濕度在50%-60%左右。保持室內空氣流通、新鮮，室內燃煤取暖要注意防止煤氣中毒。

3、睡眠充足：秋季應早睡早起，冬季早睡遲起。一般8-9小時睡眠，老人可以適當增加，如晚上睡眠不足，可堅持午睡一小時；但睡眠不宜過多。睡眠時注意防寒保暖，免受寒冷風的侵襲，引發(fā)感冒、呼吸系統(tǒng)等疾病。忌蒙頭入睡，應開小氣窗通風。

4、皮膚保養(yǎng)：保持皮膚滋潤，科學洗??；秋初濕熱并重，注意皮膚清潔防止感染，秋冬季氣候干燥氣溫低，忌洗浴過勤、水過燙、揉搓過重，忌浴液堿性太強，否則皮膚更為干燥，易發(fā)癢、皸裂。浴后可涂擦甘油、止癢霜、潤膚露等，以保持皮膚濕潤，防止皮膚干燥、脫屑。怡生坊商城有很多補水保濕的.產(chǎn)品，可以試試。

調養(yǎng)從清晨開始。秋季氣候干燥，但清晨卻多是天高氣爽，空氣清新，是一日當中最為舒適的時候。早睡早起是好習慣，利于收斂神氣，使肺不受秋燥的損害，保持充沛的活力。此外，據(jù)有關專家對腦血栓等缺血性疾病發(fā)病時間進行的調查研究發(fā)現(xiàn)，此類疾病在秋季發(fā)病率較高，而發(fā)病時間多在長時間睡眠的后期。秋冬季節(jié)適當早起，可縮短或減少血栓形成的機會，這對于預防腦血栓發(fā)病也是有一定意義的。

調節(jié)飲食

秋冬季節(jié)天氣特點是干燥、寒冷，飲食宜遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則。

1、多食些滋陰、潤肺、補液生津的蔬菜、水果、豆類等食品，如梨、西紅柿、柑桔、葡萄、大棗、蘿卜、芝麻、蓮子、銀耳、蜂蜜、紅豆等。少食辛辣食品，以改善臟腑功能，增加抗病能力。

2、注意補充水份，每日不少于2000-3000毫升。

3、冬季宜食富含維生素A的食物如禽蛋、豬肝、芝麻、黃豆、花生等。

4、冬天為增加御寒能力，其營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多攝入含糖、脂肪的食物，多食富含維生素的食物。但要注意秋冬時食欲增加，飲食過量，運動減少，熱能消耗量少而致肥胖，需要多食低熱量減肥食品。同時注意不要過量進補，否則有害無益。

5、適當用保健食品，可選擇增健口服液和靈芝皇膠囊，以提高免疫力，預防感冒及呼吸道感染。

“民以食為天”，飲食調理對身體的保健功效同樣不可忽視。遵循季節(jié)變換的規(guī)律，科學進食，由內而外地調養(yǎng)，這就是“食療”的功效。皮膚與口角干燥、口舌生瘡、咳嗽、毛發(fā)脫落等被稱為“秋燥”現(xiàn)象。當出現(xiàn)此種狀況時，可適當選服些滋陰潤肺的補品或藥粥。如沙參、百合、銀耳、芝麻加粳米、冰糖適量煮粥，早晚服食，潤肺生津，養(yǎng)陰清燥。多補充水分及水溶性維生素B和C，多吃水果與綠葉蔬菜；不要過量吃瓜果，因為容易損傷脾胃；少用蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等的溫燥熱性食物，以防燥熱內郁。

精神調養(yǎng)

秋冬季精神調養(yǎng)要做到安然恬靜、情緒穩(wěn)定、胸懷開朗、心情舒暢而達到養(yǎng)精蓄銳。由于氣候變化不定，冷暖交替，給人的生理、心理帶來一定影響。因而必須注意心理上的調適，正確把握自己，學會自行解脫?？刹扇∨c朋友交流溝通、參加戶外活動及文體活動等方式，進行調理。

特別提醒

冬季天氣變冷，氣管、血管不同程度上痙攣，氧供應減少，血流緩慢，血壓升高，心、腦血管疾病發(fā)病率增高，要予以重視。尤其老年人應注意保暖，防止血管收縮，血壓升高，加重心臟負擔和呼吸道感染。

傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健方法：

我國的傳統(tǒng)養(yǎng)生學有著悠久的歷史，早在春秋戰(zhàn)國時期的中醫(yī)學經(jīng)典著作《黃帝內經(jīng)》中就全面地總結了先秦時期的養(yǎng)生經(jīng)驗，明確地指出“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂……夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，鐾猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎！”的養(yǎng)生觀點，為我國傳統(tǒng)預防醫(yī)學和養(yǎng)生學的發(fā)展奠定了基礎。數(shù)千年來，歷代的中醫(yī)藥學家和養(yǎng)生學家不斷地積累和總結流傳于民間的養(yǎng)生保健經(jīng)驗，并著有大量的養(yǎng)生學專著，促進了我國傳統(tǒng)養(yǎng)生學的發(fā)展。我國的傳統(tǒng)養(yǎng)生學流派較多，各有所長，總體來講主要分為精神、動形、固精、調氣、食養(yǎng)、藥餌等六大學派。各學派的養(yǎng)生學說自有體系，各有所長，又兼收并蓄，形成了我國獨具特色的養(yǎng)生保健方法。

祖國醫(yī)學中很多養(yǎng)生保健的觀念和現(xiàn)代生命學相似，很多傳統(tǒng)養(yǎng)生保健方法也很有效，比如推拿按摩，拔罐，食療，針灸，五禽戲，太極拳，書畫，氣功（引行導氣，腹式呼吸）等，。除針灸外，其他方式任何人都可以個人操作。經(jīng)常使用這些方便操作的方法對養(yǎng)生保健，強身健體，預防疾病有特殊的療效。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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