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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      買(mǎi)酸奶時(shí)
      ，不管什么牌子
      ，只要有這2個(gè)字，很多是假酸奶
        ！
      
        
      
            過(guò)山龍
            2023-07-18 06:21:48
        
      

        
      
           
      酸奶是一種風(fēng)味獨(dú)特的奶制品
        ，可以直接吃
        ，也可以和水果
        、小零食等混搭出全新的美味
        ！是乳糖不耐受的朋友的牛奶替代品
        。
      現(xiàn)在，超市的酸奶柜臺(tái)真是讓人眼花繚亂：原味酸奶
        、風(fēng)味酸奶、復(fù)原乳
        、乳酸菌
        、乳酸飲料.....各式各樣
        。
        ，不管什么牌子，只要有這2個(gè)字
        ，很多是假酸奶！.png" />
      站在柜臺(tái)前
        ，想買(mǎi)個(gè)酸奶真是糾結(jié)呀
        ！
      酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑）
      ，經(jīng)發(fā)酵后
      ，再冷卻灌裝的一種牛奶制品
      。
      買(mǎi)酸奶認(rèn)準(zhǔn)三個(gè)字
      想要知道買(mǎi)回來(lái)的乳制品是不是真酸奶
      ，只要看包裝上有沒(méi)有「發(fā)酵乳」三個(gè)字就可以了。
      普通的酸奶所對(duì)應(yīng)的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)為“發(fā)酵乳”
      ，是指在純牛（羊）乳中加入乳酸菌發(fā)酵后所制得的產(chǎn)品，不添加任何香料
      、增稠劑等添加劑。
      并且
      ，想要挑選一個(gè)真正的好酸奶
      ，一定要認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)數(shù)字，就是——蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g
      。
      當(dāng)然，這個(gè)數(shù)值越大
      ，蛋白質(zhì)含量越多
      ，營(yíng)養(yǎng)越豐富
      。
      買(mǎi)酸奶躲開(kāi)「風(fēng)味」二個(gè)字
      超市里的絕大部分酸奶都帶有「風(fēng)味」兩個(gè)字
      ，這并不是指口味
      ，而是商家為了提升酸奶的口感和營(yíng)養(yǎng)添加了別的成分
      ，比如果蔬、谷物
        、果粒、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
        、添加劑等
        。
      當(dāng)然
        ，最常被添加進(jìn)去的還是糖
        。
      所以，在風(fēng)味發(fā)酵乳中
        ，糖和脂肪的含量都會(huì)比酸奶要高一些
        ，但飲用的口味和口感卻好了很多。
      別看幾個(gè)字的差別
        ，其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康的千差萬(wàn)別！
      真假酸奶的區(qū)別在哪里
        ？
      喝奶
        ，是為了獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣
      ，真假酸奶的區(qū)別就在配料表里
      。
      一、看蛋白質(zhì)含量
      乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量一般在0.7%~1.0%之間
      ，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量需≥2.3％。
      蛋白質(zhì)含量這么低的酸奶喝上三四瓶
      ，還不如一瓶正經(jīng)酸奶的蛋白質(zhì)多。
      二
      、看糖含量
      酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量
      。碳水化合物含量不超過(guò)12%為好，超過(guò)這個(gè)量含糖就會(huì)偏高。
      有人測(cè)算過(guò)
      ，市面上的酸奶平均100g當(dāng)中含有10g左右的糖……糖含量跟可樂(lè)差不多
      。世衛(wèi)建議每天最多攝入25g添加糖，相當(dāng)于這100g酸奶就能用掉一半的配額
      。
      既然100g的酸奶含糖都這么厲害，想想平時(shí)吃的那么多甜食
      ，添加糖的攝入量感覺(jué)超出了天際?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！想不長(zhǎng)肉肉都難呀！
      三
      、看是否需要冷藏
      酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶
      ，又叫「活菌型酸奶」
      。另一種是常溫酸奶，又叫「滅菌型酸奶」
      ，基本不含活性乳酸菌
      。
      為什么要滅掉有益的「乳酸菌」
      ，因?yàn)檫@樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長(zhǎng)
      ，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本更低，方便售賣(mài)
      。
      活菌型酸奶和滅菌型酸奶，最大的區(qū)別就是少了需低溫存活的“乳酸菌”
      。（出廠(chǎng)前就被全部殺死了...）
      。
      除這一點(diǎn)
      ，酸奶中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ，如：蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)
      、維生素都相差無(wú)幾，所以對(duì)于一些不方便冷藏
      、不能喝冷酸奶的人來(lái)說(shuō)
      ，常溫酸奶也是個(gè)不錯(cuò)選擇
      。
      所以
      ，想吃到益生菌還得選擇冷藏酸奶。
      日常購(gòu)買(mǎi)酸奶
      ，不想那么糾結(jié)，可根據(jù)自己的需求選購(gòu)：如果想要促進(jìn)消化
      ，補(bǔ)充蛋白質(zhì)
      、鈣、維生素
      ，就選擇酸奶；如果喜歡豐富的味道和多變的口感
      ，那就選擇風(fēng)味發(fā)酵乳
      。
      購(gòu)買(mǎi)時(shí)還要注意查看產(chǎn)品的「營(yíng)養(yǎng)成分表」喔，最好購(gòu)買(mǎi)那些高蛋白
      、低脂肪
      、低碳水化合物的產(chǎn)品
      ，這樣的產(chǎn)品既有營(yíng)養(yǎng)
      ，還不容易發(fā)胖。
      關(guān)于喝酸奶的常見(jiàn)誤區(qū)
      1飯后喝酸奶
      ，能助消化、減肥
      ？酸奶中含有一定量的益生菌
      ，有助于維持腸道菌群平衡
      ，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
      ，對(duì)于消化吸收確實(shí)有一些好處。但是飽食一頓后再喝酸奶
      ，相當(dāng)于額外增加食物攝入，反而容易增加胃腸道的工作量
      ，不利于消化吸收
      。
      同時(shí)，酸奶也含有一定的熱量
      ，飽食后再喝酸奶，容易造成熱量攝入超標(biāo)
      ，久而久之
      ，肥胖風(fēng)險(xiǎn)易增加
      。
      建議兩餐之間或餐中食用。
      2表面出現(xiàn)淡黃色水的酸奶不能喝
      ？酸奶在冰箱中放了一段時(shí)間后
      ，表面會(huì)析出一層淡黃色的水
      ，很多人認(rèn)為這是酸奶變質(zhì)了
      。可事實(shí)上并非如此
      。
      這些淡黃色的水是“乳清”。酸奶存放時(shí)間長(zhǎng)
      ，導(dǎo)致后發(fā)酵增強(qiáng)
      ，酸度增加后乳清析出，這種情況只是酸奶口感偏酸
      ，在保質(zhì)期內(nèi)食用是安全的
      。
      但是，如果乳清析出特別多
      ，氣味刺鼻，酸奶凝塊不均勻
      ，則很有可能變質(zhì)了
      ，就不要再喝
      。
      贈(zèng)人玫瑰
      、手留余香發(fā)給關(guān)心的人看看~
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      ！
      現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬(wàn)別贏(yíng)了事業(yè)
      ，輸了健康
      。關(guān)注我
      ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害
      ！
      

          
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