辣椒別再炒著吃，教你新做法，酥脆金黃，簡單好吃特省事

辣椒是夏季最常見的當季食材，有些人怕辣，但對于無辣不歡的朋友，每頓飯上要是沒有辣味兒，感覺上就不叫一頓飯，辣椒，不僅營養(yǎng)豐富，而且能提高人們的食欲，爆炒青椒、辣椒炒肉，是大家常見的吃法，無論如何烹飪都是非常下飯好吃，小時候，經(jīng)濟困難，吃不上肉時，吃的最多的就是媽媽做的辣椒雞蛋菜，雖比不上肉，但也非常的有營養(yǎng)，口味比吃肉還過癮。一斤辣椒，兩個雞蛋，不炒不涼拌，咸香酥脆，開胃下飯促食欲。

【食材】辣椒、食用鹽、十三香、生抽、面粉。

【步驟】

第1步，一斤辣椒清洗干凈后，摘去辣椒蒂，可以選用瘦長型的辣椒，用刀切成小圈，裝入一個大碗中，加入適量的食用鹽和十三香，一勺生抽，把所有食材充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制15分鐘左右。

第2步，時間到后，在雞蛋圈中倒入80克的面粉，磕入兩個全蛋，用筷子充分的攪拌均勻，讓每個辣椒圈都均勻的裹上蛋液和面粉。

第3步，起鍋燒油，油溫達到4成左右時，改成小火，緩緩倒入雞蛋辣椒糊，煎至一面金黃定型后翻個面，繼續(xù)用小火煎制，兩面金黃定型后，翻炒兩下，就可出鍋裝盤了。

再嘮兩句：

①怕辣的朋友可以選擇嫩一點的肉椒，這樣做出來辣味輕些，口感也更鮮嫩。

②辣椒提前腌制入味，做出來的口感才會更加好吃。

③油溫升至4成熱時，要改成小火，全程都用小火煎制，以雞蛋熟了為準，生辣椒本來也是可以吃的，這里稍微加熱，吃著更脆爽，營養(yǎng)不流失。

④切辣椒的時候，要么戴上手套，要么切完后記得洗手，辣手辣眼睛都不是那么好受的。

辣椒別再炒著吃，教你新做法，酥脆金黃，簡單好吃特省事。這就是今天給大家?guī)淼睦苯沸鲁苑ǎ笥褌冇羞@樣吃過嗎？簡單好做，還特別省事兒，炎熱的夏天來上一道這樣的菜，開胃下飯增食欲，喜歡您就收藏一下，有空也來試一試吧。

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教你自己在家做蒜蓉辣椒醬，簡單省事，好吃無添加，炒菜拌面超香

冬天天氣雖然冷，但卻是做各種腌菜醬料的好季節(jié)，自己動手做上一些，能吃上一整個冬天。自己做醬料有一個好處，就是不用擔心任何添加劑的問題，吃得放心。蒜蓉辣椒醬是我每年必做的，是用大蒜和辣椒為原料制作而成的醬料，香辣開胃，冬天吃全身上下特別暖和。

蒜蓉辣椒醬是百搭醬料，不管是炒菜、配米飯、面條、餅還是饅頭，都特別好吃。每次炒菜放上一些，飯都要多吃一碗，蒜蓉辣椒醬進入口腔的瞬間，整個味蕾都在跳舞，歡樂而愉悅。

今早逛市場看到紅艷艷的辣椒很新鮮，便買了些回來做蒜蓉辣椒醬。蒜蓉辣椒醬比純粹的辣椒醬多了一種蒜香味，口感和色澤都會更好一些。下面做法分享給你們，簡單易學，有空的朋友可以做來嘗嘗。

【蒜蓉辣椒醬】

食材：小米椒250克、大蒜500克、洋蔥半個、香葉2片、八角1個、蔥3根、生抽2勺、白酒1勺、白糖1勺、鹽5克、蠔油1勺、姜1小塊、菜籽油適量。

1、將小米椒洗凈，晾干水分或是直接用廚房紙巾擦干水分，將小米椒的蒂去除。不能吃太辣的可以換成紅椒來做。

2、將蒜先一瓣一瓣剝下來，再將頂部切除，再將蒜皮去除干凈，不要用清水洗，如果用清水洗了一定要晾干再做，不然水分大太。

3、將小米椒和蒜倒入攪拌機中，加入1小塊姜，啟動攪拌機攪碎，不需要太碎。家里沒有攪拌機的就直接用刀剁碎，剁的時候要戴上手套，不然手會有灼痛的感覺，熱辣辣的。

4、將洋蔥切成絲，蔥洗凈切成段，準備好香葉和八角。

5、鍋內(nèi)倒入菜籽油，可以多倒一些，將切好的洋蔥、蔥段、香葉、八角倒入。

6、開小火慢慢炸，炸出香味，等慢慢變成金黃色的時候?qū)⑵鋼瞥?，上面還會有很多油，可以留著來拌菜。

7、將攪拌好的蒜蓉辣椒倒入，繼續(xù)小火翻炒均勻。

8、加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖提鮮、1勺白酒增香、鹽，翻炒均勻后，將水分炒干即可關(guān)火。

9、盛出晾涼后就可以裝入密封罐中保存，香辣開胃的蒜蓉辣椒醬就做好了，拌飯拌面拌菜都非常棒，再也不用出去買了。

聽海小貼士：

1、辣椒和蒜的比例可以按照上面的方子來，大家可以按需調(diào)整，喜歡吃辣椒的可以多做一些，能放很久。

2、全程用小火來制作，這樣可以防止變糊。

3、做醬的時候一定要保證食材表面無水分，而且裝的容器也要無油無水，這樣才更容易保存。

辣椒怎樣弄讓人吃起來，辣而不燥，而且香味兒十足！

? 辣而不燥，不是手法的問題，是辣椒的品種的問題。
朝天椒，七星椒，小米辣椒，一般都是特別辣，不容易炒出香味。
但是有的青椒就不辣的。做法：

將青椒的頭拔出（里面的籽就出來了）；

把它洗干凈；接著就切成喜歡的樣子吧；

下鍋。有幾個菜，常常用青椒炒的，挺好吃的！像青椒炒蛋、青椒肉絲、青椒炒豆干、青椒炒玉米?！话銌栙u菜的人買不是很辣的青椒就可以做出好吃的菜啦！

剁椒怎么做好吃？

我相信很多小伙伴們肯定跟我一樣，最喜歡酸酸辣辣的口味了。其中我特別鐘愛的一種口味就是剁椒味。剁椒這兩個字真是一看就流口水哦，紅紅的剁椒片，閃著晶瑩的光澤，再加上雪白的蒜末，簡直是最佳小菜。小時候我最喜歡吃的就是嬸嬸做的剁椒了，每次家里做辣味的菜都要求老媽加一些進去，甚至可以直接拿嬸嬸的剁椒搭配白米粥喝下去。所以長大之后，我就向嬸嬸取經(jīng)，學到了她做剁椒的方法，干凈衛(wèi)生又方便，從此再也不用在市面上買了，下面就給大家介紹一下我嬸嬸做剁椒的秘籍。

1、首先準備質(zhì)量比較好的紅辣椒，不要使用其他辣椒品種噢！把紅辣椒洗干凈后剁成碎末備用。

2、把大蒜和生姜都切成細末。

3、紅辣椒末、姜蒜末三者混合。然后控干水分。

4、加適量的鹽、雞精、糖、白酒、白醋，攪拌均勻。

5、把做好的剁椒上面用洗凈的鵝卵石壓住，再蓋上一層保鮮膜，放進冰箱冷藏。

這樣做出來的剁椒不僅口味層次豐富，而且香味濃郁，紅紅亮亮的也特別好看哦！我平時吃白粥、吃面條都會當成小菜一起吃，紅辣椒對人體 健康 也特別好，能促進血液循環(huán)和細胞更新，預防癌癥。而且除了直接食用，也可以當成調(diào)味料來使用哦！下面就給大家介紹一下最著名的剁椒魚頭的做法。

1、首先準備一個鰱魚的魚頭。洗干凈后加上鹽、黑胡椒、食用油、雞精腌制一段時間。

2、然后把蔥切段，要切的長一點。再把生姜切大片、蒜切片，均勻地鋪在要用來蒸魚頭的容器內(nèi)。

3、在蔥姜蒜上再放上魚頭，然后把大量的剁椒鋪在魚頭上，一定不能小氣哦！不然剁椒的味道不夠濃郁，就壓不住魚頭的腥味！

4、上火蒸兩分鐘。不需要蒸太長時間，因為魚頭熟的很快，而且我們需要鮮嫩的口感，如果蒸久變老就不好了。

5、蒸好取出來后，再把新鮮的蔥姜蒜撒在上面。

6、鍋里熱油，建議用菜籽油，這樣比較香。油溫達到沸騰之后，就澆在魚頭上，這樣香辛料的味道就可以徹底被激發(fā)出來。

以上就是我推薦的剁椒魚頭的家常制作方法啦，用自己手工DIY做出來的剁椒來配菜的剁椒魚頭，口味香辣咸鮮，色澤豐富而且不會特別辣，也營養(yǎng) 健康 ，家里小孩老公都愛吃！其實這道菜也和腌剁椒一樣，是我從嬸嬸那學到的啦，我看她做一遍就學會了，因為真的不難！而且剁椒的做法遠遠不止搭配魚頭這一種，剁椒雞爪、剁椒牛肉都是方便做又好吃的菜品，大家如果有空余時間不妨試試啊！

大家好我是農(nóng)家美味哥。

剁椒怎么做好吃呢？許多人應(yīng)該都吃過剁椒魚頭，或者剁椒皮蛋等，是不是非常美味好吃呢？在我們廚師里，剁椒都是自己腌制的，非常的好吃美味。

今天我就在這里，給大家分享如何做剁椒更好吃，簡單易懂，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備紅椒三個、青椒一個洗干凈，再準備蒜片、白酒、鹽、雞精味精備用（調(diào)料都提前備好，這樣用起來十分省事）。

第二步把青紅椒切成小拇指蓋大小，加入鹽以及白酒、蒜片等，順著一個方向攪拌均勻（口味稍微咸一點，這樣等其中水分出來，那口味就會剛剛好了）。

第三步就比較簡單了，用保鮮膜封上，放入保鮮冰箱一夜，第二天就可以拿出來食用了。

大家好，我是麟大官人，我的回答是： “剁椒”其實算是一道非常好用的“ 美食 神器”了！不只是可以用來做剁椒魚頭，還有剁椒茄子、剁椒豆腐、剁椒排骨等等 美食 均可烹飪，甚至就是簡單的用來拌面拌粉，味道同樣也是非常不錯的，那么剁椒做起來會很難嗎？其實一點也不難，哪怕是廚房小白，只要按照我的做法來，同樣可以制作出特別好吃的剁椒。

“剁椒”——又叫剁辣椒、剁辣子、壇子辣椒等等，主要是以辣椒為主料，搭配上食鹽、水、酒等配料一同剁制腌制制作而成，因為色澤紅亮誘人、口感香辣爽口、入味下飯、多吃不膩、可搭配性多樣等諸多優(yōu)點而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常腌制小菜， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜2顆 （100克左右） 、生姜1整塊 （50克左右）

【調(diào)料】：高度白酒100毫升 （酒精度數(shù)41度以上） 、白糖60克、食鹽100克、水、開水適量

——【開始制作】——

第一步“清洗晾干”： 先把準備好的紅辣椒1000克全部用清水沖洗2遍洗去表面灰塵泥污，瀝干水分后放到太陽底下或者通風處自然晾干，備用 （注意一定要把辣椒先晾干）。

第二步“去皮切末”： 然后把準備好的大蒜2顆直接全部去皮切末，裝入干凈且干燥的碗內(nèi)，生姜同樣去皮切末，同樣的裝入干凈干燥的碗內(nèi)，備用 （盛放食材的所有器具一定都要是干凈干燥的）。

第三步“去蒂切碎”： 再取一干凈無水大盆，把自然風干的辣椒全都收回來，去掉所有辣椒蒂 （注意是晾干水分以后才去除的辣椒蒂，前面洗的時候一定不能去除，后面解釋） ，全部改刀切成辣椒碎末裝入盆內(nèi)，然后把切好的大蒜末和生姜末也一同加入盆內(nèi)。

第四步“加入鹽糖”： 繼續(xù)往辣椒盆內(nèi)加入食鹽100克，白糖60克，用筷子攪拌2分鐘至充分混合均勻 （一定要先把食鹽和白糖拌入辣椒內(nèi)吸收，不能一同加入白酒，后面解釋）。

第五步“加入白酒”： 然后繼續(xù)加入高度白酒70毫升，用筷子再次攪拌1分鐘，至完全混合均勻，備用。

第六步“加入容器”： 取一合適大小容器，用開水燙洗2遍，然后用廚房紙擦干水分 （一定要擦干水分） ，把攪拌好的辣椒碎全部裝入容器內(nèi)，加入剩余的高度白酒30毫升封口，然后蓋緊蓋子密封處理，冷藏靜置腌制20天以上即可食用 （一定要腌制20天以上，后面解釋）。

出品圖： 這樣一道鮮紅誘人、香辣爽口、咸香下飯的美味剁辣椒就做好了，看著是不是很有食欲呢？

1、為什么辣椒清洗完后一定要晾干水分？（剁辣椒“不發(fā)霉不長毛”的關(guān)鍵一點）

答：..........這個問題問的很好，這也是很多人做剁辣椒或者辣椒醬總是發(fā)霉長毛的關(guān)鍵原因。

理由： 首先，大家洗菜洗辣椒用的肯定是自來水，而自來水本身也叫 “生水” ，里面是會含有很多細菌的，所以大家在洗完辣椒后如果不晾干水分 （無水分環(huán)境下細菌很難存活） ，細菌就會被完整帶入容器內(nèi)一同腌制，那么后面腌制出來的剁辣椒自然也就容易發(fā)霉長毛了，所以不管是做剁辣椒還是辣椒醬，辣椒洗干凈后一定要晾干水分才進行腌制。

2、為什么盛放食材的所有器具都需要干凈且干燥？（剁辣椒“依舊發(fā)霉長毛”的關(guān)鍵細節(jié)）

答：..........這個問題問的也很好，因為這是大家經(jīng)常會直接忽略掉的一個細節(jié)，同樣會造成剁辣椒腌制發(fā)霉長毛。

理由： 平時大家洗盤子洗碗用的同樣也是自來水，同樣也是帶有很多細菌的生水，所以如果盤子碗水分沒有瀝干，那么盛放生姜大蒜等配料時也會粘上細菌，所以后面進行腌制同樣會帶入細菌，導致最后腌制出來的辣椒發(fā)霉長毛，所以這個細節(jié)大家也一定要注意，其次， 生姜和大蒜是不需要洗的，去皮就已經(jīng)干凈，所以不需要清洗，也避免了粘上細菌的風險，當然，如果你害怕盛放盤碗會粘上細菌，可以選擇剁末以后直接加入大盆內(nèi)一同拌勻，這樣就省去了盛放的步驟。

3、為什么清洗辣椒時不能去蒂而要曬干水分后才能去蒂呢？（剁辣椒“依舊發(fā)霉長毛”的第二個細節(jié)）

答：..........這同樣是大家經(jīng)常容易忽略的一個點，同樣是引起剁辣椒發(fā)霉長毛的一個原因點。

理由： 清洗辣椒的時候如果把辣椒去蒂了，那么清洗的生水就會被洗入辣椒內(nèi)部，導致最后難以晾干所有生水，導致最后細菌還是被帶入了腌制容器內(nèi)，剁辣椒還是會被腌制發(fā)霉長毛，所以這里大家也一定要注意一下，辣椒一定要曬干水分后才去蒂，避免內(nèi)部吃入生水。

4、為什么白酒不能和白糖食鹽一起加入辣椒內(nèi)？（剁辣椒“腌制到位”的關(guān)鍵一步）

答：..........也不是說不能，只是分開加入效果會更好。

理由： 本身曬干的辣椒切碎水分也不會很多，所以此時直接加入白糖和食鹽拌勻的話，辣椒可以很好的直接吸收白糖和食鹽的味道，如果此時還一同拌入了白酒，那么白糖和食鹽的味道會先融入白酒內(nèi)，味道相對吸收更慢，辣椒的腌制效果自然也會差上少許，所以建議大家是先拌勻食鹽和白糖，也不用擔心直接拌入無法吸收，因為直接拌入白糖和食鹽的同時，辣椒也會自然出水，所以白糖和食鹽仍然可以很好的拌入辣椒內(nèi)。

5、為什么說腌制剁辣椒一定要腌制20天以上？（剁辣椒“吃著放心”的關(guān)鍵一點）

答：..........因為只有腌制20天以上的剁辣椒，吃著才會比較放心。

理由： 不管是腌制什么菜，在腌制的過程中都會產(chǎn)生亞硝酸鹽 （一種強致癌物） ，為什么？因為新鮮的蔬菜本身因為生長會自帶硝酸鹽，而后面經(jīng)過腌制中的“硝酸還原酶”發(fā)酵，就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，腌制的時間越短，蔬菜內(nèi)的亞硝酸鹽殘留就會越多，所以網(wǎng)上說的腌菜腌制一周就可以食用其實都是不太靠譜的， 建議大家不管腌制什么菜一定要腌制至少15天，建議是腌制20天以上為佳， 這樣腌菜內(nèi)的亞硝酸鹽也會自然轉(zhuǎn)換消失殆盡，所以這里大家也一定要特別注意一下。

——》剁辣椒之“技術(shù)小提示”：

（1）不管腌制什么菜，需要腌制的食材都一定要晾干水分才能進行腌制。

（2）生姜大蒜不需要清洗，直接去皮切末即可使用。

（3）腌制剁辣椒時，需要加入適量白糖，這樣腌制好的剁辣椒能帶有回甜口感，吃著更加鮮香爽口。

（4）腌制剁辣椒時，需要加入適量的高度白酒，加白酒除了可以帶入濃郁麥香以外，還可以起到強力的殺菌作用，保證腌制剁辣椒的腌制環(huán)境。

（5）腌制的容器需要提前用開水燙洗2遍殺菌，然后用廚房紙擦干水分，這樣才能保證良好的腌制環(huán)境。

（6）不管腌制什么腌菜，建議最少腌制20天以后再進行食用為佳。

（7）如果喜歡吃帶油口感的辣椒醬，其實也可以把這里腌制好的剁辣椒拿出，加入適量新鮮蒜末和少許食鹽，再熱油淋入拌勻，同樣可以做出簡易版的辣椒醬，味道同樣別具風味。

其實剁辣椒的做法還是非常簡單的，只要大家能注意好不粘“生水”和腌制至少20天，那么相信大家都可以做出來一道“鮮香美味且吃著放心”的美味剁椒！哈哈！

剁椒怎么做好吃？ 剁椒又名剁辣子，是一種可以直接食用的辣椒制品， 味辣而鮮咸，口感偏重！ 在做剁椒魚頭、剁椒金針菇等家常菜是更是十分重要的配料！而張家界的剁椒更廣受歡迎，其富含 豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色香味俱全，為天然純綠色食品 ，在家中做面條是，調(diào)上一點剁椒，味道立刻就會鮮美可口！ 那么好吃的剁椒怎么做呢？

這次二明向您推薦家常的剁椒做法！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

人生千萬條， 美食 第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

美食 坐家的家里，每年都要做一兩壇剁椒。一個“剁”字就說明了，做剁椒要好吃必須用刀剁，而不是用料理機來加工。我做的剁椒，還因為加了生姜、大蒜在里面，所以味道特好，尤其將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴，如剁椒魚頭、剁椒雞塊等?，F(xiàn)將剁椒的 具體做法介紹如下：

1.新鮮紅辣椒洗凈，大蒜剝皮洗凈，生姜洗凈，全部充分晾干水分，待用。

2.辣椒、蒜、姜分別用刀剁碎。按辣椒5公斤、蒜375克、姜250克、鹽750克鹽、糖100克糖、純糧高度白酒150克的比例，全部混合攪拌均勻，然后裝入干燥干凈的壇子內(nèi)，封好壇子口。

注意，放入壇內(nèi)的剁椒雖然隔天就可以吃，但最好要密封一個月以上吃才特別出味。剁椒吃的不僅僅是辣，其特別的風味也是需要一些時間的，就像酒越陳越香。

四川人做辣椒比較在行，有次出差在火車站認識一個四川人，聊到了川菜，就順便請教了一下辣椒醬怎么做。

他教的是那種家常的辣椒醬很簡單，材料就是小米椒，蒜，姜，鹽，沒別的了！

做法也是相當簡單，是個人看了都會做，首先是把小米椒洗干凈，然后晾干，表面不能有水分，一點水都不能有，這點很重要，至于為啥我也不知道，人家就是這么教的！嘿嘿。

然后把晾干的小米椒剁碎備用，大蒜跟姜也剁碎，至于比例嘛自己看著來就行，最后就是把剁碎的小米椒，大蒜，姜放到一塊多加點鹽攪拌一下，放到瓶子里蓋上保鮮膜等個三五天就可以吃了，味道絕對棒！我已經(jīng)做過好幾回了！喜歡吃辣椒醬的可以試一試！

剁椒廣泛于貴州、湖南、湖北、四川等地，屬于腌制辣椒類，可直接食用或蘸料，也可用于烹飪菜肴中，做為調(diào)味輔助料，例剁椒魚頭，剁椒雞塊，剁椒鱔段……等，其做法簡單易學，只需掌握好幾點細節(jié)，就能制作出家常美味的剁椒醬。

所謂正宗的 剁椒， 意思就是用純手工制作過程，辣椒要用刀來剁，而且還不能剁成太碎，更不能用機器攪拌。好了，不啰嗦，還是直接進入我們今天的主題，具體制作方法如下:

所需材料: 新鮮紅辣椒5/斤，生姜200/克，蒜頭200/克，食鹽350/克，白酒100/克，白糖50/克。

①把辣椒洗凈去蒂、生姜洗凈去皮、蒜頭去皮洗凈晾干水分，全部改刀均勻剁細，（別剁太碎）。

②把所有材料混合攪拌均勻，加入食鹽，白酒，白糖，裝入干凈無水無油的玻璃容器或泡菜壇子，封緊蓋子，

③泡制好的剁椒，儲存在陰涼干燥通風處，或冰箱冷藏保鮮，三到四個星期之后就可以食用。

最后總結(jié)一下:

①選用辣椒可根據(jù)個人口味需求，喜歡口味辣點的（可選用朝天椒或燈籠椒），不是很能吃辣的（選用普通紅辣椒），每次取出剁椒最好用專用筷子，別沾油水，取后一定要緊封蓋子。

②制作過程中，最好帶上手套操作，防止辣椒辣手。

剁椒怎么做好吃？

剁椒魚頭有沒有吃過？

剁椒的做法實在太多了，最常見的就是做辣椒醬，還有剁椒魚頭，看評論里大都是辣椒醬，今天我就跟大家分享一下剁椒魚頭的做法。

其實剁椒魚頭肉很少，但是就是比較享受，吃魚頭的時候啃骨頭的感覺，嘴里又辣又麻，吃著真過癮。

剁椒魚頭。

1.魚頭洗干凈，從中間剁開，瀝干水分。

2.剁椒，蔥姜蒜切末備用。

3.鍋里加油，倒入剁椒，蔥姜蒜，加鹽，生抽，胡椒粉，炒香。

4.魚頭放在盤子里，然后把炒好的料，放在魚頭上，隔水蒸水開后十分鐘，就可以端出。

5.鍋燒熱，倒入花椒油，辣椒油，燒熱，然后澆在魚頭上面，就做好了。

鮮香麻辣的剁椒魚頭就做好了，只是看看就要流口水了，非常好吃，也很辣。

剁椒是我們餐桌上的一種 美食 ，它可以讓人們增加食欲，辣椒是很多人的最愛，今天給大家分享的是蒜香剁椒，當蒜和辣椒混合在一起時，美味又爽口，是下飯的好菜，我們一塊兒來看看吧！

第一步:準備食材，新鮮辣椒350克，大蒜200克，生姜一大塊兒，食用油50克，鹽一勺半，黃豆醬250克，糖25克，白醋15克。把涼干的辣椒攪碎（沒有機器的用刀剁碎也可以）

第二步:生姜和大蒜分別攪碎，注意不要放一塊兒攪拌

第三步:鍋里倒入油燒熱，倒入生姜炒香

第四步:炒香后倒入黃豆醬小火慢炒，炒出亮度后倒入辣椒，加入白糖小火炒

第五步:

炒到辣椒軟香倒入蒜末，攪拌均勻后關(guān)火，加入白醋調(diào)味，完成，可以裝到瓶子里，放到冰箱冷藏。

這個我非常拿手，多年來吃辣椒醬都是自己做的。

1、生抽泡辣椒

小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點，不喜歡吃的可以不放。

放到容器里，直接加生抽進去，隔一夜味道就進去了，拌面、餃子、炒菜都可以放。

2、油泡辣椒

小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點，不喜歡吃的可以不放。

起鍋燒油，多放點油，放一頭蒜，一小塊姜拍扁，八角5-8個，花椒一小把，洋蔥半個，大蔥半根，小蔥一小把打結(jié)，進去小火熬到蔥葉都變成枯黃色，把香料撈出來。

然后澆到剁好的辣椒上，分三下澆上去，不要一下子澆上去，這樣可以讓辣紅素充分釋放出來，冷卻一會后加入鹽和味精，放進冰箱里，想怎么吃就怎么吃。

3、鄉(xiāng)村辣椒

小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點，不喜歡吃的可以不放。

放一個大大瓶子或者密封罐里，直接加鹽進去，多放一些鹽，也可以放一點味精。

密封一周后就會發(fā)酵，就可以享受了。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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