春天正是吃魚好時節(jié)：推薦幾種最合適的魚

古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。春季魚類開始外出覓食，魚肉鮮嫩正是食用好時節(jié)，不同的魚的營養(yǎng)價值也不同。

春季吃哪種魚最好？

1.桂魚。桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認(rèn)為是“魚中佳品”，其肉質(zhì)豐滿、肥厚細嫩，骨刺很少。而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜式，如“烏龍桂魚”、“叉燒佳魚”、“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。

2.帶魚。在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟、養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)時宜用紅燒、糖醋的方式。

3.鱸魚。鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)和維生素。春天，鱸魚肥腴可口、肉白如雪、魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。鱸魚做法較多，隨個人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。

4.鯉魚。春天正是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時期?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析其魚肉味佳，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用。鯉魚肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側(cè)各有一條細線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調(diào)前應(yīng)去掉。

除腥小技巧：

1.撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時再制作。

2.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來沒有腥味。

3.啤酒腌浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種鮮味。

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什么季節(jié)的魚好吃？

秋季的魚最好吃。以鯽魚為例，最佳的食用季節(jié)就在秋冬季，其在春季雌魚的腹內(nèi)多籽，肉質(zhì)變差，盛夏水溫高，魚食欲也不好，肉質(zhì)營養(yǎng)差，所以鯽魚就屬秋冬季最好了；另外，魚的肉質(zhì)也受生活環(huán)境的影響，活水中的鯽魚肉質(zhì)要比池塘中的好，腥味也小。

鯽魚：鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。

擴展資料

吃魚的注意事項

魚未煮熟：吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)在家中烹調(diào)魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

過度油炸：油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

人民網(wǎng)-秋季吃魚好季節(jié) 4種營養(yǎng)最豐富的魚

春季吃魚都有哪些好處？多吃哪幾種魚可補肝益腎？

在任何季節(jié)吃魚對身體都有很大的好處，不需要在春季單獨食用。然而，春天有一些特殊的魚，它們更肥、更有營養(yǎng)，可以食用，以獲得更好的營養(yǎng)效果。鱸魚是一種營養(yǎng)豐富的食物，甚至可以用作藥物。中國古典醫(yī)學(xué)著作《佳佑本草》明確提出鱸魚具有補五臟、易筋骨的作用。從營養(yǎng)角度來看，鱸魚含有非常豐富的微量元素和多種維生素，其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對腎臟有很大益處。

鱸魚在春天很胖。建議患者可以購買一些鱸魚清蒸食品，盡量少放調(diào)味品，才能有最好的滋補效果。大家都知道，春季魚接近產(chǎn)卵期，為了產(chǎn)卵，魚體積累了更豐富的營養(yǎng)，此時魚體脂肪和固體，其體內(nèi)的各種氨基酸含量比平時增加了很多，且含量平衡，所以魚的味道更鮮美，營養(yǎng)價值更豐富，是身體虛弱的最佳時期補充飲食，魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D和一定比例的鈣、鐵等礦物質(zhì)，且魚類脂肪含量低，具有降低膽固醇和脂肪的效果！

科學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生活在北極的愛斯基摩人一年四季都不吃蔬菜，但他們很少患心腦血管疾病，原因是他們主要以魚為主食，所以長時間吃魚可以降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾??！魚含有維生素D、鈣和磷，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥！桂魚，又稱桂魚和時令魚，長期以來被認(rèn)為是“世界上最好的魚”。它的肉豐滿、豐滿、嫩，味道鮮美，幾乎沒有骨刺。作為宴會上的一道佳肴，深受人們喜愛，是春天最豐盛的食物，因此又被稱為“春暖花開”。吃桂魚的方法有很多。

它們可以蒸、煮、燉、烤和炸。它們也可以制成各種形狀和顏色的盤子。例如，“烏龍茶魚”、“烤魚”和“醋魚”都是宴會上的名菜。的魚鰾在陽光下曬干時又厚又罕見。老餐館的“蟹黃鯰魚肚”是一道名菜。魚皮是一種有彈性的凝膠，應(yīng)該燉一下，然后放在醬油里吃。這條魚豐滿光滑，柔軟糯滑，新鮮粘稠，帶有膠狀質(zhì)地?！鞍做T魚”是老上海的名菜之一，醬汁鮮嫩。鳳尾魚需要去掉魚腥味。它的背部兩側(cè)有兩根白色肋骨，特別是腥味。白色肋骨應(yīng)該去掉。另外，最好在烤鳳尾魚中加入胡椒粉，這是一種去除魚腥味的好方法。

春季吃魚都有哪些好處？哪幾種魚可補肝益腎？

富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。2007年，發(fā)表在英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn)，每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品（約340克），春季是魚產(chǎn)卵的季節(jié)，含有大量的營養(yǎng)，增強體力和預(yù)防疾病的作用！春季吃帶魚比較好，含有大量的不飽和脂肪酸，幫幫我們降低體內(nèi)的膽固醇，也能增強皮膚表面活力。春季吃鯽魚，也是不錯的選則。

不過在春天時有一些特殊的魚類，肉質(zhì)會更加肥美，營養(yǎng)會更加豐富，食用上面的魚肉可以得到更好的滋補效果。鱸魚是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物，甚至可以入藥。刀魚色澤銀白色，它的外形猶如一把刀。刀魚是春季最早的時鮮，它的肉質(zhì)肥美細膩，刀魚是回游魚，靖江離海不算太遠，每年春季生長在海里的刀魚都會逆流而上，進入長江產(chǎn)卵繁殖，然后再返回大海。

小黃花魚營養(yǎng)價值非常高，而且營養(yǎng)還很均衡，它含有蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。還可以防止動脈硬化及冠心病的發(fā)生。開冰梭之所以鮮美，是因為每到冬季，梭魚便潛入深海越冬，處于休眠期的梭魚極少進食，腹內(nèi)膽汁，雜物極少。春風(fēng)送暖，萬物復(fù)蘇，這個時候捕到的開冰梭肚子里干干凈凈，鮮美無比。

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認(rèn)為是“魚中佳品”，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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