天熱離不開這些菜

西藍花，油豆腐，蔥花，姜末，紅辣椒，鹽，雞精，香油

1，西藍花洗凈掰成小朵，油豆腐適量

2，蔥花，姜末，紅椒塊，油豆腐切角塊

3，水中放入少許鹽，西蘭花焯水后撈出過涼水

4，蔥姜爆鍋

5，放入油豆腐翻炒片刻

6，倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調(diào)味，翻炒1分鐘，出鍋錢淋入少許香油即可

芋頭燉排骨

1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。

青椒炒鴨肉

鴨腿；青椒；蒜片；姜絲；淀粉；醬油；料酒；白胡椒粉；花椒；

1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。青椒洗凈切塊備用。

2.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。放入腌制好的鴨肉絲滑炒。

3.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。

天氣炎熱，該吃什么菜

立夏后，氣溫越來越高了，大家胃口難免會受影響，感覺吃飯都沒勁，今天我就在這分享6道酸辣開胃的飯菜，天越熱越要吃，濕氣減少人自然就不會感覺疲倦了，胃口自然就有了，吃啥都香。

【開胃蘿卜】做法：將蒜和姜切片，小米辣切顆粒，蘿卜表面用鹽巴搓洗，然后對半切開，接著按照切2刀然后斷開的方式，加入2大勺的鹽巴和1大勺的糖，拌勻后腌制30分鐘。

在腌制的時候，我們?nèi)?00ML的水倒入鍋里面，然后加入生抽，200克水50克的糖，小火煮開融化。等稍微放涼了，再加入4勺的米醋，30克的陳醋，攪拌均勻。

將腌制好的蘿卜片瀝干水分后加入到料汁里面，并且將之前準備好的配料和攥干水分的蘿卜片放一起，淋入1小勺的高度白酒，腌制一個晚上第二天就可以食用了。

第二道：【金湯酸辣肥牛】

牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷和B族維生素。容易被人體吸收，是肉類中最好的食材能增長體力，補充元氣。搭配上酸辣口味吃出一身汗，排毒祛濕，真的是一舉兩得。

具體步驟：冷水煮開金針菇倒入，再次煮開撈出來直接鋪在碗里。再次等水燒開糊，將肥牛直接倒入，焯燙變軟就馬上撈出來。將蒜辮剁碎，盡量要細碎一些，姜片少許，小辣椒切顆粒，線椒我用了半根也是切顆粒。

接著鍋里面加入少許的油，小火爆香蒜蓉和姜絲，然后將肥牛醬倒入繼續(xù)翻炒出香味，倒入水料酒1勺、米醋1勺加入，另外加入1小勺的鹽巴，蓋上蓋子煮開。

等醬汁煮開了然后將焯燙過的肥牛肉倒入，將青紅辣椒也一并加入，繼續(xù)燒開，就可以直接連湯一起盛出來裝入之前放金針菇的碗里面了。

第三道：【福建酸筍滑蟶湯】

在福建，夏天燒湯很喜歡加入酸筍，可以開胃。酸筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物。不僅能開胃健食，還能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。

詳細步驟看這里：

材料：老蟶 酸筍絲 番茄 鹽 香蔥或者香菜少許

蟶子冷水鍋中煮到殼張開就撈起來取肉加入地瓜粉包裹，鍋內(nèi)直接放入適量的水，將番茄丁，魔芋和酸筍絲和筍絲水一起倒入煮開，放點鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜出鍋，真的超級美味，色澤好看又有食欲。

第四道【酸辣涼面】

這是我夏天沒胃口時候又喜歡吃的主食了，自己做的面條，搭配上香辣醬汁，實在很過癮。

做法和大家分享一下：

首先200克面粉加2克鹽70克水用面條機制作成寬面條。黃瓜擦細絲。蒜蓉適量。

準備料汁：香辣紅油加入生抽、陳醋、糖、雞精香油，倒入蒜蓉，燒一燒熱油上去拌好。接著鍋里面燒水加點鹽巴，把面條放入煮開，繼續(xù)點冷水再次煮開。

撈出來放入冰水中浸泡一下，然后瀝干水分放入碗中，加入香油拌下，接著將黃瓜絲鋪上去，香辣汁澆上就可以了。

第五道：【酸菜魚】

夏天愛吃魚，離不開水煮魚和酸菜魚，而酸菜魚的酸菜吃起來很開胃，又是夏天大家最好的營養(yǎng)美食了。

最常用的是草魚。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以抗衰老養(yǎng)顏，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

而酸菜中的乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，可以加強腸道消化能量和增強自身免疫力，同時還可以減肥刮油。

做法看這里：魚片加鹽巴抓拿出膠，接著沖洗瀝干水分，然后再次加入鹽、胡椒粉和料酒、少許的生粉抓勻腌制15分鐘，酸菜浸泡瀝干后切碎，再次沖洗下。同時準備適量的蒜蓉、姜片和干辣椒。

鍋放入油可以比炒菜稍微多一些，放入酸菜、蒜蓉姜片和干辣椒炒至多余水分干了。沖入水，淋少許的白醋，蓋上蓋子煮開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘接著加入魚骨魚塊繼續(xù)煮開，最后根據(jù)個人口味放鹽巴和胡椒粉撈出食材。

等湯水開了將腌制好的魚片放入，蓋上繼續(xù)煮開就可以盛出來。最后在表面再次撒上干辣椒段、蒜蓉和少許的熟白芝麻，淋上1大勺的熱油就可以了。

第六道：【福建酸辣豬皮湯】

這是福建一道很有特色的閩菜，酸辣開胃，營養(yǎng)多膠原蛋白高，非常適合愛美的女人夏天吃，番茄富含維生素C可以美白護膚，豬皮膠原蛋白可以預防衰老，這也是我每周吃一次的緣故了，讓自己越吃越美。

做法非常的簡單：

將油炸的豬皮剪成小塊然后用溫水浸泡，泡發(fā),番茄去皮后切成小塊放入鍋中，加入適量的水。另外準備雞蛋打散，地瓜淀粉加入適量水兌成水淀粉勾芡用。

燒開后加入適量的鹽，白醋，然后加入白胡椒粉（這個用量要多一些，湯的辣就來自這個）淋入水淀粉，接著淋入蛋液，撒上香蔥末雞精，出鍋，越喝越有食欲，越有胃口，值得這個夏天你經(jīng)常來一鍋。

10道適合天熱吃的小炒菜，葷素搭配又營養(yǎng)，清爽開胃又好吃

天氣炎熱，胃口不好，也不知道吃什么菜，米媽整理了10道簡單又清爽的小炒菜分享給大家，好吃又好做，而且不油膩，收藏著，不知道要吃什么菜的時候，翻出來看看，也許就能用上喲！

食材：豆角，豬肉，胡蘿卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，鹽

【做法】

1.肉片中加入姜絲，少許白糖，生粉，生抽，鹽，油用筷子拌勻，腌制半小時。

2.豆角掰成小段。

3.鍋中放油，加入肉片，翻炒至肉片變色就盛出備用。

4.再次把鍋燒熱，加入油，下入蒜米。

5.加入豆角，翻炒受熱均勻，再加入少許清水，煮至豆角變軟熟透。

6.加入肉片和少許的胡蘿卜絲，快速拌勻，加入少許鹽調(diào)味即可。

食材：雞蛋，蝦仁，蔥花

調(diào)料：料酒，淀粉，鹽

【做法】

1.蝦仁加入2勺料酒，一小勺鹽，拌勻后，靜置腌制10分鐘。

2.鍋中加入油，加入蝦仁，炒至蝦仁整體顏色變紅。把蝦仁連油以及湯汁盛出，放涼了備用。

3.碗中加入2小勺淀粉，2大勺水，調(diào)成水淀粉。

4.雞蛋打入碗中，加入半勺食鹽，打散。

5.把蝦仁以及蝦仁煮出的湯汁油一起加入蛋液中，再加入調(diào)好的水淀粉，一起攪打均勻。

6.鍋倒入油，油燒熱后，油冒煙后，就關(guān)火倒入蛋液。

7.蛋液的邊緣成型后，快速把它打散翻炒，雞蛋全部凝固后，加入少許蔥花，拌勻即可。

食材：冬瓜，半肥瘦豬肉，大蒜，小蔥

調(diào)料：生抽，蠔油，白糖，鹽，淀粉

【做法】

1.肉末加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，鹽適量，白糖少許，淀粉適量抓勻腌制10分鐘。

2.冬瓜去皮去瓤切成小片，擺盤。

3.蒸鍋水煮開，把冬瓜放上，大火蒸10分鐘。

4.鍋中加油，加入大蒜爆香。緊接著加入肉末，炒至肉末變色。

5.再把冬瓜蒸出來的湯汁倒肉末中，加一些生抽，炒勻，最后大火收汁即可。

食材：番茄2個，玉米粒適量，雞胸肉一塊，大蒜適量

調(diào)料:胡椒粉，淀粉，生抽，鹽

【做法】

1.雞胸肉切塊后加入少許胡椒粉，半勺淀粉，一勺生抽，拌勻腌制20分鐘。

2.番茄用開水燙把皮去掉，切塊。鍋中加少許油，放蒜米爆香。

3.加入番茄快速翻炒均勻。加入適量的水，生抽煮至番茄軟爛出汁。

4.再加入玉米粒和腌制好的雞胸肉，快速翻炒。

5.炒至胸肉熟透變色，加入少許鹽調(diào)味。

6.最后大火收汁，加入蔥花，拌勻就可以盛出裝碟了。

食材：蒜苔，豬瘦肉

調(diào)料：生抽，蠔油，白糖，鹽，淀粉，料酒，大蒜

【做法】

1.蒜苔切長段，豬瘦肉切絲，放料酒，蠔油，生抽，白糖淀粉，抓腌一會。

2.鍋中放油，加肉絲，炒至肉絲變色盛出來備用。

3.鍋中再放少許油，加入蒜苔，把蒜苔炒熟。

4.加入肉絲，快速翻炒均勻。

5.最后加入少許鹽調(diào)味，炒勻即可。

食材：雞蛋，苦瓜，鹽，白酒，油

【做法】

1.雞蛋加入少許白酒，攪打散備用。

2.苦瓜切成片，加入一勺鹽，一勺油，下苦瓜焯水1分鐘后撈出瀝干水。

3.鍋中倒入油，加入雞蛋，迅速翻炒雞蛋至熟盛出備用。

4.鍋里放少許油，然后加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒。

5.最后加入雞蛋，少許紅椒絲增添色彩，加入少許鹽調(diào)味，美味即成。

食材：空心菜梗，大蒜，小米椒，白米醋，鹽，白糖

【做法】

1.空心菜梗清洗干凈，切成段備用。

2.鍋中放油，加入大蒜和小米椒，慢慢炒出香味。

3.再加入清洗干凈的空心菜梗。

4.炒至空心菜梗稍微有點變軟后，就加入2勺醋，一勺鹽，半勺糖，快速翻炒均勻即可。

食材：臘肉，韭菜苔，鹽，生抽，料酒

【做法】

1.韭菜苔清洗干凈，然后切段，裝碟備用。

2.臘肉稍微清洗一下，水開后，上鍋蒸10分鐘，再把臘肉切成小片，裝碟備用。

3.把鍋清洗干凈，放入少許油，油溫微微熱后，加入臘肉片，快速翻炒均勻。

4.炒至臘肉出一些油后，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒。

5.最后沿著鍋邊倒入少許料酒提香，加入少許鹽調(diào)味，少許生抽調(diào)色就可以盛出裝碟了。

食材:豬肝,洋蔥1個，青椒1個，紅椒1個，生姜1塊

調(diào)料：料酒1勺，淀粉1勺，蠔油 2勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少許，鹽適量，白糖少許，雞精少許

【做法】

1.豬肝切成薄片,再次沖洗干凈放入碗里,加入姜絲,一勺料酒,一勺蠔油,一勺淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。

2.把洋蔥,青椒和紅椒切塊備用。

3.再取一個小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蠔油,適量鹽,少許醋,少許雞精,少許白糖攪拌均勻待用。

4.鍋里加入適量的清水,大火燒開后,把豬肝倒入焯5秒撈出待用。

5.熱鍋放入油,放入姜絲，炒出香味。放入洋蔥，把洋蔥的香味炒出。緊接著加入青紅甜椒放入炒1分鐘。把豬肝放進去翻炒半秒鐘。倒入調(diào)好的醬汁,翻炒均勻即可。

食材：豆干，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蠔油，鹽

【做法】

1.把韭菜切成段，裝入碗中備用；

2.豆干切成條備用。

3.鍋中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。

4.加入豆干，加入一勺生抽，半勺蠔油調(diào)色，加入少許水；

5.再把韭菜放進去，大火快炒1分鐘，韭菜變軟；加鹽調(diào)味美味即成。

天熱，沒食欲吃什么好，10道家常小炒，有葷有素，清爽又開胃！

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