夏天吃什么好？荷葉入肴飄清熱解暑

夏天，若用荷葉入菜肴，氣味清香，沁人心肺，清熱解暑，現(xiàn)介紹兩款荷葉佳肴，以饗食者。

1、荷葉三絲

原料：鮮嫩荷葉3張，雞蛋2個(gè)，豆腐皮100克，水發(fā)粉絲100克，蒜泥10克，姜汁10克，白糖5克，白醋10克，香油5克，味精3克，色拉油適量。

制法：①將雞蛋磕入盆內(nèi)調(diào)散，攤成雞蛋皮，并切成細(xì)絲；豆腐皮切細(xì)絲，用少許熱堿水泡5分鐘撈出，用清水漂去堿味，瀝水。②將荷葉去梗洗凈，切成細(xì)絲，入沸水鍋中焯一下，放入涼開(kāi)水中漂涼，瀝凈水。③凈荷葉絲、水發(fā)粉絲、豆腐皮絲、雞蛋皮絲同納入一容器內(nèi)，加入蒜泥、姜汁、白糖、香油、精鹽、味精，用筷子拌勻，即可裝盤(pán)。

特點(diǎn)：色澤艷麗，清香味鮮。

2、荷葉包排骨

原料：豬排骨650克，米粉75克，花生油50克，料酒、白糖、精鹽各適量，生姜、蒜瓣、蔥白各少許，荷葉14張。

制法：①豬排骨折成5厘米長(zhǎng)的段（共14塊），用清水浸泡25分鐘，漂凈血水，瀝干納盆。生姜、蒜瓣、蔥白均切末。將熟花生油炸香倒入排骨中，放入炒米粉、料酒、白糖、精鹽摻拌均勻，腌20分鐘。②將荷葉用溫水洗凈，瀝干水分，平鋪于案板上，每張荷葉上放一段排骨，包裹起來(lái)，整齊地排入盤(pán)中，上籠屜用中火蒸2.5小時(shí)至排骨熟透時(shí)即可出籠。 .com

特點(diǎn)：香醇，軟爛，味美。

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夏季吃什么食物可以清熱降暑

1、西瓜：清熱利尿。西瓜味甘性涼，有清熱解毒、利尿功效，是夏季消暑的好食品。由于西瓜利尿，腎功能不全者不宜多食。西瓜升糖指數(shù)較高，糖尿病患者也不宜多食。脾胃虛弱、寒濕較盛的中老年人，胃腸功能發(fā)育未全的兒童，吃太多可能損傷脾胃。

2、梨：潤(rùn)肺去煩。梨含水量較高，被稱為“天然礦泉水”。中醫(yī)認(rèn)為，梨味甘微酸、性涼，具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火的作用，對(duì)肺及上呼吸道有非常好的滋潤(rùn)功效，并能助消化、促進(jìn)食欲。

擴(kuò)展資料：

夏季飲食注意：

1、宜清淡。夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對(duì)減少，消化功能減弱，致使食欲不振，如果過(guò)食油膩食物，會(huì)傷害脾胃，影響營(yíng)養(yǎng)消化吸收，因此，夏季宜食綠豆、西瓜、蕎麥、大棗、雞肉、鴨肉、鵝肉、鯽魚(yú)、豆?jié){、梨等清淡食物。

2、宜搭配。夏季飲食要注意食物結(jié)構(gòu)的合理，講究搭配。細(xì)糧和粗糧要搭配好，一個(gè)星期應(yīng)吃三餐粗糧;稀的與干的要搭配好，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃米飯，晚上一天吃干飯，一天吃稀粥。葷菜與蔬菜要搭配好，以青菜、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜為主，輔以肉蝦類(lèi)等葷食。

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夏天解暑吃什么好？

夏季十分炎熱，如果不注意防暑的，很有可能發(fā)生中暑的現(xiàn)象，中暑之后身體會(huì)有強(qiáng)烈的不適感，為了避免中暑的情況，平時(shí)飲食上可以多加注意，吃一些能夠幫助解暑散熱的食物，那么夏天解暑吃什么好呢？下面為大家介紹夏季解暑的食譜。
1、夏天防暑食物
(1)苦瓜
有人把西瓜當(dāng)成夏日解暑的珍寶，實(shí)際上從理論上說(shuō)最開(kāi)胃爽口、祛暑清心的瓜類(lèi)食品卻是苦瓜。中國(guó)民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經(jīng)驗(yàn)之談。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦、性嚴(yán)寒、能清熱瀉火?？喙系奈⒖辔兜?，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。苦瓜泡制的涼茶，飲后消暑怡神。
(2)西瓜
不僅能清熱解毒、除煩止渴，并且能利尿，幫助消化，所以，人們一定要吃些西瓜。西瓜汁中還附有人體所需豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋(píng)果酸、鹽類(lèi)，及其胡蘿卜素、維生素C等。
(3)冬瓜
有很好的清熱解暑功效。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它附有多種維生素及其人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。
(4)絲瓜
有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說(shuō)絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時(shí)烹煮時(shí)間不宜長(zhǎng)，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。
2、夏季解暑喝什么湯
1、綠豆土茯苓清涼湯
主要功效：清熱解毒、利濕消暑
推薦人群：暑熱煩渴、口干口渴、尿短尿黃以及夏季易患濕疹、癤病等人群。
材料：綠豆50克、土茯苓30克(鮮品200~250克)、瘦肉250克。(3~4人量)
制作方法：先將綠豆洗凈，浸泡1~2小時(shí);土茯苓洗凈，稍浸泡。瘦肉切大塊，洗凈。然后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后，改用中火煲約1個(gè)小時(shí)左右，調(diào)入適量食鹽即可食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功用，自古以來(lái)就是消暑解毒的良藥。而土茯苓味甘性平，既善解毒利濕，又能通利關(guān)節(jié)，對(duì)部分皮膚病，如濕疹、癤瘡等有較好的利濕解毒之功。兩者搭配，不但湯品口感良好，更具清熱解暑、生津止渴的作用，不僅適合夏日靚湯的需求，而且常被廣東民間用以治療暑熱煩渴、口干口渴、尿短尿黃以及夏季濕疹、癤病等癥。
2、老冬瓜荷葉解暑湯
老冬瓜煲荷葉是廣東民間傳統(tǒng)的解暑湯，氣味清潤(rùn)、淡香，具消暑、除煩、利水之功，對(duì)盛夏時(shí)的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強(qiáng)，正如《本草再新》說(shuō)它“消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。”配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。
材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎。
烹制：各材料洗凈稍浸泡，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2750毫升(約5碗水量)，武火煲沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí)，亦可加入適量食鹽，淡服;亦可加入黃糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之時(shí)每日或隔日多服用
3、冰糖銀耳雪梨羹
原料：銀耳、梨、冰糖冰糖銀耳雪梨羹冰糖銀耳雪梨羹
做法：1、準(zhǔn)備好兩個(gè)梨。
2、先把銀耳放在溫水里浸泡20-30分鐘，去掉黃色的蒂部，用手撕成小朵備用。
3、將撕好的銀耳、冰糖、切好的梨和枸杞放在鍋里，加適量的涼水，燉煮至開(kāi)鍋，改成文火燉煮。
4、待湯熬至黏黏的，這道銀耳雪梨羹就OK了。
3、夏季解暑食譜
(1)苦瓜拌雞蛋
原料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖
做法：
1.雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻，入油鍋中炒至成型，劃散晾涼。
2.苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，加鹽拌勻，腌制20分鐘，瀝去水分。
3.加點(diǎn)蒜末、糖、味精和香油拌勻，和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。
(2)黃瓜拌皮蛋
原料：迷你黃瓜4根、松花蛋2個(gè)、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨(dú)蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺
做法：
1.蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸;黃瓜洗凈，用刀拍松成幾條，切成小塊;皮蛋去殼切小塊。
2.將調(diào)味料(香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量)依次加入到蒜蓉的小碗中。
3.將黃瓜放進(jìn)大些的盆中，倒入調(diào)好的味汁拌勻，加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。
4、容易中暑的人群
1、高溫車(chē)間工人
高溫車(chē)間主要包括鋼鐵工廠、玻璃廠、冶金、紡織、機(jī)械車(chē)間、造紙廠等。這些地方都是容易導(dǎo)致中暑的高溫車(chē)間。在高溫車(chē)間工作的工人，由于溫度過(guò)高及大量的出汗，都可能發(fā)生中暑的癥狀。
2、夏季露天工作人員
建筑工人、采石工人、運(yùn)輸工人、地質(zhì)勘探人員、野外測(cè)量人員、筑路工人等，這些成天在烈日的直接暴曬下工作的工作人員，如果不加以適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)，頭部受到日光紫外線的大量照射，再加上日光中散發(fā)出大量的人，都會(huì)使得腦膜充血，體溫中暑受到壓制，人們會(huì)出現(xiàn)中暑的癥狀。
3、產(chǎn)婦
一般人都認(rèn)為產(chǎn)婦在坐月子時(shí)應(yīng)該忌風(fēng)、忌涼，生怕受到風(fēng)寒后而得病。因此，即使炎熱的夏天，也常常把產(chǎn)婦的住房關(guān)得緊緊的，不輕易打開(kāi)門(mén)窗，更加不允許扇風(fēng)扇，吃涼的食物。這樣，就容易造成產(chǎn)婦中暑。
4、老弱及病人
年紀(jì)大的人，一般抵抗力比較低，心臟對(duì)于突然增加循環(huán)負(fù)擔(dān)常常應(yīng)付不過(guò)來(lái)，如果再加上身體本來(lái)就有疾病，例如高血壓、心臟病、糖尿病等，更加容易發(fā)生中暑。平時(shí)身體體質(zhì)比較差的人，也比普通人容易中暑。
5、嬰幼兒
嬰幼兒身體各系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育還不夠完善，尤其是體溫調(diào)節(jié)中樞功能尚差，而且皮下脂肪較多，特別是有保溫作用的棕色脂肪含量較高，對(duì)散熱不利。從而容易引起中暑。
6、營(yíng)養(yǎng)不良的人
營(yíng)養(yǎng)不良的人因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素的缺乏導(dǎo)致血壓下降，反射性地引起血管的收縮。他們還容易反復(fù)腹瀉，導(dǎo)致脫水和電解質(zhì)紊亂，最終導(dǎo)致中暑。

夏季吃什么能清熱解暑？夏季解暑的妙方有哪些？

夏季暑熱是很常見(jiàn)的，因此在生活中一定要做好清熱解暑工作，以免對(duì)健康帶來(lái)不利的影響，那么夏季吃什么能清熱解暑？夏季解暑的妙方有哪些？夏季通過(guò)飲食清熱解暑的方法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)的了解這些食物，以及具體的方法吧。
1、解暑妙方有哪些
(1)養(yǎng)陰清熱白茅根
具體做法：白茅根5克，菊花2克，烏梅3克。將3味藥放入杯中，加350~450毫升開(kāi)水，加蓋悶泡30分鐘。代茶飲。此方清熱生津，適合高溫、高熱環(huán)境中工作或生活人群。
點(diǎn)評(píng)：中暑癥狀表現(xiàn)為大量出汗、口渴、四肢無(wú)力、頭昏眼花、胸悶、惡心嘔吐、體溫升高。
此方中白茅根味甘，入肺、胃、膀胱經(jīng)，《本草綱目》中記載：“白茅根，甘能除伏熱，利小便。”因其性寒而不傷脾胃，利水而不傷陰津的特性，成為民間用于防暑、生津止渴的常用藥物之一。暑為夏季的主氣，為火熱之氣所化，中醫(yī)認(rèn)為火性炎上，上火之人總會(huì)出現(xiàn)頭暈、眼花、耳鳴等癥狀，在《本草綱目》中對(duì)菊花的藥效有詳細(xì)的記載，“性甘、味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效?！本栈ú粌H清熱解毒，對(duì)于上班族，長(zhǎng)時(shí)間用電腦者，也可起到清肝明目，抗輻射的作用。
中醫(yī)認(rèn)為暑為陽(yáng)邪，其性升散，容易耗氣傷津。因?yàn)橄奶鞙囟容^高，人們的毛孔處于舒張狀態(tài)，人體津液很容易通過(guò)毛孔以汗的形式外泄，此時(shí)養(yǎng)陰生津尤為重要。《本草綱目》記載：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏為之烏梅?！睘趺匪?、澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，有生津止渴，澀腸止瀉之功效。
白茅根、菊花、烏梅三藥合用代茶飲，不僅可以清熱解毒，還可去燥降火，酸甜爽口，為夏日祛暑之良方。
(2)健脾和胃用藿香
具體做法：藿香3克，生麥芽6克，生姜3克，大棗1個(gè)掰開(kāi)。生姜洗凈切片，與其他3味藥共放杯中，加350~450毫升開(kāi)水，加蓋悶泡30分鐘，代茶飲。適用于空調(diào)環(huán)境中工作或生活的人，以及貪涼、飲冷過(guò)度的人。
點(diǎn)評(píng)：夏季，人們常用各種冰鎮(zhèn)食品消暑，且長(zhǎng)時(shí)間呆在空調(diào)環(huán)境下，因此，常會(huì)出現(xiàn)頭暈、打噴嚏、流鼻涕等癥狀。
防暑和胃飲中，藿香性味辛，微溫，入肺、脾、胃經(jīng)?！侗静輬D經(jīng)》中提到：“治脾胃吐逆，為最要之藥?！鄙溠靠尚袣庀?，健脾開(kāi)胃，用于治療寒濕困脾所致的飲食不振，脘腹脹痛。
民間有“朝含三片姜，不用開(kāi)藥方”的說(shuō)法。生姜性溫，能有效治療因吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹痛、嘔吐。五味中，生姜味辛，辛主散，故能發(fā)汗，祛風(fēng)散寒。吃姜后，會(huì)有發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樯芗涌煅毫鲃?dòng)，排汗的同時(shí)，帶走體內(nèi)寒氣和毒素。大棗性溫，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就已將大棗列為上品，認(rèn)為它具有補(bǔ)氣健脾之功效。
(3)消暑解渴綠豆湯
具體做法：綠豆30克，蘆根10克，白茅根10克，將蘆根、白茅根用紗布包好，加水適量與綠豆同煮至熟，去藥包。冷、熱飲均可。
點(diǎn)評(píng)：在酷熱難耐的夏天，人們都知道喝綠豆湯以清熱解暑。民間廣為流傳“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”這一健康諺語(yǔ)?！侗静菥V目》是這樣記載綠豆的：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)?。綠豆性味甘寒，歸心、胃經(jīng)，具有消暑利尿的作用，故為夏季補(bǔ)心安神、清熱解毒之佳品。蘆根，有清熱瀉火，生津止渴，除煩，止嘔，利尿的作用，常用于熱病煩渴，胃熱嘔噦。與蘆根、白茅根合用，共奏生津止渴，祛暑利濕之功效。
不過(guò)應(yīng)注意，綠豆屬于寒涼之品，身體虛寒或脾胃虛寒者請(qǐng)勿過(guò)量飲用，否則會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀，陰虛者也不宜大量飲用。
(4)涼血解毒馬齒莧
具體做法：鮮馬齒莧、鮮魚(yú)腥草、鮮穿心蓮、鮮紫背天葵、鮮蘇葉、鮮薄荷、鮮荊芥等任選一種，洗凈，開(kāi)水焯后，涼拌食用。
點(diǎn)評(píng)：鮮馬齒莧、鮮魚(yú)腥草、鮮穿心蓮等食物既是中藥，又是我們餐桌上的美味佳肴，但作用各有側(cè)重。馬齒莧在民間被稱為“長(zhǎng)壽菜”，中醫(yī)認(rèn)為其具有清熱解毒、涼血止痢的作用，對(duì)于預(yù)防腸道傳染病效果尤其好。
“魚(yú)腥草”又叫折耳根，屬于藥食同源的一種中藥，是清肺最好的野菜，特別是在夏天清肺熱、化痰濕的效果很好。
穿心蓮有一定的清熱解毒功效，夏天吃可以有效的避免中暑。
鮮蘇葉味辛，微溫，在《本草圖經(jīng)》中記載：通心經(jīng)，益脾胃。《本草匯言》中也有記載，同木瓜一起食用，有散濕解暑的功效。
鮮薄荷味辛，性涼，有疏散風(fēng)熱、清利頭目的作用。荊芥原名“假蘇”，性溫，無(wú)毒，是發(fā)汗解熱藥，是中醫(yī)常用藥草之一。
2、清熱解暑的食物
1.黃瓜
我們常吃的黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。夏季也是黃瓜上市的旺季，水量高，具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合大量出汗后及時(shí)補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽。
作法：涼拌黃瓜是最好的吃法。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。
2.鯉魚(yú)
夏初的鯉魚(yú)正值產(chǎn)卵季。身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此肉的味道最鮮美，吃起來(lái)有種香甜的感覺(jué)。夏季氣候溫?zé)岢睗?，適當(dāng)喝些鯉魚(yú)湯，有助于祛濕開(kāi)胃、利水消腫。鯉魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，各類(lèi)人群都適合吃鯉魚(yú)。
作法：夏季人容易燥熱，可以選擇清蒸、燉湯等。
3.木耳
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效。夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
作法：清炒、涼拌、做湯均可。
4.鴨肉
鴨肉特別適合夏季食用，鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則上看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
作法：夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食，不但味道好且最滋補(bǔ)。
5.薏米
夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。薏米是清除體內(nèi)濕毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏時(shí)節(jié)陰雨連綿，空氣濕黏，很多人都會(huì)“傷暑”，吃些薏米粥，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃。
暑熱會(huì)減弱食欲及腸胃的消化功能，粥類(lèi)食品易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量，是消暑的最佳主食。
6.綠豆粥
在炎炎夏日，綠豆湯是最適宜的消暑飲料。綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。應(yīng)注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過(guò)量飲用，會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會(huì)致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。
作法：可以搭配大米或者涼粉等豆類(lèi)做成粥，能補(bǔ)充更多的微量元素和B族維生素。
7.酸梅湯
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。《本草綱目》記載：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！痹摐澈现?，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
作法：干烏梅、山楂、甘草、冰片糖或者紅糖。方法：干烏梅和山楂必須先加水泡開(kāi)，少量的桂花和甘草將泡開(kāi)的烏梅和山楂用紗布包起來(lái)，大火燒開(kāi)水，放入食材。煮沸后，加入適量的冰糖或者可以起到上色作用的紅糖。小火熬煮6-7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。
8.西瓜
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng);有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效。經(jīng)常飲酒的人體內(nèi)偏熱，常吃些西瓜能清火解熱，能加強(qiáng)肝臟解除酒精毒性作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性。夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失的營(yíng)養(yǎng)也多，適當(dāng)吃些西瓜，能補(bǔ)足丟失的水分，增加營(yíng)養(yǎng)。
作法：西瓜可以生吃，榨汁。西瓜皮，可以用來(lái)煮水、炒菜、涼拌。

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