大家都知道，豬肉的價格在以前不算貴
，甚至可以說是便宜，一斤最多也就十幾塊錢，就算是排骨，價格也不會超過二十塊。而在前兩年，因為一些原因，豬肉的價格暴漲，到現(xiàn)在價格也沒有退下來，已經(jīng)就要35塊錢以上，比起牛肉也便宜不了多少。這樣的排骨，要是做菜的時候沒有好好利用，做出來不好吃就真的是有點可惜了。在烹飪排骨之前
所以我們在把排骨焯水時
，一定要多多注意，不能用錯水，那我們應(yīng)該用什么水呢？答案很簡單，用干凈的冷水就夠了。很多人在焯排骨的時候，因為嫌時間太長而直接用熱水，有的甚至直接用開水，這樣的話，排骨一下鍋，表面就會被燙熟。而表面被燙熟之后
，那些熟肉就會像一道屏障一樣擋住外面的水進入肉里面，也會擋住肉里面的雜質(zhì)、血水跑出來，這樣焯了也白焯，只會適得其反，從而浪費掉食材。所以我們在焯水的時候就應(yīng)該直接用冷水，這樣的話，排骨不管是表面還是內(nèi)部都不會被迅速焯熟，溫度也都是一致的，慢慢升高才會把里面的雜質(zhì)和血水給逼出來，這樣才能達到去腥的目的。用冷水除了可以去除腥味
，還可以保持排骨的鮮嫩口感，因為排骨整體的溫度都是一致的，跟水溫也是一致的。這樣的話，排骨內(nèi)部的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)都不會被破壞，當然也就不會變干變柴了。注：(本篇由小編進行網(wǎng)絡(luò)整理，版權(quán)歸原作者所有
1 排骨如何去腥味用冷水焯水
我們在燉排骨的時候焯水就是為了去除血水和腥味
第二步：鍋中水開
，煮5分鐘，將排骨撈出，控一下水分就可以了。2 排骨焯水多長時間水開后兩三分鐘
。焯水的時間大約就水開后兩三分鐘，方法是用大火，水開后瞬間就出來很多浮沫
，我用勺子撇去浮沫，直到湯中出現(xiàn)很少浮沫就焯水好了。為了給肉更好去腥，焯水時加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。3 排骨怎么燉好吃1.排骨提前用清水浸泡1小時
，每隔15分鐘換一次水2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入姜片
、蔥段7.炒鍋中加入油，加入冰糖
8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油，翻炒上色
10.加入料酒
11.將排骨倒入高壓鍋
12.加入2小勺鹽
13.上氣后壓20分鐘
14.壓好的排骨，撈出
現(xiàn)在不養(yǎng)生
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