吃蛋有講究！雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋你最適合吃哪種？

蛋類是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源

可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋

五花八門，哪種蛋類最營(yíng)養(yǎng)

哪種蛋類最適合你吃？

今天全知道了！不看后悔！

不同蛋類，營(yíng)養(yǎng)不同1雞蛋：最適合人類食用的食品之一雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達(dá)98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)”食物，日常吃些身體棒！

2鴨蛋：性涼，清熱去火鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤(rùn)燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質(zhì)、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

3鵝蛋：性溫，最適合秋冬食用鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補(bǔ)養(yǎng)身體，防止病痛、寒邪傷害身體。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強(qiáng)健心臟，促進(jìn)腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

4鴿子蛋：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋鴿子蛋比較珍貴，因而價(jià)格較高，但實(shí)際上其藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如雞蛋。賣的貴的不一定營(yíng)養(yǎng)就高，若非強(qiáng)調(diào)一定口感，出于經(jīng)濟(jì)考慮不如食用雞蛋。

5鵪鶉蛋：防治肺病、哮喘，預(yù)防中風(fēng)相比于雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補(bǔ)，不僅能防治肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病，還能護(hù)膚、養(yǎng)顏，越吃越年輕！

土雞蛋更營(yíng)養(yǎng)？土雞是指散養(yǎng)雞，與養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)蛋雞相比，主要是食物上有一定的差異，土雞的食物中多了一些蟲子、野草、蔬菜等。反應(yīng)在雞蛋上，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些?？傮w來(lái)說(shuō)，土洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。

挑選新鮮雞蛋一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點(diǎn)較多則不新鮮。

二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。

三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來(lái)聽起來(lái)沒有動(dòng)感。

四沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮于水面則說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

如何保存雞蛋1一放：大頭朝上雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度時(shí)雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購(gòu)買過(guò)多雞蛋。

2二存：存放時(shí)不要清洗雞蛋被沖洗后，不僅容易導(dǎo)致細(xì)菌入侵，還會(huì)使得蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，加速變質(zhì)。因此每次食用前清洗即可。

3三封：存放時(shí)不要清洗最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后，再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細(xì)菌污染其他食材。

PS: ……

日常生活中的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？看完便明白

我們不要小看雞蛋個(gè)頭小，但是 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高 ，很多人都把雞蛋作為早餐的必備口糧。 隨著 社會(huì) 的進(jìn)步，人們的物質(zhì)水平也不斷提高，聽到身邊人說(shuō)吃什么好后，也會(huì)跟風(fēng)去買來(lái)吃，比如說(shuō)，跟雞蛋同樣是蛋類的還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，那到底哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？

我們都知道蛋類中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，何為優(yōu)質(zhì)蛋白？指的就是不僅可以起到促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，還可以起到維持機(jī)體正常生理活動(dòng)的好處。

①蛋白質(zhì)含量對(duì)比：

下面來(lái)看鵝蛋、鴨蛋、雞蛋三種蛋的蛋白質(zhì)成分對(duì)比：

一般市面上的雞蛋有分紅皮和白皮兩種雞蛋，紅皮雞蛋中每百克有12.7g的蛋白質(zhì)、白皮雞蛋中每百克有12.8g的蛋白質(zhì)；鴨蛋中每百克有12.6g的蛋白質(zhì)；鵝蛋中每百克有11.1g的蛋白質(zhì)。

從這一組數(shù)據(jù)我們都可以看出白皮雞蛋的蛋白質(zhì)占比最高，大家想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，都會(huì)優(yōu)先選擇白皮雞蛋。

蛋白質(zhì)只是蛋類中的其中一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們不能只看一點(diǎn)，蛋類中還有維生素A、維生素E等元素、脂肪等等，所以要綜合考慮。

②維生素含量對(duì)比：

接下來(lái)再看看雞蛋、鴨蛋、鵝蛋中的維生素作比較，其中維生素A、維生素E依次排序的話，那么成分含量最多的是雞蛋、其次是鵝蛋、最后是鴨蛋。

③脂肪含量對(duì)比：

從三者的脂肪含量作對(duì)比的話，每百克雞蛋中的脂肪含量是9g；每百克鴨蛋中的脂肪含量是13g；每百克鵝蛋中的脂肪含量是15.6g。

綜合前面三個(gè)數(shù)據(jù)的對(duì)比，證明了一句話： 濃縮得都是精華 ，小個(gè)的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是優(yōu)于個(gè)頭大的鴨蛋和鵝蛋，大家在選擇蛋類的時(shí)候可以優(yōu)先考慮雞蛋。如果是你會(huì)選擇哪一種蛋呢？

大家如果雞蛋吃膩了，也可以換其它的蛋來(lái)嘗試一下，畢竟它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，那么，吃這三種蛋類有沒有需要注意的呢？

首先，不管是哪一種蛋，最好不要用腌制的方法來(lái)食用，因?yàn)殡缰七^(guò)后的蛋類，很多營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失或被破壞，同時(shí)也含有較高的鹽分，還有大量的草酸，若長(zhǎng)期食用，容易影響鈣質(zhì)的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

其次，對(duì)于吃蛋類最好控制在一天一個(gè)，量不能多，多了機(jī)體也無(wú)法完全吸收，造成營(yíng)養(yǎng)流失，甚至?xí)又貦C(jī)體的負(fù)擔(dān)。

最后，吃蛋類最直接、 健康 的食法是水煮，簡(jiǎn)單方便，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，一口一個(gè)非常省事，特別適合在早餐吃。如果是用來(lái)做菜，可以清炒，可以炒韭菜，也可以用來(lái)打各種蛋湯。

當(dāng)然這里的蛋可是雞蛋，也可以換成是鵝蛋或鴨蛋，但在口味上它們比雞蛋的腥味稍濃了點(diǎn)，如果是用鵝蛋、鴨蛋的話，可以加一點(diǎn)姜絲或白胡椒粉來(lái)壓腥。

主要食材：

雞蛋兩個(gè)，韭菜一小把，淀粉一勺，生抽一勺，鹽適量，食用油適量

具體步驟：

1、將韭菜清洗干凈，然后切碎，備用；

2、碗里打入兩個(gè)雞蛋，放入適量的鹽、一勺淀粉和切好的韭菜，用筷子攪拌均勻；

3、起鍋燒油，油溫5成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中小火，倒入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟鋪平，并轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓其各個(gè)部位均勻受熱；

4、然后拋轉(zhuǎn)至另一面，煎至兩面金黃即可，再撒上一勺生抽調(diào)味，并轉(zhuǎn)運(yùn)下鍋，讓生抽均勻散開，即可出鍋裝盤。

雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，哪個(gè)更適合

鵪鶉蛋和雞蛋鴨蛋鵝蛋相比較叫起來(lái)，鵪鶉蛋雖小，但膽固醇太高，所以還是吃雞蛋比較經(jīng)濟(jì)和健康。
下面是一些具體測(cè)試數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明：
有許多人認(rèn)為鵪鶉蛋比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，把鵪鶉蛋作為老幼病弱者的上佳補(bǔ)品，甚至只吃鵪鶉蛋而不吃雞蛋。
那么鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)是不是真的賽過(guò)雞蛋呢？
美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)鵪鶉蛋和雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了詳細(xì)的檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果如下：
每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量分別為：蛋白質(zhì)13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖類0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A300國(guó)際單位和1440國(guó)際單位；維生素B1約0.18毫克和0.15毫克；維生素B2約0.79毫克和0.31毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克；維生素B6約0.02毫克和0.12毫克。
對(duì)我國(guó)鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)結(jié)果與美國(guó)的檢測(cè)結(jié)果大致相同。另外，在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。
由此可見，鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在總體上是相當(dāng)?shù)?，而雞蛋在價(jià)格上的巨大優(yōu)勢(shì)卻是鵪鶉蛋無(wú)法比的。在飲食上，鵪鶉蛋的食用量明顯少于雞蛋，所以如果用鵪鶉蛋取代飲食中的雞蛋，就會(huì)使實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)攝入量減少。
同樣500g鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋多2倍多，1個(gè)雞蛋（相當(dāng)于50g）的膽固醇就是300mg，是人體1天需要膽固醇量，再多了就對(duì)身體不好了，所以鵪鶉蛋雖小，但膽固醇太高，一定要注意喲

雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，中老年人到底吃哪類蛋才最

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。其膽固醇含量是禽蛋中最高的，老年人不適合吃，但對(duì)寶寶很適合。

鵝蛋：脂肪、膽固醇含量也較高。

具體說(shuō)來(lái)，食物膽固醇含量表
鵪鶉蛋3640
鵝蛋黃1813

雞蛋黃1705
鴨蛋黃1522
鵝蛋704
雞蛋680
鴨蛋634

綜合來(lái)說(shuō)，對(duì)于膽固醇高的老年人的飲食，每天可以吃1個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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