橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分(橄欖油的功效與作用-使用須知)

橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分

橄欖油在我們生活中是經(jīng)?？梢猿缘降?，當(dāng)然，橄欖油的味道也是很不錯(cuò)的，并且橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是非常高的，橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)成分含量也是非常高的，并且適用人群也是非常多的，下面我們來(lái)看看橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分含量和適用人群。

營(yíng)養(yǎng)成分含量

橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上，而其中的油酸含量高達(dá)55-83%，是植物油中含量最高的。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，保留了天然的營(yíng)養(yǎng)成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。另外，橄欖油中的脂肪酸的含量也是非常豐富的，經(jīng)常食用一些橄欖油，對(duì)于幫助我們補(bǔ)充脂肪酸的效果也是很不錯(cuò)的，還可以幫助我們補(bǔ)充其他的一些人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

橄欖油的適用人群

當(dāng)然，橄欖油的味道是非常不錯(cuò)的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以我們一般人都是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍╅蠙煊偷?，?dāng)然橄欖油更適合一些中老年人和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩人群食用，尤其是已經(jīng)患心腦血管等代謝性疾病的人群，而對(duì)于必需脂肪酸需要量相對(duì)較大的小孩子，選擇大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不飽和脂肪酸含量高的油反而更合適。

我們上面詳細(xì)的了解了橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分含量，我們可以知道，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然，橄欖油的適用人群我們大家也都了解了，所以我們大家日常生活中就是可以經(jīng)常性的食用橄欖油的。

橄欖油的功效與作用-使用須知

橄欖油是由采取新鮮的橄欖果實(shí)，經(jīng)過(guò)一系列加工制作而成的食用油，經(jīng)常吃橄欖油有益于人體健康。接下來(lái)，我就和大家詳細(xì)講解一下橄欖油的功效與作用有哪些吧。

有效的發(fā)揮其降血脂的功能?？顾ダ?、利智健腦、減慢老年人神經(jīng)細(xì)胞功能退化、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。

　 　01、降低膽固醇

橄欖油中富含單不飽和脂肪酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠降低人體的膽固醇含量。

02、降低血脂

橄欖油還能夠起到降低血脂的作用，因此，對(duì)于血脂含量偏高的人群，可以適當(dāng)?shù)爻孕╅蠙煊汀?

03、保護(hù)心臟

橄欖油中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠起到保護(hù)心臟的作用，因此，對(duì)于患有心臟方面疾病的人群，也可以適當(dāng)?shù)爻孕╅蠙煊汀?

04、延緩衰老

橄欖油中富含抗氧化劑，能夠起到延緩衰老的作用，因此，對(duì)于怕衰老的女性，可以選擇用橄欖油炒菜。

　 　05、預(yù)防骨質(zhì)疏松

橄欖油還能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收，從而能夠起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，老年人可以適當(dāng)?shù)囟喑孕╅蠙煊汀?

橄欖油有什么用

橄欖油的功效x0dx0a1x0dx0a橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)：x0dx0a一、通過(guò)降低高半胱氨酸，防止炎癥發(fā)生，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷；x0dx0a二、通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓；x0dx0a橄欖油可以進(jìn)而防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。x0dx0ax0dx0a2x0dx0a橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。x0dx0ax0dx0a3x0dx0a橄欖油有改善并提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，對(duì)預(yù)防糖尿病，美容都有一定的功效。x0dx0ax0dx0aENDx0dx0a橄欖油的作用x0dx0a1x0dx0a1、促進(jìn)血液循環(huán)x0dx0a橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡(jiǎn)單易行的長(zhǎng)壽計(jì)劃》一書中提到食用油中ω－6脂肪酸會(huì)使動(dòng)脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動(dòng)脈，從而防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷。另外ω－3脂肪酸還可以從兩個(gè)方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。x0dx0ax0dx0a改善消化系統(tǒng)功能x0dx0a橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤(rùn)腸功能，長(zhǎng)期食用可以有效緩解便秘。x0dx0ax0dx0a保護(hù)皮膚x0dx0a橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。x0dx0ax0dx0a提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能x0dx0a橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因?yàn)殚蠙煊椭泻?0%以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動(dòng)性就越強(qiáng)。而有著6個(gè)雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細(xì)胞膜最具活動(dòng)性。活動(dòng)性強(qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多，對(duì)胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí)，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會(huì)降低。最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。x0dx0ax0dx0a對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處x0dx0a橄欖油中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。x0dx0ax0dx0a防癌作用x0dx0a由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。ω－3脂肪酸還能與ω－6脂肪酸爭(zhēng)奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）：此外，ω－3脂肪酸（多不飽和脂肪酸）還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過(guò)自由基（高活性分子）的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜，來(lái)殺死細(xì)胞的。當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時(shí)，癌細(xì)胞就會(huì)發(fā)生自毀作用。而ω－3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。x0dx0ax0dx0a防輻射作用x0dx0a由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來(lái)制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。在長(zhǎng)時(shí)間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過(guò)使用富含橄欖油的沐浴品來(lái)達(dá)到相同的作用。請(qǐng)注意由于橄欖油和月桂油含量的不同，所達(dá)到的防輻射效果也是不盡相同的。x0dx0ax0dx0a制作嬰兒食品x0dx0a根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來(lái)自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過(guò)飲食中的油脂獲得。橄欖油營(yíng)養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，是孕婦極佳的營(yíng)養(yǎng)品和胎兒生長(zhǎng)劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。x0dx0a抗衰老x0dx0a橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。實(shí)驗(yàn)表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。x0dx0ax0dx0a預(yù)防心腦血管疾病x0dx0a橄欖油它可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，①它通過(guò)降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動(dòng)脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。②通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓。③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì)，可以增加體內(nèi)HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多，動(dòng)脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險(xiǎn)的“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過(guò)增加體內(nèi)ω－3脂肪酸的含量來(lái)降低血液凝塊形成的速度。x0dx0ax0dx0a橄欖油與血壓x0dx0a高血壓是指動(dòng)脈高血壓。當(dāng)人體血壓讀數(shù)持續(xù)保持在140/90毫米汞柱以上時(shí)，就是高血壓。高血壓是動(dòng)脈硬化發(fā)展過(guò)程中主要的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。它與高膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿病一起，并稱為發(fā)達(dá)國(guó)家的主要健康問(wèn)題。象其它風(fēng)險(xiǎn)因素一樣，生活方式對(duì)高血壓有直接的影響。四分之一的成年人有高血壓?jiǎn)栴}。由于其對(duì)人體動(dòng)脈，特別是給心臟，腎臟，大腦和眼部供血的動(dòng)脈帶來(lái)的損傷，高血壓會(huì)增加過(guò)早死亡的危險(xiǎn)。

橄欖油有什么營(yíng)養(yǎng)，是怎么用的？

橄欖油的營(yíng)養(yǎng)有：
好處一：橄欖油是營(yíng)養(yǎng)素保存最為完整的油脂。橄欖油含單不飽和脂肪酸達(dá)80%以上，主要是油酸，比其他任何植物油都要高，還含有對(duì)心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇及豐富的維生素 A、D、E、K 和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物，還可為人體提供多種常量元素、微量元素和維生素。同時(shí)，由于油橄欖樹(shù)高大健壯，抗病蟲能力強(qiáng)，無(wú)需噴施化肥農(nóng)藥等，故橄欖油在生產(chǎn)過(guò)程中未經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理，其在國(guó)際上被公認(rèn)為食用油中的“綠色食品”；同時(shí)其固有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以完好保存，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值始終保持高水準(zhǔn)。加之不膽固醇，使很多人免除進(jìn)食橄欖油的后顧之憂
好處二：橄欖油可激發(fā)食欲，促進(jìn)消化。采用橄欖油烹調(diào)食物，無(wú)論是涼拌或熱炒，橄欖油均可為食物添加固有的、略帶橄欖味的芬芳風(fēng)味，令人耳目一新。利用其清香風(fēng)味。用其可制備各式各樣的食物，從淡到重，從甜到辣，從稀到濃，樣樣適用，頗有一種“淡妝濃抹總相宜”的韻味。有研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食橄欖油可減少胃酸分泌，可能降低十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，減少膽囊炎和膽結(jié)石發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，橄欖油在人體的消化效率高達(dá)94%，高居各種油類之首，可以在滿足口感的同時(shí)保證其營(yíng)養(yǎng)素得以充分吸收。
好處三：橄欖油是高效的抗癌劑。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查結(jié)果表明，以橄欖油為主要食用油的希臘和意大利等國(guó)，心血管系統(tǒng)疾病和癌癥發(fā)病率較低。究其原因，這與當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期食用橄欖油有密切關(guān)系。有統(tǒng)計(jì)顯示，每天食用橄欖油，可使女性乳腺癌發(fā)病率降低45%，使結(jié)腸癌發(fā)病率降低50%。難怪，橄欖油被國(guó)際公認(rèn)為最具魅力的“保健食用油”和新世紀(jì)最有希望的“防癌食品”。

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