這種“難吃”的食材，竟然是心臟最愛！

想要活得久，吃什么很重要。比如營養(yǎng)均衡、口味清淡、少吃油膩、不沾甜食都是我們耳熟能詳?shù)拈L壽飲食訣竅。不過，您一定不知道，吃辣，可能也是一種長壽秘訣！辣椒，低調(diào)的長壽食材當(dāng)然，這么說，是有科學(xué)依據(jù)的。就在不久前召開的2020年美國心臟協(xié)會（AHA）科學(xué)年會上，研究人員發(fā)布的一項(xiàng)新的研究結(jié)果顯示：與很少或從未食用過辣椒的人相比，平時(shí)有吃辣椒習(xí)慣的人全因死亡率降低了25%；心血管疾病死亡率降低了26%；癌癥死亡率降低了23%。而這個(gè)研究結(jié)果也不是隨便在街邊調(diào)查得來的，而是分析了來自美國、意大利、中國和伊朗的4個(gè)國際大型研究、超過57萬人的飲食和死亡率數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)的。無獨(dú)有偶，《英國醫(yī)學(xué)雜志》曾刊登哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究，同樣表明了辣椒的保健效果。這項(xiàng)調(diào)查了50萬中國人飲食習(xí)慣的研究發(fā)現(xiàn)：每周吃1~2次辣的人比不吃辣的人，整體死亡風(fēng)險(xiǎn)減少10%；每周吃3~7次辣，死亡概率下降14%。而常吃辣椒的人死于癌癥、心臟病和呼吸道疾病的幾率也低于不常吃辣的人。辣椒為什么這么優(yōu)秀辣椒作為風(fēng)靡全球的食物、調(diào)味料，學(xué)者們自然對它關(guān)注頗多。尤其是針對辣椒的保健效果，有學(xué)者認(rèn)為這與其中的“辣椒素”不無關(guān)系。先前有研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素可通過結(jié)合辣椒素受體釋放多種神經(jīng)肽而發(fā)揮抗炎、鎮(zhèn)痛、擴(kuò)張血管、保護(hù)胃黏膜及抗腫瘤等的作用。而且，新鮮的辣椒富含維生素C，具有抗氧化的功效，不但有益于腸道菌群的平衡，還可促進(jìn)唾液分泌，提高消化能力。此外，常吃辣椒還能刺激身體產(chǎn)生一些活性酶，有助于心臟的跳動，對預(yù)防動脈粥樣硬化也有一定作用。辣，也不是越吃越好看到這，您是不是也想在辣椒面前“放肆”一把呢？畢竟，有這么明確的研究數(shù)據(jù)支持。對此，還是要說一句：吃辣椒，量力而行就好。畢竟，辣椒有益壽命的具體機(jī)制目前尚不完全明確，所以辣椒具體怎么吃、吃哪種、吃多少更健康，還需要進(jìn)一步完善分析。而且，辣椒雖好，也要把握好度，吃多了也可能適得其反，尤其是對下面這三類人來說，更不適合用辣椒來保健?！裟c胃不好的人群本身的腸胃黏膜就很脆弱，加上外界刺激，更會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)胃痛、腹瀉等問題。因此，患有腸胃潰瘍的人應(yīng)該少吃或不吃辣椒?！粲薪悄ぱ?、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀?！羧绻谇恢杏袧儯瑧?yīng)遠(yuǎn)離辣椒。因?yàn)槔苯反碳ば暂^大，不但會誘發(fā)疼痛，還會刺激潰瘍面進(jìn)一步擴(kuò)大。吃辣≠吃辣椒當(dāng)然，除了要控制食用量外。辣椒怎么吃也特別有講究。1不吃辣椒醬需要大家注意的是，上文提到的辣椒的好處，都是針對“辣椒”這種食材而言的。我們平時(shí)吃的辣椒醬、辣火鍋等，里邊含了多少鹽、多少油，您心里得有點(diǎn)數(shù)。要知道，高鹽、高油對身體的損害，可不是吃一兩口辣椒就能彌補(bǔ)的。而且，火鍋的烹飪溫度過高，會破壞辣椒素和維生素C。高鹽也會導(dǎo)致辣椒素流失！所以，如果您想吃辣椒保健，不妨在家里自己低溫炒制，或者涼拌食用。2不扔辣椒筋很多人在食用辣椒時(shí)都會將辣椒籽和辣椒筋剔除，覺得它們不僅非常辣，還咯牙。殊不知其中均含非常豐富的營養(yǎng)成分，甚至遠(yuǎn)高于辣椒本身。3自制泡椒醬該吃法低鹽低脂，且辣椒發(fā)酵后產(chǎn)生的益生菌，有利于腸道健康?！臼巢摹考t色小米辣、綠色小米辣、檸檬、八角、花椒、山奈、白寇、香葉、白醋、白酒、鹽?！咀龇ā竣?去掉辣椒梗，用涼白開清洗干凈后，再晾干或用干凈的毛巾擦干。②鍋中放入1kg清水，再加入4顆八角、4粒白寇、3片香葉、5塊山奈、十幾顆花椒、40g鹽。③ 鍋中燒開，將水晾涼至42℃-46℃之間（感覺微微發(fā)燙）。④ 水中倒入白酒，晾至常溫后放入辣椒、幾片檸檬、十幾瓣大蒜。⑤ 用罐子裝好，密封儲存21天即可。建議每天食用鮮辣椒不超過100克，干辣椒不超過10g。若居于西南部，或地處潮濕的人群可適量添加食用量。小妙招切完辣椒，手部灼痛怎么辦？【方法】取醫(yī)用酒精或白酒，反復(fù)擦拭皮膚灼熱處。酒精可有效溶解導(dǎo)致皮膚灼痛的辣椒素，緩解局部皮膚灼熱感。如果家里沒有酒精，用白醋擦拭，同樣可以中和堿性的辣椒素。需要注意的是，辣椒素并不溶于水，所以，辣椒辣手后，水沖無效。參考資料：

健康談《巧用辣椒護(hù)心臟、養(yǎng)腸胃、助減肥...但這兩處千萬別丟，不然營養(yǎng)全浪費(fèi)！》

醫(yī)學(xué)界《常吃辣椒延年益壽？最新證據(jù)來了！》

保健時(shí)報(bào)《喜歡吃辣？恭喜你，因?yàn)槌岳笨杀Ｗo(hù)心臟，幫助你更長壽！》

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