，一些蔬菜中的維C含量也不錯~

1彩椒彩椒是甜椒中的一種，有紅色

、黃色、青色等，各色彩椒平均每100克含有128mg維生素C，可以算是蔬菜中的維C“冠軍”。

小貼士：三色椒的營養(yǎng)略有區(qū)別

*青椒：綠色的外表令青椒含有營養(yǎng)豐富的葉綠素。

*紅椒：紅色的外皮令紅椒擁有抗氧化劑β-胡蘿卜素

，且膳食纖維是三款辣椒中最高的，每100克有2.1克。

*黃椒：跟紅椒的營養(yǎng)成分相似，唯一不同的是黃椒有吡嗪成分

，可有助預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病。

2苜蓿苜蓿，也叫草頭

。其維生素C含量能達到102mg/100g，是橙子的3倍多！而且它的維生素A含量可以與胡蘿卜媲美；同時富含的苜蓿皂甙還能輔助調(diào)節(jié)血脂，非常適合有高血脂等心腦血管疾病的人群食用。

注意：維生素C是水溶性的

，在烹飪過程中易流失，而在各種烹調(diào)方法中，蒸、水油燜、短時間炒的維生素C保存率最高。另外，添加醋、檸檬汁等酸性調(diào)料，可以提高維生素C保存率。

3一提補腦就吃核桃？

這些“補腦高手”也別錯過

吃核桃補腦是民間素來就有的俗語

。而現(xiàn)代營養(yǎng)研究也發(fā)現(xiàn)，核桃的確對大腦有一定好處——核桃中含有較高的不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸的比例很高，而它能轉化形成DHA，其是構成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質。

不過

，除了核桃，生活中還有不少食物也對大腦有很好的補益效果：

1鵪鶉蛋

，補充卵磷脂卵磷脂是人體大腦神經(jīng)遞質形成不可或缺的物質，適量補充有助于增強人體記憶力以及大腦的思維能力和分析能力。

鵪鶉蛋中的卵磷脂含量是普通雞蛋的3～4倍

，且維生素D含量也很高。英國曼徹斯特大學的研究發(fā)現(xiàn)，身體內(nèi)維生素D水平高的人，有著更好的記憶力以及大腦的應變和處理事務的能力。

2莧菜

，補充葉酸葉酸是蛋白質和核酸合成的必需因子；另外