春季“養(yǎng)肝第一菜”！護(hù)肝行氣、潤(rùn)腸通便，食用有講究，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)

俗話(huà)說(shuō)，“正月蔥，二月韭”，如今正是吃韭菜的最佳季節(jié)。那么春天吃韭菜還有哪些令人無(wú)法拒絕的理由？在選購(gòu)、保存、食用等方面有什么技巧和注意事項(xiàng)？快來(lái)看看吧！

春吃韭菜正當(dāng)時(shí)

南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，其中的“韭”就是韭菜。韭菜四季都有，但還屬春季的韭菜最為鮮嫩可口，所以春季，可以說(shuō)是吃韭菜的黃金時(shí)節(jié)。

中醫(yī)素有“春夏養(yǎng)陽(yáng)”之說(shuō)，而且春天氣溫冷暖多變，容易“邪氣”入體，所以需要保護(hù)陽(yáng)氣；同時(shí)，春季養(yǎng)陽(yáng)，重在養(yǎng)肝，這段時(shí)間，肝氣會(huì)相對(duì)于其他時(shí)候更加旺盛，脾胃消化吸收功能容易受到影響，所以春季適合多選一些溫性食材，祛陰散寒。

而韭菜又叫“起陽(yáng)草”，是養(yǎng)陽(yáng)的佳蔬良藥?！吨兴幋筠o典》中對(duì)韭菜的藥性記載的十分詳細(xì)，認(rèn)為，韭菜味辛性溫；歸肝、胃、腎經(jīng)；具有溫中、行氣、散血、解毒等作用。

※增進(jìn)食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

※益肝健胃

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

※散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

※潤(rùn)腸通便

韭菜富含豐富的維生素和粗纖維，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱(chēng)。

※殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

韭菜雖好，進(jìn)食有講究

1韭菜燒心韭菜雖好，但不少人吃了都有“燒心”的感覺(jué)，這是因?yàn)榫虏酥泻泻袚]發(fā)性的硫化丙烯，它使韭菜具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用，但是生吃韭菜時(shí)這些揮發(fā)物對(duì)腸胃有一定刺激作用，容易引起燒心，所以韭菜也叫斷腸草、穿腸草。

因此，以下人群食用韭菜需謹(jǐn)慎：

①易上火的人

體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口舌干燥、生口瘡等上火癥狀的人群建議少量食用韭菜為好，韭菜性溫，偏于溫補(bǔ)，進(jìn)食過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致上火癥狀更為嚴(yán)重。

提示：兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

②腸胃不好的人

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。

③孕產(chǎn)婦

韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用，因此，孕媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動(dòng)不安。體質(zhì)較弱、消化能力較差的人群，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。

2韭菜儲(chǔ)存韭菜屬于綠葉菜，水分多，不注意保存，很容易放壞，可用細(xì)繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜的老葉黃葉和發(fā)爛的部分摘掉，再整理好后捆起來(lái)，用大白菜葉包裹，放在陰涼處。

注意：如果將韭菜放冰箱保鮮，一定要用塑料袋或者保鮮盒裝起來(lái)，以防串味。隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，韭菜營(yíng)養(yǎng)和口味都會(huì)下降，因此還是吃多少買(mǎi)多少。

如何挑選韭菜

韭菜挑選的方法，關(guān)鍵看這3招：

1看整體

手拿著韭菜豎立，觀(guān)察能否立起來(lái)，能立起來(lái)說(shuō)明是新鮮的，反之如果不能立起來(lái)，加上尖部有很多的黃葉，說(shuō)明韭菜不新鮮，建議大家不要買(mǎi)。

2看根部

看韭菜的根部。新鮮的韭菜根部的切口平，捏住根部葉片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起來(lái)很透亮。用手掐一掐的話(huà)，能夠掐得動(dòng)。如果韭菜根部切口處長(zhǎng)出一節(jié)，根部呈現(xiàn)青色，或者葉子松垮、發(fā)干、發(fā)黃的，則不新鮮了。

3看顏色

盡量挑韭菜葉子顏色呈碧綠色的，不要買(mǎi)顏色太深或太綠的韭菜。

韭菜寬、細(xì)葉子如何選？

韭菜有寬、細(xì)葉之分。兩者在營(yíng)養(yǎng)上差異不大，但口感上略有不同。寬葉韭菜葉色淡綠，纖維含量低，吃起來(lái)味道相對(duì)清淡一些。窄葉韭菜葉色深綠，葉片修長(zhǎng)，纖維含量多，香味濃郁，所以對(duì)于真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)然是以窄葉韭菜為首選。

韭菜與韭黃

韭菜和韭黃不僅同屬百合科草本植物，甚至可以說(shuō)韭黃就是韭菜——韭黃是韭菜在沒(méi)有光照也就是黑暗的環(huán)境中生長(zhǎng)，因?yàn)闊o(wú)法進(jìn)行光合作用合成葉綠素，就長(zhǎng)成了黃色的。

因?yàn)榫曼S在制作工藝上復(fù)雜點(diǎn)，所以的價(jià)格一般要高于韭菜，但韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不遜于韭黃，韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3—4倍。

在中醫(yī)理論上，春季韭菜能養(yǎng)肝，秋冬韭黃能健胃。韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，能做菜、做湯，還可以當(dāng)調(diào)料；而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同炒很不錯(cuò)。

大家在挑選的時(shí)候，如果更看重韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感味道，可以選擇韭菜，如果喜歡韭黃的軟嫩，就可以選擇韭黃。

春季養(yǎng)肝護(hù)肝吃什么蔬菜好？養(yǎng)肝護(hù)肝的蔬菜有哪些？

許多蔬菜中含有豐富的維生素，同時(shí)還含有大量纖維素、果酸、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在春天是非常需要食用蔬菜的，春天也是很多新鮮蔬菜上市的時(shí)期，那么在春天的時(shí)候，吃什么蔬菜能夠養(yǎng)肝護(hù)肝呢？哪些蔬菜對(duì)肝臟的養(yǎng)護(hù)作用特別好呢？一起來(lái)了解一下吧！
1、養(yǎng)肝護(hù)肝的蔬菜
大蒜
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
薺菜
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽。薺菜中有止血的功效，特別適合慢性肝病伴有鼻出血、齒齦出血等并發(fā)癥的患者食用。
包菜
即圓白菜、卷心菜、甘藍(lán)，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對(duì)胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇
蘑菇包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類(lèi)。性平、味甘，含多糖類(lèi)、維生素類(lèi)、蛋白、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
海藻
性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。研究發(fā)現(xiàn)海藻提取物能有效抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)儭?br>胡蘿卜
性微溫，味甘、辛，含有豐富的胡蘿卜素，亦含揮發(fā)油。本品富有營(yíng)養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對(duì)提高肝病病人維生素A水平，預(yù)防肝病癌變有很好的作用。
西紅柿
西紅柿性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
冬瓜
冬瓜性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，并可解魚(yú)蟹毒。
黃瓜
黃瓜性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)。其細(xì)纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
2、其他養(yǎng)肝食物
番茄是個(gè)保肝果
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師許鈺麒：現(xiàn)代人的肝最易出問(wèn)題，飲酒、勞累、晚睡覺(jué)等，都是損肝的元兇。這類(lèi)人往往有上火癥狀，如眼睛有血絲，面紅耳赤，還有的人得了脂肪肝。清肝方法很多，我在生活中經(jīng)常煮些西紅柿菠菜湯來(lái)喝，效果不錯(cuò)。
西紅柿富含維生素C，菠菜性味甘平，歸肝經(jīng)，能平肝明目，二者都是清肝佳品。最偷懶的辦法，就是菠菜先焯一下，去掉大部分的草酸，然后換水，把西紅柿菠菜丟進(jìn)去煮熟就好了。稍微講究點(diǎn)的，把西紅柿先翻炒一下，然后加水，稍微多煮一會(huì)，最后把焯過(guò)的菠菜放入，煮開(kāi)放入調(diào)料即可。這樣做出來(lái)的湯，好喝又營(yíng)養(yǎng)。
紅棗煮湯也護(hù)肝
鄭州市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任侯喜信：紅棗雖普通，但卻是護(hù)肝的好食品。記得上個(gè)世紀(jì)60年代三年自然災(zāi)害，患肝病的人很多，國(guó)家每個(gè)月為肝病患者配二斤紅棗，影響極大。
我認(rèn)識(shí)一位八十多歲的李大爺，走路輕快，保肝方法就是用紅棗、茵陳，里邊打上荷包蛋煮湯喝。原料是20克的茵陳，三五顆大棗，水開(kāi)15分鐘后，把茵陳撈出，打入荷包蛋，滾開(kāi)一兩分鐘就可以喝了。
紅棗能益氣補(bǔ)血，有養(yǎng)肝健脾的功效，茵陳能促進(jìn)膽汁分泌，對(duì)肝臟也有保護(hù)作用，在中藥房就能買(mǎi)到，再搭配上有營(yíng)養(yǎng)的荷包蛋，值得推薦。

春季養(yǎng)肝哪些食物可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)？

01枸杞，枸杞相信很多人在平時(shí)都喜歡用它來(lái)泡水喝，或者是熬粥的時(shí)候放上一點(diǎn)，因?yàn)殍坭剿械木S生素和微量元素相當(dāng)?shù)呢S富，而且枸杞里面所含有的特殊成分，能夠修復(fù)肝臟的損傷，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，所以春天的時(shí)候做肉湯或者熬粥的時(shí)候放上一點(diǎn)枸杞效果非常的好。
02
蜂蜜，蜂蜜其實(shí)一年四季經(jīng)常喝一點(diǎn)都非常不錯(cuò)，主要是因?yàn)榉涿勰軌蚱鸬胶芎玫臐?rùn)腸通便的效果，當(dāng)然對(duì)于肝臟的保護(hù)和養(yǎng)護(hù)作用也是非常的有效，因?yàn)榉涿勰軌虼龠M(jìn)肝臟的代謝，預(yù)防脂肪肝的形成，而且對(duì)于有一些肝炎或肝硬化的患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常的喝一點(diǎn)蜂蜜也能夠緩解病情。
03
胡蘿卜，相信很多人都喜歡吃這種蔬菜，雖然非常的便宜實(shí)惠，但是胡蘿卜可以稱(chēng)之為養(yǎng)肝護(hù)肝最好的一種食物，胡蘿卜素能夠很好的轉(zhuǎn)化成為維生素a，而這種成分可以養(yǎng)肝明目，對(duì)于肝病患者來(lái)說(shuō)，一定要多吃一點(diǎn)胡蘿卜。
04
綠色蔬菜，想要保護(hù)我們的肝臟，強(qiáng)化肝臟的功能，要消除疲勞，一定要多吃一些新鮮的綠色蔬菜和瓜果，這樣能夠?yàn)槲覀兩眢w提供充足的維生素，就是經(jīng)常能夠看到的，菠菜，綠豆，黃瓜，絲瓜之類(lèi)的都非常的好。
05
菌菇類(lèi)，一般各種各樣的菌菇都是比較好吃的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的菌菇相對(duì)來(lái)說(shuō)比別的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更加的豐富一些，所以想要春季養(yǎng)肝，就可以多吃一點(diǎn)這樣的菌菇類(lèi)，而且還能夠抗腫瘤，對(duì)于肝病患者非常的有好處。
06
白開(kāi)水，每天多喝一點(diǎn)白開(kāi)水，這樣可以加快我們身體新陳代謝，從而有利于將身體里面的毒素排出，當(dāng)然相對(duì)應(yīng)的也就減輕了肝臟的負(fù)擔(dān)，尤其是每天早晨起來(lái)的時(shí)候，最好空腹先試喝上一杯白開(kāi)水，這樣才能夠?qū)⒁灰沟亩舅嘏懦觥?br> 07
菊花茶，尤其是有一些人感覺(jué)右眼比較厲害或者是出現(xiàn)眼睛干澀一樣的情況應(yīng)該多喝一點(diǎn)菊花茶，因?yàn)榫栈ú枘軌蚱鸬胶芎玫拿髂壳甯蔚男Ч?，?duì)于肝臟的養(yǎng)護(hù)也是非常有效果的。
08
綠茶，一般來(lái)說(shuō)綠茶里面都會(huì)含有氨基酸，這種成分可以很好的緩解我們工作生活的壓力，而且經(jīng)常喝一點(diǎn)綠茶，還可以很好的刺激大腦神經(jīng)系統(tǒng)，從而讓我們更加的興奮，對(duì)于養(yǎng)肝的效果也是非常的棒。

?春季養(yǎng)肝護(hù)肝的九大食物

導(dǎo)讀 ：春天想要身體健康，的不能少吃。那么的，你知道有哪些嗎？下面我為您介紹護(hù)肝的食物，常吃幫你養(yǎng)好肝臟。

春季養(yǎng)肝護(hù)肝的食物

養(yǎng)肝護(hù)肝的首選食物就是谷類(lèi)，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚(yú)類(lèi)，如牛肉、豬肚、鯽魚(yú)等。大豆及豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷中等量脂肪及少量碳水化合物對(duì)肝臟修復(fù)非常有益。

還有海鮮類(lèi)。例如白帶魚(yú)、黃魚(yú)、銀魚(yú)、及甲殼類(lèi)如牡蠣、蟹等，能增強(qiáng)免疫功能，修復(fù)破壞的組織細(xì)胞、不受毒侵犯。但選擇、烹調(diào)要得當(dāng)否則會(huì)食物中毒，蒸煮應(yīng)在100度加熱半小時(shí)以上。

若對(duì)海鮮過(guò)敏則忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。西瓜有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓之用，富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)。鉀豐富的食物海帶、米糠及麥麩、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子也不可放過(guò)。

適當(dāng)時(shí)候食動(dòng)物的肝、瘦肉、魚(yú)蝦、雞鴨、蛋類(lèi)等高蛋白、適量脂肪的飲食。剩下最重要的就是新鮮的、水果及金針菜、大棗、芝麻、山楂等。

中醫(yī)提倡春天飲食中應(yīng)“省酸增甘”，這是春季養(yǎng)肝的基本法則。因?yàn)樵诖禾烊说母闻K陽(yáng)氣旺盛，再吃酸性食物，會(huì)導(dǎo)致肝氣過(guò)于旺盛，而肝旺就容易損傷脾胃，所以，春季的飲食是忌酸倡甘甜的。

要避免過(guò)多食用酸性的食物，如羊肉鵪鶉、炒花生、炒瓜子、海魚(yú)、蝦、螃蟹等。多食用甘溫補(bǔ)脾的食物，如山藥、春筍、菠菜、大棗、韭菜等。

有九種食物護(hù)肝功效突出，最適宜在春天養(yǎng)生食用。

1、韭菜

李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。韭菜含有的揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。

2、西蘭花

西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成份，位居同類(lèi)之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

3、豆苗

清明節(jié)前后，是吃豆苗的好時(shí)節(jié)。豆苗性清涼，有清肝明目的功效。豆苗含有極豐富的鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。其富含的胡蘿卜素和葉黃素，對(duì)非常有益。

春天養(yǎng)肝護(hù)肝的食物還有很多，下面我繼續(xù)為您介紹6種有效保護(hù)肝臟的食物，你不要錯(cuò)過(guò)了。

4、小米

包括小米在內(nèi)的谷物是護(hù)肝佳品。其中富含的B族維生素就像人體的能量庫(kù)，加速物質(zhì)代謝，為身體提供能量，還能修復(fù)肝臟功能、防止脂肪肝變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。

5、枸杞

枸杞性平味甘，功能潤(rùn)肺清肝、滋腎益氣、生精助陽(yáng)、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨，是滋補(bǔ)性強(qiáng)壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《本草》說(shuō)它“堅(jiān)筋耐老”，“補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞”。所以在春季可以多吃枸杞養(yǎng)肝。

6、紅棗

紅棗是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食物，而且它還有很不錯(cuò)的美容功效。紅棗是家常養(yǎng)肝佳品，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類(lèi)特殊化合物成分剛好可抑制肝炎毒的活性，能保護(hù)肝臟，增強(qiáng)人體免疫力。

7、西紅柿

番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對(duì)肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養(yǎng)效能。所以常吃番茄，能起保肝護(hù)心之作用。肝患者及心臟病人應(yīng)把番茄列入自己的中。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。

8、菠菜

舒肝養(yǎng)血菠菜好。菠菜為春天的應(yīng)時(shí)蔬菜，它具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝生血等作用，對(duì)肝氣不舒及并發(fā)胃病的輔助治療常有很好的療效。但不宜與豆腐一起食用。

9、蓬蒿菜

早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱(chēng)之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢者如高血壓頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等有良好療效。蓬蒿菜還有潤(rùn)腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。

春季養(yǎng)肝的四款藥膳

1、杞棗雞蛋湯

選用枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2只。將枸杞子洗凈，紅棗洗凈去核，一起放于砂鍋中，加清水適量燒開(kāi)后，加入雞蛋煮熟，調(diào)味即可。此款藥膳補(bǔ)肝腎，健脾胃，滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血除煩。適用于肝腎虧損、者以及患者。枸杞子味甘，性平，功能滋補(bǔ)肝腎，益精明目。紅棗能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。

2、豬肝枸杞子湯

準(zhǔn)備豬肝100克，枸杞子30克。將豬肝與枸杞子一起滾燙，調(diào)味即可。具有能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。

3、丹參黃豆湯

選取丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。把丹參洗凈，黃豆用水浸泡1小時(shí)。將丹參、黃豆放入砂鍋中，加水適量煲湯，至黃豆?fàn)€，揀出丹參，加蜂蜜調(diào)味即可食用。可以補(bǔ)虛養(yǎng)肝，活血祛淤。丹參味苦微溫，活血祛淤，安神寧心。黃豆能健脾寬中、益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒，利于補(bǔ)虛養(yǎng)肝。

4、紅棗花生湯

準(zhǔn)備紅棗50克，花生80克，冰糖50克。將紅棗、花生洗凈，同放砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟爛，加入冰糖再煲片刻，即可食用。具有補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)血止血的功效。

提醒，青色食物入肝，藥物中的青蒿、青皮都是入肝經(jīng)的，食物中的青菜也大多入肝膽，如仙人掌，青檸檬，青黃瓜等，中的韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味，大家不妨多食用。

春季養(yǎng)肝必備7大綠色蔬菜

春季養(yǎng)肝護(hù)肝，春季養(yǎng)肝吃什么呢?養(yǎng)肝的食物有哪些呢?養(yǎng)肝要多吃哪些綠色蔬菜呢?下面就來(lái)了解一下春季養(yǎng)肝必備的綠色蔬菜。愛(ài)養(yǎng)生的朋友可要注意了。

　 　一、香椿護(hù)肝防疾病

民間亦有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f(shuō)法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，香椿芽?jī)旱木S生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。

吃香椿要用開(kāi)水燙，有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只用水洗過(guò)的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開(kāi)水燙后僅為每公斤4.4毫克。用沒(méi)有燙過(guò)的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過(guò)的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。

　 　二、春筍升發(fā)肝陽(yáng)

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

三、茼蒿清肝火

中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，養(yǎng)心，潤(rùn)肺及消痰等功效。茼蒿一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

茼蒿是一道春季的美味佳肴，茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一盤(pán)清炒茼蒿，真是色綠油亮，鮮嫩清香，吃后令人回味無(wú)窮。南方人多喜歡吃茼蒿，做法以清炒或涼拌為主。

四、莧菜補(bǔ)肝血

清肝解毒，涼血散瘀，明目利咽 莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。莧菜并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因?yàn)樗S富的鐵，可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能。

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