肉丸子的正確做法，外酥里軟，營(yíng)養(yǎng)又好吃

，

怎么做肉丸才有絕妙的口感和味道？

吃不膩的香酥豬肉丸

用料 ?

豬前腿肉餡 ? ?1000g ? ?

雞蛋 ? ?2個(gè) ? ?

料酒 ? ?30克 ? ?

姜末 ? ?30克 ? ?

八角粉 ? ?2克 ? ?

土豆淀粉 ? ?100克 ? ?

去皮饅頭 ? ?50克 ? ?

鹽 ? ?10克 ? ?

糖 ? ?5克 ? ?

老抽 ? ?5克 ? ?

生抽 ? ?30克 ? ?

雞精 ? ?1克 ? ?

水 ? ?70克 ? ?

吃不膩的香酥豬肉丸的做法 ?

去皮饅頭用涼白開泡軟，用籠布擠干水分備用。

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100g淀粉用70g水泡開靜置到淀粉沉淀，倒掉表面的清水備用。

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將全部食材裝入大碗攪拌均勻。

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用筷子朝一個(gè)方向攪打，直至上勁

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戴手套抓取一部分肉餡，不要太多，用虎口擠出一個(gè)肉丸（不圓的話可以反復(fù)幾次，總會(huì)擠圓的），用勺子從底部刮下。

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起鍋燒油，油我沒稱量，因?yàn)楦骷义佔(zhàn)哟笮〔煌?。只要丸子進(jìn)了油鍋能漂浮起來就行。油溫的話，肉丸進(jìn)去周圍有小泡泡就成。

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炸到顏色紅亮，表皮酥脆，丸子漂浮在油表面就可以出鍋了。怎么樣？很誘人吧？

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小貼士

1、10克鹽吃起來不咸，如果口味重的人可以酌情增加。 2、加入饅頭是為了讓表皮酥脆，所以有點(diǎn)就好。 ?3、關(guān)于炸制時(shí)間，沒有一定之規(guī)。我個(gè)人喜歡外酥里嫩的口感，所以漂浮起來沒幾秒就出鍋了。如果您喜歡干一點(diǎn)的口感，可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。 4、關(guān)于火候，不要大火，中等偏大就行，一定要隨時(shí)關(guān)注，謹(jǐn)防炸糊了。

肉丸子怎么做好吃又嫩

肉丸子好吃又嫩的做法如下：

工具/材料：豬肉、雞蛋、淀粉、蔥、生姜、料酒、生抽、蠔油、花椒、青菜、鹽、碗、鍋、勺子、砧板、筷子。

1、將豬肉剁成肉末放到一個(gè)大碗中備用，蔥切成末，生姜切成末和片，青菜洗干凈備用。

2、碗中倒入料酒、生抽、蠔油、蛋清、蔥末、姜末攪拌均勻，再倒入淀粉攪拌上勁。

3、鍋中冷水、倒入姜片、花椒，大火煮沸。

4、將肉餡從虎口處擠出，放入到鍋中。

5、小火放入丸子，轉(zhuǎn)大火煮沸，接著鍋內(nèi)加入青菜、鹽，煮至青菜變軟，好吃又嫩的肉丸子湯就完成啦。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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