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    油麥菜的營(yíng)養(yǎng),油麥菜的功效_油麥菜選購(gòu)_油麥菜的食用方法

    佚名 2023-11-30 10:36:34

    莜麥菜、苦菜

    、牛俐生菜

    胃炎、泌尿系統(tǒng)疾病

    、性質(zhì)寒涼
    、尿頻、胃寒的人慎食

    一般人群均可食用

    油麥菜的營(yíng)養(yǎng)信息

    含量(每100克)

    含量(每100克)

    8

    1.1

    0.4

    2.1

    2.1

    125

    油麥菜,油麥菜屬菊科
    ,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長(zhǎng)披針形它的長(zhǎng)相有點(diǎn)像萵筍的“頭”
    ,葉細(xì)長(zhǎng)平展
    ,筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看
    ,油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種—長(zhǎng)葉萵苣
    ,與人們熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠
    、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健.抗病性
    、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩
    ,口感極為鮮嫩
    、清香,是生食蔬菜中的上品
    ,有“鳳尾”之稱
    1. 1

      油麥菜的功效與作用

      1.促進(jìn)血液循環(huán)油麥菜中含有甘露醇等有效成分
      ,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用

      2.有助于睡眠因其莖葉中含有萵苣素
      ,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠
      、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效
      ,可以將其榨成汁,睡前飲用

      3.減肥油麥菜所含的膳食纖維和維生素C
      ,有消除多余脂肪的作用
      ,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用
    2. 2

      油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣
      、鐵、蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、維生素A、VB1
      、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分

      2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高
      ,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍
      ,主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍
      ,比萵筍高2倍
      ,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%
      ,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
    3. 3

      油麥菜的選購(gòu)

      菜葉的顏色最好是翠綠的

      有些油麥菜葉子會(huì)有些黃,挑選的時(shí)候挑選淺綠色的較嫩
    4. 4

      油麥菜的存儲(chǔ)

      1.將油麥菜洗干凈后
      ,用紙包好,直接放入冰箱即可

      2.油麥菜不宜長(zhǎng)期存放,應(yīng)盡快食用

      3.油麥菜對(duì)乙烯極為過(guò)敏,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果
      、梨和香蕉
      ,已以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)
    5. 5

      油麥菜的食用方法

      食用方法以生食為主
      ,可以涼拌,也可蘸各種調(diào)料
      。熟食可炒食
      ,可涮食,味道獨(dú)特

      1.油麥菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)
      ,斷生即可,否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤

      2.海鮮醬油、生抽不能放得太多
      ,否則成菜會(huì)失去清淡的口味。

    油麥菜的熱量成分

    • 熱量(千卡)8
    • 蛋白質(zhì)(克)1.1
    • 脂肪(克)0.4
    • 碳水化合物(克)2.1
    • 膳食纖維(克)2.1
    • 維生素A(微克)125
    • 維生素B1(毫克)0.03
    • 維生素B2(毫克)0.07
    • 煙酸(毫克)0.56
    • 葉酸(微克)77.9
    • 維生素C(毫克)2
    • 維生素E(毫克)0.45
    • 鈣(毫克)60
    • 磷(毫克)26
    • 鉀(毫克)164
    • 鈉(毫克)32
    • 鎂(毫克)23
    • 鐵(毫克)0.5
    • 鋅(毫克)0.24
    • 硒(微克)0.16
    • 銅(毫克)0.02
    • 錳(毫克)0.06
    • 水(克)95.9
    • 胡蘿卜素(微克)4160

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