苦瓜的營(yíng)養(yǎng),苦瓜的功效_苦瓜選購(gòu)_苦瓜的食用方法

佚名 2023-11-30 10:46:02

【別名】：涼瓜

、癩瓜

、錦荔枝

、癩葡萄

【禁忌人群】：孕婦

、脾胃虛寒者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。糖尿病

、癌癥患者適宜。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）19

蛋白質(zhì)（克）1

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）4.9

膳食纖維（克）1.4

維生素A（微克）17

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物

，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本

、東南亞栽培歷史悠久

，17世紀(jì)傳入歐洲

，僅供觀賞

，不作食用

。我國(guó)早有栽培，除供觀賞外

，還供菜用

，在廣東

、廣西、福建

、臺(tái)灣、湖南

、四川等省栽培較普遍

。苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物

，夏季開(kāi)黃色小花

，真是萬(wàn)綠叢中點(diǎn)點(diǎn)黃。果實(shí)成熟后桔黃色

，又添一景。果肉開(kāi)裂后種子外面有紅色厚肉

，似蛋黃

，非常艷麗

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？喙喜粌H是夏季佳蔬，又是一味良藥

。明代以前醫(yī)書(shū)沒(méi)有記載苦瓜

，明代《救荒本草》

、《本草綱目》始列入

，疑為三寶太監(jiān)下西洋時(shí)，從南洋群島移植過(guò)來(lái)

。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說(shuō)：”苦瓜清則苦寒；滌熱

，明目

，清心?div id="4qifd00" class="flower right">

？舍u可腌

。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤

，味甘性平

，養(yǎng)血滋肝

，潤(rùn)脾補(bǔ)腎

。”即是說(shuō)瓜熟色赤

，苦味減

，寒性降低

，滋養(yǎng)作用顯出

，與末熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之

。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效

。

1
苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣苦瓜具有清熱消暑
、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾
、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾
、瘡腫
、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多
、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護(hù)機(jī)體苦瓜具有預(yù)防壞血病
、保護(hù)細(xì)胞膜
、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力
、保護(hù)心臟等作用。

3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原
，具有一定的抗癌作用
。

4.降血糖、降血脂具有降血糖
、降血脂
、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松
、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
、抗氧化
、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能
。

5.美容肌膚苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚
，特別是在容易燥熱的夏天
，敷上冰過(guò)的苦瓜片
，能立即解除肌膚的煩躁。
2
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C
，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C
。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素
，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少
。

3.苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類(lèi)物質(zhì)
，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用
。
3
苦瓜的選購(gòu)
挑選苦瓜時(shí)
，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿
，表示瓜肉越厚、顆粒越小
、越薄
。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃
，就已經(jīng)過(guò)熟，會(huì)失去應(yīng)有的口感
。
4
苦瓜的存儲(chǔ)
苦瓜不耐保存
，即使在冰箱中存放也不宜超過(guò)2天。
5
苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得過(guò)多
。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚
，可清熱止癢祛扉。

3.苦瓜
、雞蛋同食能保護(hù)骨骼
、牙齒及血管
，使鐵質(zhì)吸收得更好
，有健胃的功效，能治療胃氣痛
、眼痛
、感冒
、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等
。

4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中
，被人們稱(chēng)為君子菜
。