苦瓜的營(yíng)養(yǎng),苦瓜的功效_苦瓜選購(gòu)_苦瓜的食用方法

【 別  名 】：涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄

【禁忌人群】：孕婦、脾胃虛寒者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。糖尿病、癌癥患者適宜。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）19

蛋白質(zhì)（克）1

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）4.9

膳食纖維（克）1.4

維生素A（微克）17

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀(jì)傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。我國(guó)早有栽培，除供觀賞外，還供菜用，在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、湖南、四川等省栽培較普遍?？喙线€作為庭園垂直綠化的觀賞植物，夏季開(kāi)黃色小花，真是萬(wàn)綠叢中點(diǎn)點(diǎn)黃。果實(shí)成熟后桔黃色，又添一景。果肉開(kāi)裂后種子外面有紅色厚肉，似蛋黃，非常艷麗?？喙喜粌H是夏季佳蔬，又是一味良藥。明代以前醫(yī)書(shū)沒(méi)有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時(shí)，從南洋群島移植過(guò)來(lái)。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說(shuō)：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心?？舍u可腌。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎?！奔词钦f(shuō)瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。

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   苦瓜的功效與作用

   1.清熱益氣苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

   2.保護(hù)機(jī)體苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

   3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

   4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

   5.美容肌膚苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

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   苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

   2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

   3.苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

   4.苦瓜還含有一種蛋白脂類(lèi)物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

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   苦瓜的選購(gòu)

   挑選苦瓜時(shí)，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃，就已經(jīng)過(guò)熟，會(huì)失去應(yīng)有的口感。
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   苦瓜的存儲(chǔ)

   苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超過(guò)2天。
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   苦瓜的食用方法

   1.不要一次吃得過(guò)多。

   2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

   3.苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

   4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

苦瓜的熱量成分

• 熱量（千卡）19
• 蛋白質(zhì)（克）1
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）4.9
• 膳食纖維（克）1.4
• 維生素A（微克）17
• 胡蘿卜素（微克）100
• 維生素B1（毫克）0.03
• 維生素B2（毫克）0.03
• 煙酸（毫克）0.4
• 維生素C（毫克）56
• 維生素E（毫克）0.85
• 鈣（毫克）14
• 磷（毫克）35
• 鉀（毫克）256
• 鈉（毫克）2.5
• 鎂（毫克）18
• 鐵（毫克）0.7
• 鋅（毫克）0.36
• 硒（微克）0.36
• 銅（毫克）0.06
• 錳（毫克）0.16
• 糖（克）3.2
• 纖維素（克）1.4
• 嘌呤（毫克）11.3

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