金針菇的營(yíng)養(yǎng),金針菇的功效_金針菇選購(gòu)_金針菇的食用方法

佚名 2023-11-30 10:51:43

【別名】：樸菰

、構(gòu)菌、凍菌

、金菇、毛柄金錢(qián)菌

、智力菇

【禁忌人群】：脾胃虛寒

、慢性腹瀉、關(guān)節(jié)炎

、紅斑狼瘡患者慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。適合氣血不足

、營(yíng)養(yǎng)不良的老人

、兒童

、癌癥患者、肝臟病及胃

、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用

。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）26

蛋白質(zhì)（克）2.4

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）6

膳食纖維（克）2.7

維生素A（微克）5

金針菇

，學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬

，是一種菌藻地衣類(lèi)

，是秋冬與早春栽培的食用菌

，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)

，似金針菜，故稱(chēng)金針菇

。金針菇在自然界廣為分布，在中國(guó)北起黑龍江

，南至云南

，東起江蘇

，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)

。金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富

，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇不含葉綠素

，不具有光合作用

，不能制造碳水化合物

，完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)

，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物

、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物

，為腐生營(yíng)養(yǎng)型

，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類(lèi)

。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳

、榆

、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上

。

1
金針菇的功效與作用
1.促進(jìn)智力發(fā)育金針菇氨基酸含量高
，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育
、增強(qiáng)智力發(fā)育
、增強(qiáng)記憶力有裨益
，是兒童保健增智、老年人延年益壽
、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國(guó)家譽(yù)為“益智菇”
。
2.促進(jìn)新陳代謝增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性
，促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收
。
3.降血脂抑制血脂升高，降低膽固醇
，防止高血脂癥
，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4.抗疲勞抗菌消炎
，消除重金屬毒素
，抗腫瘤
。
5.預(yù)防過(guò)敏預(yù)防哮喘
，鼻炎，濕疹等過(guò)敏癥
。
2
金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白
、低脂肪
、多糖
、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
。
2.金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類(lèi)
，尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高，賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能
。
3
金針菇的選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色
，菌蓋中央較邊緣稍深
，菌柄上淺下深
；還有一種色澤白嫩的
，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃
，顏色特別均勻、鮮亮
，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的
，可能是經(jīng)過(guò)熏
、漂
、染或用添加劑處理過(guò)，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康
，殘留量是否達(dá)標(biāo)。金針菇罐頭如果顏色鮮亮
，有刺鼻氣味
，湯汁混濁且有懸浮物的
，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的
，不可選購(gòu)。
4
金針菇的存儲(chǔ)
金新鮮的金針菇如果需要保存
，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘
，瀝干后再冰箱冷藏保存
，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品
，則建議開(kāi)封后立即食用，不宜久存
。
5
金針菇的食用方法
金針菇一定要煮熟再吃
，否則容易引起中毒
。將鮮品水分?jǐn)D開(kāi)
，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?div id="4qifd00" class="flower right">