黃秋葵的營養(yǎng),黃秋葵的功效_黃秋葵選購_黃秋葵的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 12:54:22

【別名】：黃葵

、補腎菜

、羊角菜

、羊角豆

、洋辣椒

、咖啡黃葵

【禁忌人群】：黃秋葵屬性偏涼，胃腸虛寒或經(jīng)常腹瀉的人不宜多飲（或與熱性食物同食），同時因黃秋葵花富含過多的雌雄植物激素，孕期婦女與兒童不宜

。

【適宜人群】：1. 對于普通人士特別適合需要健胃

、排腸毒

、除口臭、清除便秘的成年男女士

，包括對于勞動強度高的職業(yè)人士

、運動員、非便溏的老人多飲有益

！ 2. 女性中特別適合發(fā)育不良

、內(nèi)分泌失調(diào)、性冷淡

、未老先衰

、貧血、需要護膚

、纖體的成年或更年期女士

、老年女士。黃秋葵花茶被譽為天下第一花茶

，是女人做最棒女人的最好選擇

！

黃秋葵的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）37

蛋白質(zhì)（克）2

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）11

膳食纖維（克）3.9

維生素A（微克）52

黃秋葵，別名秋葵夾

、羊角豆

，是錦葵科一年生的草本植物，原產(chǎn)于非洲

，之后進入美洲地區(qū)

，現(xiàn)在最大的秋葵生產(chǎn)地就在美國南部，美國人還給它一個更容易被記住的名字—“植物偉哥”

。隨著生活水平的提高

，黃秋葵這種營養(yǎng)價值較高的新型保健蔬菜，必然會逐漸得到認可。嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩

、潤滑

，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值高

，堪比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補

。可炒食

、煮食

、涼拌、制罐

、做湯及速凍加工等

。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化

，治療胃炎

、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力

。嫩葉也可食用

。花

、種子和根對惡瘡

、癰癤有療效，有一定的抗癌作用

。種子中含有較多的鉀

、鈣、鐵

、鋅

、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂

、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品

。

1
黃秋葵的功效與作用
1.強腎補虛具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用
，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜
，享有“植物偉哥”之美譽。許多國家把其作為男性壯陽的補品
，老人強腎補虛的"藥品"
。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞
、迅速恢復(fù)體力
。
2.咖啡替代品種子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品
。
3.護胃養(yǎng)胃具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍
，保護皮膚和胃黏膜
，防止便秘等保健作用，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一
。
3.入藥黃秋葵的花
、種子、根均可入藥
，對惡瘡
、癰癤有療效。
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黃秋葵的營養(yǎng)價值
黃秋葵的營養(yǎng)保健價值很高
，各個部分都含有半纖維素
、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)
、游離氨基酸
、維生素A、維生素C
、維生素E和磷
、鐵
、鉀
、鈣、鋅
、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)
。另外，黃秋葵低脂
、低糖
，可以作為減肥食品；由于其含鋅和硒等微量元素
，可以增強人體防癌抗癌能力
；其富含維生素C可預(yù)防心血管疾病發(fā)生，提高免疫力
。另外豐富的維生素C和可溶性纖維（果膠）結(jié)合作用
，對皮膚有一定溫和的保護效應(yīng)，可以代替一些化學(xué)的護膚用品
；可溶性纖維還能促進體內(nèi)有機物質(zhì)的排泄
，減少毒素在體內(nèi)的積累，降低膽固醇含量
。
3
黃秋葵的選購
1
、看長度：比比你的中指
。
因為基本上來說秋葵越小越嫩，一般在花謝后3-5天采摘
，過遲纖維多了就失去了食用價值
。長度為5-10厘米是最好的（人的中指一般長約8厘米，可作參考）
，再長的秋葵只適合留種了
。
2、捏軟硬：用手輕輕捏捏
，感覺不發(fā)硬
，有點韌度為好。
秋葵不像黃瓜
，越硬越新鮮
。相反，越硬的秋葵說明它越老
，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口
，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感
。
3
、查表面：飽滿鮮艷，脊上有毛的
。
新鮮的東西總是很飽滿的
，秋葵也一樣，表面應(yīng)平而無皺
，沒有斑點和傷痕
。再看色彩是否勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵
，以自然鮮綠色為好
，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選
。表面皺縮或褪色的
，就不新鮮了。而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了
。秋葵的表面有一層細毛
，這也是它鮮嫩的一個標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好
，說明沒受什么擠壓
。
4
黃秋葵的存儲
最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期
。不可凈碎冰直接撒在果實上面
，否則會產(chǎn)生水傷斑點
。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時即變黑
。
5
黃秋葵的食用方法
秋葵可涼拌
、熱炒、油炸
、燉食
，做色拉、湯菜等
，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀
。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末
、辣椒末的醬油食用
，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒
、容易腹瀉或排軟便的人
，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮
，味道便回然不同
，對秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試
。秋葵也能生食
，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減
。不過
，秋葵跟蔬菜一樣
，因為含有較多的鉀
，洗腎病患要燙過再食用。料理時
，可把汆燙后的秋葵
，卷上培根，再撒點起司粉
，用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤
，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量
。