一、功效與作用
（一）、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菊中含蛋白質(zhì)
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素
（二）、清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇
、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。（三）、防治癌癥
苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病
、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。【食量建議】：每次使用80~100克
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：脾胃虛弱
、納少便溏者不宜食用（一）、涼拌苦菊
原料：苦菊
、姜、蒜調(diào)料：鹽、雞精
做法：將苦菊擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼
，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻后裝盤(pán)即可。特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳
，清新爽口，開(kāi)胃健脾。
（二）
、苦菊米醬拌鮮蘑主料：苦菊
、蘑菇輔料：姜
、蒜調(diào)料：鹽、雞精
、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲
，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤(pán)中；2.在蘑菇中加入姜末
、蒜末、鹽（三）
原料：苦菊
調(diào)料：鹽、味精
做法：
1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎
。2.將鹽
、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤(pán)中，撒上花生米即可。本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/65677.html.
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