裙帶菜的營(yíng)養(yǎng),裙帶菜的功效_裙帶菜選購(gòu)_裙帶菜的食用方法

【 別  名 】：若布、莙荙菜

【禁忌人群】：平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）119

蛋白質(zhì)（克）25

脂肪（克）1.7

碳水化合物（克）41.5

膳食纖維（克）40.6

葉酸（微克）29.6

裙帶菜為海帶目的一種溫帶性海藻，裙帶菜、海帶、紫菜是人們食用的三大海藻，其中裙帶菜由于含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多，可以預(yù)防治療多種疾病，且屬無(wú)公害綠色食品，所以被稱為“海藻之王”和“海中蔬菜”。裙帶菜在中國(guó)宋代的《本草》上稱莙荙菜，音變成裙帶菜。另外，這種海藻的葉片作羽狀裂，也很象裙帶，故名。裙帶菜屬海藻類的植物，一年生，色黃褐，高1—2m，寬50—100cm，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。分淡干、咸干兩種。中國(guó)自然生長(zhǎng)的裙帶菜主要分布在浙江省的舟山群島及嵊泗島。而現(xiàn)在青島和大連地區(qū)也有裙帶菜的分布，實(shí)際是早年先后從朝鮮和日本移植過來(lái)的。日本裙帶菜栽培的歷史悠久，日本人從公元前就開始食用海藻，這從出土的貝冢遺跡的發(fā)掘中得到充分的證實(shí)。裙帶菜在古代日本不單單作為供品在神前供奉，也是當(dāng)時(shí)獻(xiàn)給大和朝廷的供品之一。因此，對(duì)于日本人民自古代以來(lái)作為重要水產(chǎn)品的裙帶菜。裙帶菜是中國(guó)重要的出口水產(chǎn)品之一。

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   裙帶菜的功效與作用

   經(jīng)常食用可提高人體的免疫功能，促進(jìn)脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑，是抗細(xì)胞癌變的天然食品，對(duì)預(yù)防糖尿病、心血管疾病等也有一定作用。

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   裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   裙帶菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值較高，譽(yù)為海中蔬菜，含有多量的碘和鈣，其蛋白質(zhì)和鐵的含量比海帶還要多。此外，還含有維生素A、維生素B1、維生索B2、維生素C，葉酸，鎂，鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。 裙帶菜因此被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫(kù): 1.裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。
   2.500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜，含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜，含蛋白質(zhì)量等于1.5個(gè)海參。
   3.其含碘量也比海帶多，加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對(duì)兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。
   4.裙帶菜還具有營(yíng)養(yǎng)高、熱量低的特點(diǎn)，容易達(dá)到減肥、清理腸道、保護(hù)皮膚、延緩衰老的功效，是許多女性喜愛的菜肴。另外，裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇，具有降低血液中的膽固醇，有利于體內(nèi)多余的鈉離子排出，防止腦血栓發(fā)生，改善和強(qiáng)化血管，防止動(dòng)脈硬化及降低高血壓等方面的作用。

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   裙帶菜的選購(gòu)

   裙帶菜以身干鹽輕，顏色全青碧綠，少黃葉和深紅色，味清香者為佳。

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   裙帶菜的存儲(chǔ)

   新鮮裙帶菜可晾干存儲(chǔ)。干制品常溫存儲(chǔ)。

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   裙帶菜的食用方法

   在做裙帶菜料理時(shí)需要注意的是，裙帶菜黏液中的成分具有溶解于水的性質(zhì)，在洗滌時(shí)如果不注意的話，這些成分將會(huì)流失。因此，在洗滌時(shí)如果是鹽漬裙帶菜和灰干裙帶菜的話需要輕輕地洗掉鹽分和雜物即可；如果是干燥裙帶菜的話，則最好是連浸泡過的水也一起使用，但如果需要調(diào)味要注意鹽的使用量。一些體色青藍(lán)色魚類的體內(nèi)，含有預(yù)防血栓病的不飽和脂肪酸，海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質(zhì)和降低血壓的有效物質(zhì)。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話，可以大大地提高裙帶菜的藥效。
   1.涼拌：用涼水泡一分鐘即可復(fù)原，把水?dāng)D干，加花椒油、香油、醬油(生抽)、鹽、雞精、蒜末、胡蘿卜絲、香菜，即成美味涼菜。也可根據(jù)自己喜歡的口味隨意涼拌。 2.涮火鍋：直接下鍋即可。 3.做湯：水燒開，放入湯料，海藻直接下鍋，即成美味海藻鮮湯。 4.做餡：涼水泡一分鐘，水?dāng)D干，海藻切成餡，可配肉餡、海鮮餡、各種蔬菜餡，即成各種風(fēng)味餃子。

裙帶菜的熱量成分

• 熱量（千卡）119
• 蛋白質(zhì)（克）25
• 脂肪（克）1.7
• 碳水化合物（克）41.5
• 膳食纖維（克）40.6
• 葉酸（微克）29.6

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